商业零售.pptx

第七章第七章 商品存商品存储技技术第一节 仓库作业管理第二节 盘点作业管理第三节 坏品作业管理 学习方式：学习方式：学习方式：学习方式：全国招生全国招生全国招生全国招生 函授学习函授学习函授学习函授学习 权威双证权威双证权威双证权威双证 国际互认国际互认国际互认国际互认认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、品质经理、生产经理、营销策划师等高级资格认证。品质经理、生产经理、营销策划师等高级资格认证。品质经理、生产经理、营销策划师等高级资格认证。品质经理、生产经理、营销策划师等高级资格认证。颁发双证：通用中英文权威钢印高级经理资格证书（可学分转移直接对接国际学位）颁发双证：通用中英文权威钢印高级经理资格证书（可学分转移直接对接国际学位）颁发双证：通用中英文权威钢印高级经理资格证书（可学分转移直接对接国际学位）颁发双证：通用中英文权威钢印高级经理资格证书（可学分转移直接对接国际学位）MBAMBA 高等教育研修结业证书（随证书附全套学籍档案与国际中英文成绩单）高等教育研修结业证书（随证书附全套学籍档案与国际中英文成绩单）高等教育研修结业证书（随证书附全套学籍档案与国际中英文成绩单）高等教育研修结业证书（随证书附全套学籍档案与国际中英文成绩单）收费标准收费标准收费标准收费标准 ：仅收取仅收取仅收取仅收取12801280元元元元 网址：网址：网址：网址：报名电话：报名电话：报名电话：报名电话：0451045188723232 88723232 咨询教师咨询教师咨询教师咨询教师:王海涛老师王海涛老师王海涛老师王海涛老师地址：哈尔滨市道外区南马路地址：哈尔滨市道外区南马路地址：哈尔滨市道外区南马路地址：哈尔滨市道外区南马路120120号职工大学号职工大学号职工大学号职工大学109109室美华教育。室美华教育。室美华教育。室美华教育。近千本近千本近千本近千本MBAMBA职业经理教程免费下载职业经理教程免费下载职业经理教程免费下载职业经理教程免费下载-请速登陆：请速登陆：请速登陆：请速登陆：一、仓库管理概述二、仓库管理作业应注意的问题三、仓储的重要性四、仓储的合理化五、仓储的动态控制第一第一节 仓库作作业管理管理一、一、仓库作作业管理概述管理概述仓库是存放物资的地方，仓库作业管理主仓库是存放物资的地方，仓库作业管理主要包括物资的要包括物资的验收入库、保管、发放和清验收入库、保管、发放和清仓盘点仓盘点 物资的验收入库一般要经过提货、验收、办理入库手续等一般要经过提货、验收、办理入库手续等过程，可以到供货单位或车站、码头、去过程，可以到供货单位或车站、码头、去提货，也可以通过专用设施将物资直接运提货，也可以通过专用设施将物资直接运到企业的仓库。提货工作应该作到准确及到企业的仓库。提货工作应该作到准确及时、手续清楚、责任分明。时、手续清楚、责任分明。验收包括质量检查、数量点收和票据验收包括质量检查、数量点收和票据当数量、质量和单据都验收无误后，办理当数量、质量和单据都验收无误后，办理入库、登帐、立卡登手续、并将入库通知入库、登帐、立卡登手续、并将入库通知单连同发票、运单一起送交财务部门单连同发票、运单一起送交财务部门物物资保管保管基本要求：摆放科学、数量准确、质量不变、消基本要求摆放科学、数量准确、质量不变、消基本要求：摆放科学、数量准确、质量不变、消基本要求：摆放科学、数量准确、质量不变、消灭差错灭差错灭差错灭差错要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的“四四四四号定位号定位号定位号定位”方法，是一项很好的经验，就是按库号、方法，是一项很好的经验，就是按库号、方法，是一项很好的经验，就是按库号、方法，是一项很好的经验，就是按库号、架号、层号、位号架号、层号、位号架号、层号、位号架号、层号、位号4 4 4 4个号确定某物资的位置个号确定某物资的位置个号确定某物资的位置个号确定某物资的位置对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于点数、提高工作效率。点数、提高工作效率。点数、提高工作效率。点数、提高工作效率。