地理标志产品-枫桥香榧（报批稿）.pdf

ICS 备案号：浙江省地方标准 DB33 DB33/T 2011 地理标志产品 枫桥香榧 Product of geographical indicationFengqiao Torreya （报批稿）2011-发布 2011-实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 2011 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令第 78 号）、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求及 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写制定。本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。本标准由浙江省质量技术监督局提出。本标准由浙江省林业厅归口。本标准起草单位：诸暨市产品质量监督检验所、诸暨市枫桥香榧协会、诸暨市林业科学研究所、诸暨市林业技术推广总站、冠军集团有限公司、浙江老何农产品开发有限公司。本标准主要起草人：徐梓荣、童品璋、郭维华、骆冠军、何金灿。DB33/T 2011 1 地理标志产品 枫桥香榧 1 范围 本标准规定了枫桥香榧的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植与加工、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。本标准适用于以国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的保护区域内生产的细榧为原料，经炒制而成的枫桥香榧。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4285 农药安全使用标准 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 19300 烘炒食品卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T 1678 森林食品 产地环境通用要求 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第162号 3 术语和定义 下列定义适用于本标准。DB33/T 2011 2 3.1 细榧 Torrya grandis cv.Merrillii 种子颗粒均匀，种核重1.51.8g，种子长卵园形（核形指数0.40.5），外种皮棕褐色，棱纹细密平直，榧眼2个，对称凸起；早熟；壳薄，去衣容易，品质优良。2002年通过浙江省林木品种审定委员会审定的香榧良种，审定编号浙S-SV-TG-005-2002。3.2 枫桥香榧 Fengqiao Torreya 产于枫桥香榧地理标志产品保护范围（国家质检总局公告2010年第162号)内，采用细榧原料，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的香榧产品。4 地理标志产品保护范围 枫桥香榧地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即浙江省诸暨市所辖枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡共7个乡镇所辖行政区域内，见附录A。5 种植与加工 5.1 种植环境 5.1.1 产地环境 产地环境应符合LY/T 1678的要求。5.1.2 海拔 海拔200m至800m之间。5.1.3 气候 气候为亚热带气候的中低山区，年降水量 1400mm 至 1700mm年平均温度 14至 15，温和湿润，四季分明，夏季昼热夜凉，具有典型的微地貌山区小气候特征的地区。5.1.4 土壤 土壤类型为红壤、黄红壤，土种黄泥土、黄泥沙土、山黄泥土和山黄泥沙土，质地为沙壤土、壤土，土壤有机质含量4.0%，土层厚度50cm。土壤 pH 5.0-7.5 的山地。5.2 品种 细榧。5.3 种苗繁殖和栽培技术 参见附录B。5.4 采收 在 9 月上、中旬，当香榧假种皮由青绿转为黄色，有少量裂开时，用手工单粒采摘法或自然脱落法采收。DB33/T 2011 3 5.5 加工 5.5.1 后熟处理 采收后需经二次堆沤法后熟，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工，或在阴凉通风处贮存。5.5.2 原料 品种纯正，颗粒匀称、齐整，含水量 15%至 20%，无杂质。食盐应符合 GB 5461 的规定。5.5.3 加工方法 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。以1:1的比例用粗食盐与香榧合炒：先用旺火将粗食盐炒到80至85，放入香榧，炒20min左右，此时香榧约五成熟（果仁色淡黄、软），出锅筛去盐后用5%至8%浓度的食盐水浸泡香榧20min至30min，沥干食盐水；用旺火将粗食盐炒到80至100的温度后将香榧重返锅中炒8min至10min，再用文火（将锅内温度降到50至60）炒10min至15min，至固有香气出现、种仁呈米黄色即可。5.5.4 装袋 将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时装袋。