老年期的特殊营养照顾.pptx

口腔方面口腔方面w牙齿脱落，牙周病。如未装假牙或假牙装置不牙齿脱落，牙周病。如未装假牙或假牙装置不当，则味蕾会萎缩，导致味觉，嗅觉迟钝，唾当，则味蕾会萎缩，导致味觉，嗅觉迟钝，唾液分泌量减少，因口腔生理功能改变，易使老液分泌量减少，因口腔生理功能改变，易使老人养成以下的不良饮食习惯：人养成以下的不良饮食习惯：w1，选吃较易下咽的醣类（淀粉）食物，会有，选吃较易下咽的醣类（淀粉）食物，会有蛋白质，矿物质及维生素摄取不足的情形。蛋白质，矿物质及维生素摄取不足的情形。w2，食欲不佳，或好食过咸或太甜，太辣的食，食欲不佳，或好食过咸或太甜，太辣的食物。物。w3，少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容，少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容易引起便秘。易引起便秘。口腔生理功能改变的对策：口腔生理功能改变的对策：w1，装上或改装适当的假牙，装上或改装适当的假牙w2，蔬菜，肉类尽量切细，切丝，条或，蔬菜，肉类尽量切细，切丝，条或剁碎再烹调剁碎再烹调w3，多用蒸，煮炖的方式调理食物，多用蒸，煮炖的方式调理食物w4，水果打汁时不要滤渣，与渣一起喝，水果打汁时不要滤渣，与渣一起喝下下w特别注意：牙齿是把持营养的第一关，特别注意：牙齿是把持营养的第一关，牙齿不好，一定要及早诊治牙齿不好，一定要及早诊治肠胃方面肠胃方面w消化能力减弱，因胃的收缩及肠的蠕动消化能力减弱，因胃的收缩及肠的蠕动能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量减能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量减少，导致吃某些食物后容易饱胀，食量少，导致吃某些食物后容易饱胀，食量减少，便秘，或因胃酸分泌减少，使钙，减少，便秘，或因胃酸分泌减少，使钙，铁和维生素铁和维生素B12的吸收减少。的吸收减少。肠胃消化能力减弱的对策肠胃消化能力减弱的对策w1，少量多餐，一日，少量多餐，一日45餐；餐；w2，多摄取富含纤维质的糙米，胚芽米，多摄取富含纤维质的糙米，胚芽米，全麦面包，豆类，蔬菜，水果类等；全麦面包，豆类，蔬菜，水果类等；w3，饭后吃富含维生素，饭后吃富含维生素C的水果，如石榴，的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，维生素柳丁，橘子，葡萄柚，维生素C片，以片，以增加钙，铁的吸收；增加钙，铁的吸收；w4，饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁，饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁的吸收。的吸收。老年期的理想体重与体重控制老年期的理想体重与体重控制w体重太胖或太瘦都算不正常，都不是健体重太胖或太瘦都算不正常，都不是健康的体型。康的体型。w理想体重的公式：理想体重的公式：体重（体重（KG）=22 x 身高（）身高（）老年人因肌肉量减少，肌肉紧张力降低，老年人因肌肉量减少，肌肉紧张力降低，体脂肪相对增加，再因甲状腺机能降低，体脂肪相对增加，再因甲状腺机能降低，致使身体对热量的需要量减少，此时若致使身体对热量的需要量减少，此时若仍保持与成年时相同的饮食量，却未增仍保持与成年时相同的饮食量，却未增加活动量，则易导致体重增加而过重或加活动量，则易导致体重增加而过重或肥胖，进而提高或提早发生慢性疾病肥胖，进而提高或提早发生慢性疾病。w根据统计，体重过重或肥胖者的平均根据统计，体重过重或肥胖者的平均寿命均较短寿命均较短w许多疾病与症状，如糖尿许多疾病与症状，如糖尿 病，心脏衰病，心脏衰弱，动脉硬化，中风，胆囊疾病，痛弱，动脉硬化，中风，胆囊疾病，痛风，关节炎，消化不良，便秘，精神风，关节炎，消化不良，便秘，精神不安等，肥胖者的发病率偏高不安等，肥胖者的发病率偏高w肥胖的人走路，上下楼梯或爬山时都肥胖的人走路，上下楼梯或爬山时都比较吃力，且身体容易失去平衡而摔比较吃力，且身体容易失去平衡而摔伤。