美味龙眼123.ppt

龙眼(lngyn)(lngyn)第一页，共二十七页。龙眼俗称龙眼俗称“桂圆桂圆”，是我国南亚热带名贵，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方特产，历史上南方“桂圆桂圆”北北“人参人参(rnshn)(rnshn)”之称。龙眼果实富含营养，自古受人之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。而易见。n n学名学名 Dimocarpus longgana Lour.n n科属科属 无患子科（无患子科（Sapindaceae）龙眼属）龙眼属（Dimocarpus）n n品种品种 石硖、大乌圆、福眼、储良、广眼、纽扣石硖、大乌圆、福眼、储良、广眼、纽扣n n别名别名(bimng)(bimng)桂圆、益智、羊眼（云南方言桂圆、益智、羊眼（云南方言 第二页，共二十七页。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38-22.55%，还原糖3.85-10.16%，全酸0.096-0.109%，维生素C 43.12-163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。龙眼对生产环境比较挑剔，世界(shji)(shji)上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。在龙眼的品种中，以肉大核小的“石硖”为最佳，也最好卖，比其他品种价格相对高一点。第三页，共二十七页。特性(txng)(txng)n n常绿大乔木，树体高大。n n多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生；圆锥花序顶生或腋生。n n果球形，种子(zhng zi)(zhng zi)黑色，有光泽。n n花期34月，果期78月。喜温忌冻，年均温2022较适宜，对低温敏感；通常年均温17.518，最冷月均温10，绝对低温5，龙眼难作经济栽培。n n较耐旱，最适年降水量为10001600mm，土壤适应性强。第四页，共二十七页。分布(fnb)(fnb)状况n n龙眼原产于我国南部及西南部，现我国龙眼主要分布于广西、广东、福建和台湾等省(区)，此外,海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽培。世界上栽培龙眼的国家和地区还有泰国、越南、老挝、缅甸、斯里兰卡、印度(yn d)(yn d)、菲律宾、马来西亚、印度(yn d)(yn d)尼西亚、马达加斯加、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。第五页，共二十七页。作用(zuyng)(zuyng)n n龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。龙眼花是一种(y zhn)(y zhn)重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。n n龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。第六页，共二十七页。第七页，共二十七页。繁殖(fnzh)(fnzh)n n7-8月果实成熟呈黄褐色时采摘。种子寿命短，剥去果壳后除去假种皮，用清水(qn shu)(qn shu)洗净后即行播种。待苗高8-10厘米时，分床栽植或移入营养袋内，用半年或1年生苗于春雨或秋雨天造林。林地选海拔500米以下低山丘陵台地。栽培品种须采用嫁接繁殖法。第八页，共二十七页。保护(boh)(boh)n n在龙眼育种上，野生龙眼是很有价值的种质资源。木材结构细致，坚重，极耐腐、不受虫蛀，为工业强材，适作车、船、桥梁、水工、家具等用材。果实可食。n n建议将未遭破坏和分布较多的半常绿季雨林划为野生龙眼自然保护区，同时在附近国营林场建立种子园，为栽培(zipi)(zipi)育种提供种质资源。第九页，共二十七页。盛誉(shngy)(shngy)n n龙眼为中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。n n其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核(u h)(u h)，极似眼珠，故以“龙眼”名之。n n泉州是全国龙眼主要产区之一，自古盛产龙眼。泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。商户常把两者统称为“桂圆”。第十页，共二十七页。累累硕果第十一页，共二十七页。历史(lsh)(lsh)n n龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。