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酒店语言技巧培训.doc

1、 语 言 篇 语言是人类所特有的用来表达意见、交流思想的工具。 在我们的工作和生活中发挥着重大的作用。对语言运用的好坏将我们的工作和生活中发挥着重大的作用。对语言运用的好坏将直接影响到人们意见表达的效果。语法无误、措辞准确、语音适度是语言运用的基本要求。除此之外,人们还可以通过语调的高低、语气的轻重、语速的快慢向外界传达不同的信息。 语言的作用对于洗浴行业尤为重要。员工在服务顾客的过程中,交流、推销介绍占了很大比重,这些工作要大量借助于语言才能实现,因此,对语言的运用比别的行业更要讲究。职业特点决定了我们在工作时不能只凭自己的感觉,要服从于顾客的感受。我们的语言必须是得体、热情、友

2、善的,要充分体现对顾客的尊重,同时配合以恰当的肢体语言,充分发挥语言的作用。 员工使用的语言要与企业的定位及顾客群体的文化层次相适应,同时,还要注意克服在语言上存在的一些问题。在洗浴企业的工作氛围中,任何对顾客责难、侮蔑、冷漠和随意的语言都是绝对禁用的。常见的情况是,我们得到或者失去一位顾客,原因就在员工的一句话。因此,要实现顾客的满意,语言也是一个非常关键的因素。 服务语言表达技巧 人人都会说话,,但不一定都能把话说的好,一个人说什么话,怎么说话,说的怎样,都能直接体现出他的文化素养、知识水平、思想观念、道德品质、性格特征等等。正因为如此,人们常常根据某个人的言谈举止来判

3、断其素质和身份以及对人对事的态度。 每一种行业,每一职位都有自己不同的语言交际艺术,桑拿服务也是如此。在桑拿服务中,有哪一个服务员不想准确、生动地表达自己的思想呢?但事与愿违的事情又多的是,一些主观的、客观的因素常常制约着服务员的表达效果。这里,着重从主观方面来研究,侃侃桑拿服务员怎样才能做到准确有效的表达。 一、 语言清楚准确。 桑拿属于高规格的交流环境。在这个交流环境当中,服务员往往扮演着很重要的角色。服务员要演好自己的角色,除了仪表端庄、态度和蔼、主动热情这些基本的服务要求以外,还要注意应用清楚准确的语言,把自己的意思准确的表达出来,让客人准确的理解和反馈。服务员在向客人传递信息时

4、必须把每一个音节说准确,把每一个句子说清楚,让客人一听就明白。这就要求做到:1、语音准确2、吐字清晰3、停连得当4、轻重相宜5、升降明显6、节奏均匀。桑拿客人来自四面八方,国内国外,这就要求服务员对国内客人要说普通话,对国外客人要说外语,坚决杜绝方言。因为方言的交流范围较窄,会妨碍广泛的人际交流。 为了避免说错字,服务员还需要自觉的规范语音。为此,服务员应从以下三个方面去努力: 1、 自我诊治,不要胡读乱念。比如“番禺”读成“翻禺”。 2、 避免读半边,不要不懂装懂。比如将“拙劣”的“拙”读成“畜” 3、 避免使用音同义异的词语。比如“娇气”与“矫气”,“仙人”与“先人” 二、 语

5、感敏捷自如 语感是人对语言的感知和反应能力。当一连串的话语通过听觉或视觉传入你的大脑中的时候,你能够迅速而准确的理解其意义和情味;当某种思想产生与大脑时,你能敏捷的使用恰当的词语把他表达出来,这就是你的语言感应能力。 桑拿服务人员在与客人交流时,不能老是字斟句酌,要凭借一种对语言的直觉和敏感能力,非常快捷的理解其含义并进行语言编码。为此,服务员应从三个方面去做: 1、丰富自己的词汇。话语是词语的汇集,没有丰富的词汇,就不会有丰富的 话语,更谈不上敏捷自如的感应。显然,第一位重要的是丰富自己的词汇,怎么样丰富词汇呢?一是要处处收集那些新鲜有用的词汇。这就需要通过读书看报、观看影视戏剧、收听

6、广播、参加讲座,与人交谈等来获得丰富多彩的词汇。二是要弄清每个词的音、形、义,随时储存,随时使用。 2、辨析词的特点。词汇的海洋辽阔无比,尤其我们汉语中的近义词特别多,有些词组看起来没有什么差别,但细加品味,用处却都大不 相同。例如:“收集”与“搜集”,前者的意思是“使聚集起来”后者 的意思是通过寻找聚集起来。对“资料”来说,我们要用前 者;对“遗失的文物”来说,我们要用后者。辨析词的特点,应 从词性、词义、词的感情色彩、语的语体色彩、词的搭配对象等方面来进行。 比如这则对话。客人问:“小姐,你最喜欢什么 ?”服务员答:“我爱阅读王朔的小说。”其中,“阅读”和“读”同义,但前者

7、 多用 于书面语,后者多用于口语。服务员不了解这一区别,误 将“阅读”代替“读”,使人听起来很别扭。 3、正确进行语言编码。语言编码要遵守语法原则。一是要按词或词组的排列顺序正确编码;二是要避免出现语病;三是要正确使用虚词。笔者一次去一郊外餐厅用餐,问一服务员:“你们生意还好吧?”服务员说:“我们餐厅虽然远离市中心,但环境安静的很,有些客人喜欢到这里来用餐,所以生意还算不错。”既然“远离市中心”当然“环境安静得很”,但二者之间没有转折关系,却加上了表示转折的连词“虽然。。。。但。。。。”,这显然是不对的。 三、 措词贴切恰当 服务员说话,是要告诉对方某种意思,传达某种信息。只有措词准

