1、西餐厅经理岗位职责规范32020年4月19日文档仅供参考西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况发现问题及时解决;5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度定期与总厨研究新莱式及品种;6、建立物资管
2、理制度,保管好餐厅的各种用品;7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平抓好员工队伍建设开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,经过组织员工活动,激发员工的工作积极性;11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;12抓好设备、设施的维修保养提高完好率,加强日常管理以提高工作效率;13、抓好卫生工作及安全工作组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。
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