2019年中国烘焙市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估.pdf

中国报告网中国报告网 企业发展咨询首站企业发展咨询首站20192019 年中国烘焙市场分析报告年中国烘焙市场分析报告-市场市场竞争现状与发展前景评估竞争现状与发展前景评估【目录名称】2019 年中国烘焙市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估【交付方式】Email 电子版/特快专递 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。烘焙食品于 20 世纪 80 年代从香港台湾地区引入中国大陆，随着中国经济的增长及居民生活水平的提高，我国的烘焙行业从 20 世纪末开始呈现出快速发展的趋势。烘焙行业规模增速烘焙行业规模增速 数据来源：国家食品药品监督管理总局 目前烘焙行业不同层次品牌在分割不同的市场。品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。从年龄上来看，18 岁以下的青少年和儿童仍是烘焙食品的主要消费对象，占比高达 57.5%。主要原因是烘焙类食品样式多，尤其是蛋糕类食品，深受儿童喜欢。其次是 18-40 岁年龄段，占比为 31.2%，这部分人群中，主要消费者还是大学生和一些刚开始工作的青年，由于工作或学习的原因，烘焙类食品往往就成为了他们的正餐。40 岁以上的人群占比最少，仅为 11.3%。不同年龄想消费者偏好分析不同年龄想消费者偏好分析 数据来源：国家食品药品监督管理总局 国内烘焙行业集中度在过去十年间不断上升，CR5 份额从 7%上升至2016 年的 12.6%，但和发达国家及地区横向比较仍处在较低水平。以日本为例市场份额第一的山崎面包占比为 36%，CR5 共占 88%的市场份额。虽然中国烘培市场快速发展，但行业整合已是必然趋势。同时，在消费升级的大背景下，产品创新能力要求提高；成本快速上升挤压小企业利润空间，规模优势和管理能力重要性越发凸显，这些因素都将会促进行业龙头市场份额的提升。随着“十三五”时期我国进入中等收入阶段，人均可支配收入和消费支出将进一步增加，城乡居民对食品的消费也将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。“十三五”期间随着居民对西方食品接受程度的进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈现多样化的趋势，也将推动烘焙食品消费总量持续增长。发展前景展望发展前景展望发展前景展望发展前景展望1、向健康营养型发展。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占 60%左右、欧洲约占 49%-50%、亚太地区约占 30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。2、向功能性发展。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。3、谷物类食品已成为主流食品。谷类有稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦等，有很多营养特性，如谷类中的脂肪一般占籽粒重量的 1%2%，数量虽少，但营养价值很高，谷类脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。4、更加重视食品安全。食品安全问题已成为世界各国共同关注的一个热点问题，这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、底油、0 添加。随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。资料来源：互联网（GYWWJP）【报告大纲】第一章烘焙行业基本概念综述1.1烘焙行业基本概念1.1.1基本概念1.1.2生产流程1.1.3行业属性1.2烘焙行业产业链分析1.2.1烘焙产业链1.2.2行业上游1.2.3行业下游第二章2015-2018 年全球烘焙行业发展分析2.12015-2018 年全球烘焙市场发展2.1.1行业发展概况2.1.2行业发展规模2.1.3区域市场份额2.1.4行业发展趋势2.2亚太地区2.2.1行业发展规模2.2.2行业销售渠道2.2.3典型区域分析2.2.4日本经验借鉴2.2.5市场发展预测2.3美国2.3.1行业发展概况2.3.2市场发展规模2.3.3消费者分析2.3.4典型品牌介绍2.4欧洲2.4.1行业发展概况2.4.2典型国家分析2.4.3行业发展趋势第三章2015-2018 