2022年高一化学同步练习《酯油脂》(苏教版必修2).docx

酯 油脂
1．2022年的地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂以下说法不正确的选项是(　　)
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析：选D。从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与Br2加成，可使Br2的四氯化碳溶液褪色，D错。
2．以下“油〞中属于酯类的是(　　)
①豆油　②酱油　③牛油　④甘油
⑤重油　⑥硝化甘油
A．①③⑥ B．②④⑤
C．①③④ D．③⑤⑥
解析：选A。豆油、牛油属于油脂，硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。
3．某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，那么1 mol该油脂中平均含碳碳双键(　　)
A．3 mol B．4 mol
C．5 mol D．6 mol
解析：选B。油脂与NaOH溶液反响的物质的量之比为1∶3，那么n(油脂)＝n(NaOH)＝×＝0.015 mol，那么油脂的平均摩尔质量M(油脂)＝＝666.7 g·mol－1，又n(H2)＝＝6 mol，
所以n(油脂)∶n(H2)＝∶6 mol＝1∶4，即1 mol油脂平均可与4 mol H2加成。
4．(2022年浙江杭州高一调研)物质A在常温下为液态，物质D是肥皂的主要成分，它们可以发生以下变化。以下说法正确的选项是(双选)(　　)
A．物质A与氢气在一定条件下充分反响，可由液态变为固态
B．反响①和反响②都可称为皂化反响
C．反响③与反响①的条件相同
D．物质B在一定条件下可发生氧化反响和取代反响
解析：选AD。由题意知，物质D是肥皂的主要成分，物质A为油脂，那么反响②为皂化反响；物质A与氢气在一定条件下充分反响，可由液态变为固态；反响③的条件应该为浓硫酸、加热；物质B为甘油，在一定条件下可发生氧化复原反响。
5．油脂A的通式为 (烃基R中不含有叁键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反响，0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。
(1)油脂A的结构简式为_____________________________________________________。
(2)写出油脂A氢化的化学反响方程式___________________________________________
________________________________________________
解析：n(Br2)＝＝0.6 mol，故1分子A中含有＝6个双键，那么每个高级脂肪酸的烃基局部有＝2个双键，因此设R为CnH2n－3，那么有0.1×(3n＋6)＋0.1×＝10.6，解得n＝17，所以A的结构简式为。
一、单项选择题
1．以下所示使酯水解程度最大的条件是(　　)
A．水中 B．稀硫酸中
C．NaOH溶液中 D．浓硫酸中
答案：C
2．某有机物的结构简式如下列图，其在一定条件下能发生水解反响生成两种有机物，图中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　)
A．①④ B．③⑤
C．②⑥ D．②⑤
解析：选B。酯化反响中有机羧酸脱去羟基(—OH)，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成新化学键。酯水解时，同样在α键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是③⑤。
3．由—CH3、—OH、—COOH、—C6H5四种基团两两组合而成的有机化合物中，其中水溶液能使石蕊试剂变红的有(　　)
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
解析：选A。题中存在两个“陷阱〞：一是—OH、—COOH组合得到的是碳酸，属于无机物，这是一个“陷阱〞。在两两组合的有机物的水溶液中呈酸性的有三种，但能使石蕊试剂变红色的只有两种，—OH、—C6H5组合得到的苯酚的水溶液虽然呈酸性，但酸性比较弱，不能使紫色石蕊试剂变红，这是第二个“陷阱〞。
4．(2022年镇江高一调研)植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，以下方案设计合理的是(　　)
A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏别离
C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来
解析：选B。利用相似相溶原理，油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏别离。
5．油脂水解后的一种共同产物是(　　)
A．硬脂酸 B．甘油
C．软脂酸 D．油酸
解析：选B。油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。
6．可以判断油脂皂化反响根本完成的现象是(　　)
A．反响液使红色石蕊试纸变蓝
B．反响液使蓝色石蕊试纸变红
C．反响后静置，反响液分为两层
D．反响后静置，反响液不分层
解析：选D。由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是易溶于水的物质，假设反响根本完成，静置后不分层。虽然高级脂肪酸钠溶液呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反响是否根本完成。
二、不定项选择题
7．关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的选项是(　　)
A．两者都能发生水解反响
B．两者都属于酯类化合物
C．两者都可以与氢气发生加成反响
D．两者水解产物中都有丙三醇
