2019_2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第2课时油脂练习苏教版选修5.doc

第2课时油脂课后训练、技能达标时间：45分钟 满分：100分一、选择题(每小题5分，共60分)1化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是()A凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害，不可食用B油脂和淀粉都是高分子化合物C奶粉中添加三聚氰胺(C3H6N6)可提高奶粉中蛋白质的含量D我国规定，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”和节约资源解析：食品添加剂种类很多，在安全用量范围内对人体健康无害，A项错；淀粉是高分子化合物，油脂是小分子，B项错；蛋白质是高分子化合物，三聚氰胺是小分子化合物，C项错；D项正确。答案：D2下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析：纤维素遇碘水不显蓝色，A项错；葡萄糖不是电解质，B项错；C项正确；植物油水解生成甘油而不是乙醇，D项错。答案：C3油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是()分液蒸馏过滤盐析渗析A BC D解析：为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，加入氯化钠使其析出，析出的固体经过过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水、沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。答案：C4下列关于油脂的叙述中正确的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C油脂中碳原子总数越多，熔点越高D天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点解析：植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应，故不能作萃取剂，故A错误；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，故B正确；油脂熔点看两点：一看不饱和度越高熔点越低，二看碳原子越多熔点越高，故C错误；天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，故D错误。答案：B5在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油解析：动植物油脂不是高分子化合物，C错。答案：C6要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失解析：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊试液变红，A错；纯碱与硬脂酸不反应；B错；C项只能说明C17H35COOH分子中含有OH，不能说明其具有酸性；D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。答案：D7玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法不正确的是()A残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤B残留有苯酚的试剂瓶，用酒精洗涤C沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤D做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀氨水洗涤解析：做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀硝酸洗涤，D项不正确。答案：D8下列全属于油脂用途的一组是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A BC D解析：油脂是人类的重要食物之一，也是重要的化工原料，可用于制造肥皂、高级脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等，还可用于医药、化妆品的制造。答案：C9被称为“脑黄金”的DNA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子式的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析：二十六碳六烯酸的分子式为C25H39COOH，所以其甘油酯的分子式的结构简式为。答案：B10下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用苯作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色解析：油脂分油和脂肪，油主要是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，分子中含有碳碳双键，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，D项错。答案：D11某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol解析：由1 mol天然油脂可与3 mol NaOH完全皂化，可计算10 g油脂为0.015 mol，则1 kg油脂为1.5 mol，加氢完全硬化耗氢6 mol，所以 1 mol油脂平均含碳碳双键数为4 mol。答案：C12相对分子质量在300以下的某高级脂肪酸10 g与27 g碘可完全加成，也可被2 g KOH所中和，则该高级脂肪酸的相对分子质量的准确值是()A278 B280C282 D无法确定解析：2 g KOH为 mol，则该高级脂肪酸的相对分子质量约为280，其烃基为不饱和烃基，分子组成符合CnHmO2，可估算出其分子中的碳原子数为18；由于27 g碘为 mol，所以该脂肪酸烃基中有3个不饱和度，所以该高级脂肪酸的分子式为C18H30O2，相对分子质量的准确值为278。答案：A二、非选择题(共40分)13(12分)已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。(1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：_。(2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是_，写出BD的化学方程式：_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式_。解析：(1)B是油脂水解得到的醇，故B为甘油，油脂A为。(2)根据题设，有机物D中含C原子个数3，同理可得H、O、N的原子个数分别为5、9、3，则D的分子式为C3H5O9N3，说明甘油与硝酸完全酯化。(3)C是B(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推出产物是由B和乙酸按11反应所得，其可能结构有两种：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、CH3COOCH(CH2OH)2。答案：(1) R1COOHR2COOHR3COOH(R1、R2、R3用R表示也可以)(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、CH3COOCH(CH2OH)214(15分)右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL 水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，混合物分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。(6)如何检验油脂已经水解完全？解析：(1)油脂不溶于水，与NaOH溶液也不互溶，故需加酒精作为溶剂，以加快皂化反应。(2)所得混合液具有丁达尔效应，则为胶体。(3)皂化反应完成后得到硬脂酸钠、甘油和水，为了分离出硬脂酸钠，需加入NaCl，以降低硬脂酸钠的溶解度，因其密度小于该水溶液，故浮在液面上，这个过程叫盐析。答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl饱和溶液上盐析(4)导气兼冷凝回流(6)用玻璃棒蘸取适量水解液，滴入蒸馏水中，若没有油状液滴产生，则说明水解完全；若有油状液滴产生，则说明没有水解完全，需要继续加热。15(13分)已知AG有如下转化关系：(1)D的名称为_；B的结构简式为_；符合题意的A有_种。(2)C或D的钠盐可去油污，其原理属于_(填“物理”或者“化学”)变化。(3)写出E发生银镜反应的离子方程式：_。(4)若G不与NaHCO3溶液反应，则G的结构简式为_。(5)X，Y与E最简式相同，且X在常温下为气体，Y可用于制镜业和糖果制造，则X的结构简式为_；Y的结构简式为_。解析：(1)由油脂的性质可知，B为甘油(C3H8O3)，C为C17H31COOH，D为C17H35COOH，C57H106O63H2OxC17H35COOHyC17H31COOHC3H8O3，由质量守恒可知x2，y1，故A可能结构为两种。(2)C或D的钠盐是肥皂的成分，其去污原理属于物理变化。(3) 催化氧化成E能发生银镜反应，所以E为。(4)E发生银镜反应生成F：，在浓H2SO4作用下两分子发生酯化反应生成G：。(5)在常温下为气体的含氧化合物为，Y用于制镜业和糖果制造，为C6H12O6(葡萄糖)。答案：(1)硬脂酸2(2)物理(3) NH2Ag3NH3H2O(5)HCHOCH2OH(CHOH)4CHO7