宴请活动.pptx

我乃西楚霸王，我乃西楚霸王，项羽也。项羽也。我乃沛公，刘我乃沛公，刘邦也。邦也。我乃亚父，我乃亚父，范增也。范增也。项王、项伯东向坐；亚父南向坐，项王、项伯东向坐；亚父南向坐，亚父者范增也；沛公亚父者范增也；沛公北向坐；张良西向侍。北向坐；张良西向侍。鸿门宴鸿门宴西西北北南南东东工作餐会工作餐会茶茶 会会冷餐会冷餐会酒酒 会会便便 宴宴正式宴会正式宴会宴宴请请的形式的形式相关知识相关知识列出宾客名单，发出正式请柬列出宾客名单，发出正式请柬确定宴请时间，选好宴请场所确定宴请时间，选好宴请场所确确 定定 菜菜 单单排排 定定 座座 次次宴宴 请请 程程 序序（一）列出宾客名单，发出正式请柬w根据宴请的目的，与上司确认被邀请的根据宴请的目的，与上司确认被邀请的宾客名单；宾客名单；w根据宴请的目的和宾客的社会地位、职根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份，确定宴会的规格；务身份，确定宴会的规格；w发出正式请柬；发出正式请柬；（二）确定宴请时间，选好宴请场所根根据据上上司司的的提提议议；根根据据其其他他因因素素而而确确定定；一一般般不不选选择择在在重重大大节节日日、假假日日；涉涉外外宴宴请请要要避避开开对对方方的的禁禁忌忌日日；要要考考虑虑规规格格；要要考考虑虑宴宴请请对对象象；（三）确 定 菜 单鲍鱼鲍鱼鱼翅鱼翅熊掌熊掌猴脑猴脑鹅肥肝龙虾球鹅肥肝龙虾球大闸蟹大闸蟹清蒸甲鱼清蒸甲鱼菜肴要精致可菜肴要精致可口、赏心悦目、口、赏心悦目、特色突出特色突出菜肴要考虑菜肴要考虑客人的饮食客人的饮食习惯、禁忌习惯、禁忌菜肴要考虑冷菜肴要考虑冷热、甜咸、色热、甜咸、色香味的搭配香味的搭配秧草小河豚秧草小河豚排定桌次排定桌次排定座位排定座位排排 定定 桌桌 次次 假如今天是你爷爷的假如今天是你爷爷的80大寿，大寿，父母打算在家里摆寿宴。父母打算在家里摆寿宴。（1）摆一桌酒席，桌子怎么摆）摆一桌酒席，桌子怎么摆？（2）摆二桌酒席？）摆二桌酒席？（3）摆三桌酒席？）摆三桌酒席？（4）摆四桌酒席？）摆四桌酒席？（5）摆五桌酒席？）摆五桌酒席？（6）摆六桌酒席？）摆六桌酒席？（7）摆七桌酒席？）摆七桌酒席？（8）摆八桌酒席？）摆八桌酒席？桌次地位的高低，以距主桌桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。位置的远近而定。以主人的桌以主人的桌为基准，右高左低，近高远低。为基准，右高左低，近高远低。图一图一主人主人副主人副主人12345678910主人主人副主人副主人12345768910主人主人12346578910副主人副主人图二图二图三图三 （1）以主人和女主人为基准以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，近高远低，右上左下，依次排列。依次排列。（2）把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置；置；把主宾夫人安排在女主人右手位置。把主宾夫人安排在女主人右手位置。（3）主人方面的陪同人员，尽可能）主人方面的陪同人员，尽可能与客人相互交插，与客人相互交插，便于交谈，更可能避免自己人坐在一起，冷落客人。便于交谈，更可能避免自己人坐在一起，冷落客人。（4）译员安排在主宾右侧。译员安排在主宾右侧。主人主人副主人副主人主宾夫人主宾夫人主宾主宾客方译员客方译员女主人女主人主方译员（女）主方译员（女）主方主方客方客方客方客方主方主方客方客方客方客方主方主方（五）宴 请 程 序迎迎 客客入入 席席敬敬 酒酒谈谈 话话散散 席席作业:(1)宴请者在举办宴会时宴请者在举办宴会时,应该做好哪些方面的准备工作应该做好哪些方面的准备工作?(2)宴请方在安排座位时宴请方在安排座位时,要注意哪些事项要注意哪些事项?(3)画出三张画出三张10桌以上的中餐桌摆放平面图桌以上的中餐桌摆放平面图.宴宴 会会国国 宴宴正式宴会正式宴会便便 宴宴家家 宴宴招待会招待会茶茶 会会工作餐会工作餐会冷餐会冷餐会酒酒 会会