有关龙眼的文献记载，最早见于后汉书南匈奴列传：“汉乃遣单于使，令谒者将送橙桔、龙眼、荔枝。”n n古时(sh)(sh)龙眼被列为重要贡品。北朝西魏魏文帝元宝炬（535551年）曾诏群臣：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。”n n宋代，龙眼已在泉州普遍种植。n n北宋泉州府同安县人苏颂图经本草（1061年）载：“龙眼生南海山谷中，今闽、广、蜀道出荔枝之处皆有之。”第十二页，共二十七页。n n南宋，泉州郡守王十朋赞颂龙眼：“绝品轻红扫地无，纷纷万木以龙呼，实如益智本非药，味比荔枝真是奴。”n n明黄仲昭八闽通志(tn zh)(tn zh)记述：“龙眼树似荔支，而叶微小，皮黄褐色。荔支才过，龙眼即熟，故南人曰为荔枝奴。泉州府诸县皆有，郡中（今鲤城区、丰泽区）尤盛。”n n明泉州人何乔远闽书记述泉州一带“园有荔枝，龙眼之利，焙而干之行天下。”n n直到18世纪后，龙眼才由我国传到印度和南亚一带。第十三页，共二十七页。第十四页，共二十七页。由来n n据说，很早以前，在福建一带，有条恶龙，每逢八月海水大潮，就据说，很早以前，在福建一带，有条恶龙，每逢八月海水大潮，就兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。周围的百姓兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园，在石洞里躲起来。只好逃离家园，在石洞里躲起来。当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪，决心为当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪，决心为民除害，与恶龙搏斗一番。到了八月，大潮来了，他就准备好酒、猪羊肉，民除害，与恶龙搏斗一番。到了八月，大潮来了，他就准备好酒、猪羊肉，把它们合在一起。恶龙上岸以后，一看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口把它们合在一起。恶龙上岸以后，一看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以没等恶龙走多就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以没等恶龙走多远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝龙的左眼刺去，龙眼被刺远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝龙的左眼刺去，龙眼被刺了出来，恶龙痛得来回翻滚，正要逃跑时，桂圆揪住龙角，骑在龙身上，了出来，恶龙痛得来回翻滚，正要逃跑时，桂圆揪住龙角，骑在龙身上，当恶龙极力想摆脱桂圆时，桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，当恶龙极力想摆脱桂圆时，桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，痛得嗷嗷大叫。经过痛得嗷嗷大叫。经过(jnggu)(jnggu)一阵搏斗，恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏一阵搏斗，恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重，也死了。斗中负伤过重，也死了。于是，在这个地方长出了一种果品，人们称之为于是，在这个地方长出了一种果品，人们称之为“龙眼龙眼”，也，也叫叫“桂圆桂圆”。第十五页，共二十七页。龙眼(lngyn)(lngyn)叶n n来源：为无患子科植物龙眼的叶或嫩芽。n n功效：泻火解毒(ji d)(ji d)n n主治：治感冒，疟疾，疔肿，痔疮。n n性味归经：甘淡、平。生草药性备要：味香甜，性温。广州部队常用中草药手册：淡，平。n n用法用量：内服：6-9克，煎汤。n n中药化学成分：叶含谷甾醇、豆甾醇、豆甾醇葡萄糖甙，表无羁萜醇(Epifriedelinol)、16-卅-烷醇、槲皮素、槲皮甙 第十六页，共二十七页。龙眼肉n n来源(liyun)(liyun)：为无患子科植物龙眼的假种皮。n n功效：益心脾，补气血，安神。n n主治：治虚劳羸弱，失眠症，健忘，惊悸，怔忡。n n性味归经：甘，温。本经：“味甘，平。”别录：“无毒。”唐本草：“味甘酸。”本草汇言：“味甘，气温。”n n入心、脾经。本草经疏：“入足太阴、手少阴经。”药品化义：“入肝、心、脾三经。”本草再新：“入心、肾二经。”第十七页，共二十七页。n n用法用量：内服：煎汤，25钱；熬膏、浸酒或入丸剂。