绿光音乐餐厅策划方案.pptx

（一）餐厅概述 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为绿光音乐餐厅，主要针对18-48岁的人群，音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术，不可否认音乐这一主题充满了持久活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。一、执行摘要（二）餐厅设计的风格定位 利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具，小配饰。营造出音乐世界的氛围。（三）餐厅设计的功能分区：前台，大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房（四）餐厅的灯光 低色温的灯光，漫射光，给人亲切、柔和感 舞台处采用纯白色的吊灯饰 方桌-圆筒形油画吊灯饰 圆桌-节能灯具、颜色温和 四周-辅助灯光（五）其它装饰 钢琴键盘般的阶梯拾级而上，四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖，耐磨、耐脏、易清洗。少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化进餐环境。人事部财务部采购部后勤部餐饮部市场部总经理总经理餐厅管理体系二、经营环境分析1、人口环境（1）人口总量多，居民和学生加起来约有三十万人（2）年龄结构，各年龄段都有，但以年轻人居多2、经济环境（1）消费水平中等（2）交通便利（3）公共基本服务设施有待完善3、社会文化环境（1）教育水平，高校师生受教育水平较高，居民受教育程度不等（2）价值观念，高校师生与附近居民价值观念相差较大4、市场竞争者（1）肯德基，西餐厅（2）附近小吃（3）各种饮品店5、消费者（年轻人）（1）价值导向越来越强（2）注重餐厅卫生，菜的口味，服务质量等（3）感性消费日益突出，注重风格，方便（4）消费的情绪性三、餐厅的SWOT分析内部环境优势：1.地理位置优势 2.目标市场明确 3.餐厅特色突出，以音乐为主题 4.原材料供应便捷 劣势：1.周边竞争激烈 2.规模较小 3.产品深度不够外部环境机会：1.每月十四号及中西方情人节 2.竞争对手在餐厅主题方面是空白 3.年轻人消费观较前卫 4.人们消费水平在提高威胁：1.同行竞争激烈 2.周边消费能力有限 3.周边小吃的威胁四、市场定位分析（一）市场细分1、周边各高校学生 主要以情侣，同学聚会为主2、周边群体 主要以年轻人和家庭小聚为主3、一部分流动群体 主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣（二）选择目标市场年轻人群体是我们选择的一个主要市场，不断挖掘年轻人的各种需求，采取差异化战略（三）市场定位我们的餐厅是专门为年轻人打造的音乐餐厅，专门服务于年轻人五、传统营销策略：（一）加大餐厅的认知度，做好宣传工作印制宣传单、海报、公交广告、地铁广告宣传的主题是“一场属于音乐和美食的盛宴”在较为醒目的地方张贴海报（如：公交站牌、各大高校等）在公交车身、地铁投放广告重点宣传在餐厅内大学生的才艺比拼（二）服务营销 餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电脑将顾客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求要有严格的训练、统一的着装、微笑等策略。（三）绿色营销 餐厅主要的蔬菜供应来源都源自于菜农，确保供应链的无缝链接。在餐厅内部开设有创意的活动，允许“自带酒水”和“酒水储蓄”策略。六、网络营销：借助互联网的便捷，在一些网站进行免费的宣传，公布公司在最新动态的同时也可以在网上进行团购的优惠政策。七、促销策略：通过赞助社会以及周边各大高校的公益活动，赞助红十字会等进行宣传，以提高我们餐厅的社会形象。不同时期采用不同的促销策略（情人节、端午节、中秋节、圣诞节）。八、情人节促销方案促销活动时间：每月14日情人节以及七夕情人节。促销活动主题：“甜蜜十四，音乐随行”促销活动地点：枫林绿光音乐餐厅内促销活动内容：情歌唱不停、真情大放送。（一）情歌唱不停活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。活动内容：由餐厅服务人员播放歌曲，暂停歌曲播放时，参赛者在十秒内唱出下一句歌词，在规定时间内唱出歌词最多的三位参赛者获得餐券一张，其他参赛者可获得乐器小挂饰一个。（二）真情大放送活动要求：凡在活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。活动内容：情侣双方上台，女士戴上眼罩，旋转五圈后将准备好的蛋糕喂到男士嘴中，同时播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速说出播放歌曲曲名的那组获胜。九、促销活动的宣传1、餐厅内的布置，以烘托节日气氛2、在各个高校发放活动宣传单3、在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传4、通过网络，信息传播十、财务预算1、流动资金 员工工资：10人*1800*12=216000 采购费用：50000 餐具更新：30000 水电费 ：4000*12=48000 其他 ：500002、装修费用 基本装修：150000 灯饰 ：50000 厨具 ：30000 桌椅 ：50000 其他 ：500003、广告宣传 派发传单：20000 户外广告：20000 网络宣传：10000 其他 ：100004、人员招收与培训 培训费 ：30000 其他 ：100005、其他费用 风险储备金：100000 注册费用：30000 转让费 ：100000 租金 ：120000十一、风险预测（一）原材料供应风险（二）财务风险（三）员工流失风险（四）行业竞争风险谢谢观赏