1、引客入房服务引客入房服务教学设计教学设计齐市职业教育中心学校齐市职业教育中心学校齐市职业教育中心学校齐市职业教育中心学校杨杨杨杨 晶晶晶晶第1页一、教材分析一、教材分析“引客入房服务”教学内容节选自客房服务与管理教学中“对客服务”。在这个步骤中，学生要学会利用礼貌礼仪知识，礼貌地迎客并引领客人入房间；利用旅游心理学知识，依据不一样客人需求熟练地介绍房间设施设备；利用餐饮服务知识热情地为客人端茶送水。第2页二、教学对象分析二、教学对象分析客房服务与管理是我校旅游服务与管理专业学生专业主干课程之一。学生从完全没有接触到逐步接收，最终到熟练利用是一个艰辛过程。对客服务是这个学期重点学习内容。引领客人
2、入房是学生在楼层接触客人开始，学生对客人充满了好奇，也会对工作充激情，这是上好一节课“好”开始。第3页三、教学方法介绍三、教学方法介绍1项目教学法：项目教学法目标在于利用已经有技能和知识，使学生在教师指导下主动学习，并依据自己兴趣做出选择，教师能够利用学生优点开展课堂活动，充分调动学生学习内动力。这是整个教学设计主要利用一个教学方法，贯通于整个教学过程中，并以这种方法开展教学活动。第4页2合作学习法：就是指在教师指导下，学生努力探究学习，在此过程中形成师生合作、生生合作、师师合作以及多向信息交流一个教学方法。合作学习是当代教育主要特点，表达了学习民主性和开放性，是提升学习主体学习效率，增强学习
3、密度、拓宽学生情感交流渠道主要形式。第5页3小组讨论法：指是把一个班分成若干人一组若干组，向小组提出一定任务或问题，要求小组组员经过讨论，共同处理问题或完成特定工作任务任务。有利于开发学生集体智慧和个人才能。4现场指导法：教师经过这种方法能够及时调整课堂活动，指导学生现场学习，最终到达教学目标。第6页5示范教学法：依据课程需要教师亲自演示操作技巧或是将学生带到生产车间或试验室，以产品或实物材料进行现场直观示范教学。6情景教学法：指在教学过程中，教师有目标地引入或创设含有一定情绪色彩、以形象为主体生动详细场景，以引入学生一定态度体验，从而帮助学生了解教材，并使学生心理机能得到发展方法。第7页四、
4、教学目标四、教学目标1知识与技能：学生要利用礼貌礼仪知识,礼貌地迎客并引领客人入房间；教师教会学生利用旅游心理学知识，依据不一样客人需求熟练地介绍房间设施设备。第8页2过程与方法：让学生分好学习小组，教师布置工作任务，要求学生复习好礼貌礼仪相关知识；要求学生查找旅游心理学中怎样对客人进行分类相关知识。第9页3情感态度与价值观：使学生利用所学理论知识礼貌地引领客人入房，为客人创造住房良好开始；为客人介绍房间设施设备，以满足客人使用需求；为客人端茶送水，以人性化服务满足客人享受需求。第10页五、教学重点、难点五、教学重点、难点1重点：引领客人入房方法2难点：依据不一样客人介绍房间设施设备及使用方法
5、第11页六、教学媒体六、教学媒体 多媒体、评价表第12页七、教学策略七、教学策略此次“引客入房”教学设计，本人将其分三个阶段共2个课时来完成整个工作任务，每个阶段都给学生设定相关工作任务，让学生经过自觉、自主地完成各个阶段工作任务而到达利用相关理论知识来学习引客入房技能教学目标。第13页八、教学过程八、教学过程前置作业：1利用礼貌礼仪相关知识引领客人入房。2查找相关旅游心理学中关于对客人分类相关知识对客人进行分类，制作成PPT。3查找酒店各种类型房间及对应内部设施，并依据客人需要介绍使用方法。小组能够各种形式展示作业。第14页第1课时1.分小组演示引领客人入房工作任务。其他小组评价。（附评价表
6、）2学生总结引领客人入房过程中所运用到礼貌礼仪相关知识，并确定引领客人入房后可认为客人提供服务。3师生经过讨论确定引客入房服务标准。4学生展示前置作业2、3。其他小组评价。（附评价表）第15页5学生归纳根据客人性别、国籍、风俗等特点分类客人类型，运用网络知识所收集酒店客房类型及配置设施。6教师点评。7要求：（1）学习小组每个成员必须有工作做。（2）能够运用相关礼貌礼仪、心理学知识。8布置作业：（1）请演示客人进房后，客房服务员可认为客人提供服务。（2）请小组讨论从客人踏出电梯后客房服务员引领其进房全过程，并分配好任务进行演示总结。第16页第2课时1学生演示客房服务员引领客人入房后可认为客人提供
7、服务。小组评价。（评价表）2学生归纳服务关键点。3学生演示“引客入房”全过程。小组评价。（评价表）4教师点评。5布置作业：（1）怎样为客人提供会客服务？（2）怎样根据客人需要及时提供会客服务？第17页九、教学反思九、教学反思经过以上教学设计，我们都能够感觉到项目教学法能够丰富学生学习生活，能够巧妙地将学生要掌握“绿茶行茶法”技能和项目学习联络起来，把学习和现实生活联络起来。学生从中体会到学习该技能乐趣和主要性，充分表达学生自主学习“生本”教育理念。第18页1教师要明确表示对学生操作“绿茶行茶法”技能要求，同时要用各种方式提醒学生服务要以客人为中心来设计程序，到达完成“老板”交给工作任务目标。第
8、19页2教师在课堂上要做好组织者、参谋者、顾问、裁判及监察员管理者角色，正确利用和引导学生兴趣，确保正常教学秩序，确保学生所设计“绿茶行茶法”操作程序不偏离正规操作程序。学生在完成项目标过程中碰到困难，教师应及时给予指导。针对不一样层次学生，教师指导深度要有所不一样。项目教学法根本宗旨是让学生自己发觉知识、提升技能，所以，教师一定要把握好指导尺度。第20页3教师对学生评定要及时，在每一步计划中最好听取学生意见，同时要确保学生对学生评价要实事求是。在评价学生完成整个工作任务情况前，能够邀请非专业教师参加评定，如邀请语文教师、历史教师、礼貌礼仪教师评定学生在这几方面掌握情况。这么能够使评价更含有参考价值。第21页第22页
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