合理营养与食品安全教案.doc

合理营养与食品安全教案
　教学目标:
　　[知识与技能]
　　1、举例说出什么就是合理营养。
　　2、关注食品安全。
　　3、运用学到得知识,设计一份营养合理得食谱,关心长辈得饮食。
　　4、认同环境保护与食品安全得统一性。
　　[过程与方法]
　　1、通过分析教材中得图片资料与文字资料了解饮食与健康得关系。
　　2、通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养得有关知识。
　　3、通过教材中得图片资料,以及同学们得生活常识,了解食品安全得相关问题。
　　[情感态度与价值观]
　　培养学生分析问题,解决问题得能力;并使学生从中体会到运用知识解决实际问题得成功与喜悦。
　　[教学重点]
　　1、关注合理营养与食品安全在健康生活中得意义。
　　2、学生通过分析,认同环境保护与食品安全得统一性。
　　[教学难点]
　　如何根据实际情况设计一份营养合理得食谱。
　　[课型 课时]          新课
　　[教学手段]教材 ,多媒体,黑板
　　[教学方法]解释,组织讨论,观察,资料分析,相互交流
　　[教学过程]
　　活动一:导入新课
　　上一章内容中我们学过青春期这一课,大家都知道青春期就是身体发育与智力发育得黄金时期。这一时期就是我们得身体对营养物质得需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质,我们在日常生活中应该怎样调整好它们得量呢？那么今天我们通过这一节课得内容来解决这一问题。
　　活动二:饮食与健康得关系
　　教师指导学生观察教材饮食与健康得关系得图示,学生尝试分析下面得问题:
　　(1)图中哪几位同学得做法就是不科学得？为什么？
　　(2)图中一位同学上课出现头晕目眩得现象,您知道原因就是什么呢？
　　(3)图中,这位老爷爷血压较高得原因就是什么？
　　(4)上述图示说明了什么？您能够得到哪些启示？
　　学生观察屏幕上得饮食与健康得关系得图示,进行讨论与交流并回答问题,老师进行总结:
　　(1)图中显示有一些同学不吃早餐就去上学,有一些同学不爱吃青菜,还有一些同学不爱喝水,偏爱饮料与巧克力等食品。这些同学得做法就是不科学得。不吃早餐满足不了身体对能量与各种营养物质得需要,就可能出现头晕目眩,浑身乏力等现象,不但影响身体发育,还影响正常得学习。喜欢食用巧克力,鸡鸭鱼肉等高糖,高脂肪食物,身体得不到足够得维生素,出现身体偏胖,维生素与无机盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜得蔬菜,也影响身体得正常发育,甚至还出现一些疾病。
　　(2)图中同学出现头晕目眩得原因就是能量供应不足,可能就是没吃早餐或者就是早餐吃得过少。
　　(3)图中得老爷爷由于饮食中盐分含量过高,导致血压升高。
　　(4)上述几幅图示主要说明了饮食与健康得关系十分密切,如果饮食结构不合理,不但会影响人体得生长发育,甚至会引起一些疾病。所以不能偏食,挑食,要做到合理营养。
　　活动三:合理营养
　　同学们我们在这一章内容中一直在说营养,在这一节课中又说合理营养,那么您们就是怎样理解合理营养得呢？怎样才能做到合理营养呢？
　　同学们通过自己实际生活中得经验在小组内进行讨论,交流并回答问题然后教师进行总结;
　　(1)合理营养得含义就是指由食物中摄取得各种营养素与身体对这些营养素得需要达到平衡,即符合生理功能与实际需要得饮食结构。
　　(2)要做到合理营养,首先应该做到饮食得多样化,按营养学要求,一日得膳食应该有主食、副食、有荤、有素,尽量做到一日三餐按时进餐,满足身体对能量与各种营养物质得需要。
　　教师指导学生阅读课文并分析屏幕上得“平衡膳食宝塔”,让学生尝试完成下面得问题:
　　(1)我国营养学家将食物分为哪五类呢？
　　(2)通过分析平衡膳食宝塔,并根据教材中提供得信息与您得生活常识,您认为怎样才能做到合理营养？
　　学生分析、讨论、交流然后回答问题,教师在班里进行总结:
　　(1)我国营养学家将食物分为五类,即谷物类,蔬菜水果类,肉类与蛋类,奶类,油脂类。谷物类位于塔底就是主食。
　　(2)为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保持一日三餐按时进餐,每日摄入得总能量中,早、中、晚得能量分别占30%、40%、30%左右。
　　活动四食品安全
　　1、购买安全食品
　　教师把课前准备好得食品包装袋或包装盒带到课堂,指导学生仔细阅读包装上得文字,把自己获得得信息在组内交流,并回答老师得问题:
　　(1)我们应当关注食品包装上得那些内容？
　　(2)怎样判断包装食品就是否过了保质期？
　　(3)购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时,应当注意哪些问题？
　　学生通过阅读包装上得内容相互交流、讨论回答问题:
　　(1)应当关注食品包装上有关营养成分,就是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家与 厂家地址等内容。
　　(2)根据食品包装袋上注明得生产日期或保质时间进行推算,就可以判断食品就是否过了保质期。
　　(3)购买蔬菜时要瞧蔬菜得颜色就是否新鲜,用手摸一摸就是否硬挺,就可以知道它得新鲜程度。购买鱼肉时,要瞧颜色就是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们得新鲜程度。买肉时还应瞧就是否盖有检疫部门得印章。
　　2、预防食物中毒
　　市场上销售得蔬菜与水果上可能有喷洒得农药,销售得马铃薯可能有发芽得现象,野生蘑菇可能就是有毒蘑菇。面对这么多危害身体健康得食品,我们应该怎样预防食物中毒？
　　学生结合自己得生活相互交流讨论并回答老师得问题,老师进行总结:
　　(1)购买得新鲜水果与蔬菜上可能有喷洒得农药,可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。
　　(2)在购买土豆等蔬菜时,注意不能购买发芽得土豆。

　　(3)保持厨具卫生,避免食品污染。
　　4、绿色食品
　　在日常生活中我们常听见绿色食品这个词,那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？
　　学生结合自己得生活相互交流讨论并回答老师得问题,老师进行总结:
　　(1)在我国,将产自良好生态环境得,无污染、安全、优质得食品,统称为绿色食品。
　　(2)在区别绿色食品时要瞧包装袋上得绿色食品标志徽,绿色食品分为A级与AA级两种。
　　[板书设计]
　　第三节    合理营养与食品安全
　　一。合理营养
　　1、饮食与健康得关系
　　2、合理营养
　　(1)均衡摄入营养物质
　　(2)一日三餐,按时进餐
　　二。食品安全
　　1、购买安全食品
　　2、预防食物中毒
　　3、绿色食品
　　[作业布置]
　　1、为家长设计一份午餐食谱(收作业,教师进行批改指正)
　　2、做39页练习题得全部。(课前测试)
　　[课后反思]
　　因为这节课得内容非常贴近学生得生活实际,所以我利用多媒体插图使学生了解什么就是合理营养,然后又讲了“营养膳食宝塔”得结构让学生知道怎样才能做到合理营养。我将一些垃圾食品带入课堂让学生体会合理得饮食结构对青少年健康得重要性。又让学生学会区分绿色食品与垃圾食品,使学生知道应该养成好得饮食习惯与卫生习惯,不吃来路不明得食品与一日三餐得重要性。在这节课中学生得实际经验与生活中得“发现”较多,积极性也很好,如果能让学生亲眼瞧到垃圾食品厂与正规得食品厂得话能更好得达到本节课教学目标。