中国名俗旅游学期小结课专题省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

中国民俗旅游小结第1页主要内容民俗旅游概述衣饰民俗旅游饮食民俗旅游居住民俗旅游交通民俗旅游人生礼仪民俗旅游节日民俗旅游第2页一、民俗旅游概述民俗概念 民俗是在民众中传承社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承生活文化。这种社会生活文化既是一个历史文化传统，也是民众现实社会生活一个主要组成部分。民俗主要内容 岁时、节日、居住、饮食、衣饰、生产、交通、婚姻、村落、丧葬、信仰、风尚、礼仪、崇敬、禁忌第3页民俗主要分类物态风俗：经过物态载体表现出民俗特色（居住、衣饰、饮食、生产、交通）行为风俗：经过一定行为方式、行为模式为载体表现出来（婚丧、节日、礼仪、祭奠、民间艺术等）精神习俗：经过一定形式逐步形成一个形而上意识形态和群体心理习俗（信仰、精神崇敬、禁忌等）语言民俗：各地方言和民间文学艺术第4页民俗旅游 旅游者为异域或异族独具个性民俗文化所吸引，以一定旅游设施为条件，离开自己居所，前往旅游地（某特定地域或特定民族区域），进行民俗文化消费一个动态过程复合体，是人类文明进步所形成一个文化生活方式。第5页二、衣饰民俗旅游衣饰定义及组成 定义：人们穿戴在身上服装与饰物全部，包含服装本身及与服装并存相关饰物。组成：头饰、衣裳、足衣、手饰中山服、旗袍、惠安女衣饰第6页少数民俗衣饰巡礼鱼皮衣饰松花江上劳动彩旗朝鲜族衣饰朴素与大方诠释纳西族巴妙肩挑日月，背负繁星苗家衣饰穿在身上一部史书白族衣饰苍山洱海，“风花雪月”傣族妇女衣饰金孔雀开五彩屏凉山彝族衣饰少变晴雨表佤族衣饰山地里红与黑袷袢掀起你盖头来第7页三、饮食民俗旅游地方菜系 四大菜系、八大菜系、十大菜系地方菜系组成部分及代表名菜酒起源与发展：酒起源、发展酒种类及代表：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒和配制酒。白酒类型及代表名酒第8页名称名称酿造酒，酒度较低，酿造酒，酒度较低，香气浓烈、醇厚稍甜、香气浓烈、醇厚稍甜、入口清爽、酒味柔和、入口清爽、酒味柔和、澄清透明、无沉淀。澄清透明、无沉淀。黄酒黄酒特特 点点按生产方法划分；按生产方法划分；按味道或含糖量分按味道或含糖量分类类 型型浙江绍兴黄酒浙江绍兴黄酒、山东即山东即墨老酒墨老酒、福建龙岩沉缸福建龙岩沉缸酒酒代代 表表 名名 酒酒白酒白酒蒸馏酒，高浓度，酒色雪蒸馏酒，高浓度，酒色雪白晶莹，无色透明，香气白晶莹，无色透明，香气宜人；香型齐全，格调多宜人；香型齐全，格调多样；爽口尾净、改变无穷。样；爽口尾净、改变无穷。酱香型、浓香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、清香型、米香型、其它香型。其它香型。茅台酒茅台酒、五粮液五粮液、泸州老泸州老窖特曲窖特曲、全兴大曲全兴大曲、汾酒汾酒、桂林三花酒桂林三花酒、西凤酒西凤酒、董董酒酒、剑南春剑南春啤酒啤酒有泡沫和特殊香味，有泡沫和特殊香味，味道微苦，含酒精量味道微苦，含酒精量较低。较低。1、熟啤酒、鲜啤酒、熟啤酒、鲜啤酒 2、淡色啤酒、浓色啤酒、淡色啤酒、浓色啤酒3、低浓度、中浓度、低浓度、中浓度、高浓度高浓度青岛、燕京、金星、哈尔青岛、燕京、金星、哈尔滨、金龙泉、金威、珠江、滨、金龙泉、金威、珠江、雪花（雪花（SNOW）等。）等。果酒果酒采取发酵酿制法制成采取发酵酿制法制成各种低度饮料酒，各种低度饮料酒，发酵果酒、蒸馏果酒发酵果酒、蒸馏果酒葡萄酒葡萄酒配制酒配制酒用白酒、葡萄酒或黄酒用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，配以中药材、为酒基，配以中药材、花果、芳香原料和糖，花果、芳香原料和糖，采取浸泡、蒸馏等而成。采取浸泡、蒸馏等而成。保健酒、鸡尾酒保健酒、鸡尾酒乳酒乳酒以乳汁发酵加工而成以乳汁发酵加工而成马奶酒马奶酒酒种类和代表酒种类和代表第9页白酒类型白酒类型酱香型酱香型茅香型大曲类酒大曲类酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄、回味悠酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄、回味悠久。倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯久。倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。比实杯还香，令人回味无穷。代表名酒代表名酒贵州茅台贵州茅台四川郎酒四川郎酒名名 称称特特 点点所属类型所属类型浓香型浓香型窖香型泸香型大曲类酒大曲类酒“窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调、尾净余长味协调、尾净余长”。