分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、防腐、防磨、防震、防水、防变质、防损坏防腐、防磨、防震、防水、防变质、防损坏防腐、防磨、防震、防水、防变质、防损坏防腐、防磨、防震、防水、防变质防损坏8 8 8 8防工防工防工防工作，露天货场的物资必要时要遮盖作，露天货场的物资必要时要遮盖作，露天货场的物资必要时要遮盖作，露天货场的物资必要时要遮盖健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业务主管部门务主管部门务主管部门务主管部门物品物品发放放物资的发放可以有送料和领料两种形式物资的发放可以有送料和领料两种形式送料送料是有仓库按用料单的计划送过去是有仓库按用料单的计划送过去领料领料是有物品需要部门到仓库自行提货是有物品需要部门到仓库自行提货送料方式比较好，可以简化手续、减少领送料方式比较好，可以简化手续、减少领料时间，便于供应人员掌握销售情况，加料时间，便于供应人员掌握销售情况，加强物资管理强物资管理；但是所需人员数量会增加；但是所需人员数量会增加盘点点由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、物相符，就要进行盘点。物相符，就要进行盘点。物相符，就要进行盘点。物相符，就要进行盘点。盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。盘点有经常盘点和定期盘点两种盘点有经常盘点和定期盘点两种盘点有经常盘点和定期盘点两种盘点有经常盘点和定期盘点两种经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关部门共同组织，定期进行部门共同组织，定期进行部门共同组织，定期进行部门共同组织，定期进行盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和短缺的要及时做出处理。短缺的要及时做出处理。短缺的要及时做出处理。短缺的要及时做出处理。二、商品、商品储存的重要性存的重要性对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造成对零售商的不良影响。成对零售商的不良影响。成对零售商的不良影响。成对零售商的不良影响。对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购员的工作业绩。员的工作业绩。员的工作业绩。员的工作业绩。对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空间效益最大化。间效益最大化。间效益最大化。间效益最大化。对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持适当的平衡。适当的平衡。适当的平衡。适当的平衡。三、商品三、商品储存的合理化存的合理化充足的备销商品，以维持商店正常销售，充足的备销商品，以维持商店正常销售，保证供应和不脱销。保证供应和不脱销。备销商品不能过多，加重零售商的负担，备销商品不能过多，加重零售商的负担，占用大量仓库，占用资金、储存商品易发占用大量仓库，占用资金、储存商品易发生质量变化，导致商品损失。生质量变化，导致商品损失。确定最佳的经济定货批量和定货点、使商确定最佳的经济定货批量和定货点、使商品采购费用和商品保管费用之和达到最小品采购费用和商品保管费用之和达到最小化。化。合理确定物品保管期限（明确保本期和保合理确定物品保管期限（明确保本期和保利期）。利期）。四、四、库存商品的存商品的动态控制控制1 1、根据商品销售的状况，对畅销商品和滞销商品、根据商品销售的状况，对畅销商品和滞销商品的仓储要及时进行调整，尽可能减少滞销商品的的仓储要及时进行调整，尽可能减少滞销商品的库存量。库存量。2 2、密切注意库存商品种类、数量变化，为采购部、密切注意库存商品种类、数量变化，为采购部门和销售部门提供及时准确的信息，以保证采购门和销售部门提供及时准确的信息，以保证采购定单的及时下达和卖场货物的及时补充。发挥储定单的及时下达和卖场货物的及时补充。发挥储存保销的功能。存保销的功能。3 3、考虑商品的时间季节或节假日的销售变化和需、考虑商品的时间季节或节假日的销售变化和需要，对仓库的使用及时调整，既保证物品的足够要，对仓库的使用及时调整，既保证物品的足够的存放空间，又不至于过量储存，增加仓储费用。