8、确贴切,才能达到正确传递信息的目的。假如措词不当,产生歧义,那么客人就可能听不明白,就会产生误解,造成交流的障碍。要做到恰当措词,必须按照以下要求去做: 1、要有认真措词,词必达意的意识。如果思想上认识不到恰当措词对表达意思的重要性,那么就不可能达到贴切恰当措词的效果。 2、措词要通顺,不能误用词语,影响表达及意思。便如:某饭店车场管理员对来客说:“先生,请把车辆靠右一点停。”“车辆” 是集合概念,“车”才是个体概念,这里应用“车”而不是“车辆”,因为管理员特指来客所驾驶的那辆车。 3、措词的意味和色彩要相符。例如:“行为”和“行径”,都指所作所为,然而,“行为”是中性词,“行径”是贬

9、义词。“食盐”与“氯化钠”,前者是普通用语,后者是特殊用语,具有专业用语的色彩。 4、不要乱造词语,要注意约定俗成。例如:“鸡已啼叫两遍了,您该起床了吧。”“啼叫”意义不明确,对交流有影响。 四、 言词谨慎谦虚 心理学研究证明,一般人都讨厌那种高傲狂妄的人,他们不喜欢听这样的人讲话。一有适当机会,他们就会使这种人难堪。 客人来自五湖四海、七十二行、各个阶层,不管是饭店管理人员还是服务人员与客人打交道中,假如你的话语、你的语气、甚至你的手势、你的表情都使客人觉得你认为自己比他们知道得更多些,智能更高一些,知识更广泛一些,阅历更丰富一些,那你就糟糕了。因此,饭店从业人员要牢记:在与客人交往

10、中,谦虚的言词是最受欢迎的言词,谦虚的人是最受欢迎的人。 怎样才使言词谨慎谦虚呢?我们应该这样去做: 1、 要有虚怀若谷的胸襟; 2、 要有和蔼可亲的态度; 3、 要有甘当小学生的心态; 4、 要有诚实可信的表现; 5、 要有永不自满的精神; 6、 语言是朴实无华的; 7、 说话是经过考虑的; 8、 言词能博得客人的欢心; 9、 没有高高在上的心理; 10、 没有搬弄谦虚的套话; 11、 没有训人的口吻; 例如:服务员听了客人一些话语不高兴,顶撞对方一句:“你这个人怎么这样!”这就不符合言词谨慎谦虚的要求。“你这个人”含贬义,用“你”代替“您”是不尊重客人,“怎么这样

11、是训人的口吻,也是不尊重客人。 五、 话语主题明确 主题是指说话者所表达的明确意图或中心思想,它集中体现出说话人对反映的对象的主观认识理解和评价。主题是言谈的中心,它在谈话中起主导和决定作用。人们衡量一个人说话质量的高低,价值的大小、作用的强弱,主要看主题如何。 在饭店服务中,话语主题明确包括两个方面:一是明确理解客人讲话的主题。服务员常常会遇到这样的情况,客人询问饭店的服务项目价格情况,了解当地的风土人情、人文景观、交通情况等等,如果客人方言太浓,或者声音太小,服务员没听清楚或没理解明确,无法把握客人讲话的主题是什么,此时,服务员一下要及时请客人解释一下,从而真正理解客人的心思,明了

12、客人说话的目的。只有这样,才能做到有的放矢,不致于造成盲目服务的后果。二是明确表达自己讲话的主题。服务员在客人交谈时,发音要清晰,语速要适中,语调要适当,并要突出主题,让客人一听就明白。服务员为了使自己话语的主题明确,应该注意以下三点: 1、明确话题。服务员讲话的时候,心里要有底,弄清楚准备什么。只有胸中有数,才能言词切要。 2、紧扣话题。服务员的话语中要有明确的聚焦点,不能想到哪儿就说到哪儿,兴之所至,漫无边际。 3、突出中心。服务员的话语中选择的材料、详略的安排、次序的先后,乃至于谴词造句都要服从于主题。 近年来,从以下五个方面来规范服务语言,已收到了良好的效果。服务人员不仅能做到

13、准确表达,而且还能充分发挥自己的语言天赋,灵活运用祖国语言,从而极大地满足了客人需要。前不久,一位熟客带着他的朋友来宾馆五福酒家用餐,因为是熟人,服务员小苏便说:“李先生,您还是去桂湖厅吧?”李先生点头表示同意。客人落座后,小苏又问:“您今天吃点什么?”李先生答:“随便配点吧”。小苏两句看似简单的两句话,却包含着许多令客人温暖的信息。“您还是去桂湖厅吧”,言下之意是“李先生常来这里用餐”,“您今天吃点什么”,句下之意是“李先生天天到此进餐。”小苏为李先生在客人面前争得了面子,李先生心里十分高兴。 今天,为了适应激烈的客源市场竞争,浴场硬件建设大多搞得不错,这样,浴场软件建设也就成了吸引客人的另一重要方面。因此,浴场在拥有完善配套的设施设备基础上,应该在提高员工的综合素质上下功夫,尤其要注意提高服务人员的语言表达技巧和能力。只有这样,才可能吸引更多客源,赢得市场竞争的胜利。

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