而且。而且“入口甜，入口甜，落口绵落口绵”。四川泸州老窖四川泸州老窖特曲、宜宾五特曲、宜宾五粮液粮液清香型清香型汾香型醇香型大曲类酒大曲类酒“清香纯粹、醇甜柔和、自然协调、余味清香纯粹、醇甜柔和、自然协调、余味爽净爽净”。基本代表了我国老白干酒类基本。基本代表了我国老白干酒类基本香型特征。香型特征。山西汾酒山西汾酒米香型米香型蜜香型小曲类酒小曲类酒米香纯粹，清雅，入口绵甜爽冽，回味米香纯粹，清雅，入口绵甜爽冽，回味怡畅。怡畅。桂林三花酒桂林三花酒其它香型其它香型兼香型复香型混合香型“绵柔、醇甜、味正、余长绵柔、醇甜、味正、余长”，酒味尤其，酒味尤其醇香，令人陶醉。醇香，令人陶醉。董酒、西凤酒董酒、西凤酒第10页饮酒礼俗（1）敬酒礼仪：中国酒礼中，敬酒考究“先干为敬”，受敬者也要以一样方式回报。在饮酒中，客人敬酒，要从长者开头；接收主人敬酒要双手扶杯；接收长者斟酒，要一边扶杯，一边微微欠身；与人碰杯时要注意比对方酒杯端得矮一些，以示尊敬；如实在酒量不济，要事先婉言申明，并稍饮表示敬意。第11页（2）拒酒礼仪：主动要一些非酒类饮料，并说明自己不饮酒原因。让对方在自己面前杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里酒是能够不喝。当敬酒者向自己酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯边缘，这种做法含义就是“我不喝酒，谢谢”。当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬酒悄悄倒在地上。当代酒礼多偏重于宴会规矩，将礼仪规范融注在觥筹交织之中，如发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等，使宴会既欢愉又节制，既洒脱又文雅，不失秩序，不失分寸。第12页茶叶分类及代表名茶茶艺、茶俗、茶道第13页四、居住民俗旅游居住民俗 平民百姓在居住行为上民俗习惯。在社会发展过程中，每一民族、每一地域或每一平民阶层人们，都会在居住活动中形成属于本群体独特模式，即居住民俗第14页“风水”和民居风水术：气、阴阳、五行、八卦住宅选址：觅龙、观砂、察水、点穴住宅布局：地气、门气、衢气、峤气、空缺之气住宅环境：引水聚财、植树补基、发科甲、兴文运、水口塔、水口树第15页入住仪式与居住惯制入住仪式 择日、迁火种、移神像和祖宗神位、办 进屋酒居住惯制 家庭关系影响到居住惯制 房屋结构对居住通例影响 原始遗风信仰影响居住习惯第16页民居装饰与家俱陈设民居装饰民居装饰 门、窗、墙、屋顶、铺地、栏杆家俱陈设（明清家俱）家俱陈设（明清家俱）多用花梨、紫檀、红木等硬质材料，强度高，色泽和纹理优美，能够精雕细作，坚固耐用；标志性家俱：八仙桌、太师椅第17页民居类型干栏式：傣族竹楼、侗族木楼、苗族吊脚楼、黎族船形屋；庭院式：四合院、天井院、一颗印、三坊一照壁、四合五天井；洞穴式：窑洞穹庐式：蒙古包、裕固族帐房、藏族帐篷；井干式：纳西族井干房、普米族木楞房、独龙族千脚落 地房堡垒式：塞北堡子、客家土楼、羌族藏族碉楼；近代民居：高标准城市住宅、城市贫民区中棚户、居住大院和里弄住宅第18页广东民居竹筒屋客家围龙屋西关大屋骑楼建筑四点金下山虎第19页五、交通民俗旅游交通与交通民俗 交通：借助一定交通设施、交通工具，实现人员和物资空间位移；交通民俗：在交通设施和交通工具创造和使用过程中产生和交通相关民间习俗与惯制；eg：道路与航线开辟、桥梁建筑、车船制造与使用、交通管理制约、送别与欢迎仪式，交通动力使用等；第20页道路：栈道、纤道、盘山路、石阶路、冰雪道桥梁：梁桥、拱桥、风雨桥、浮桥、索桥关塞：玉门关、嘉峪关、阳关、山海关陆路交通信仰与习惯：折柳送行、接风洗尘；水道：京杭大运河、都江堰、灵渠第21页六、节日民俗旅游节日民俗与民俗节日第22页节日民俗形成原因节日所处时空位置影响社会生产和生活影响历史事件与传说影响文化传输影响节日民俗特征节日民俗事象尤其丰富表达了儒家主体文化精神起到了调整社会生活作用第23页节日分类A、按节日来历分传统民间节日当代节日外来民俗节日伟人诞辰、忌日、国际组织要求活动日B、按节日族属来分单一民族独特节日：藏族洗澡节跨民族共同节日：泼水节，春节等C、按节日时代来分历代传承至今民俗节日：春节、元宵、清明等历史上曾出现过，现在已消失或者渐趋衰亡民俗节日：千秋节、寒食节等当代新兴民俗节日：风筝节、陶瓷节、牡丹节等D、按节日主题来分农事类节日：壮族牛王节、侗族舞春节、高山族丰年节、藏族望果节；宗教、祭奠类节日：浴佛节、开斋节、斋牲节等纪念类节日：端午节、清明节文化游乐类节日：那达慕大会、龙船节庆贺类节日：各民族年节商贸类节日：白族三月街、壮族药市生活社交类节日：朝鲜族老人节、壮族歌圩节第24页中国四大传统节日习俗春节元宵节端午节中秋节中国少数民俗节日习俗第25页七、人生礼仪民俗旅游人生礼仪四个阶段传统出生礼仪婚姻民俗六礼各地婚俗传统寿庆礼俗传统丧葬礼俗第26页