的存放空间，又不至于过量储存，增加仓储费用。4 4、对仓库物品科学的摆放和发放，以提高工作效、对仓库物品科学的摆放和发放，以提高工作效率率五、五、仓库管理作管理作业应注意的注意的问题1 1、库存商品要进行定位管理、库存商品要进行定位管理2 2、制作配置图，以便利存取、制作配置图，以便利存取3 3、商品存放不可直接接触地面、商品存放不可直接接触地面4 4、仓库的温度和湿度控制、仓库的温度和湿度控制5 5、设置防火、防盗等安全设备、设置防火、防盗等安全设备6 6、存储货架设置存货卡，商品存取要先进先出、存储货架设置存货卡，商品存取要先进先出7 7、仓管人员与进货人员及时沟通、仓管人员与进货人员及时沟通8 8、商品存取货随到随存、随需随取、商品存取货随到随存、随需随取9 9、建立商品进出货登记制度，比便明确责任、建立商品进出货登记制度，比便明确责任1010、仓库注意门禁管理。、仓库注意门禁管理。第二第二节 盘点作点作业管理管理 一、盘点的经营指标盘点的经营指标 二、盘点的分类二、盘点的分类 三、盘点的方法三、盘点的方法 四、损益处理及预防四、损益处理及预防返回一、一、盘点的点的经营指指标 1、计算真实存货(按成本价或售价)2、货损率 3、毛利率:实现和未实现的毛利 4、仓储费用(费用率)1、计算真实存货计算真实存货(按成本价或售价按成本价或售价)按成本价：按成本价：采取成本价计算存货价值时，零售商把每种商品的成采取成本价计算存货价值时，零售商把每种商品的成本都记录在财务和存货价值系统中，在进行存货清点本都记录在财务和存货价值系统中，在进行存货清点时，首先查明每件商品的成本，同时清点每种商品的时，首先查明每件商品的成本，同时清点每种商品的的数量，按成本计算全部存货的价值。的数量，按成本计算全部存货的价值。按零售价：按零售价：零售界从零售界从2020世纪初采取零售价管理法对商店所售商品世纪初采取零售价管理法对商店所售商品进行管理，沿用至今，绝大多数零售商都在采用。进行管理，沿用至今，绝大多数零售商都在采用。采取零售价管理法，期末存货首先按零售价计算，然采取零售价管理法，期末存货首先按零售价计算，然后根据相应利润率换为成本以计算实现的利润和未实后根据相应利润率换为成本以计算实现的利润和未实现的利润现的利润采取零售价计算存货价值法，可以真实的体现存货的采取零售价计算存货价值法，可以真实的体现存货的市场价值。市场价值。2、货损率、货损率货损率是指有损耗的商品，在一定的时期内发生损耗的数额占该商品销售数额的比列。合理损耗率是由行业公认规定的商品合理损耗的最高额度。凡在合理损耗率范围内的损耗，认为是正常损耗。将商品损耗和差错区分开来。3、毛利率、毛利率:实现和未实现的毛利实现和未实现的毛利按零售价管理法计算存货的的价值：未实现的利润未实现的利润未实现的利润未实现的利润=经过调整的期末存货零售帐面经过调整的期末存货零售帐面价值价值 利润率利润率实现的利润实现的利润实现的利润实现的利润=销售额销售成本销售额销售成本销售成本销售成本=可供销售的商品总额成本价调整后期末可供销售的商品总额成本价调整后期末的存货总额成本价的存货总额成本价调整后期末的存货总额成本价调整后期末的存货总额成本价=经过调整的期末存货经过调整的期末存货零售帐面价值零售帐面价值（1 1 利润率）利润率）4、仓储费用、仓储费用(费用率费用率)费用率费用率费用率费用率=仓储费用仓储费用仓储费用仓储费用/销售额销售额销售额销售额保管费保管费保管费保管费=固定费用固定费用固定费用固定费用+变动费用变动费用变动费用变动费用 保管期保管期保管期保管期保本期：当保管费保本期：当保管费保本期：当保管费保本期：当保管费=未实现的利润（即存货的进销未实现的利润（即存货的进销未实现的利润（即存货的进销未实现的利润（即存货的进销差价）时的保管期，为货物保本期差价）时的保管期，为货物保本期差价）时的保管期，为货物保本期差价）时的保管期，为货物保本期保本期保本期保本期保本期=进销差价（毛利）固定费用进销差价（毛利）固定费用进销差价（毛利）固定费用进销差价（毛利）固定费用变动费用变动费用变动费用变动费用保利期：为保证目标利润所计算出的保管期保利期：为保证目标利润所计算出的保管期保利期：为保证目标利润所计算出的保管期保利期：为保证目标利润所计算出的保管期进销差价目标利润进销差价目标利润=固定费用固定费用+变动费用变动费用 