和名师对话高考化学总复习JS版食品中的有机化合物省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第第1页页1.了解乙醇、乙酸组成主要了解乙醇、乙酸组成主要性质及主要应用。性质及主要应用。2了解糖类、油脂、蛋白了解糖类、油脂、蛋白质组成和主要性质及主要应用。质组成和主要性质及主要应用。3了解上述有机化合物发了解上述有机化合物发生反应类型。生反应类型。1.乙醇催化氧化反应应用，乙醇催化氧化反应应用，酯化反应原理及相关试验装置、酯化反应原理及相关试验装置、试验现象、注意事项分析。试验现象、注意事项分析。2葡萄糖还原性、淀粉水葡萄糖还原性、淀粉水解、蛋白质变性。解、蛋白质变性。第第2页页一、乙醇和乙酸一、乙醇和乙酸第第3页页第第4页页2.物理性物理性质质名称名称俗名俗名颜色颜色状态状态气味气味密度密度熔沸点熔沸点溶解性溶解性乙醇乙醇酒精酒精无色无色液体液体有特殊有特殊香味香味比水比水小小比水沸比水沸点低，易点低，易挥发挥发跟水以跟水以任意比任意比互溶互溶乙酸乙酸醋酸醋酸无色无色液体液体有强烈有强烈刺激性刺激性气味气味温度低于温度低于16.6时凝时凝结成冰醋结成冰醋酸酸易溶于易溶于水和乙水和乙醇醇第第5页页3.乙醇化学性乙醇化学性质质(1)与活与活泼泼金属金属Na、K、Mg反反应应与与Na反反应应化化学学方方程程式式为为：2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2。该该反反应惯应惯用于用于验证验证 存在和存在和检验检验 数目。数目。(2)燃燃烧烧反反应应化学方程式化学方程式为为：CH3CH2OH3O2 2CO23H2O。羟羟基基羟羟基基第第6页页(3)催化氧化催化氧化反反应应方程式方程式为为：2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O。铜丝颜铜丝颜色改色改变变：，说说明明铜铜在反在反应应中作中作 。(4)乙乙醇醇也也能能够够被被 或或 直接氧化直接氧化为为乙酸。乙酸。由亮由亮红红色色变为变为黑色，最黑色，最终终又又变为变为亮亮红红色色催化催化剂剂酸性酸性KMnO4K2Cr2O7第第7页页4乙酸化学性乙酸化学性质质(1)酸性酸性乙酸含有酸通性，属于弱酸，在水中乙酸含有酸通性，属于弱酸，在水中电电离方程式离方程式为为：CH3COOHCH3COOH，酸性比，酸性比H2CO3 。(2)酯酯化反化反应应乙乙酸酸与与乙乙醇醇反反应应生生成成 ，反反应应方方程程式式为为CH3COOHCH3CH2OH CH3COOCH2CH3H2O。强强乙酸乙乙酸乙酯酯第第8页页思思索索1：向向上上述述乙乙酸酸乙乙酯酯平平衡衡体体系系中中加加入入含含有有H218O水，水，则则再次到达平衡后含有再次到达平衡后含有18O原子有机物有哪些？原子有机物有哪些？提提醒醒：依依据据酯酯化化反反应应原原理理，酸酸脱脱羟羟基基、醇醇脱脱氢氢，则则酯酯水水解解时时也也是是羧羧酸酸部部分分加加羟羟基基、醇醇加加氢氢，所所以以再再次次到到达达平平衡衡后后仅仅有有乙酸分子中含有乙酸分子中含有18O。第第9页页二、油脂二、油脂1组成和结构组成和结构油脂是油脂是 与与 反应所生成酯。反应所生成酯。高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油第第10页页2性性质质水解反水解反应应(1)酸性条件：水解生成甘油酸性条件：水解生成甘油、。(2)碱性条件：水解生成甘油、碱性条件：水解生成甘油、，又称又称为为 。3用途用途(1)提供人体所需要能量。提供人体所需要能量。(2)用于生用于生产产肥皂和甘油。肥皂和甘油。高高级级脂肪酸脂肪酸高高级级脂肪酸脂肪酸钠钠皂化反皂化反应应第第11页页思思索索2：从从化化学学平平衡衡原原理理分分析析油油脂脂为为何何在在碱碱性性条条件件下下比比在在酸性条件下水解更完全？酸性条件下水解更完全？提提醒醒：油油脂脂水水解解是是可可逆逆反反应应，在在碱碱性性条条件件下下可可将将水水解解生生成成高高级级脂脂肪肪酸酸转转变变为为盐盐从从而而促促进进平平衡衡向向水水解解方方向向移移动动，故故比比在在酸性条件下水解程度更为完全。酸性条件下水解程度更为完全。第第12页页三、糖类三、糖类1组成与分类组成与分类(1)糖类组成元素为糖类组成元素为 。