年中国烘焙行业发展环境分析3.1政策环境3.1.1食品指导意见3.1.2食品安全规划3.1.3食品安全标准3.2经济环境3.2.1宏观经济概况3.2.2工业运行情况3.2.3农业运行情况3.2.4固定资产投资3.3社会环境3.3.1居民收入水平3.3.2社会消费规模3.3.3居民消费水平3.3.4居民饮食习惯3.4技术环境3.4.1行业制作关键点3.4.2行业技术发展3.4.3技术重要性第四章2015-2018 年中国烘焙行业发展分析4.1烘焙行业基本发展概况4.1.1行业发展阶段4.1.2行业发展特点4.1.3市场竞争特点4.22015-2018 年烘焙食品市场运行分析4.2.1市场发展规模4.2.2细分市场份额4.2.3鲜销产品发展4.2.4人均消费量4.32015-2018 年烘焙行业消费群体分析4.3.1用户性别分布4.3.2用户年龄分布4.3.3行业消费群体4.42015-2018 年烘焙企业发展分析4.4.1行业集中度4.4.2上市企业发展4.4.3行业营收情况4.4.4企业区域分布4.5烘焙行业发展问题及对策分析4.5.1行业发展问题4.5.2解决对策分析第五章2015-2018 年中国面包市场发展分析5.1面包行业发展概况5.1.1基本概念分析5.1.2产业链分析5.1.3行业发展模式5.1.4市场发展态势5.22015-2018 年面包行业市场运行分析5.2.1市场零售规模5.2.2人均消费量5.2.3行业销售渠道5.2.4产品包装分析5.32015-2018 年面包市场消费者分析5.3.1用户消费偏好5.3.2用户饮食习惯5.3.3用户消费金额第六章2015-2018 年中国糕点市场发展分析6.12015-2018 年糕点行业运行分析6.1.1市场发展规模6.1.2行业成交趋势6.1.3品牌竞争格局6.1.4市场成交量6.1.5细分品类分析6.22015-2018 年月饼行业运行分析6.2.1行业监管政策6.2.2行业发展概况6.2.3市场发展规模6.2.4品牌竞争格局6.2.5电商发展规模6.2.6产品类型布局6.3糕点行业发展问题及建议分析6.3.1食品质量问题6.3.2食品质量管理6.3.3行业发展建议第七章2015-2018 年中国烘焙行业其他细分市场运行分析7.1饼干市场运行分析7.1.1基本概念分析7.1.2行业品牌份额7.1.3消费者分析7.1.4行业发展挑战7.1.5行业发展机遇7.1.6行业发展趋势7.1.7市场发展方向7.2蛋糕市场运行分析7.2.1市场发展规模7.2.23D 打印蛋糕7.2.3目标市场分析7.2.4行业案例分析7.2.5行业发展趋势7.3烘焙+茶饮市场运行分析7.3.1行业发展现状7.3.2行业发展动态7.3.3发展模式变化7.3.4行业经验借鉴7.4中国烘焙行业发展热点分析7.4.1冷冻烘焙食品7.4.2烘焙半成品第八章2015-2018 年中国烘焙行业上游产业链发展分析8.1烘焙原料市场发展分析8.1.1面粉行业8.1.2成品糖8.1.3食用油8.1.4奶油行业8.1.5酵母行业8.2烘焙设备市场发展分析8.2.1行业发展现状8.2.2市场需求特征8.2.3面包机销售额8.2.4家用烤箱规模8.2.5生产线设备8.3烘焙工具市场发展分析8.3.1基本概念介绍8.3.2行业发展环境8.3.3行业发展现状8.3.4行业竞争分析8.3.5行业吸引力第九章2015-2018 年中国烘焙行业下游销售渠道发展分析9.1烘焙行业销售渠道及线下门店发展分析9.1.1行业销售渠道9.1.2商业发展模式9.1.3行业门店规模9.1.4门店发展动态9.2烘焙行业连锁门店经营 SWOT 分析9.2.1外部驱动因素9.2.2外部竞争威胁9.2.3内部发展优势9.2.4内部限制因素9.2.5行业案例分析9.3互联网+烘焙门店发展分析9.3.1行业发展现状9.3.2行业发展模式9.3.3行业案例分析9.3.4典型 APP 分析9.4烘焙电商销售渠道发展分析9.4.1行业发展流程9.4.2电商商业模式9.4.3线上市场销量9.4.4市场分布状况9.4.5用户群体分析9.4.6线上发展趋势第十章烘焙行业典型企业分析10.1麦趣尔集团股份有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.2桃李面包股份有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.3元祖梦果子股份有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.4克莉丝汀国际控股有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.5嘉士利集团有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.6达利集团有限公司1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析10.7稻香村集团1、企业发展简况分析2、企业产品服务分析3、企业经营状况分析4、企业竞争优势分析第十一章2015-2018 