保管期保管期保利期保利期=进销差价（毛利）固定费用目标利润进销差价（毛利）固定费用目标利润进销差价（毛利）固定费用目标利润进销差价（毛利）固定费用目标利润变动费用变动费用变动费用变动费用存存储货物的物的计算算重量吨重量吨:实重吨实重吨,货物的毛重达货物的毛重达10001000公斤以上公斤以上,物体体积包括外包物体体积包括外包装不足装不足2 2立方米立方米,以货物的重量进行计算吨数以货物的重量进行计算吨数体积吨体积吨尺寸吨尺寸吨,货物的体积超过货物的体积超过2 2立方米立方米,而重量不足而重量不足10001000公斤公斤时时,货物以货物以2 2立方米折算成一个计量单位的吨数立方米折算成一个计量单位的吨数综合吨综合吨:将两者结合起来考虑将两者结合起来考虑,遵照遵照”择大计算择大计算”原则确定吨数原则确定吨数二、二、盘点的分点的分类 返回返回定期盘点定期盘点：即每次盘点间隔期间一致，如一个月或即每次盘点间隔期间一致，如一个月或者一个季度盘点一次，一般连锁零售店都采者一个季度盘点一次，一般连锁零售店都采用此方法，但未考虑节庆假期等特殊情况。用此方法，但未考虑节庆假期等特殊情况。不定期盘点：不定期盘点：即每次盘点间隔期间不一致，机动弹性即每次盘点间隔期间不一致，机动弹性较大，在调整价格、人员调动、意外事件、较大，在调整价格、人员调动、意外事件、清理残货时采用。清理残货时采用。返回返回实地盘点实地盘点：针对未销售的商品，在零售店实地针对未销售的商品，在零售店实地进行存货数量的清点。进行存货数量的清点。帐面盘点帐面盘点:按盘点表或帐面登记的商品的顺序按盘点表或帐面登记的商品的顺序进行清点实物进行清点实物永续盘点永续盘点:动态盘点动态盘点,保管员每天对有收发状况保管员每天对有收发状况的物资盘点一次的物资盘点一次以变及时发现问题，防止发以变及时发现问题，防止发生差错生差错.售价盘点记价法：售价盘点记价法：以商品的零售价作为盘点的基础，库存以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内商品损益和零售差错定时期内商品损益和零售差错成本价盘点会计法成本价盘点会计法按成本核算存货商品价值按成本核算存货商品价值按成本核算存货商品价值按成本核算存货商品价值,清点时清点时清点时清点时,查明每件商查明每件商查明每件商查明每件商品的成本和库存数量品的成本和库存数量品的成本和库存数量品的成本和库存数量.(.(实地盘存和帐面盘存实地盘存和帐面盘存实地盘存和帐面盘存实地盘存和帐面盘存)三、三、盘点的方法点的方法以实地盘点的时间来划分现代化的盘点作业方法营业前盘点营业前盘点营业中盘点营业中盘点停业盘点停业盘点使用现代化的技术手段辅助盘点作业使用现代化的技术手段辅助盘点作业成立专门的盘点小组手工盘点成立专门的盘点小组手工盘点（样本）（样本）盘点点单样本本品号品号品号品号 品名品名品名品名 规格规格规格规格 数量数量数量数量 售价售价售价售价 金额金额金额金额 复点复点复点复点 抽点抽点抽点抽点 差异差异差异差异部门：部门：货架编号：货架编号：抽点：抽点：复点：复点：初点：初点：返回四、商品四、商品损益益处理及理及预防防商品损溢原因商品损溢原因 进货差错进货差错外界条件影响外界条件影响机械作用机械作用销售中是长短款销售中是长短款报表凭证差错报表凭证差错盘点差错盘点差错预防和处理预防和处理完善作业规程完善作业规程,加强责加强责任心任心确定合理损耗率确定合理损耗率确定合理长短款公差率确定合理长短款公差率认真分析原因认真分析原因第三第三节 坏品作坏品作业管理管理返回返回 坏品处理作业流程坏品处理作业流程 坏品处理注意事项坏品处理注意事项坏品处理作业流程过期商品过期商品包装破损包装破损保存不当保存不当品质不良品质不良意外事件意外事件营业现场店长确认营业现场店长确认总部换货总部换货OKNO会同销毁并作记录会同销毁并作记录供应商供应商返回坏品处理注意事项店长硬清查原因，以明确责任归属店长硬清查原因，以明确责任归属坏品必须详细登记，以方便帐务处理坏品必须详细登记，以方便帐务处理坏品原因经确认，应采取相应措施坏品原因经确认，应采取相应措施不能退换的坏品不可任意丢失，集中不能退换的坏品不可任意丢失，集中保管，集中处理保管，集中处理返回