(2)分类分类 类别类别单糖单糖双糖双糖多糖多糖特点特点不能再水解成不能再水解成更简单糖更简单糖一分子双糖能水一分子双糖能水解成两分子单糖解成两分子单糖能水解成多分能水解成多分子单糖子单糖示例示例葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素分子式分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关相互关系系同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体C、H、O第第13页页2.性性质质(1)葡萄糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO有甜味，易溶于水。有甜味，易溶于水。与与 反反应应，生成，生成砖红砖红色沉淀。色沉淀。与与银银氨溶液氨溶液发发生生银镜银镜反反应应。在酒化在酒化酶酶催化作用下，催化作用下，转转化成化成 。在人体内在人体内迟缓迟缓氧化或燃氧化或燃烧烧，化学方程式，化学方程式为为：C6H12O66O2 6CO26H2O。(2)淀粉和淀粉和纤维纤维素素在酸或在酸或酶酶催化下水解，生成催化下水解，生成 。淀粉遇淀粉遇单质单质碘碘变变成成 ，可用于，可用于检验检验淀粉存在。淀粉存在。新制新制Cu(OH)2碱性碱性悬浊悬浊液液乙醇乙醇葡萄糖葡萄糖蓝蓝色色第第14页页3用途用途(1)糖糖类类物物质质可可给动给动物提供物提供 。(2)是是主主要要工工业业原原料料，主主要要用用于于食食品品加加工工、医医疗疗输输液液、合合成成药药品品等等。(3)可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。(4)可用于造可用于造纸纸，制造，制造纤维纤维素素酯酯、黏胶、黏胶纤维纤维等。等。能量能量葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉纤维纤维素素第第15页页四、蛋白质四、蛋白质1组成组成蛋蛋白白质质由由 等等元元素素组组成成，蛋蛋白白质质分分子子是是由由 分分子子连连接接成成 化合物。化合物。2性质性质C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子第第16页页3用途用途(1)蛋白蛋白质质是人是人类类必需必需营营养物养物质质。(2)蛋蛋白白质质在在工工业业上上有有很很多多用用途途，动动物物毛毛、皮皮、蚕蚕丝丝可可制制作服装。作服装。(3)酶酶是一个特殊是一个特殊 ，是生物体内主要催化，是生物体内主要催化剂剂。蛋白蛋白质质第第17页页1以下以下说说法法错误错误是是()A乙醇和乙酸都是乙醇和乙酸都是惯惯用用调调味品主要成份味品主要成份B 乙乙 醇醇 和和 乙乙 酸酸 沸沸 点点 和和 熔熔 点点 都都 比比 C2H6、C2H4沸点和熔点高沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能乙醇和乙酸都能发发生氧化反生氧化反应应D乙乙醇醇和和乙乙酸酸之之间间能能发发生生酯酯化化反反应应，酯酯化化反反应应和和皂皂化化反反应应互互为为逆反逆反应应第第18页页解解析析：生生活活惯惯用用调调味味品品白白酒酒和和食食醋醋主主要要成成份份分分别别为为乙乙醇醇和和乙乙酸酸，A项项正正确确；乙乙酸酸和和乙乙醇醇常常温温下下为为液液体体，而而乙乙烷烷和和乙乙烯烯为为气气态态，故故B项项正正确确；乙乙醇醇被被氧氧化化为为乙乙酸酸，乙乙酸酸燃燃烧烧生生成成二二氧氧化化碳碳和和水水均均属属于于氧氧化化反反应应，C项项正正确确；酯酯化化反反应应和和皂皂化化反反应应反反应应条条件件分别是酸性和碱性，二者不能互为逆反应，分别是酸性和碱性，二者不能互为逆反应，D项错误。项错误。答案：答案：D第第19页页2如如图图是是某某有有机机分分子子百百分分比比模模型型，黑黑色色是是碳碳原原子子，白白色色是是氢氢原子，灰色是氧原子。原子，灰色是氧原子。该该物物质质不含有性不含有性质质是是()A与与氢氢氧化氧化钠钠反反应应B与稀硫酸反与稀硫酸反应应C发发生生酯酯化反化反应应D使紫色石蕊溶液使紫色石蕊溶液变红变红 解解析析：该该有有机机物物为为乙乙酸酸，乙乙酸酸含含有有酸酸性性，也也可可发发生生酯酯化化反应，但不与稀反应，但不与稀H2SO4反应。反应。