年烘焙行业投资运行分析11.1烘焙行业投资市场基本分析11.1.1行业融资动态11.1.2行业投资热点11.22015-2018 年烘焙行业投资机会分析11.2.1产品品类升级11.2.2混合业态投资11.2.3城市投资机会11.2.4垂直产业服务11.32015-2018 年烘焙行业投资壁垒分析11.3.1市场准入壁垒11.3.2食品安全壁垒11.3.3食品品牌壁垒11.3.4技术经验壁垒11.3.5销售管理壁垒11.3.6研发服务壁垒11.42015-2018 年互联网+烘焙行业投资建议11.4.1注重空间属性11.4.2供应链一体化11.4.3三四线城市布局11.4.4垂直个性化产品11.4.5体验式烘培教程11.4.6智能烘培硬件第十二章2019-2025 年烘焙行业发展前景及趋势分析12.1烘焙行业发展驱动因素12.1.1国家支持政策12.1.2行业规范标准12.1.3市场需求动力12.1.4行业技术发展12.2烘焙行业发展趋势分析12.2.1高档化趋势12.2.2健康化趋势12.2.3品牌化趋势12.2.4产品美观性12.2.5体验化趋势12.2.6混合经营业态12.2.7产品创新加快12.32019-2025 年烘焙行业预测分析12.3.1行业影响因素12.3.2市场规模预测图表详见报告正文（GYWZY）关于行业分析报告关于行业分析报告行业分析报告是企业和投资者掌握一个行业信息的重要渠道。随着信息经济的发展，对于一个行业信息的了解程度决定了企业的竞争优势。行业分析报告内容行业分析报告内容行业概况分析行业概况分析行业概况：行业定义、行业细分行业特点：行业结构、经济周期、生命周期、产业链行业环境分析行业环境分析外部环境：行业监管、政策环境、经济环境、社会环境内部环境：技术工艺、投资情况行业市场分析行业市场分析行业供需：行业产销、产能利用、消费者需求特点行业市场：市场规模、价格走势、区域市场企业竞争分析企业竞争分析企业发展：经营模式、营销模式、销售渠道、重点企业企业竞争：企业分布、竞争现状、市场集中度企业战略分析企业战略分析企业战略：品牌战略、营销策略、竞争战略投资战略：风险与应对策略、市场开拓战略未来趋势分析未来趋势分析行业趋势：市场发展趋势、盈利趋势、技术趋势企业趋势：投资趋势、产品发展趋势20192019 年热门行业报告推荐年热门行业报告推荐房产建材行业房产建材行业石油化工行业石油化工行业2019 年中国房地产行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究目录2019 年中国石油化工市场分析报告-行业规模现状与发展潜力评估目录2019 年中国住宅租赁行业分析报告-行业现状与未来商机预测目录2019 年中国烷基化油行业分析报告-产业竞争现状与发展战略评估目录2019 年中国长租公寓行业分析报告-产业竞争现状与发展战略评估目录2019 年中国沥青市场分析报告-市场竞争现状与发展趋势预测目录2019 年中国房屋租赁市场分析报告-行业运营现状与发展前景研究目录2019 年中国改性塑料行业分析报告-市场竞争现状与发展前景评估目录2019 年中国住房租赁行业分析报告-市场运营现状与发展动向预测目录2019 年中国精细化工行业分析报告-产业供需现状与投资商机研究目录2019 年中国节能建筑市场分析报告-市场深度调研与发展趋势研究目录2019 年中国工业气体行业分析报告-产业现状与未来规划分析目录2019 年中国商业街建设行业分析报告-市场现状与未来商机分析目录2019 年中国原油行业分析报告-行业竞争现状与未来规划分析目录2019 年中国高端装备制造园区行业分析报告-产业竞争现状与投资战略研究目录2019 年中国碳纤维市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测目录2019 年中国园林建筑行业分析报告-市场现状与未来商机分析目录2019 年中国烷基化油行业分析报告-产业竞争现状与发展战略评估目录2019 年中国智能家居行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测目录2019 