凉菜部2022年终总结报告.doc

凉菜部2022年终总结报告伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，_年的钟声即将敲响，首先预祝大家马年吉祥，身体健康，万事如意。回首_年，在各位领导的带领下，和各位同事的大力支持下，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，以保证顾客满意为前提，把凉菜做出一定的特色，同时不断集思广益，制定出较好的出品经营计划，为企业创造更好的经济效益和社会效益。一、菜品方面：1、每月定期pk菜品，使每位员工提高了对菜品认识的积极性，同时通过几个店的学习，各自找到了不足，达到了互相学_同进步。2、通过_年凉菜团队的共同努力下，在菜品创新出品稳定方面取得了不错的业绩，但是_年的工作中对我们来说将更具有挑战性。3、制定出餐前备份表，合理备份，起到了提高菜品速度的作用，同时也减轻了员工的工作压力。4、每月定期召开了凉菜会议，培训标准单，加强了员工对菜品标准的印象。二、人事方面：1新来的员工做到传，帮，带工作，一托一，新员工认师傅，师傅负责员工的吃，住，行，发扬了金山的优良传统。三、卫生方面;1、坚持按照六常标准，做到了各个区域都有负责人，无盲区现象，2、物品摆放按照六常标准，做到物品都有自己的家3、每周一大检查，检查出的问题要及时整改四、防疫工作：1、在_年是保鲜保管工作，做好的比较好的，没有出现大的_变质，减少了顾客的投诉率。2、做到了所有原材料都有三证，没有三证的坚决不进厨房。_年工作计划;一、菜品方面：1、菜品质量是企业得以生存发展的核心，我们对每道菜制作一个投料标准及制作流程，做菜时严格按照标准执行，专人专做，确保每道菜色，香，味，型稳定，我们还应认真听取顾客反馈，总结出现的问题及时改进不足，还要经常更新菜品，动脑筋，想办法，变花样，确保，回头客可以尝到那新口味。2、菜品创新要不断向兄弟店（总部）学习，学习别人的优点，总结自己的不足，按照一抄，二改，三研，四发的流程，做出属于自己的王牌菜品。3、严格按照备份表备份，做好合理备份，不定期检查保证出品速度，凉菜确保在_分钟之内上齐，如有因为菜品速度慢遭到顾客投诉的话，由凉菜全价买单。二、人事方面：1、做好招人，留人，育人工作，新来的员工由专人负责吃住行问题，手把手的教，让新员工找到家的感觉。三、成本控制：1、做好刀工处理，严格按照标准切配，减少下角料，增加出品率，2、加工间，加工熟食要按照标准，合理投入调料3、加工间毛利控制在8到10之间，中餐凉菜控制在65以上。4、从选料到制作研发，每一道菜都要经过严格的核算。四、卫生方面1从环境卫生严格按照标准才行，加大检查力度和处罚力度，2菜品卫生要在_年原来的基础上提升（盘子边，点缀等）做出新的标准。五、防疫工作：1、做好保鲜保管工作，杜绝_变质，减少顾客投诉率。2、做好生熟分开，严格按照六常摆放，确保所有原材料都有三证，杜绝无证原材料进入厨房。随着企业的大力发展和周边餐饮的不断增加，_年餐饮市场将更加激烈，我坚信在总部各位领导的指导下，结合实际，狠抓落实，我们将满怀信心的去走向一个收获的_年。最后祝愿我们的企业生意红红火火，蒸蒸日上，同时祝愿大家在新的一年里事业有成，身体健康，万事如意。谢谢。出版2022年度工作总结今天下午，班子成员在中层干部和职代会代表会上述职，时间关系，照本宣科。现挂出，供大家批评指正。清华的校训：行胜于言。我一向不喜欢为了总结而总结的走过场，总结不仅仅是回顾一年中做了些什么，更重要的是要明白自己是怎么做的，_会这样做，以后又该怎样做，唯有如此，总结才会变得有些意义。就工作的分工来说，我作为一个总编辑，还是：一抓结构优化、板块建设与重点工程。去年获得两个国家出版基金项目，现已基本按时结项完成；申报的今年的两个，入选一个，有些无奈；申报参评奖项，虽结果未出，但觉中气不足，总觉得我们储备不够；国家_五规划项目和教育部规划项目入选情况不错；我社零售图书出版量的增长，营销的问题是我越来越_的问题，大幕拉开作为重点畅销书运作的试水，我基本全程参与了，收获颇多，积累了经验，看到了不足；组建少儿分社，少儿板块开启了真正意义上的起步，期望_年一个周期，能有一个比较好的开局；牵线搭桥，促成了我社与_中锐教育集团的全面战略合作的开始，期望在图书出版、平台建设上能为我社的发展添砖加瓦。