解析：选C。两者都属于油脂类化合物，属于酯类，都能发生水解反响，产物都有丙三醇。前者不含碳碳双键，不能与H2发生加成反响。
8．以下有关油脂的表达中，错误的选项是(　　)
A．油脂分子结构中三个烃基一定相同
B．可以用纯碱溶液去除油污
C．可以用纯碱区别植物油和柴油
D．工业上可用油脂制造高级脂肪酸
解析：选A。
判断
个性分析
综合点评
A项

油脂分子中烃基可以相同也可以不同
常见高级脂肪酸：亚油酸
(C17H31COOH)中含有碳碳双键；硬脂酸
(C17H35COOH)中不含有碳碳双键；软脂酸
(C15H31COOH)
中不含有碳碳双键
B项
正确
纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性条件下易发生水解生成溶于水的物质
C项
正确
柴油属于烃，和碱性物质不反响
D项
正确
油脂在适当条件下水解生成高级脂肪酸
综上所述，只有A项符合题意。
9．(2022年徐州高一检测)我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件〞，威胁人体健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油〞，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。以下说法正确的选项是(　　)
A．食用油和石蜡油属于混合物
B．食用油属于酯类，石蜡油都属于烃类
C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
解析：选AB。食用油为油脂，即高级脂肪酸甘油酯，所以食用油属于酯类，属于有机物，但不是高分子化合物，食用油为混合物；石蜡油是从石油中别离出的一种馏分，为烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物。
10．(2022年常州高一质检)有关肥皂的表达正确的选项是(　　)
A．利用油脂在酸性条件下水解而制得
B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油
C．使肥皂从油脂水解后的混合物中别离的过程是盐析
D．肥皂制成后能溶于水形成胶体
解析：选CD。肥皂是利用油脂在碱性条件下水解制得；主要成分是高级脂肪酸钠。
三、非选择题
11．是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质。这些物质每两个分子一组再进行酯化反响，最多可生成________种酯。在新生成的酯中，相对分子质量最大的酯的结构简式是____________________________。
水解生成的新物质中(1)的相对分子质量最大。(1)与(1)生成链状酯分子时脱去1个水分子，(1)与(1)生成环状酯分子时脱去2个水分子。
12．请答复以下涉及的几个有关油脂的问题。
(1)以下说法正确的选项是________(填字母)。
A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
D．油和脂肪都属于酯类物质
(2)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为
①该油脂能否使溴水褪色答：________。
②写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：______________、______________、______________、________________。
解析：(1)碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误。D选项正确，故正确答案为D。(2)①含有17个碳原子和15个碳原子的饱和烃基分别是C17H35—和C15H31—。烃基C17H33—和C15H29—都不饱和，因此该液态油脂能使溴水褪色。②油脂在碱性条件下发生水解反响的化学方程式为：
答案：(1)D
(2)①能　②C17H35COONaC17H33COONa
C15H29COONaC3H5(OH)3
13．(2022年江苏无锡高一检测)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：__________________。
(2)写出C的结构简式：__________________；C的名称是____________________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。C9H16O)n相对分子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。
(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为＝18，因C为直链饱和脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。
(3)对于5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两局部构成。其烃基局部不难看出有以下四种结构，即：
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)
14．“来自石油和煤的两种根本化工原料〞A和甲。A是气态烃，甲是液态烃；B和D是生活中两种常见的有机物。以A为主要原料合成乙酸乙酯。其合成路线如下列图。
(1)A分子的电子式是____________________；C的分子式是____________。
(2)在反响①～④中，属于加成反响的是________(填序号)。
(3)B和D反响进行比较缓慢，提高该反响速率的方法主要有__________________________________；写出反响④的化学反响方程式：________________________________________________________________________。
(4)可用于鉴别B、D和甲的一种试剂是____________。