HONEY甜品店创业计划书(1).doc

HONEY甜品店创业计划书(1)工商C112班 HONEY甜品店 创业计划书小组成员： 王 伟 刘 晴 刘梦瑶 刘洋洋 张一凡2014年4月15日执行摘要：21.行业与背景分析21.1行业分析21.1.1行业现状21.1.2行业发展前景31.2背景分析31.2.1经济因素31.2.2科技因素31.2.3社会因素32.市场竞争分析42.1市场前景42.2市场定位42.3市场分析42.4目标顾客53.产品特色53.1原料专业，放心更多63.2品种丰富，选择更多63.3服务规范，满意更多63.4 DIY创意63.5 DV拍摄74.选址分析74.1选址地点74.2店面布置75.人事及管理策略75.1管理团队75.2员工培训86.宣传策略86.1前期宣传86.2后期宣传87.营销策略97.1品牌策略97.2价格策略97.3促销活动98.财务及融资分析108.1资金预算108.2融资计划118.3利润及可行性预测129.风险分析139.1环境风险139.2经营风险139.3市场风险139.4财务风险1410. 附录1410.1甜点样式照片14执行摘要：这个创业想法来源于我们都摆脱不了的一个诱惑：美食。纵观学校附近的美食产品，生意较好的应是门口的泡泡火锅，环境良好，饭菜卫生，室内布局也适合各种同学聚会，情侣小聚。其他的味道一般，与其说享受美食不如说是为了解决温饱。同时，作为地理位置偏僻的河北工业大学，附近能够给学生们闲聊的地方极少，无奈之选就是教室，但是又影响其他同学上自习。夏天还好，可以去花园做做，但是冬天就显得凄凉。如果说创建饭店的话成本高，筹资难，风险也大，可行性较低。所以我们把目标定成了创建小店上。甜品店最适合不过。整个学校，只有西区有一个蛋糕店，对于东区的人来说能够吃到甜点的就是食堂，味道勉强。还有一种就是超市的包装食品，显而易见不够新鲜。如果真的想吃到可口的甜点还需坐车去市里购买。基于一系列的思考分析我们最终计划开一家甜品店。基于这一想法,我们团队在对市场进行调查研究以及资金、人事、风险等多方面考虑后，决定在河北工业大学校门口创立一家honey甜品店。小店以蛋糕、饼干等甜品为主，同时提供各种常见饮品，本店最大的特色就是顾客自己动手DIY巧克力等甜品，满足顾客日渐增长的各种需求。本次计划书，我们从市场、顾客两方面入手，分析市场需求，并制定了切合实际的经营策略及营销方式，对团队人员合理安排，通过对财务以及风险的分析确定其可行性，展示了我们全部的创意构想。 关键词：甜品 美食 DIY 创业1.行业与背景分析1.1行业分析1.1.1行业现状甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，甜品既可以作为中式饭食后的甜点，也可以作为夜宵的小食品，更可以作为化解郁闷心情的良药，为我们带来愉快的心情。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业也是层出不穷，现在市面上的连锁甜品店比比皆是，像麦当劳、肯德基这样的快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。所以，甜品业的竞争激烈程度也可想而知。鉴于我们的honey甜品店初期的选址及目标群体都围绕着位于郊区的河北工业大学，因此，我们前期面对的竞争还是比较小的，但如果到后期，企业要扩展开连锁店时，就要考虑更全面的应对激烈竞争的对策。1.1.2行业发展前景随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃的饱，还要吃的美味、吃的健康、吃的时尚、吃的舒心。所以，甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，其中有大部分人把甜品作为生活中的一部分。因此，甜品业的发展前景非常广阔。1.2背景分析1.2.1经济因素中国经济迅速的发展，外国的各种产品迅速的涌入中国的市场，一些进口巧克力，日韩料理等的迅速的发展，年轻人也逐渐被这些新潮产品所吸引，巧克力、慕斯蛋糕，提拉米苏等成为了广大年轻消费者钟爱的食品，同时，在产品丰富的同时，人们越来越追求属于自己的DIY产品，因此，在河北工大校门口开一家甜品店，再给消费者提供一个DIY产品的服务，一定能够顺应时代发展的潮流，即抓住了消费者的味蕾，又给消费者带来了不一样的感受。1.2.2科技因素科技的迅速发展，使得数码产品不断更新，功能不断齐全，数码产品的价格也在不断的下降。我们在为消费者提供DIY服务这一过程中的DV拍摄也正因为科技的不断发展而变得更加容易，成本更加低廉。