答案：答案：B第第20页页3淀淀粉粉、蛋蛋白白质质、脂脂肪肪是是人人体体必必需需营营养养物物质质。依依据据学学过过化学知化学知识识，以下相关，以下相关说说法合理是法合理是()A它它们们都都是是天天然然高高分分子子化化合合物物，一一定定条条件件下下都都能能发发生生水解、氧化反水解、氧化反应应B动动植植物物油油脂脂中中都都含含有有油油酸酸，油油酸酸分分子子中中含含有有碳碳碳碳双双键键，易被空气中氧气氧化，易被空气中氧气氧化变质变质C淀粉在人体内水解最淀粉在人体内水解最终产终产物是葡萄糖物是葡萄糖D依据蛋白依据蛋白质变质变性原理，硫酸性原理，硫酸铜铜能能够够用作外用作外伤伤止血止血剂剂答案：答案：C第第21页页4生生活活中中有有机机物物种种类类丰丰富富，在在衣衣食食住住行行等等多多方方面面应应用用广广泛，其中乙醇是比泛，其中乙醇是比较较常常见见有机物。有机物。(1)乙醇是无色有特殊香味液体，密度比水乙醇是无色有特殊香味液体，密度比水_。(2)工工业业上上用用乙乙烯烯与与水水反反应应可可制制得得乙乙醇醇，该该反反应应化化学学方方程程式式为为_(不用写反不用写反应应条件条件)，原子利用率是，原子利用率是_。(3)乙醇能乙醇能够发够发生氧化反生氧化反应应：46 g乙醇完全燃乙醇完全燃烧烧消耗消耗_mol氧气。氧气。乙乙醇醇在在铜铜作作催催化化剂剂条条件件下下可可被被氧氧气气氧氧化化为为乙乙醛醛，反反应应化学方程式化学方程式为为_。第第22页页以下以下说说法正确是法正确是_(选选填字母填字母)。A乙醇不能和酸性高乙醇不能和酸性高锰锰酸酸钾钾溶液溶液发发生氧化生氧化还还原反原反应应B交警用橙色酸性重交警用橙色酸性重铬铬酸酸钾钾溶液溶液检验检验司机是否酒后司机是否酒后驾车驾车C黄黄酒酒中中一一些些微微生生物物使使乙乙醇醇氧氧化化为为乙乙酸酸，于于是是酒酒就就变变酸了酸了D陈陈年年酒酒很很香香是是因因为为乙乙醇醇和和乙乙醇醇被被氧氧化化生生成成乙乙酸酸发发生生酯酯化反化反应应生成了乙酸乙生成了乙酸乙酯酯第第23页页答案：答案：(1)小小(2)CH2=CH2H2O CH3CH2OH100%(3)32CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2OBCD第第24页页关键点关键点1乙醇化学性质乙醇化学性质1乙醇化学反乙醇化学反应应与与键键断裂情况断裂情况第第25页页反应反应断键断键反应类型反应类型与活泼金属反应与活泼金属反应置换反应置换反应与与O2反应反应 催化氧化催化氧化氧化反应氧化反应燃烧燃烧与乙酸反应与乙酸反应取代反应取代反应(酯化反应酯化反应)第第26页页2.乙醇催化氧化乙醇催化氧化(1)反反应过应过程程由由上上式式可可知知，连连羟羟基基碳碳上上必必须须有有氢氢原原子子醇醇才才能能被被催催化化氧氧化。化。(2)反反应应机理机理(以以Cu作催化作催化剂为剂为例例)2CuO2 2CuOCuOCH3CH2OH CH3CHOCuH2O总总反反应为应为：2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O第第27页页例例1乙醇乙醇(C2H6O)结结构可能有两种：构可能有两种：关于确定是关于确定是()而不是而不是()，以下，以下说说法中正确是法中正确是()A1 mol乙醇与足量乙醇与足量钠钠作用生成作用生成0.5 mol H2B1 mol乙醇完全燃乙醇完全燃烧时烧时生成生成3 mol H2OC 乙乙 醇醇 与与 乙乙 酸酸 发发 生生 酯酯 化化 反反 应应 时时，有有 1 mol乙醇参加反乙醇参加反应时应时，生成，生成1 mol H2OD乙醇能乙醇能够够制酒精制酒精饮饮料料第第28页页【思绪点拨思绪点拨】【解解析析】若若 乙乙 醇醇 结结 构构 为为()，六六 个个 氢氢 原原 子子 是是 完完 全全 相相 同同，1 mol乙乙醇醇与与足足量量钠钠反反应应应应生生成成3 mol H2；若若为为结结构构()，则则1 mol乙醇可生成乙醇可生成0.5 mol H2，A正确。正确。【答案答案】A第第29页页【迁移应用迁移应用】(即时迁移小试牛刀即时迁移小试牛刀)1乙乙醇醇分分子子中中各各种种化化学学键键如如图图所所表表示示，关关于于乙乙醇醇在在各各种种反应中止裂键说明不正确是反应中止裂键说明不正确是()第第30页页A和金属和金属钠钠反反应时键应时键断裂断裂B与乙酸反与乙酸反应应断裂断裂键键C在在CH3CH2OH CH2=CH2H2O反反应应中止裂中止裂键键D在在Ag催化下与催化下与O2反反应时键应时键和和断裂断裂第第31页页【解解析析】依依据据乙乙醇醇在在发发生生各各种种反反应应时时实实际际分分析析得得。