1、n老年人的生理特点：n n分泌、消化、吸收、代谢、免疫功能下降。n老年人易患疾病n n高血压病、高血脂症、冠心病、糖尿病、脑血管障碍、胆囊炎、骨关节炎、肺心综合症、恶性肿瘤等。老年人的营养需要n n热能n n标准体重（Kg）=(身高（cm）-105)*0.9n n理想体重：10%超重：10%n n轻度肥胖：=20%中度肥胖：30%40%n n重度肥胖：50%n n蛋白质 占总热能占总热能12%15%12%15%优质蛋白摄入要充足优质蛋白摄入要充足过量会加重肝肾负担。过量会加重肝肾负担。n n脂肪n n占总热能占总热能20%25%20%25%减少饱和脂肪酸的用量。减少饱和脂肪酸的用量。n n碳水
2、化合物n n占总热能的60%n n钙n n8001000毫克/日为宜锌与老年人的健康n n缺锌的早期表现：味觉减退缺锌的早期表现：味觉减退 ，食欲不振。，食欲不振。n n在肠道中的吸收率仅为摄入量的在肠道中的吸收率仅为摄入量的20%20%30%30%、n n许多老年疾病都可使血清中的锌含量降低。许多老年疾病都可使血清中的锌含量降低。n n食物来源：动物蛋白、海产品、麦麸食物来源：动物蛋白、海产品、麦麸 、糙米、大、糙米、大豆豆 、面筋、核桃、花生、瓜子等。、面筋、核桃、花生、瓜子等。维生素对脑功能的影响缺乏缺乏导致导致 维生素维生素B1B1精力不集中，记忆精力不集中，记忆力减退力减退 维生素维
3、生素B12B12智力减退，老年痴智力减退，老年痴呆。呆。维生素维生素E E脑血管损伤脑血管损伤维生素维生素C C 反应迟钝反应迟钝维生素维生素B6B6哮喘哮喘铁钠、钾膳食纤维水据前所述老年人每日的膳食数量大约为：老年人的生活指导老年人膳食求“变”每天食物多样化，至少十四种。每天食物多样化，至少十四种。四季求“变”春季：“春日省酸增甘，以春日省酸增甘，以养脾气养脾气”。食物来源：葱、蒜、韭菜、大枣、食物来源：葱、蒜、韭菜、大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类食品。瘦肉、禽蛋、鱼、豆类食品。夏季:注意水、钠、钾、钙、镁等无机盐的补充n n如膳食宝塔中n n宜食菜肴：肉末豆腐炒青菜、蒜泥拌黄瓜炒苦瓜等。秋季气
4、候干燥易产生“秋燥”症状n n饮食要点：养阴润肺。n n食物来源：芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、萝卜等。n n少吃刺激燥热食品。冬季进食要点：保阴潜阳。n n食物来源：藕、木耳、羊肉、狗肉 等。n n目的：加强热量，增加抗寒能力。老年人吃早餐原则n n1.宜吃不宜早n n2.宜软不宜硬n n3.宜少不宜多常吃水饺、蒸包、馄饨的好处n n菜馅食物可提供丰富的维生素和矿物质。n n肉馅易于消化n n吃带馅的食物可以防止老年人偏食。老年人喝茶原则n n清淡为好，适量为佳，即泡即饮，饭后少饮，睡前不饮。n n绿茶降脂抗癌，也可根据喜好饮红茶或花茶。n n气短出汗的气虚者可加入人参片；口干舌燥的阴虚者可加
5、麦冬；血脂过高者，可加三七叶；夏日暑盛时可加苦丁茶等。老年人运动n n最好的运动食步行，最好的运动食步行，尤其对心脑血管疾病尤其对心脑血管疾病患者更为有益。多数患者更为有益。多数老人还可慢跑、太极老人还可慢跑、太极拳等。拳等。坚持三原则n n有恒有恒n n有序有序n n有度有度 享受第八大营养素阳光银发一族:向衰老说“NO”抗衰老的“黄金法则”n n保持健康乐观，积极向上的心态保持健康乐观，积极向上的心态n n达到并维持理想体重达到并维持理想体重n n在平衡膳食的基础上，食用大量的新鲜水果和蔬在平衡膳食的基础上，食用大量的新鲜水果和蔬菜菜n n每日进行适量的有规律的有氧运动每日进行适量的有规律的有氧运动n n适当采用橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的植物油适当采用橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的植物油烹调食物烹调食物n n适量饮用红葡萄酒适量饮用红葡萄酒涉外0965班刘欢
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