准备拍摄物料准备就变得极其的简单，一台数码相机，在加上后期视频剪辑的电脑就可以进行，那么也就意味着我们在拍摄VCR这一块上能够获得可观的利润。1.2.3社会因素河北工业大学有3万本科生，年龄结构大致为18至23岁之间，且其中女生占了很大一部分，我们致力于推出一系列精美独特的甜品、巧克力来用于日常销售，满足广大热爱美食的同学的需求。同时，随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升，消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费，我们的DIY产品正是针对消费者的这一需求建立的，让消费者享受制作的过程。同时在自己的创意作品中，融入情感元素，则成品可以用来自己享用或赠送朋友、情人都是绝佳的选择。这也会为我们honey甜品店吸引一批忠实的消费群。另外，大学生来自五湖四海，大家在校园里由于各种社团活动、学生会活动认识了各个学院不同专业的朋友，朋友圈子迅速扩大，人际交往成为大学生日常生活中的越来越重要的部分，人情往来过程中的互送礼物也越来越平凡，在同学们每天筹划着如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难，我们提供的这种富有特色的和浓厚人性化的服务及产品就解决了大多数同学的问题。2.市场竞争分析2.1市场前景在河工大周围可用于娱乐休闲甜品店比较少，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊或校内西区的蛋糕店，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是一个正规的甜品店不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。我们的主要消费群体是河工大的师生，由于大学生的课余时间很充裕，所以我们店铺的客流量会很大，因此，我们的销售机会有很多。而我们的honey甜品店抓住了大学生追求独特的心理，主打DIY方式，并且专注于满足大学生的饮食习惯与风格，融入情感元素，选取新鲜健康的食材，为其奉上美味的蛋糕、巧克力等甜点，让他们在环境优雅的honey店里享受浪漫，感受时尚。这样的享受肯定会增加大学生对我们honey店甜品的需求。2.2市场定位我们致力于将honey打造成“健康、实惠和充满爱”的品牌形象，将其细分出健康美味和DIY产品两个种类，分别赋予其不同的产品特性，目前主要定位于高校年轻大学生群体，瞄准年轻人中端市场，以大众化消费为主，以年轻、市场、甜美的品牌形象注入DIY的爱的活力，进一步开拓市场。2.3市场分析现有店家之间的竞争：就学校附近来说，竞争者的数目相对比较少，只有西区一家蛋糕店，他们主要针对蛋糕，我们更倾向于自制甜点。而我们在DIY甜品的过程中，主打情感元素，更能吸引年轻消费者的目光，同时抓住这些消费者的心理，使其成为honey的稳定消费群。潜在进入者的威胁：由于甜品店的投入成本相对比较低，资本需求低，操作也相对简单，潜在进入者的威胁会比较大，因此我们在宣传产品的同时加强差异化，凸显honey的特色产品与业务，了解目标顾客群体的真正需求，保证顾客的忠诚度。替代品的威胁：因为我们的转换成本较低，倘若替代品在价格上相比我们的产品低，对消费者而言更具有吸引力的话，那么我们唯一的办法就是在自己产品的质量，性能、及我们提供的服务内容和服务质量上进一步提高，才能够提高消费者对我们的满意度，减少替代品带给我们的威胁。同时应该进一步发挥我们的特色业务DIY创意等特色，提高竞争力。供应商分析：供应商主要是原材料、机器设备商等供应企业，包括资金提供者，因此我们应该尽力从供应商那里拿到低价格、高质量、快捷方便的产品，因此要加强与供应商的友好合作关系。购买者分析：我们都知道个人的购买了决定了潜在的市场容量，大学生可支配收入的多少决定也就决定了我们市场容量的多少。现在大学生每个月的生活费大部分都是由父母提供的，大概就在7001500之间。由于购买者总是希望能够用最低的价格买到可口的美食，而且考虑到大学生的购买能力有限，因此我们要合理定价，尽可能做到经济实惠，满足广大消费者的需求。2.4目标顾客有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智，所以honey的目标顾客是全校学生。由于我们的创业项目主要是针对校内进行，这就说明了这是个年轻人居多而且是追求生活质量的高素质年轻人居多的地方。我们自制的甜品可以迎合大学生的消费倾向，满足大学生的需求，而DIY的主要消费群体就是充满好奇心，想象力和实践性的年轻群体。