A项项，乙乙醇醇与与钠钠反反应应生生成成乙乙醇醇钠钠，是是乙乙醇醇羟羟基基中中OH键键断断裂裂，故故A正正确确；酯酯化化反反应应时时酸酸脱脱羟羟基基醇醇脱脱氢氢，乙乙醇醇分分子子中中键键 断断 裂裂，故故 B正正 确确；由由 CH3CH2OH和和 CH2=CH2结结构构相相比比，乙乙醇醇应应断断裂裂羟羟基基和和一一个个氢氢原原子子即即键键和和，C项项错错误误。乙醇被氧化为乙醛，断键。乙醇被氧化为乙醛，断键和和，故，故D正确。正确。【答案答案】C第第32页页关键点关键点2乙酸乙酯制备乙酸乙酯制备1原理原理CH3COOHCH3CH2OH CH3COOC2H5H2O其中其中浓浓H2SO4作用作用为为：催化：催化剂剂、吸水、吸水剂剂。2反反应应特点特点(1)通常反通常反应应速率很慢；速率很慢；(2)属于可逆反属于可逆反应应。第第33页页3装置装置用用烧烧瓶或瓶或试试管。管。试试管管倾倾斜成斜成45角角(使使试试管受管受热热面面积积大大)。长导长导管起冷凝回流和管起冷凝回流和导导气作用。气作用。4步步骤骤(1)在在 一一 支支 大大 试试 管管 里里 注注 入入 3 mL乙乙 醇醇，2 mL乙酸，再慢慢加入乙酸，再慢慢加入2 mL浓浓硫酸，按下列硫酸，按下列图连图连接好。接好。第第34页页(2)用小火加用小火加热试热试管里混合物。把管里混合物。把产产生蒸汽生蒸汽经导经导管通到管通到3 mL饱饱和和Na2CO3溶液液面上溶液液面上(导导管口距液面上方管口距液面上方约约2 mm3 mm)。5现现象象Na2CO3溶液上面有油状物出溶液上面有油状物出现现，含有芳香气味。，含有芳香气味。6注意注意问题问题(1)加入加入试剂试剂次序次序为为C2H5OHCH3COOH浓浓硫酸。硫酸。(2)导导管管不不能能插插入入到到Na2CO3溶液中溶液中(预预防倒吸回流防倒吸回流现现象象发发生生)。(3)对对反反应应物加物加热热不能太急，以降低反不能太急，以降低反应应物物挥发挥发。第第35页页7提升提升产产率采取率采取办办法法(1)用用浓浓H2SO4吸水，使平衡向正反吸水，使平衡向正反应应方向移方向移动动。(2)加加热热将将酯酯蒸出，使平衡向正反蒸出，使平衡向正反应应方向移方向移动动。(3)可适当增加乙醇量，并有冷凝回流装置。可适当增加乙醇量，并有冷凝回流装置。8饱饱和和Na2CO3溶液作用溶液作用(1)乙乙酸酸乙乙酯酯在在饱饱和和Na2CO3溶液中溶解度溶液中溶解度较较小，降低溶解，利于分小，降低溶解，利于分层层。(2)挥发挥发出乙酸与出乙酸与Na2CO3反反应应，除掉乙酸；，除掉乙酸；(3)挥发挥发出乙醇被出乙醇被Na2CO3溶液吸收。溶液吸收。9反反应应断断键规键规律律有机酸与醇有机酸与醇酯酯化化时时，酸脱，酸脱羟羟基醇脱基醇脱氢氢。第第36页页名师解惑：名师解惑：在有机反应试验中，因为多数有机物易挥发在有机反应试验中，因为多数有机物易挥发，所以在很多情况下，导管作用不但是导气，而且兼起冷凝回，所以在很多情况下，导管作用不但是导气，而且兼起冷凝回流作用，所以导管要适当加长。流作用，所以导管要适当加长。第第37页页例例2酯酯是是主主要要有有机机合合成成中中间间体体，广广泛泛应应用用于于溶溶剂剂、增增塑塑剂剂、香香料料、黏黏合合剂剂及及印印刷刷、纺纺织织等等工工业业。乙乙酸酸乙乙酯酯试试验验室室和和工工业业制制法法常常采采取以下反取以下反应应：CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O请请依据要求回答以下依据要求回答以下问题问题：(1)欲欲提提升升乙乙酸酸转转化化率率，可可采采取取办办法法有有_、_等。等。第第38页页(2)若用如若用如图图所表示装置来制所表示装置来制备备少少许许乙酸乙乙酸乙酯酯，产产率往往率往往偏低，其原因可能偏低，其原因可能为为_、_等。等。第第39页页(3)此反此反应应以以浓浓硫酸硫酸为为催化催化剂剂，可能会造成，可能会造成_、_等等问题问题。