政和白茶制作注意事项.docx

政和白茶制作注意事项政和白茶是中国福建省福州市的一种特色茶，以其清香、甜润、回甘、耐泡、滋味醇厚而闻名于世。政和白茶制作是一项非常讲究的技艺，需要一定的经验和技巧。以下是关于政和白茶制作的注意事项：第一，采摘合适的茶叶。政和白茶以“一芽一叶”为采摘标准，茶叶的鲜嫩程度、成熟度对茶质影响非常大。采摘时要选择天气晴朗、相对湿度较低的早晨或傍晚，避免茶叶过于湿润或日照强烈。第二，晾干茶叶。采摘后，将茶叶摆放在通风、干燥的地方自然晾干3-4小时，以减少茶叶的水分含量。晾干后，茶叶不宜受潮和受污染。第三，杀青。将晾干的茶叶放入锅中，用火炒制，杀青的目的是停止茶叶内部的酶活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的色香味、形态。杀青时温度不宜过高，以保证茶叶的色泽和香气。第四，揉捻。经过杀青的茶叶较硬，需要进行揉捻，揉捻的目的是让茶叶更加软滑，有利于释放茶汁。揉捻要轻柔、均匀，茶叶不能破碎，且时间不宜过长。第五，晾晒。揉捻后的茶叶要晾晒，晾晒期间要注意翻动，以使茶叶受热均匀，达到干燥的效果。晾晒后，茶叶含水量减少，体积缩小。第六，烘干。政和白茶的茶质和干燥程度有很大关系，适当的烘干有利于茶叶的稳定、保鲜。烘干时，温度不宜过高，时间不宜过长，以免烘糊或烘焦茶叶。政和白茶烘干后须存放在干燥通风的地方，避免受潮和异味。总之，政和白茶制作过程是一个细致、复杂的工艺过程，需要经验和技巧。只有采摘上等茶叶，严格掌握各个环节的温度、时间，才能制成色泽绿亮、香气清雅、滋味醇厚、回味悠长的政和白茶，让人们领略到茶文化的精髓之处。