年中国融雪剂行业分析报告-行业竞争现状与发展动向研究目录电子电器行业电子电器行业医药保健行业医药保健行业2019 年中国半导体材料市场分析报告-行业运营态势与发展前景预测目录2019 年中国糖尿病药物行业分析报告-产业竞争现状与未来规划分析目录2019 年中国北斗二代导航行业分析报告-行业供需现状与发展战略评估目录2019 年中国医疗护理行业分析报告-市场现状与未来商机预测目录2018 年中国电光源行业分析报告-市场深度分析与发展前景研究目录2019 年中国仿制药市场分析报告-市场深度调研与发展趋势研究目录2019 年中国半导体市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析目录2019 年中国保健医药用品行业分析报告-行业竞争现状与发展战略评估目录2019 年中国输配电二次设备行业分析报告-行业运营态势与未来商机预测目录2019 年中国医疗信息化行业分析报告-行业竞争现状与未来趋势预测目录2019 年中国电子烟行业分析报告-行业运营态势与未来前景研究目录2019 年中国白内障用药行业分析报告-行业竞争现状与前景评估预测目录2019 年中国高压开关制造行业分析报告-行业运营现状与投资前景预测目录2019 年中国生物制品市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测目录2019 年中国家用苏打水机行业分析报告-产业规模现状与发展趋势研究目录2019 年中国健康体检行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究目录2019 年中国海洋电子装备行业分析报告-产业竞争现状与投资前景预测目录2019 年中国医疗器械行业分析报告-市场供需现状与发展动向研究目录2019 年中国连接器行业分析报告-行业竞争格局与未来趋势研究目录2019 年中国家用医疗器械行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究目录机械设备行业机械设备行业轻工纺织行业轻工纺织行业2019 年中国高端装备制造行业分析报告-产业竞争现状与发展战略规划目录2019 年中国制鞋行业分析报告-市场现状与投资前景研究目录2019 年中国激光设备行业分析报告-行业供需现状与发展商机研究目录2019 年中国服饰零售信息化市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测目录2019 年中国餐饮设备行业分析报告-市场供需现状与发展趋势研究目录2019 年中国童装行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测目录2019 年中国挖掘机械行业分析报告-行业供需现状与发展商机研究目录2019 年中国母婴零售行业分析报告-产业规模现状与发展前景预测目录2019 年中国先进装备制造行业分析报告-产业竞争现状与发展战略评估目录2019 年中国奢侈品行业分析报告-市场规模现状与发展趋势分析目录2019 年中国海工装备行业分析报告-产业竞争现状与未来商机分析目录2019 年中国校服行业分析报告-行业深度调研与发展趋势预测目录2019 年中国应急救援装备行业分析报告-产业竞争现状与发展规划趋势目录2019 年中国男装行业分析报告-行业规模现状与发展潜力评估目录2019 年中国环保设备行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究目录2019 年中国休闲装行业分析报告-市场运营态势与未来前景研究目录2019 年中国风电设备行业分析报告-产业竞争现状与发展动向预测目录2019 年中国运动服装行业分析报告-行业现状与发展前景预测目录2019 年中国陶瓷机械行业分析报告-行业深度分析与投资前景预测目录2019 年中国安全套行业分析报告-市场行情监测与发展战略规划目录商贸旅游行业商贸旅游行业食品饮料行业食品饮料行业2019 年中国在线旅游行业分析报告-市场规模现状与发展趋势分析目录2019 年中国瓶装水行业分析报告-行业深度分析与投资前景预测目录2019 年中国中医药健康旅游行业分析报告-行业运营态势与发展规划趋势目录2019 年中国休闲食品行业分析报告-市场供需现状与发展潜力评估目录2019 年中国旅游行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究目录2019 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