伤。老年人为避免过重，肥胖，平时应老年人为避免过重，肥胖，平时应减少热量摄取减少热量摄取w控制体重的原则如下：控制体重的原则如下：w1，每餐七分饱，平时不吃零食；，每餐七分饱，平时不吃零食；w2，少吃糖，奶油及油腻甜点；，少吃糖，奶油及油腻甜点；w3，饮食清淡些，但要注意饮食的均衡；，饮食清淡些，但要注意饮食的均衡；w4，多摄取纤维质丰富的食物，如蔬菜，多摄取纤维质丰富的食物，如蔬菜，水果，以降低热量的摄取并增加饱腹感；水果，以降低热量的摄取并增加饱腹感；w5，多喝水有助于减肥；，多喝水有助于减肥；w6，每日适量的运动；，每日适量的运动；w7，定期量体重，并作记录，定期量体重，并作记录。高血压高血压w1，如体重过重或肥胖，一定要减重；，如体重过重或肥胖，一定要减重；w2，少吃动物性脂肪，如肥肉，猪油和胆固醇，少吃动物性脂肪，如肥肉，猪油和胆固醇偏高的食物，如内脏，海鲜类，尽量用植物偏高的食物，如内脏，海鲜类，尽量用植物油烹饪食物油烹饪食物，注意减少使用油量；，注意减少使用油量；w3，少吃盐，调味品及含盐量高的食物，少吃盐，调味品及含盐量高的食物；w4，少抽烟；，少抽烟；w5饮酒宜适量，不喝浓茶；饮酒宜适量，不喝浓茶；w6，多吃新鲜蔬菜，水果，因水果富含钾，维，多吃新鲜蔬菜，水果，因水果富含钾，维生素生素C等等 营养素，有益降血压；营养素，有益降血压；w7，养成每日喝牛奶等高钙食物的习惯，有助，养成每日喝牛奶等高钙食物的习惯，有助于降低血压。于降低血压。葡萄糖代谢能力与降低糖尿病葡萄糖代谢能力与降低糖尿病w老年人因胰岛素分泌量减少，及身体细老年人因胰岛素分泌量减少，及身体细胞对胰岛素作用反应迟缓，故对醣类如胞对胰岛素作用反应迟缓，故对醣类如葡萄糖的利用能力降低，导致空腹时血葡萄糖的利用能力降低，导致空腹时血糖值较高，而运动后血液含有较高的乳糖值较高，而运动后血液含有较高的乳酸和丙酮酸，因此，在饮食上要注意：酸和丙酮酸，因此，在饮食上要注意：w1，醣类：多摄取多醣类如淀粉，少吃精，醣类：多摄取多醣类如淀粉，少吃精致醣类如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，致醣类如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，甜食，甜食，甜味饮料。甜味饮料。w2，多吃富含纤维质的食物和蔬菜，水果，多吃富含纤维质的食物和蔬菜，水果糙米，胚芽米等，可以缓和血糖急速上糙米，胚芽米等，可以缓和血糖急速上升；升；w3，勿作太剧烈或时间太长的肌肉运动。，勿作太剧烈或时间太长的肌肉运动。患有糖尿病的老年人饮食需患有糖尿病的老年人饮食需注意：注意：w1，饮食适量，以维持理想体重；，饮食适量，以维持理想体重；w2，摄取醣类食物应尽量选用多醣类：如淀粉，摄取醣类食物应尽量选用多醣类：如淀粉，米饭，面食，少吃或限制精致糖类（米饭，面食，少吃或限制精致糖类（:如葡萄如葡萄糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖饮料；饮料；w3蛋白质食物应选择营养价值高，如鱼类，肉，蛋白质食物应选择营养价值高，如鱼类，肉，蛋，奶及大豆类等；蛋，奶及大豆类等；w4，油脂类应尽量选用植物油，饮食不可太油，油脂类应尽量选用植物油，饮食不可太油腻；腻；w5，多吃新鲜蔬菜，水果等纤维质高的食物，多吃新鲜蔬菜，水果等纤维质高的食物，有助于维持血糖恒定。有助于维持血糖恒定。肾脏功能的改变肾脏功能的改变w老年期因为肾脏血流量，肾小球体过滤老年期因为肾脏血流量，肾小球体过滤降低，使得肾脏不易排出废物，又因频降低，使得肾脏不易排出废物，又因频尿现象而自动减少喝水量，所以平时应尿现象而自动减少喝水量所以平时应注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必须喝注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必须喝大约大约68杯水。