以此我们又可以延伸出很多主题项目迎合年轻大学生的口味。3.产品特色食品行业最关键的一方面就是卫生问题。我们会从原料采购、食品加工、店内环境等各个环节严格把关，确保食品安全确保所有食品在有效期内销售，这是本店赢得顾客满意与美誉度的保证。注重顾客消费倾向，及时调整经营策略，更好地服务目标市场客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。3.1原料专业，放心更多Honey会与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在honey店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。选择安全可靠，值得信赖的原料供应商，给顾客一种食品安全，能够信赖的感觉。3.2品种丰富，选择更多俗话说众口难调。Honey要尽可能让甜品口味适应各类品味的顾客。根据调查，来确定消费者的消费偏好，有针对性的推出新品。同时，根据市场的变化，要不断的去学习市场上的新的时尚潮流因素，推出更多款式的新型甜品以供各类顾客挑选。3.3服务规范，满意更多Honey的员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务语言规范，服务态度良好，实行微笑服务，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。该消费者营造一种轻松、自在的温馨的消费环境。3.4 DIY创意Honey设置专门的区域，提供部分顾客自己动手制作巧克力甜品的机会。顾客可以利用店内准备的模具和液态巧克力，制作巧克力以及其他品种的甜品。同时，我们会提供几种模具以及所蕴含的情感元素，以供顾客参考。并且顾客可以根据自己的喜好，创意图案，honey会根据画稿，选其中精美的部分，制作模具，以满足现下消费者的情感消费需要。在这里广大的消费者可以亲手自己动手制作DIY甜点，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款独一无二的爱心甜点。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。DIY适合于不同阶段的消费者，必要时候实行价格折扣。提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的指导人员，有保障的服务。3.5 DV拍摄DV拍摄主要针对DIY区域；无论是情侣或是朋友都希望在大学时光里留下些美好的回忆，我们店内将设置专人根据客户的需要为其拍摄制作视频并负责刻录光盘，以作珍藏。4.选址分析4.1选址地点我们的地点定在河北工业大学校门口，客流量较大的地方。因为是创业初期，由于资金和管理经验不足，一个几十平米的小店面较为合理，以后经营的好可以考虑增加店面数量。我们考虑到如果设在东区或者西区，总有一部分区域的同学不愿意跨区购买甜点，而学校门口则是针对所有的学生，由于我们针对的顾客状态更多是流动群体，为了方便顾客在路过的时候就可以顺路购买，我们应该设在小吃街较为便利的位置。4.2店面布置选择柔和清新的布局，店铺面积大约在40平米左右，10平米作为甜品制作屋，用玻璃与外界隔开，可以让自制甜点的学生看见流程，同时也是制作过程透明化，顾客看了放心。15平米装修风格为浪漫风格，设五个左右房间，每个小房间隔开，供情侣和朋友聊天和商议事情，同时针对每个小房间可免费提供给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等，增添娱乐氛围。10平米设置为长桌，供学生自制甜点，周围排满甜点制作的参考图片以及详细步骤，大而且容易看，方便大家制作。在此基础上我们还设有愿望墙，愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔，并空出一面墙，成为顾客的愿望墙，顾客可以将自己对某人某事的期望写下，顾客也可以为其他顾客实现愿望，我们会定期根据愿望的多少适当取下，按姓氏为其保存。5.人事及管理策略5.1管理团队店长1名：对店内各个事项的总安排，对各个决策的决定权，对各个环节有所解。糕点师傅2名：负责设计产品、蛋糕成品的制作，以及DIY甜品的指导； 收银员1名：负责店铺的资金管理，财务收支，相当于会计；服务员1名：负责接待顾客，与外界供应商的联系，原材料的采购。5.2员工培训（1）在创意开店之前，首先由团队中的两名成员去参加美食班进行甜品制作的培训，并回来传授其他成员一些基本知识，以方便在运营中熟练处理。