(4)上述上述试验试验中中饱饱和碳酸和碳酸钠钠溶液作用是溶液作用是(填字母填字母)：_A中和乙酸和乙醇中和乙酸和乙醇B中和乙酸并吸收部分乙醇中和乙酸并吸收部分乙醇C乙乙酸酸乙乙酯酯在在饱饱和和碳碳酸酸钠钠溶溶液液中中溶溶解解度度比比在在水水中中更更小小，有利于分，有利于分层层析出析出D加速加速酯酯生成，提升其生成，提升其产产率率第第40页页【思思绪绪点点拨拨】(1)采采取取办办法法，使使反反应应正正向向移移动动，但但增增加加乙乙酸酸时时会会降降低低其其转转化化率率。(2)乙醇和乙酸易挥发，温度过高时会发生副反应。乙醇和乙酸易挥发，温度过高时会发生副反应。(3)浓浓H2SO4有脱水性、强氧化性。有脱水性、强氧化性。【解解析析】(1)依依据据平平衡衡移移动动原原理理可可知知，增增大大一一个个反反应应物物浓浓度度或或减减小小生生成成物物浓度，都可使平衡正向移动，从而提升另一反应物转化率。浓度，都可使平衡正向移动，从而提升另一反应物转化率。(2)从从反反应应物物反反应应程程度度，是是否否发发生生副副反反应应和和冷冷凝凝效效果果去去考考虑。虑。(3)从从催催化化剂剂重重复复利利用用、产产物物污污染染、原原料料被被碳碳化化等等角角度度分分析。析。第第41页页【答案答案】(1)增大乙醇浓度及时移去生成物增大乙醇浓度及时移去生成物(2)原原料料来来不不及及反反应应就就被被蒸蒸出出温温度度过过高高，发发生生了了副副反反应应冷凝效果不好，部分产物挥发了冷凝效果不好，部分产物挥发了(任填两种任填两种)(3)产产生生大大量量酸酸性性废废液液(或或造造成成环环境境污污染染)部部分分原原料料碳碳化化催化剂重复使用困难催化效果不理想催化剂重复使用困难催化效果不理想(任填两种任填两种)(4)BC第第42页页【迁移应用迁移应用】(即时迁移小试牛刀即时迁移小试牛刀)2已知乙醇能够和氯化钙反应生成微溶于水已知乙醇能够和氯化钙反应生成微溶于水CaCl26C2H5OH。相关有机试剂沸点以下：。相关有机试剂沸点以下：CH3COOC2H5为为77.1；C2H5OH为为78.3；C2H5OC2H5(乙醚乙醚)为为34.5；CH3COOH为为118。试验室合成乙酸乙酯粗产品步骤以下：在蒸馏。试验室合成乙酸乙酯粗产品步骤以下：在蒸馏烧瓶中将过量乙醇与少许浓硫酸混合，然后经分液漏斗边滴加烧瓶中将过量乙醇与少许浓硫酸混合，然后经分液漏斗边滴加醋酸，边加热蒸馏。由上面试验可得到含有乙醇、乙醚、醋酸醋酸，边加热蒸馏。由上面试验可得到含有乙醇、乙醚、醋酸和水乙酸乙酯粗产品。和水乙酸乙酯粗产品。第第43页页(1)反反应应中中加加入入乙乙醇醇是是过过量量，其其目目标标是是_。(2)边边滴滴加加醋醋酸酸，边边加加热热蒸蒸馏馏目目标标是是_。将粗将粗产产品再品再经经以下步以下步骤骤精制：精制：(3)为为除除去去其其中中醋醋酸酸，可可向向产产品品中中加加入入_(填填以以下下选选项项序号序号)。A无水乙醇无水乙醇B碳酸碳酸钠钠粉末粉末C无水醋酸无水醋酸钠钠(4)再再向向其其中中加加入入饱饱和和氯氯化化钙钙溶溶液液，振振荡荡，分分离离，其其目目标标是是 _。第第44页页(5)然然后后再再向向其其中中加加入入无无水水硫硫酸酸钠钠，振振荡荡，其其目目标标是是_。最最终终，将将经经过过上上述述处处理理液液体体加加入入另另一一干干燥燥蒸蒸馏馏瓶瓶内内，再再蒸蒸馏馏，弃弃去去低低沸沸点点馏馏分分，搜搜集集沸沸点点在在7678之之间间馏馏分分即即得得纯净纯净乙酸乙乙酸乙酯酯。第第45页页【解解析析】醇跟酸发生酯化反应是可逆，生成酯发生水解生成醇和酸。醇跟酸发生酯化反应是可逆，生成酯发生水解生成醇和酸。CH3COOHCH3CH2OH C2H5OOCCH3H2O(过量过量)(馏出馏出)为为了了使使反反应应不不停停地地向向生生成成乙乙酸酸乙乙酯酯方方向向进进行行，采采取取了了使使用用过过量量乙乙醇醇和和不不停停蒸蒸出出乙乙酸酸乙乙酯酯办办法法。因因为为反反应应物物、生生成成物物沸沸点点比比较较靠靠近近，在在蒸蒸馏馏时时会会带带出出其其它它化化合合物物，得得到到乙乙酸酸乙乙酯酯含含有有各各种种其其它它物物质质，所所以以需需要要精精制制。精精制制过过程程中中选选取取各各种种物物质质及及操操作应考虑要除去作应考虑要除去CH3COOH、CH3CH2OH和和H2O。