编制说明—《地理标志产品-南城麻姑酒》.pdf

1地理标志产品地理标志产品 南城麻姑酒南城麻姑酒地方地方标准编制说明标准编制说明一、工作简况1、任务来源2021 年 8 月 3 日，由南城县市场监督管理局等单位申请地方标准的立项，根据江西省市场监督管理局下达的 2021 年度江西省地方标准制修订项目计划，批准地理标志产品 南城麻姑酒地方标准的制定。2、起草单位起草单位：南城县市场监督管理局、江西华中标准化事务所、南城县土特产协会、江西郑记麻姑酒业有限公司、南城县贵林黄酒厂二、制定（修订）标准的必要性和意义南城麻姑酒属甜黄酒类，采用双曲复酿之法，酒精度14，总糖100.0g/L。酒液呈琥珀色至棕红色，晶莹光亮，是中国历史名酒之一。麻姑酒有很多传说，据清代麻姑山志载：最初麻姑酒用麻姑山龙门桥下“神功泉”水酿造。最为久远和广泛的传说有麻姑仙子在麻姑山酿造仙酒为西王母祝寿故事。据史籍记载，南城麻姑酒始产于西晋时期，距今已有一千七百多年历史。明代正德建昌府志载：“麻姑酒初传自麻姑山取神功泉水酿之，故名。”李时珍本草纲目载：“江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。”笑笑生金瓶梅书中曾多次提到南城麻姑酒，麻姑酒是西门庆招待贵客和开封送礼的高级礼品。可2见麻姑酒不但由来已久，而且是名贵酒类。我县申报的“南城麻姑酒地理标志产品保护”项目已进入国家知识产权局形式审查阶段。按照国家知识产权局的要求，申报地理标志产品保护，需同步制定省地方标准。南城麻姑酒目前尚无相关的国家、行业和地方标准，为确保产品质量，达到标准化、产业化、品牌化发展的目的，需制定 地理标志产品 南城麻姑酒江西省地方标准。三、主要起草过程2021 年 6 月，经过必要的准备工作，成立了标准起草小组，负责组织、协调和推进标准的起草工作。标准起草小组成员包括麻姑酒生产企业的技术人员和标准化研究技术人员，由江西华中标准化事务所提供标准化技术支撑，确保了标准编制工作的专业性、科学性和规范性。接着拟定工作计划和方案，根据工作内容落实工作任务，责任到人。为保证本文件编制的科学性、真实性、可行性，标准编制组深入各企业开展加工情况调研工作，根据麻姑酒加工的基本要求，结合麻姑酒的具体情况和实际要求确定标准的基本构架。经收集整理分析国内外相关技术资料和多年来麻姑酒的生产实践经验，着手编制标准初稿，并形成地理标志产品 南城麻姑酒地方标准（征求意见稿）。向有关专家及南城县麻姑酒加工企业进行了征求意见，根据专家意见对标准文本进行修改，并形成标准征求意见稿（2 稿），3并汇总征求意见汇总表。四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1、制定标准的原则本文件遵循“科学、规范、可行”的原则，参照国内有关研究资料和科研成果，结合“南城麻姑酒”的具体情况和实际要求，依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规定进行编写，力求做到标准的指标科学准确、措施具体易行，标准既与行业规范接轨，又符合“南城麻姑酒”的实际情况。科学性：在标准编制中充分吸收最新的研究成果和先进技术，以保证标准的科学先进。规范性：标准的文本依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。可行性：结合“南城麻姑酒”的的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验规则及其标志、包装、运输和贮存进行制定，保证标准的技术内容符合“南城麻姑酒”的实际情况，以利于贯彻执行。2、制定标准的依据GB/T 191包装储运图示标志GB 1354大米GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准4GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 13662黄酒GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23542黄酒企业良好生产规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法地理标志专用标志使用管理办法（试行）国家知识产权局公告第 354 号3、与现行法律法规、标准的关系依据现行法律、法规、标准进行制定，无冲突。五、主要条款的说明本文件主要包括以下内容：范围；规范性引用文件；5术语和定义；地理标志产品保护范围；技术要求；检验规则；标志、标签、包装、运输和贮存。（1）本文件首先给出了“地理标志产品南城麻姑酒”的范围及相关术语定义，明确了标准的结构框架。（2）“地理标志产品保护范围”一章中，明确了保护范围。（3）“技术要求”一章，明确了原辅料要求、食品添加剂要求、工艺要求、生产过程卫生要求、感官要求、理化指标、安全指标、净含量等内容。（4）“检验规则”一章，明确了组批、抽样、检验分类、判定规则等内容。（5）“标志、标签、包装、贮存和运输”一章，明确了标志、标签、包装、贮存和运输等内容。六、重大意见分歧的处理依据和结果无重大意见分歧。七、贯彻标准的措施建议建议本标准为推荐性标准。由南城县监督管理部门及加工企业加强标准的宣贯和示范，推动相关单位实施该项标准。八、其他应说明的事项6无。地理标志产品 南城麻姑酒标准起草小组二二二年四月二日