6 质量要求 6.1 感官指标 应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 形态 均匀齐整，壳薄仁满，颗粒完整，去种衣容易，破壳时部分种衣自行脱落 色泽 外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色 杂质、虫蛀和焦粒 无肉眼可见杂质、虫蛀和明显焦粒 口感、香味 具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口 6.2 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，%5.0 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5 酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g 3.0 出仁率，%57 6.3 安全卫生指标 DB33/T 2011 4 应符合表 3 的规定。表 3 安全卫生指标 项 目 指 标 砷 mg/kg 0.5 镉 mg/kg 0.1 铅 mg/kg 0.2 汞 mg/kg 0.01 氟 mg/kg 1.0 大肠菌群，MPN/100g 30 霉菌，CFU/g 25 酵母，CFU/g 25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 注：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和强制性标准执行。6.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.5 食品添加剂 不应添加任何食品添加剂。7 试验方法 7.1 感官要求 7.1.1 形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒 取样品 100 粒，摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。7.1.2 口感、香味 用感观法评定。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。7.2.2 酸价、过氧化值指标 按GB 193002003中9.1.1条规定检验。7.2.3 出仁率 取样品 50 粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。1=mmm1100 （1）DB33/T 2011 5 式中：1出仁率，%；m 样品总质量，单位为克（g）；m1 外壳和种衣总质量，单位为克（g）。7.3 安全卫生指标 7.3.1 砷的测定 按 GB/T 5009.11 规定进行。7.3.2 镉的测定 按 GB/T 5009.15 规定进行。7.3.3 汞的测定 按 GB/T 5009.17 规定进行。7.3.4 氟的测定 按 GB/T 5009.18 规定进行。7.3.5 铅的测定 按 GB 5009.12 规定进行。7.3.6 大肠菌群的测定 按 GB 4789.3 规定进行。7.3.7 霉菌、酵母的测定 按 GB 4789.15-2010 规定进行。7.3.8 沙门氏菌的测定 按 GB 4789.4 规定进行。7.3.9 志贺氏菌的测定 按 GB/T 4789.5 规定进行。7.3.10 金黄色葡萄球菌的测定 按 GB 4789.10 规定进行。7.3.11 黄曲霉毒素 B1 按 GB/T 5009.22 规定进行。7.4 净含量 按 JJF 1070 规定执行。DB33/T 2011 6 8 检验规则 8.1 组批 产地取样以同一期加工的枫桥香榧产品为一个检验批次；市场以同一产地、同一生产日期、同一销售单位的枫桥香榧产品为一个检验批次。8.2 取样方法 以随机抽样方法在成品仓库抽取样品，每批抽取 500g 作为检样。8.3 检验分类 8.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验。交收检验项目包括感官指标、净含量。8.3.2 型式检验 型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。在正常生产时每年至少进行一次型式检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次取样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出要求时；d)购销合同有要求时。8.4 判定规则 8.4.1 感官指标不合格数超过 5%时，即判定该批产品不合格。8.4.2 理化指标和安全卫生指标不合格的，允许加倍取样复检，以复检结果为准。9 包装、标志、标签、运输、贮存和保质期 9.1 包装 9.1.1 包装材料应保持干燥、清洁、无异味，并应符合国家有关标准和规定。9.1.2 包装应牢固、防潮、整洁。9.1.3 产品应按同一产地、同一生产日期进行包装。9.2 标志 9.2.1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用枫桥香榧地理标志保护产品专用标志。9.2.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.3 标签 按 GB 7718 执行。应标明产品名称、标准编号、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。9.4 运输 运输工具需干燥、无异味、无污物、封盖严密。DB33/T 2011 7 9.5 贮存 产品贮存时，包装应密封，存放在干燥、清洁卫生、温度不大于 20的库房中，仓库内应无异物污染，防止受潮。9.6 保质期 在本标准 9.1、9.4、9.5 规定的条件下，产品保质期为 6 个月。DB33/T 2011 1 附 录 A（规范性附录）枫桥香榧地理标志产品保护范围图 A.1枫桥香榧地理标志产品保护范围图 图A1 枫桥香榧地理标志产品保护范围图 DB33/T 2011 2 附 录 B（资料性附录）枫桥香榧的种苗繁殖和栽培技术 B.1 种苗繁殖技术 B.1.1 采种 选择在丰产稳产的榧树上采集充分成熟（大部分假种皮开裂，少量种子开始脱落）的种子。