n n用药忌宜：内有痰火及湿滞停饮者忌服。n n药物配伍：配酸枣仁，补益心脾；配石菖蒲，养心醒神；配柏仁子，补心宁神；配生姜，健胃益胃，养血益胃；配鸭胆子，驱邪扶正；配莲肉、芡实，益气补血、健脾养心n n处方名：龙眼(lngyn)(lngyn)肉、元肉、桂圆肉、桂元肉、龙眼(lngyn)(lngyn)等 n n商品名：龙眼肉、桂圆肉。以肉厚片大、色棕黄、甘味浓、干燥洁净者为佳。第十八页，共二十七页。n n药用部位：本植物的根或根皮(龙眼根、树皮(sh p)(sh p)(龙眼树皮(sh p)(sh p)、叶或嫩芽(龙眼叶)、花(龙眼花)、果皮(龙眼壳)、种子(龙眼核)亦供药用，各详专条。n n动植物资源分布：分布福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。药材主产广西、福建、广东、四川、台湾等地。n n炮制方法：烘干或晒干，剥去果皮，取其假种皮。或将果实入开水中煮10分钟，捞出摊放，使水分散失，再烤一昼夜，然后剥取假种皮，晒干。第十九页，共二十七页。龙眼(lngyn)(lngyn)壳n n来源：为无患子科植物龙眼的果皮。n n功效：散风邪风 n n主治:治心虚头晕、耳聋、眼花。n n用法用量：内服(nif)(nif)：煎汤，23钱。外用：煅存性研末干撒或调敷。n n性味归经：本草再新：“味甘，性温，无毒。”本草再新：“入肺经。”n n考证：出自滇南本草图说；纲目拾遗：“龙眼壳本黧黄色，闽人恐其易蛀，辄用姜黄末拌之令黄，且易悦目也。入药用壳，须洗去外色黄者。”第二十页，共二十七页。龙眼(lngyn)(lngyn)花n n来源：无患子科植物(zhw)(zhw)龙眼的花。n n功效：温肾利尿。n n主治：治淋症。n n性味归经：泉州本草：“味涩。”入肝、脾、膀胱三经。n n用法用量：内服：30克，煎汤。第二十一页，共二十七页。龙眼(lngyn)(lngyn)子n n来源(liyun)(liyun)：为无患子科植物龙眼的种子。n n功效：止血，定痛，理气，化湿。n n主治：治创伤出血，疝气，瘰疬，疥癣，湿疮。n n性味归经：泉州本草：“味涩。”入肝、脾、膀胱三经。n n用法用量：外用：煅存性研末调敷或干撒。内服：煎汤，13钱；或研末。n n别名：桂圆核仁(纲目拾遗)n n中药化学成分：核合肥皂草素及脂肪。第二十二页，共二十七页。n n龙眼(lngyn)(lngyn)干第二十三页，共二十七页。生活生活(shnghu)(shnghu)常识常识 n n1。挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。n n2。理论上桂圆有安胎的功效(gngxio)(gngxio)，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食。n n3。鉴别疯人果，其又叫龙荔，有毒，没有龙眼的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，带有苦涩的甜味。第二十四页，共二十七页。龙眼的质量龙眼的质量(zhling)(zhling)鉴别鉴别 n n（1）龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。n n（2）三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。n n（3 3）手剥龙眼，肉核易分离、肉质软润不粘手者质量）手剥龙眼，肉核易分离、肉质软润不粘手者质量(zhling)(zhling)较好；若肉核不易分离、肉质干硬或核带红色，则质较好；若肉核不易分离、肉质干硬或核带红色，则质量量(zhling)(zhling)差差 n n（4 4）若龙眼壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；）若龙眼壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，不可食用。不可食用。n n（5）将龙眼倒在桌上，好桂圆糖度高，壳、肉、核三者相连，在平面上不易滚动；质差者则易滚动 第二十五页，共二十七页。多吃龙眼(lngyn)(lngyn)哦！第二十六页，共二十七页。内容(nirng)总结龙眼。龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。科属 无患子科（Sapindaceae）龙眼属（Dimocarpus）。龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和(wnh)气候无严重霜冻地区为合适。在龙眼育种上，野生龙眼是很有价值的种质资源。建议将未遭破坏和分布较多的半常绿季雨林划为野生龙眼自然保护区，同时在附近国营林场建立种子园，为栽培育种提供种质资源第二十七页，共二十七页。