（2）根据学生的口味调查，定期的学习最新款甜品的制作，并根据大学生的喜好添加一些适当的创新修改。（3）关注时尚潮流变化，根据市场需求以及季节变化等原因，不断推出新型更适合消费者需求的甜品。6.宣传策略6.1前期宣传店铺的前期宣传的关键就是让消费群体了解本店铺的产品。（1）制作宣传单、海报、折页；附上甜品图片，勾起顾客对美食的需求。并选择人流量多的地方比如校门口、食堂门口、教学楼派发宣传单，凭宣传单可优惠。（2）通过QQ群、微信、飞信、微博等建立网站或平台，在学生中提高知名度，以及通过口口相传的方式，扩大影响范围，达到宣传honey甜品店的目的。（3）联系学校广播站、涉川假期等组织为店铺宣传，加大宣传力度。（4）在美团等团购网站登上店铺信息，并支持学生参与团购，扩大知名度。增加消费者数量，增加收益。6.2后期宣传首先要重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。对于honey推出的情感营销的DIY制作所确定的稳定顾客群，应该维持良好的关系，通过推出优惠等方式，在确定已有消费群的情况下，开发新的潜在消费者。其次，针对节假日，开展有针对性的促销策略。如情人节可以与西餐厅合作，通过抽奖或消费满一定数量可获赠某某西餐厅消费券一张；单身节通过赞助一些社团举办的单身派对活动来宣传本店。7.营销策略7.1品牌策略根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将引入形象设计，加强品牌保护意识。为了维护品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品安全，从而在河北工业大学内广大消费群体中树立良好的品牌形象。7.2价格策略起初由于我们是新产品，为了扩大知名度，先采用满意价格来吸引顾客，打开市场，比如开业阶段实行优惠打折活动。接着我们会用会员积分式定价来吸引新老顾客，来长期稳定住顾客的心。对于DIY商品，通过制定合适的价格，来吸引消费者；在我们为DIY服务提供服务的过程中，通过提供的DV拍摄的人工费、剪辑费用，来适当提高我们的价格，从而提升利润空间。7.3促销活动促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。（1）赠送本店纪念品或新品：当消费额达到一定的量时我们可以赠送一些本店DIY的纪念品，包括钥匙扣、玩偶、明信片、书签、拼图之类的一些小物品，或者赠送本店新推出的甜点。（2）打折：周末大优惠，即在新店开业、逢年过节、周年庆或者周末的时候，将部分商品打折销售，以吸引顾客购买。（3）生日优惠：顾客可以凭本人身份证在生日当天免费获得DIY的DV拍摄。（4）优惠卡：即向顾客赠送或出售优惠卡。顾客在店内购物，凭手中的优惠卡可以享受特别折扣。优惠卡发送对象是到店内购物次数或数量较多的熟客，出售的优惠卡范围一般不定。（5）批量价格：当消费者购买数量较大时给予打折或者赠送优惠（6）每日特价品：推出每日一物或每周一物的特价品，引起抢购热潮（7）节日活动：在端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内联合其他学生组织举办露天主题活动，旨在增强消费者对honey产品的印象。活动通过分发广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有honey卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券。（8）在团购网站登上店铺信息；网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。8.财务及融资分析8.1资金预算（1）店内机器装备 -14910元燃气烤箱：3500 打蛋机：1700 酸奶机：1700 蛋糕展示柜、制冷展柜：4000 巧克力，饼干模具：4000 耐高温纸：10 （2）固定资产的投入 -56000元室内吊灯、空调、音响：26000吧台、桌椅 ：20000厨房用具 ：10000（3）主营业务成本 -10096*12=121152元奶、可可、咖啡、巧克力：2000/月花草茶类饮品 ：2016/月冰淇淋类 ：1080/月食品类 ：5000/月（4）销售费用 -131600元租用店面费用及装潢 ：45000水电费 ：11000销售及服务人员工资 ：75600（5）管理费用 -3000*2=6000元甜品、饮品制作培训费 ：3000/人（6）总资金需要量 -14910+56000+121152+131600+6000=329662元通过调查与分析计算，我们认为公司的最初的创业资金所需约40万元左右，这部分资金我们通过向父母亲朋筹集以及贷款等可以得到。