第第46页页【答案答案】(1)增增大大反反应应物物乙乙醇醇浓浓度度，有有利利于于反反应应向向生生成成乙乙酸酸乙乙酯酯方方向进行向进行(2)增增加加醋醋酸酸浓浓度度，减减小小生生成成物物乙乙酸酸乙乙酯酯浓浓度度，有有利利于于酯酯化反应向生成乙酸乙酯方向进行化反应向生成乙酸乙酯方向进行(3)B(4)除去粗产品中乙醇除去粗产品中乙醇(5)除去粗产品中水除去粗产品中水第第47页页关键点关键点3酯、油脂和矿物油比较酯、油脂和矿物油比较第第48页页名师解惑：名师解惑：(1)酯范围广，它是由有机酸和醇或无机含氧酯范围广，它是由有机酸和醇或无机含氧酸和醇酯化产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化产物。酸和醇酯化产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化产物。(2)“酯酯”和和“脂脂”意义不一样，不能混用，酯是烃一类含氧意义不一样，不能混用，酯是烃一类含氧衍生物。脂是脂肪，是饱和高级脂肪酸与甘油生成酯。脂是酯衍生物。脂是脂肪，是饱和高级脂肪酸与甘油生成酯。脂是酯中一部分。中一部分。(3)油脂和矿物油两类物质有根本区分，矿物油是指石油油脂和矿物油两类物质有根本区分，矿物油是指石油及各种分馏产物，都属于烃，而油脂则属于烃含氧衍生物。及各种分馏产物，都属于烃，而油脂则属于烃含氧衍生物。第第49页页例例3以下以下说说法不正确是法不正确是()A向向乙乙酸酸乙乙酯酯中中加加入入饱饱和和Na2CO3溶液，振溶液，振荡荡，分液，分离除去乙酸乙，分液，分离除去乙酸乙酯酯中少中少许许乙酸乙酸B用溴水判用溴水判别别苯、乙醇、四苯、乙醇、四氯氯化碳化碳C汽汽油油、柴柴油油和和植植物物油油都都是是碳碳氢氢化化合合物物，完完全全燃燃烧烧只只生成生成CO2和和H2OD油脂不都能使溴四油脂不都能使溴四氯氯化碳溶液褪色化碳溶液褪色第第50页页【解解析析】A项项 正正 确确，除除 去去 乙乙 酸酸 乙乙 酯酯 中中 乙乙 酸酸 能能 够够 用用 饱饱 和和 NaHCO3溶溶液液，也也能能够够用用饱饱和和Na2CO3溶溶 液液；B项项 正正 确确，溴溴 水水 与与 乙乙 醇醇 混混 溶溶，与与 苯苯、CCl4有有萃萃取取现现象象，但但苯苯密密度度小小于于水水，CCl4密密度度大大于于水水；C项项错错误误，汽汽油油、柴柴油油属属于于烃烃混混合合物物；D项项正正确确，油油脂脂是是高高级级脂脂肪肪酸酸与与甘甘油油生生成成酯酯，高高级级脂脂肪肪酸酸中中除除羧羧基基外外，有有还有不饱和键，有全部为饱和键。还有不饱和键，有全部为饱和键。【答案答案】C第第51页页【迁移应用迁移应用】(即时迁移小试牛刀即时迁移小试牛刀)3以下关于油脂叙述不正确是以下关于油脂叙述不正确是()A油脂是产生能量最高营养物质油脂是产生能量最高营养物质B油脂中碳链为碳碳单键时，主要是高沸点动物脂肪油脂中碳链为碳碳单键时，主要是高沸点动物脂肪C脂脂肪肪在在人人体体内内化化学学反反应应主主要要是是在在蛋蛋白白酶酶催催化化下下，水水解生成甘油解生成甘油(丙三醇丙三醇)和高级脂肪酸和高级脂肪酸D植物油和矿物油都是酯植物油和矿物油都是酯第第52页页【解解析析】植植物物油油和和动动物物油油主主要要区区分分是是烃烃基基中中不不饱饱和和程程度度不不一一样样，当当油油脂脂中中碳碳链链含含碳碳碳碳双双键键时时，主主要要是是低低沸沸点点植植物物油油；油油脂脂中中碳碳链链为为碳碳碳碳单单键键时时，主主要要是是高高沸沸点点动动物物脂脂肪肪。脂脂肪肪在在人人体体内内化化学学反反应应，主主要要是是在在脂脂肪肪酶酶催催化化下下进进行行水水解解；植植物物油油成成份份是是酯酯，而而矿矿物物油油成份是烃，是石油分馏产品。成份是烃，是石油分馏产品。【答案答案】CD第第53页页易易错错点点1不能正确认识官能团性质受结构影响，造成错误不能正确认识官能团性质受结构影响，造成错误例例1以以下下物物质质既既能能发发生生消消去去反反应应，又又能能氧氧化化成成醛醛是是()ACH3CH2CH2OH B(CH3)3CCH2OH第第54页页【错因分析错因分析】有同学认为卤代烃和醇都能发生消去反应，醇都能被氧化成醛有同学认为卤代烃和醇都能发生消去反应，醇都能被氧化成醛类，含有羟基芳香族化合物都能与类，含有羟基芳香族化合物都能与NaOH溶液反应或都能与溶液反应或都能与FeCl3溶液发生显色反应等。不能依据官能团所处环境，做到详细问溶液发生显色反应等。不能依据官能团所处环境，做到详细问题详细分析，受定势思维影响等而造成错误判断。题详细分析，受定势思维影响等而造成错误判断。