杯水。痛风痛风w1，多喝水；，多喝水；w2，戒酒或少喝酒；，戒酒或少喝酒；w3，少摄取下列普林含量高的食物：，少摄取下列普林含量高的食物：w内脏类，海产类，肉汁，浓肉汤，鸡精；内脏类，海产类，肉汁，浓肉汤，鸡精；w发芽豆类，豆苗，豆类；发芽豆类，豆苗，豆类；w紫菜，香菇；紫菜，香菇；w4，避免过分地节食减肥或断食。，避免过分地节食减肥或断食。容易腹泻的老年人容易腹泻的老年人w少吃添加过多调味品及香料的食物；少吃添加过多调味品及香料的食物；w2，少吃油炸和太油腻的食物；，少吃油炸和太油腻的食物；w3留意观察平常吃那些食物后容易引，留意观察平常吃那些食物后容易引起腹泻，以后减少吃这类食物；起腹泻，以后减少吃这类食物；w4，少吃纤维质含量多的食物，包括水，少吃纤维质含量多的食物，包括水果，蔬菜；果，蔬菜；w5，饮食需注意清洁卫生。，饮食需注意清洁卫生。胃溃疡，十二指肠溃疡及胃溃疡，十二指肠溃疡及消化不良消化不良w1，定时定量，少量多餐，每餐食物中必，定时定量，少量多餐，每餐食物中必须有蛋白质丰富的食物和脂类食物，不须有蛋白质丰富的食物和脂类食物，不要只吃淀粉类食物；要只吃淀粉类食物；w2，细嚼慢咽，进餐时尽量放松；，细嚼慢咽，进餐时尽量放松；w3，应少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣，应少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料；味等香料；w4，少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜，少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激；的刺激；w5选择质地柔软，低刺激性，低纤维，易选择质地柔软，低刺激性，低纤维，易消化，营养够的食物。消化，营养够的食物。其他生理功能的改变其他生理功能的改变w胆汁及胰脏脂解酵素的分泌量降低，会胆汁及胰脏脂解酵素的分泌量降低，会导致脂肪消化能力变差，一旦多吃油腻导致脂肪消化能力变差，一旦多吃油腻食物，即不易消化而会胀气或拉肚子；食物，即不易消化而会胀气或拉肚子；w必须矫正饮食：饮食要清淡，并减少油必须矫正饮食：饮食要清淡，并减少油脂摄取量，烹调时应少放油，并少油炸。脂摄取量烹调时应少放油，并少油炸。老年期的营养补充食品老年期的营养补充食品w老年人因身体抗氧化酵素活性降低，可老年人因身体抗氧化酵素活性降低，可适量补充抗氧化剂，如维生素适量补充抗氧化剂，如维生素C，E和胡和胡萝卜素；萝卜素；w有高血压的人，可多补充维生素才，深有高血压的人，可多补充维生素才，深海鱼油，钙镁片；海鱼油，钙镁片；w抽烟者可多补充维生素抽烟者可多补充维生素C；w素食者，宜补充蛋白质，钙，铁及维生素食者，宜补充蛋白质，钙，铁及维生素素B12 等营养补充食品；等营养补充食品；w糖尿病人：糖尿病人：VE，VB，纤维素，蛋白质；，纤维素，蛋白质；w胃功能下降，胃功能下降，B族元素。族元素。健康长寿靠三养：营养，保养健康长寿靠三养：营养，保养与修养与修养w老年人日常保健，除注意营养外，更需老年人日常保健，除注意营养外，更需注意保养与修养。注意保养与修养。保养保养w定期健康检查定期健康检查；w维持理想体重；维持理想体重；w有效地睡眠；有效地睡眠；w每日适度的运动；每日适度的运动；w每日要有规律通便习惯；每日要有规律通便习惯；w时时排解小便，不要禁尿。时时排解小便，不要禁尿。w少抽烟（最好戒烟），少喝酒；少抽烟（最好戒烟），少喝酒；w多用头脑，做头脑体操；多用头脑，做头脑体操；w适当的休闲，旅游活动；适当的休闲，旅游活动；w心平气和，勿焦躁或给自己太多的压力。心平气和，勿焦躁或给自己太多的压力。修养修养w培养自己情趣，维持乐观，爽朗的年轻培养自己情趣，维持乐观，爽朗的年轻心境；心境；w有自己的兴趣；有自己的兴趣；w多帮助他人；多帮助他人；w不要害怕疾病；不要害怕疾病；w主动调整自己的心情，及适应环境改变，主动调整自己的心情，及适应环境改变，热心公益，富爱心，并保持笑容。热心公益，富爱心，并保持笑容。