人教版新教材食物中的营养物质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第二章第二章人体营养人体营养第一节第一节第1页学习目标1、人体需要哪些营养物质2、不一样营养物质各自主要作用是什么？第2页航天员食物给航天员带到太空食物中，最少应该含有哪些成份？为何需要这些成份？答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺乏。第3页 每个人写出两种常吃食物，并查阅教科书第38-39页“常见食物成份表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。第4页第5页糖类能为人体生命活动提供能量糖类能为人体生命活动提供能量。第6页还有哪些含糖较高食物？第7页 脂肪作用脂肪作用:主要备用能源主要备用能源物质。物质。第8页还有哪些含脂肪较高食物？第9页蛋白质：建造和修复身体主要原料，人体生长发蛋白质：建造和修复身体主要原料，人体生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它。育以及受损细胞修复和更新都离不开它。第10页豆子、豆腐中含丰富蛋白质豆子、豆腐中含丰富蛋白质第11页第12页探究探究:测定某种食物中能量测定某种食物中能量第13页3.3.制订计划制订计划易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子1.1.提出问题提出问题2.2.作出假设作出假设第14页讨论和完善计划讨论和完善计划第15页思索：怎思索：怎样做才能样做才能尽可能降尽可能降低花生种低花生种子燃烧中子燃烧中热量散失热量散失？第16页取一锥形瓶取一锥形瓶,注入注入3030毫升毫升水水,并放入温度计并放入温度计实施计划第17页如图安装好如图安装好,并测水温并测水温第18页称一粒干燥花生种子质量称一粒干燥花生种子质量,然后点燃放在锥形瓶底然后点燃放在锥形瓶底第19页直到花生燃尽直到花生燃尽,再次统计水温度再次统计水温度第20页1 1、你们测定数据与第、你们测定数据与第38383939页附表中数页附表中数据有差异吗？原因是什么？据有差异吗？原因是什么？3 3、这个探究试验只做一次，结果可靠、这个探究试验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做试验结果才可靠？为吗？你认为怎样做试验结果才可靠？为何？何？讨论和交流讨论和交流2 2、你们测定数据与其它小组数据相同、你们测定数据与其它小组数据相同吗？如不一样，原因是什么？吗？如不一样，原因是什么？第21页探究探究:1.1.出现差异原因主要是热能散失，另出现差异原因主要是热能散失，另外还有食物燃烧不充分。外还有食物燃烧不充分。2.2.假如结果不一样，原因可能是：试假如结果不一样，原因可能是：试验操作不够规范、测量不够准确或验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。计算出现错误等。3.3.探究试验只做一次，可能有误差出探究试验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。所以需要设现，所以结果不可靠。所以需要设置重复组。置重复组。第22页水水第23页第24页第25页1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处于生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处于生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。第26页维维生生素素第27页第28页坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da GamaVasco da Gama）发觉绕过非洲抵达印度航线，他）发觉绕过非洲抵达印度航线，他160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。第29页第30页 名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发觉经典缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发觉缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长第31页病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到黄昏时分就总是看不清楚东西。是一到黄昏时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊疗为是患上关节胀痛。经医生诊疗为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊疗为伤。医生诊疗为骨质疏松症骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长久食用精米、长久食用精米、精面精面,造成唇和造成唇和口角发炎口角发炎。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺乏血，他体内可能缺乏_。维生素维生素C第32页糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中营养物质种类食物中营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质第33页小结小结小结小结 营养成份营养成份营养成份营养成份无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最主要能源物质人体最主要能源物质人体最主要能源物质人体最主要能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动水水水水细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体 各种生理活动各种生理活动各种生理活动各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐组成人体组织主要成组成人体组织主要成组成人体组织主要成组成人体组织主要成 分，分，分，分，对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定第34页课堂小结课堂小结1.食物中含有、和 。2.人生长发育以及受损细胞修复和更新，都离不开。3.不是组成人体主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常生长发育，甚至患病。4.维生素种类 ，人们每日对它们需求量也 ，但它们对人体作用是主要。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常。5.、都是组成细胞主要有机物，而且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素第35页课后练习课后练习1.(1)B；A；E。(2)因为D中脂肪、蛋白质、维生素C含量极少，而且不含维生素A和维生素D，所以假如长久将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。第36页选择题选择题:1.以下食物中含有维生素C.最多是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2.假如一个人患了夜盲症，你认为他需要食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血人体内有可能缺乏无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝能够预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5.以下物质不属于糖类是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉DACCCD第37页连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动主要能源物质人体生命活动主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用能源物质备用能源物质C.C.水水 c.c.促进人体正常生长发育，促进人体正常生长发育，人体需要量极少人体需要量极少D.D.维生素维生素 e.e.含有些人体内不可缺乏营养成份，含有些人体内不可缺乏营养成份，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞主要物质，组成细胞主要物质，同时含有运输功效同时含有运输功效F.F.无机盐无机盐 f.f.组成人体细胞主要物质，组成人体细胞主要物质，生长发育，组织更新原料生长发育，组织更新原料第38页谢谢第39页