1、新陈代谢与酶新陈代谢与酶主讲老师：岑坚主讲老师：岑坚白化病苯丙酮尿症提出问题：提出问题：1、什么是新陈代谢？2、酶是怎样被发现的？3、酶的化学本质是什么？4、酶的作用？5、酶的特性？一、一、酶的发现酶的发现分析斯帕兰札尼实验的经典之处分析斯帕兰札尼实验的经典之处发现问题：发现问题：设计实验：设计实验：观察现象：观察现象：得出结论：得出结论：根据施旺、萨姆纳、切赫和奥特曼的科研成果，根据施旺、萨姆纳、切赫和奥特曼的科研成果，说明酶是一种什么物质？说明酶是一种什么物质？二、二、酶的化学本质酶的化学本质 呈现酶的定义呈现酶的定义酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物酶是活细胞产生的一类具有生物
2、催化作用的有机物其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。三、三、酶的作用及特性酶的作用及特性实验实验过氧化氢酶和过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢的分解催化过氧化氢的分解过过氧氧化化氢氢过过氧氧化化氢氢肝脏研磨液肝脏研磨液氯化铁溶液氯化铁溶液过过氧氧化化氢氢过过氧氧化化氢氢三、三、酶的作用及特性酶的作用及特性实验实验过氧化氢酶和过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢的分解催化过氧化氢的分解设计实验：设计实验：比较低温、常温下过氧化氢酶催化过氧化氢的实验比较低温、常温下过氧化氢酶催化过氧化氢的实验(设计步骤、预测现象、操作实验、得出结果设计步骤、预测现象、操作实验、得出结果)实验设计原则实验设计原则单因子变量实验原则单因子变量实验原则对照实验原则对照实验原则1.1.酶具有高效性酶具有高效性2.2.酶具有专一性酶具有专一性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313倍倍每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件提出问题进一步探究提出问题进一步探究如：每种酶的最适温度是不是一样？低温和高温对酶活性的影响有无区别？abc
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