二抓生产流程的优化，目的在于提高效率，规范流程，召开了多次座谈会，虽有所改进，但是问题依然颇多，也常常为推进的缓慢烦恼，也理解管理岗位与编辑岗位各自的苦衷；一本新版的著译者须知的修改出台，就经过了近一年的时间，可见效率与诸多无法言表的问题。三抓质量管理。虽然有分管的领导，但是作为总编辑，质量问题依然是我最为_的工作重心之一，也是最令我提心吊胆的事情，所以逢会必讲。_年我亲自经手了几次质量事故的处理，锁库、下架、召回、退厂、应急处理，由于处理及时，未造成更大的负面影响，这是尚可自我安慰的，甚至由于反应迅速，还反而获得读者的认可，可这种状况不从根本上解决，消防队员的处境将无法摆脱。四抓队伍建设。社内外的讲座、培训应该常抓不懈，去年的新编辑的职业资格考试的优异成绩和高级职称评定全部获得通过，是我十分欣慰的。此外，我还主管宣传，社里对外的宣传报道以及有关材料的审读修改也占用了不少的精力与时间；出席业内的会议、典礼、论坛、活动，积累和运用人脉资源，也是我们开展工作的重要支撑，我也建议和希望我们的编辑、员工能多在业内露面，这不仅是个人的事情，也是在提升我们_的形象，在这个意义上，言与行同样重要。时间匆匆，来清华已过三年，随着介入越来越深，总感觉时间不够用，压力越来越大。近期和_年的思考与压力主要体现在以下四个方面，与大家共享：一是店销书的营销问题。这个问题不解决、不推进，我们很多板块将永远成不了气候。二是专业板块与产品群的问题。有的板块在成长，但也有的板块发展很不理想，成了我的心病，有的公司毫无规划，什么都做，违背了其存在的初衷。三是队伍建设发展不平衡，梯队问题、流动问题、提高问题，这些都需要制度与政策去保障的。四是“三控制”问题：控制选题，压缩无效品种；控制质量，全员质量意识的提高；控制成本，向管理要效益。回顾一年的工作生活，感觉是充实的，也是欣慰的。这倒不在于_取得了多少荣誉，入选了多少项目，业绩提升了多少，其实我更_的是出版理念的提升、出版结构的优化调整、发展模式和发展规划的制定，更_的是队伍的建设、素质的提高，有了这些，就有了提升的基础，发展的后劲。因为，无论是社长、总编、分社长、部主任，我们都是过客一个企业发展史上的匆匆过客。今年BIBF期间在开卷高层论坛上我的演讲从来就没有什么救世主传统出版必须在坚守和变革中前行（以清华为例）就是我的一次系统思考。作为一个编辑，希望能在自己的职业生涯留下比自己人长寿的书，应该是自己追求的目标；作为一个企业的经营者、管理者，就不能仅仅停留在有一些好的产品，而应该为更多好产品的产生提供条件和基础，那就是企业的远景目标、发展规划、发展模式。我们不应该是一个短视的过客，应该拓宽我们的视野，提升我们的理念，创新我们的思维。我们还能干几年？但是我们的企业有明天，还有后天，如果我们只是一个短视者，那就不配待在目前的岗位上。所以我经常说我们必须克服小农思想和小富即安的意识。我愿意与全社员工一起努力，一为清华社的发展打下更扎实的基础，二为清华社的发展打造一支队伍，三为自己的职业生涯的句号画得更圆一些。第6页共10页出版个人年度工作总结_年，对_来说，是度过_年华诞后开始全面推进、重塑辉煌的第一年;_年，对我来说，也是被聘为第四汉编室主任后第一个完整的工作年度。下面我把这一年多的工作和我的体会向领导和同志们作一汇报。一、一年工作的回顾在这一年多的时间里，我的工作主要围绕三个方面展开。1、根据我社“保民拓汉”的方针和社领导的具体指示精神，自主编辑策划了一批生活、励志、青春文学类选题，力争尽快打造汉四的出书特色，为全社调整图书结构做点贡献。截止_月底，我室全年共上报选题_个，出版图书_种。其中短信小说：十指连心、55罐心灵鸡汤给婚姻洗个澡、单身女子部落的_条军规、你能够不吸烟、要和你一起做的_件事既有较好的社会影响，又有一定的市场效益，在发行部门的大力开拓下，截止目前发行量都在_册左右。同时，我们的两个着力打造的系列也初具规模，一个是生存智慧系列，已经出到第十本;另一个是探索与发现系列，已经出版了三种，这些书各有特点，同时又互为补台，互相促进，在图书市场上已经小有影响。另外，我们的青春文学系列、财经类的直销经典文丛系列也正在初步形成之中。2、身体力行，带头策划选题、审读书稿、策划营销，同时注重编辑队伍建设，力争尽快形成一支会策划、懂市场、文字精通、思维活跃的编辑队伍。日常工作中我们加强了编辑队伍建设，在具体工作中锻炼队伍，互相学习，取长补短，互相提高。一方面，我们注重日常的业务培训，特别是自我培训，定期召开业务研讨会，没有专家就自己讲，每人讲一个自己熟悉的专题，半年下来，从选题、文字加工、出版印制、市场销售、出版流程到某一个领域的图书竞争格局、某一本畅销书的市场分析等等话题都出现在我们的研讨会上。