8.2融资计划 （1）通过天津市优惠政策得到融资一、大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10(出资额不低于3万元)，1年内实缴注册资本追加到50以上，余款可在3年内分期到位。 二、大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年；新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，经税务部门批准，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税；新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。三、针对青年朋友自主创业可响应政府相关减免政策，包括免费咨询培训等，为创业者提供“无抵押、无担保、无利息”的35万元小额贷款。个人名义申请无息借款的基本条件： 1、年龄18周岁至45周岁，具有完全民事行为能力的中国公民； 2、有本市常住户口，有固定的住所； 3、有按期偿还无息借款的能力，且能提供保证人； 4、信誉良好，无不良记录； 5、项目符合国家产业政策和区域经济发展，有较好的经济效益和社会效益。（2）通过父母及亲朋好友得到融资在创业初期，我们的启动资金需要向父母亲朋们借一大部分。我们团队五人各自去筹集资金，目标资金定为35万，其余贷款约有3-5万元，作为我们的启动资金以及初期的运营。8.3利润及可行性预测 （1）销售收入 -22500*12=270000元 预计月销售收入：22500元（2）其他收入 -（5000+5000）*12=120000元 DIY制作及包装费用：5000/月DV拍摄及后期处理费用：5000/月（3）净利润 -46838-1170.95=45667.05元本年利润：270000+120000-329662-270000*5%=46838元 应缴所得税 ：46838*25%=1170.95元通过对现有市场上的甜品店的调查，我们确定了honey的产品售价以及其他价位。经过计算与分析，我们得出第一年为盈利，所以我们认为honey甜品店具有经营的可行性。9.风险分析9.1环境风险(1)自然风险：如雨雪、大风等恶劣天气。甜品店是休闲消费的地方，如果遇到天气不好的日子必定会影响到店内消费顾客的人数。大风大雨天气也会使店外的设施受到损坏，造成财产损失。(2)选址风险：甜品店位于河北工业大学大门口处，周围存在不少的小商小贩，整体环境并不是太好，影响到甜品店的消费定位。选址远离学生公寓，人员流动多为赶时间上下课的学生，真正为休闲而来的人很少。周围也存在其它经营项目类似的店铺，多数以价格战作为竞争手段，本店的高品质食品与服务不占有竞争优势。9.2经营风险(1)设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。(2)信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。(3)管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。(4)员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。9.3市场风险(1)通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。(2)同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。(3)知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。9.4财务风险(1)资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。(2)资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。(3)财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。(4)财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。10. 附录10.1甜点样式照片果汁样式：饼干样式：蛋糕样式：巧克力样式：16