食物中毒练习题总结.doc

一、A1型题
1. 下列属于食物中毒的疾病是D
A. 痢疾
B. 消化不良
C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D. 有毒蜂蜜中毒
E. 急性酒精中毒
1.1下列属于食物中毒范畴的是
A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B．肠道传染病和寄生虫病
C．特异体质引起的过敏性变态反应
D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
1.2 下列哪项为食物中毒
A．饮用水被污染而引起的重金属中毒
B．服用药物不当而引起的中毒
C．冒险食用河豚鱼引起的中毒
D．中毒性细菌性痢疾
E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发
1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起
A．有毒食物
B．腐败变质的食物
C．正常数量可食状态的有毒食物
D．动物性食物
E．植物性食物

2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A. 有无恶心、呕吐
B. 有无腹痛、腹泻
C. 病死率不同
D. 有无体温升高
E. 潜伏期不同
3． 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于
A．人与人之间有无传染性
B．较短时间内有大量的病人出现
C．有一定潜伏期
D．有相似的临床表现
E．有无体温升高
4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于
A．夏季食物易受污染
B．进食熟肉类食品多
C．人口流动性大
D．气温较高，微生物易于生长繁殖
E．生熟交叉污染
5．由食品污染引起的食物中毒是
A．河豚鱼中毒
B．木薯中毒
C．毒蕈中毒
D．肉毒中毒
E．发芽马铃薯中毒
6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A．细菌性食物中毒
B．有毒动、植物食物中毒
C．化学性食物中毒
D．霉变食物引起的食物中毒
E．真菌毒素引起的食物中毒
7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒
A．沙门菌食物中毒
B．变形杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．致病性大肠杆菌食物中毒
8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是
A．沙门菌食物中毒
B．肉毒杆菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是
A．蔬菜、水果
B．豆类及其制品
C．谷类
D．肉类、奶类及其制品
E．植物油类
10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为
A．2h
B．3h
C．4h
D．5h
E．6h
11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是
A．肉制品
B．豆制品
C．罐头食品
D．自制发酵食品
E．鱼制品
12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是
A．山东
B．湖北
C．上海
D．新疆
E．广西
13、肉毒梭菌产生的毒素是
A．肠毒素
B．内毒素
C．外毒素
D．致呕毒素
E．致泻毒素
14、肉毒梭菌毒素主要侵犯
A．肝脏
B．感觉神经
C．肾脏
D．运动神经
E．循环系统
15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．肉毒食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是
A．沙门菌属
B．副溶血性弧菌
C．葡萄球菌肠毒素
D．肉毒梭菌毒素
E．变形杆菌
17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是
A．家畜、家禽
B．野生动物
C．海产品
D．苍蝇
E．带菌者
18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品
19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为
A．0.5%
B．3.5%
C．7.5%
D．9.5%
E．10.5%
20、 肉毒毒素的毒性为
A．胃脏毒性
B．肝肾毒性
C．心肺毒性
D．神经毒性
E．血液毒性
21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A．罐头食品
B 海产品及盐渍食品
C．奶及奶制品
D．家庭自制豆制品
E．剩米饭、凉糕
22、对醋较为敏感的细菌是
A．副溶血性弧菌
B．沙门菌
C．葡萄球菌
D．变形杆菌
E．蜡样芽胞杆菌
23、 对肉毒毒素中毒的患者
A．应尽早使用多价抗毒血清
B．应尽早使用抗生素
C．积极治疗腹痛、腹泻
D．纠正电解质平衡的紊乱
E．可使用硫代硫酸钠
24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的
A．定期对食品从业人员体检
B．食用前彻底加热
C．屠宰过程中严格遵守卫生要求
D．应用抗氧化剂
E．低温保存食物
25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是
A．皮肤、腮
D．肝脏、心脏
C．卵巢、肝脏
D．腮、鳍
E．鱼卵、肝脏
26、河豚毒素的毒作用机制是
A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C．阻断神经兴奋的传导
D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性
27、毒蕈中毒的常见原因
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法
28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
A．美蓝
B．二巯基丙醇
C．亚硝酸异戊酯
D．硫代硫酸钠
E．亚硝酸钠
29、亚硝酸盐食物中毒的机制是
A．与胺作用形成亚硝胺
B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C．转化为硝酸盐
D．抑制乙酰胆碱酯酶
E．溶血
30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是
A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B．美蓝+维生素C+葡萄糖
C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A．植物红细胞凝集素
B．类秋水仙碱
C．3-硝基丙酸
D．皂素
E．龙葵素
32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有
A．变质银耳
B．鲜黄花菜
C．马铃薯
D．花生仁
E．苦杏仁
33、食物中毒调查的目的主要是
A．查清潜伏期及发病中毒人数
B．查清中毒的人数及发病症状
C．查清中毒食物及其残留情况
D．查清是否为食物中毒及中毒原因
E．查清责任者并收集处罚依据
34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱
A．6h
B．12h
C．24h
D．48h
E．72h

A2型题
1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是
A. 沙门氏菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌肠毒素食物中毒
E．变形杆菌属食物中毒
2、8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是
A．沙门氏菌属
B．副溶血性弧菌
C．肉毒梭菌
D．葡萄球菌
E．变形杆菌属
3、某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为
A．毒蕈食物中毒
B．亚硝酸盐食物中毒
C．细菌毒素性食物中毒
D．有毒植物食物中毒
E．霉菌毒素食物中毒
4、某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：
A. 胃肠炎型毒蕈中毒
B. 神经精神型毒蕈中毒
C. 溶血型毒蕈中毒
D. 脏器损害型毒蕈中毒
E. 肾毒性毒蕈中毒

A3型题
某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。
1.根据以上症状，判断此次食物中毒可能是
A．沙门氏菌食物中毒
B．蜡样芽胞杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．肉毒梭菌食物中毒
2.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料
A．病史
B．用餐情况
C．病人症状
D．病人体征
E．病人呕吐物实验室检查结果
3.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中
A．贮存不当
B．生熟交叉污染
C．运输过程中污染
D．容器不干净
E．烹调人员手有化脓性感染

A4型题
10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日~3日内恢复，无一例死亡。
1.若疑为食物中毒，应高度怀疑为
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌食物中毒
E．大肠埃希菌食物中毒
2.医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是
A．问病史
B．体检
C．抽血
D．送检收集到的样品
E．给病人胸透
3.你认为实验室检查最重要的是
A．血常规
B．尿常规
C．血生化10项
D．尿7项
E．细菌培养
4.最有效的治疗措施之一是
A．用进口抗生素
B．用大量抗生素
C．尽早使用抗毒血清
D．尽早使用镇静剂
E．补充电解质
B型题
A．霉变食品
B．鱼、虾等海产品

C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱
1) 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是D
2) 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是B
3) 葡萄球菌食物中毒的好发食品是C
4) 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为E

书是我们时代的生命——别林斯基

　　书籍是巨大的力量——列宁

　　书是人类进步的阶梯———高尔基

　　书籍是人类知识的总统——莎士比亚

　　书籍是人类思想的宝库——乌申斯基

　　书籍——举世之宝——梭罗

　　好的书籍是最贵重的珍宝——别林斯基

　　书是唯一不死的东西——丘特

　　书籍使人们成为宇宙的主人——巴甫连柯

　　书中横卧着整个过去的灵魂——卡莱尔

　　人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远——普希金

　　人离开了书，如同离开空气一样不能生活——科洛廖夫

　　书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉 ——库法耶夫

　　书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者———史美尔斯

　　书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料———雨果