每一个人在这种既有繁重的实践锻炼，又有实用的理论探讨中学习、积蓄、提高。另一方面，我们利用各种机会，参加所有只要能能参加的图书订货会、书市、书展，邀请一些文化公司、成功书商来座谈，介绍他们做畅销书的经验和失败的教训。我们还每两周_去书店做调研、在书店里现场开选题会。我经常在部门会上说，现在苦点累点少拿一点，没有办法，我们既然选择了_，我们的命运就与_联系在了一起，大河水满小河才能满水。_社做市场书需要我们自己创业，需要我们发掘_社的优势。编辑本来就要耐得住寂寞，甘当垫脚石;而在我们室做市场书，还要耐得住清贫，当然不能甘心清贫，要有信心通过我们的努力打下一片天空，干出一番名堂，要有信心通过我们的劳动致富，也象其他_一样在年终总结后拿到一个厚厚的红包。3、加大市场策划的力度，密切_图书的发行情况，协助发行部门尽快建立适合市场书销售的渠道体系。现在策划编辑的名词很流行。我的理解，策划编辑的职能除了策划选题，更重要的是要进行市场策划。_年我室出版的_种图书，共印刷_万册，平均每个品种印刷_册，码洋共_万，其中你能够不吸烟、成功招商_种技法、55罐心灵鸡汤各重印_次。这些书现在最大的库存为_册，最小的库存有_种为零，平均库存在_册左右。也就是说，我们平均每种发行_多册。这个数字对别的_不高，但对我们来说，编辑和发行可以说都尽力了。我们与发行的配合也很好，选题论证时，我们充分尊重发行部的意见，我们还经常请发行人员参与我室的务虚会，主动了解重点图书的发行情况、回款情况、市场前景、重印时机，参与各种图书订货会，与各地的经销商联系，听取他们的意见和建议。同时，我们去年尝试了将部分图书的部分市场包出去的办法，在充分调查对方发行能力、资信能力的前提下，利用对方的渠道优势全面占有全国的市场。这对我们去年的图书发行也大有帮助。二、工作体会和存在的不足工作一年多，我的体会很多，也很复杂。首先，我的体会是_社潜力巨大。其次，是全社求发展、盼发展、千方百计想发展的气氛很浓。这两点足够让人兴奋。现在又正值我社新班子上任的契机，大家翘首以盼新班子的施政纲领出台，企盼_进入一个新的战略机遇期。在这样的环境下，我认为我们汉四走市场的路子也迎来了新的机遇。体会的第二点，就是在大环境更加好转的同时，我们自身却存在一些问题。1、我们现在的图书特色定位还需要进一步细化和精确，还需要从_的整体定位、既有人员的特点、销售渠道的现状，特别是_现有资源的利用(就是禹社长讲的摸清自己的家底、找出自己的比较优势)等这些因素进行综合分析、论证，最后取得共识，编印发各环节齐心协力去为之努力。另外，还不能关起门来谈发展方向，作为市场的新进入者，我们在考虑特色定位时，还必须分析全国的图书市场格局、各类图书的市场前景。特色的定位到形成是一个不断努力、不断修正的过程。_年，我们还需要在新_届社党委班子的领导下把这一点当成重点来做。2、营销观念有待加强，渠道建设迫在眉睫，发行回款周期需要尽量缩短。网点的建设要随着品种的丰富和品牌的确立同步推进。同时，应加强市场信息的反馈，以便进一步策划更多的好选题。三、明年的工作思路1、在社领导新的施政方略下，结合自身特点和已经取得的成绩，在充分的市场调研基础上，进一步调整特色定位，明确选题方向，进一步优化选题结构，拓展稿源渠道，集中精力打造几个有影响的系列出来;2、密切跟踪目标市场的变化和目标读者的特点，_他们的热点、焦点话题，调动编辑的各种社会资源，策划和搜集选题，争取年内推出1_本有一定影响的畅销书、2_本有较长生命周期的长销书;3、健全图书论证、市场调研机制，严格图书成本核算，以保证每一本图书的经济效益;4、加强与强势媒体的互动，加大图书的宣传力度，对重点图书进行尝试性的炒作;5、为强化出书特色，与一些有实力、有影响、选题相近的文化公司合作，共同开发新品牌、开拓新市场;6、参与发行，加强与发行部门的协作，提高我们的图书在二渠道市场的占有率，完善我社的图书营销网络;7、加强内部培训，提高综合素质和专业技能，把每一个编辑都锻炼成既精通编辑、又懂出版和发行业务的“全能手”。_年，我室按照_在全国出版行业深入开展“三项学习教育活动”_精神，认真深入开展了“_”和“_”重要思想、马克思主义新闻出版观、职业精神职业道德等三项学习教育活动，并且有效地联系实际，在实际工作中贯彻执行，落实党风廉政建设责任制，本人和文室其他同志没有违规违纪行为。第10页共10页