采集的种子及时用湿沙贮藏，后熟催芽。B.1.2 实生苗培育 可分大田育苗和容器育苗。大田育苗：选择地势平缓、排灌良好、土层深厚、肥沃湿润的沙质壤土或中壤土，pH 56.5 的地块作苗圃地。秋季整地，施足基肥，用风化生石灰进行土壤消毒，深翻越冬；精耕细耙作床（宽 1.2m，高 25cm，步道宽 30cm）；在月下旬至月中旬播种。苗木出土后须及时搭棚（高 18m，透光度 60%）遮荫，秋后撤除遮荫物。年施追肥 3 至 4 次，追肥应少量，勤施。容器育苗：选择平整的土地，按 1.5m 宽作苗床，平整作为圃地；“2+1”的嫁接苗容器选用 15*15 cm的塑料容器袋，“2+4”以上移植用 30*30 cm 的容器，可用于培育容器大苗；播种用基质为黄泥、泥碳、珍珠岩、有机肥按 4411 比例配制，每 m3基质拌入 200g 敌克松进行土壤消毒；在 1 月下旬至 3 月中旬播种，每容器播种一粒发芽种子。苗木出土后即可遮荫。幼苗期进行根外追肥效果较好，肥种以去渣的稀薄猪粪水为好，5 月至 6 月可喷施 0.2%至 0.3%磷酸二氢钾，9 月至10 月根外追肥以磷、钾肥为主。B.1.3 嫁接 砧木培育 2 年后可嫁接，时间为月上旬至 3 月中旬，方法一般用劈接和切接。接穗应采自通过省级良种审定的良种细榧母树及嫁接后代（采穗圃），穗条粗度 0.3cm 以上，长度12cm 以上。B.1.4 苗木管理 苗木嫁接后立即覆盖遮阳网，当年抽 2 至 3 次梢的，要立支撑物保护。嫁接后再培育管抚 2 年后可出圃造林。B.1.5 大苗培育 将嫁接苗留圃集约培育管理 4 年。DB33/T 2011 3 B.2 栽植技术 B.2.1 整地 根据不同坡度、地形，采用全垦、水平带、块状或鱼鳞坑等整地方式。坡度 15 以下，全垦整地；坡度 15 至 25，可沿等高线挖水平带，水平带宽度 2m 至 3m；大于 25，宜采用鱼鳞坑整地方式。B.2.2 挖穴 整地挖穴应于秋天提前进行，纯林密度宜 675 株/hm2，挖大穴 80cm 80cm 60cm，穴施基肥 15kg至 25kg 后复土。B.2.3 定植 定植时间为 12 月至翌年 2 月中下旬，最迟至 3 月上旬。选用嫁接后 2 年生以上的细榧壮苗（高 30、地径 0.6 以上，新梢数 10 个以上，健壮、无机械损伤、接口愈合良好），提倡容器苗造林，提倡大苗造林。裸根苗造林应随起随栽，带土移栽。栽植穴底土要沉实，苗木主梢要栽正，根系舒展，切忌与基肥接触，复土分层踏实，浅种高复土，以稍深于榧苗原土痕为好。抽出的新稍用支撑物支撑，防止折断。在林地的上风口配置 3至 5%的花期吻合、花量多、质量好、花期长的雄榧树。B.3 管理 B.3.1 幼林管理 中耕除草：早期（苗木定植后 3 年）保护圈内，春季和秋凉后应用人工除草，要严防因除草、套种而伤动根系，盛夏季节不宜除草。保护圈外或离苗木 50 cm 外可劈削中耕除草。施肥浇水：年施肥 2 次。春季萌芽抽梢前施兑水人粪尿，秋后施经发酵的猪牛栏肥等土杂肥为好。并应把握前淡后浓、前轻后重的原则。以耕代抚：株行间可套种小麦、豆类等禾本科、豆科作物和药材等农作物，不种茄科、红薯、藤蔓类等作物，耕抚结合以短养长。也可播种苜蓿、紫云英等绿肥改良土壤。B.3.2 成林管理 劈山抚育：掌握“秋挖春削”原则。秋挖在果实采摘前结合林地清理进行，也可在采后实施，时间8 月至 10 月，深 20cm 为宜，以挖去少量小支根和上浮须根为度；春削在 3 月至 4 月间，只除草不伤根。合理施肥：冬施基肥，春、秋施追肥，肥料以有机肥为主，需深施，可结合“秋挖春削”时进行，用肥种类、用量应根据树体的生长情况确定。以每 10m2树冠投影面积计，3 月至 5 月施磷、钾为主的复合肥 1 kg，9 月采收后施三元复合肥 1.5kg，冬季增施 30 kg 腐熟栏肥一次。DB33/T 2011 4 整枝修剪：在采收后至翌年春天树液流动前进行。清除不定芽萌生的丛生枝，选择留养散生或单生的粗壮有力的萌发枝，生长势旺的中央枝摘顶，侧枝群任其自然整枝。人工授粉：在 4 月上中旬采集花粉，在最适授粉期内选择微风晴朗天气用喷雾法或撒粉法进行人工授粉，需注意切忌授粉过多。喷雾法：按 1g 花粉加水 500g 至 750g 的比例配制花粉液，喷雾授粉。花粉液现配现用。撒粉法：采用多层纱布袋撒粉辅助授粉。保花保果：香榧生产上不宜使用激素类药剂，在开花结果少或落花落果严重时，可喷施 1 至 2 次保果调节剂。第一次在混合芽抽生展叶后至开花期（3 月下旬至 4 月下旬），第二次在幼果开始膨大至落果期（5 月中下旬）。病虫防治：坚持“预防为主，科学防控，依法治理，促进健康”的防治原则，“防重于治”，采用以营林技术为基础，与生物、药物防治相结合的综合防治措施。以冬季清除病虫枝、深翻等营林措施为基础，以人工捕捉、灯光诱杀等人工物理防治为主，以化学防治为应急，控制病虫危害。香榧病虫害较少，视实际需要按表 B.1 方法进行防治。表 B.1 成林香榧主要病虫害防治方法 病虫种类 危害习性 防治方法 香榧瘿螨 1 a 发生 5 至 9 代。越冬卵于翌年 4 月底至 6 月上旬孵化。随新梢生长，危害部位逐步上移，从4月底到10月中旬均发生危害，全年盛发期在 5 月至 7 月。发生期用 15%哒螨灵（扫螨净）2500至3000倍液，或10%吡虫啉2000倍至 2500 倍液等药剂喷雾。白蚁类 危害根部及树身 在蚁路上用白蚁专用诱杀包诱杀 菌核性根腐病（紫色根腐病）夏至之后发病，以菌丝网罩根系，俗称“网筋”。重则整株枯死。酸性粘重土壤和套种易感染的农作物（如薯类等），容易发病。深翻，用生石灰或 10%硫酸铜溶液消毒。停止套种易感染作物。用 80%代森锌可湿性粉剂 500 倍液，或 64%杀毒矾可湿性粉剂 400 倍液浇灌。