第第55页页【正确解答正确解答】消去反应条件：不论是醇消去还是卤代烃消去都须具备两个条消去反应条件：不论是醇消去还是卤代烃消去都须具备两个条件：一是与官能团直接相连碳原子上要有相邻碳原子；二是这件：一是与官能团直接相连碳原子上要有相邻碳原子；二是这个相邻碳原子上还要有氢原子。个相邻碳原子上还要有氢原子。B、D项，与羟基直接相连碳原项，与羟基直接相连碳原子邻位碳原子上均无氢原子，故不能发生消去反应，而依据醇子邻位碳原子上均无氢原子，故不能发生消去反应，而依据醇氧化成醛机理可总结出只有与羟基直接相连碳原子上有两个氢氧化成醛机理可总结出只有与羟基直接相连碳原子上有两个氢原子时，醇才能被氧化为醛，原子时，醇才能被氧化为醛，C项中即使含有这种结构，但其氧项中即使含有这种结构，但其氧化后产物应是化后产物应是 ，不是醛，而是溴代醛，故只有，不是醛，而是溴代醛，故只有A项符合题意。项符合题意。答案：答案：A第第56页页易错点易错点2对营养物质判别认知错误对营养物质判别认知错误例例2某某学学生生经经过过以以下下家家庭庭小小试试验验探探讨讨用用化化学学知知识识处处理理生生活活中中问问题题，其中不合理是其中不合理是()A用用石石膏膏粉粉与与少少许许生生豆豆浆浆调调拌拌均均匀匀后后加加到到煮煮沸沸豆豆浆浆中中制作豆腐制作豆腐B用米用米汤检验汤检验食食盐盐中是否含碘酸中是否含碘酸钾钾(KIO3)C用用热纯热纯碱碱(Na2CO3)溶液洗溶液洗涤涤餐具上油餐具上油污污D用灼用灼烧烧并并闻闻气味方法区分气味方法区分纯纯棉棉织织物和物和纯纯羊毛羊毛织织物物第第57页页【错错因因分分析析】能能够够用用碘碘检检验验淀淀粉粉存存在在，因因为为碘碘碰碰到到淀淀粉粉可可变变蓝蓝。有有同同学学误误认认为含碘物质遇淀粉都能够变蓝，而造成错误判断。为含碘物质遇淀粉都能够变蓝，而造成错误判断。【正正确确解解答答】A项项是是胶胶体体性性质质应应用用，正正确确；检检验验食食盐盐中中是是否否含含碘碘酸酸钾钾，应应利利用用淀淀粉粉碘碘化化钾钾溶溶液液和和醋醋酸酸，原原理理是是在在酸酸性性条条件件下下，IO3与与I发发生生氧氧化化还还原原反反应应生生成成I2，I2能能够够使使淀淀粉粉变变蓝蓝色色，B项项错错；C项项是是油油脂脂水水解解应应用用，正正确确；D项项是判别蛋白质一个惯用方法，正确。是判别蛋白质一个惯用方法，正确。答案：答案：B第第58页页易易错错补补练练为为了了判判别别某某白白色色纺纺织织品品成成份份是是蚕蚕丝丝还还是是“人人造造丝丝”，通通常常选选取取方法是方法是()A滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸滴加浓硫酸C滴加酒精滴加酒精 D火焰上灼烧火焰上灼烧第第59页页【解析解析】蚕丝主要成份是蛋白质，蚕丝主要成份是蛋白质，“人造丝人造丝”主要成份是纤维素。主要成份是纤维素。即即使使浓浓HNO3也也能能将将蚕蚕丝丝和和“人人造造丝丝”区区分分开开来来，但但通通常常选选取取还还是是简简捷捷灼灼烧烧法法。【答案答案】D浓浓HNO3浓浓H2SO4酒精酒精灼灼烧烧蚕蚕丝丝变变黄色黄色变变黑黑(脱水脱水碳化碳化)无无现现象象烧焦羽毛烧焦羽毛气味气味人造人造丝丝现象不显现象不显著著变变黑黑(脱水脱水碳化碳化)无无现现象象无显著气味无显著气味改变改变第第60页页1(福建理综福建理综)以下关于有机物正确说法是以下关于有机物正确说法是()A聚乙烯可发生加成反应聚乙烯可发生加成反应B石油干馏可得到汽油、煤油等石油干馏可得到汽油、煤油等C淀粉、蛋白质完全水解产物互为同分异构体淀粉、蛋白质完全水解产物互为同分异构体D乙酸乙酯、油脂与乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应都有醇生成溶液反应都有醇生成第第61页页解解析析：本本题题考考查查考考生生对对常常见见有有机机物物性性质质了了解解和和利利用用。聚聚乙乙烯烯中中碳碳碳碳之之间间以以单单键键相相连连，不不能能发发生生加加成成反反应应，A项项错错误误；石石油油分分馏馏得得到到汽汽油油、煤煤油油等等，B项项错错误误；淀淀粉粉完完全全水水解解产产物物为为葡葡萄萄糖糖，蛋蛋白白质质完完全全水水解解产产物物为为氨氨基基酸酸，故故C项项错错误误；乙乙酸酸乙乙酯酯与与NaOH溶溶液液反反应应生生成成乙乙酸酸钠钠和和乙乙醇醇，油油脂脂与与NaOH溶溶液液反反应应生生成成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠和甘油，D项正确。