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学龄儿童与青少年的营养学龄儿童与青少年的营养(yngyng)与与膳食膳食 1第一页，共四十三页。生长发育特点生长发育特点(tdin)：学龄期学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育(fy)不断完善。青春期青春期青春期：第二个生长高峰青春期：第二个生长高峰2第二页，共四十三页。第一节 学龄儿童与青少年的营养学龄儿童与青少年的营养(yngyng)需要需要一、能量基础代谢基础代谢 生长发育生长发育活动活动(hu dng)(hu dng)食物的热效应食物的热效应CHTCHT：55-65%55-65%FATFAT：25-30%25-30%PROPRO：12-14%12-14%3第三页，共四十三页。二、宏量(hn lin)营养素（一）蛋白质 160g/kg体重(tzhng)12-14%4第四页，共四十三页。（二）脂肪(zhfng)占总能量(nngling)：25-30%轻体力劳动(tllodng)成年人 生长发育能量占2530%、蛋白质、蛋白质 11.2 g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质50%13第十三页，共四十三页。、维生素、维生素易缺乏(quf)的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁14第十四页，共四十三页。中学生中学生每日参考(cnko)食物摄入量：（1）谷类和薯类）谷类和薯类：400500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量(nngling)、蛋白质、B族Vit来源（2）动物性食物）动物性食物：150200克 畜、禽类75100克，鱼虾类2550克，蛋类2550克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入15第十五页，共四十三页。（3）奶类）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品）豆类食品：黄豆4060克40克黄豆80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜）蔬菜(shci)(shci)和水果和水果 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克（6）烹调用油）烹调用油：1525克。植物油16第十六页，共四十三页。儿童、青少年儿童、青少年常见营养问题常见营养问题(wnt)(wnt)及对策及对策17第十七页，共四十三页。一、儿童一、儿童(r tng)消瘦消瘦 活动力强，肌肉逐渐发达能量、蛋白质不足 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦影响(yngxing)身高、器官功能发育18第十八页，共四十三页。1、营养不良的主要(zhyo)原因（1）平日膳食搭配）平日膳食搭配(dpi)(dpi)不当不当 缺乏蛋白质（2）不良的饮食习惯）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食19第十九页，共四十三页。（3）户外活动不足）户外活动不足（4）疾病）疾病腹泻(fxi)、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养20第二十页，共四十三页。2、防治(fngzh)措施（1）合理增加进食量）合理增加进食量（2）养成良好的饮食习惯）养成良好的饮食习惯 纠正挑食(tio sh)、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形（3）增加户外活动）增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育21第二十一页，共四十三页。二、儿童二、儿童(r tng)肥胖肥胖超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗(zhlio)较困难22第二十二页，共四十三页。（一）肥胖（一）肥胖(fipng)(fipng)发生的原因发生的原因1、遗传、遗传(ychun)(ychun)因素因素23第二十三页，共四十三页。2、能量、能量(nngling)(nngling)摄入过多摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻(fi n)食品零食24第二十四页，共四十三页。3、体力(tl)活动减少有的孩子虽然(surn)吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少25第二十五页，共四十三页。（四）肥胖(fipng)对健康的危害1 1、肥胖后易发生、肥胖后易发生(fshng)(fshng)(fshng)(fshng)的疾病的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌26第二十六页，共四十三页。2、肥胖对行为和心理(xnl)的影响自卑感、抑郁寡欢(y y gu hun)，影响心理、行为发育27第二十七页，共四十三页。（五）肥胖（五）肥胖(fipng)(fipng)的预防和治疗的预防和治疗预防比治疗(zhlio)容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主28第二十八页，共四十三页。1、平衡(pnghng)膳食，适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维增加膳食纤维(xinwi)(xinwi)量量充足的维生素、矿物质充足的维生素、矿物质29第二十九页，共四十三页。食物多样适当控制能量(nngling)肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进，不盲目节食30第三十页，共四十三页。2、养成(yn chn)良好的饮食习惯不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶正餐(zhn cn)定时，晚餐不吃得过多细嚼慢咽，不能太快31第三十一页，共四十三页。3、合理(hl)烹调食物减少烹调用油少用油煎、炸油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食清淡少盐饮食(ynsh)(ynsh)，食盐，食盐3 36 g/d6 g/d32第三十二页，共四十三页。4、多吃富含膳食纤维(xinwi)的食物蔬菜、水果、粗粮吃饭(ch fn)时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。33第三十三页，共四十三页。5、坚持(jinch)户外活动和体育锻炼增加运动量。有毅力，坚持(jinch)。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥34第三十四页，共四十三页。6 6、减少、减少(jinsho)(jinsho)(jinsho)(jinsho)看电视时间，不要乱吃减肥药看电视时间，不要乱吃减肥药集体(jt)活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药35第三十五页，共四十三页。三、儿童三、儿童(r tng)佝偻病佝偻病维生素D钙36第三十六页，共四十三页。（一）发生(fshng)佝偻病的主要原因1、日光、日光(rgung)(rgung)照射不足照射不足 37第三十七页，共四十三页。2、维生素、维生素D摄入不足摄入不足(bz)(bz)肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入不足、钙摄入不足 奶类、豆类少4、疾病、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病38第三十八页，共四十三页。（二）佝偻病的防治(fngzh)措施1、鼓励多做户外运动、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素、多食富含维生素D、钙的食物、钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子(zhng zi)3、必要时可补充鱼肝油和钙片、必要时可补充鱼肝油和钙片39第三十九页，共四十三页。学生(xu sheng)早餐食谱 谷类牛奶(ni ni)蔬果蛋类40第四十页，共四十三页。宜选择(xunz)的零食（1 1）奶和奶制品）奶和奶制品（2 2）新鲜水果）新鲜水果(shugu)(shugu)(shugu)(shugu)（3 3）坚果）坚果（4 4）富含）富含蛋白质食物食物41第四十一页，共四十三页。不宜(by)选择的零食（1）糖果类）糖果类（2）含精制糖的饮料）含精制糖的饮料 （3）营养密度低的膨化食品）营养密度低的膨化食品（4）油炸食品）油炸食品（5）加入色素）加入色素(s s)(s s)的各种食品的各种食品42第四十二页，共四十三页。内容(nirng)总结学龄儿童与青少年的营养(yngyng)与膳食。学龄儿童与青少年的营养(yngyng)与膳食。三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。不抽烟、不饮酒。饮料清淡，少饮含糖饮料。蔬菜200300克，其中叶蔬菜应占1/2以上。男：79cm/年，最多1012cm。女：57 cm/年，最多910cm。11.2 g/kg/d，占能量1315%。蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上。偏食、挑食、爱吃富含糖的零食。肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物第四十三页，共四十三页。