项正确。答案：答案：D第第62页页2新修改机动车驾驶证申领和使用要求于新修改机动车驾驶证申领和使用要求于4月月1日起日起实施，新规要求酒驾一次扣实施，新规要求酒驾一次扣12分，出此重拳治理酒驾是因酒后分，出此重拳治理酒驾是因酒后驾车是引发交通事故主要原因之一。如右图所表示为交警在对驾车是引发交通事故主要原因之一。如右图所表示为交警在对驾驶员是否饮酒进行检测。其原理是：橙色酸性驾驶员是否饮酒进行检测。其原理是：橙色酸性K2Cr2O7水溶水溶液遇呼出乙醇蒸气快速变蓝，生成蓝绿色液遇呼出乙醇蒸气快速变蓝，生成蓝绿色Cr3。以下对乙醇描。以下对乙醇描述与此测定原理相关是述与此测定原理相关是()第第63页页乙乙醇醇沸沸点点低低乙乙醇醇密密度度比比水水小小乙乙醇醇含含有有还还原原性性乙乙醇醇是是烃烃含含氧氧衍衍生生物物乙醇可与乙醇可与羧羧酸在酸在浓浓硫酸作用下硫酸作用下发发生取代反生取代反应应A BC D解解析析：利利用用题题中中信信息息(6价价Cr被被还还原原为为3价价)可可知知利利用用乙醇还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇沸点低。乙醇还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇沸点低。答案：答案：C第第64页页3以下关于有机物以下关于有机物说说法法错误错误是是()A乙乙烯烯和苯分子内全部原子均在同一平面上和苯分子内全部原子均在同一平面上B用用酒酒精精可可使使细细菌菌和和病病毒毒蛋蛋白白质质生生理理活活性性发发生生改改变变，这这种改种改变变属于属于变变性性C向向盛盛有有没没有有水水乙乙醇醇烧烧杯杯中中投投入入一一小小块块金金属属钠钠，观观察察到到钠钠块块在在乙乙醇醇液液面面上上四四处处快快速速游游动动，表表面面有有大大量量气气泡泡快快速速产产生生，比水反，比水反应应猛烈猛烈D利用油脂在碱性条件下水解，能利用油脂在碱性条件下水解，能够够制甘油和肥皂制甘油和肥皂第第65页页解解析析：B中中，酒酒精精杀杀菌菌消消毒毒原原理理就就是是使使细细菌菌和和病病毒毒蛋蛋白白质质变变性性而而死死亡亡；C中中，向向盛盛有有没没有有水水乙乙醇醇烧烧杯杯中中投投入入一一小小块块金金属属钠钠，因因为为金金属属钠钠密密度度(0.97 gcm3)大大于于乙乙醇醇，且且乙乙醇醇羟羟基基中中氢氢原原子子不不如如水水分分子子中中氢氢原原子子活活泼泼，所所以以钠钠块块应应沉沉到到底底部部，反反应应速速率率平平缓缓得得多多；D中中，油油脂脂在在碱碱性性条条件件下下(NaOH溶溶液液)水水解解程程度度较较大大，得得到到高高级级脂脂肪肪酸酸钠钠和和甘甘油油，而而高高级脂肪酸钠是肥皂主要成份。级脂肪酸钠是肥皂主要成份。答案：答案：C第第66页页4已已知知植植物物油油组组成成元元素素只只有有C、H、O三三种种。“落落户户”在在新新疆疆100多多亩亩土土地地上上浙浙江江省省农农科科院院油油菜菜籽籽，已已结结出出新新油油菜菜籽籽被被制制成成生生物物柴柴油油，并并被被送送回回杭杭州州，能能够够充充当当运运河河轮轮船船“柴柴油油”。据据以以上信息，以下相关植物油代替汽油上信息，以下相关植物油代替汽油说说法法错误错误是是()第第67页页A使使用用植植物物油油代代替替汽汽油油作作燃燃料料有有利利于于减减轻轻大大气气污污染染，改改进进大气大气环环境境B推推广广使使用用植植物物油油代代替替汽汽油油可可在在一一定定程程度度上上缓缓解解当当前前能源担心形能源担心形势势C植植物物油油是是一一个个二二级级能能源源，与与汽汽油油相相同同，也也是是一一个个不不可再生能源可再生能源D使使用用植植物物油油代代替替汽汽油油有有利利于于调调整整产产业业结结构构、增增加加农农民收入、促民收入、促进经济发进经济发展展第第68页页解解析析：汽汽油油主主要要是是由由石石油油分分馏馏后后各各种种低低碳碳烃烃混混合合物物，属属于于不不可可再再生生能能源源，而而植植物物油油组组成成为为C、H、O三三元元素素，相相对对于于汽汽油油来来说说，能能降降低低含含硫硫化化合合物物和和含含氮氮化化合合物物排排放放，降降低低污污染染，且且伴随农作物生产，能够再生。从而不难得出答案。伴随农作物生产，能够再生。从而不难得出答案。答案：答案：C第第69页页5 巴巴 豆豆 酸酸 结结 构构 简简 式式 为为 CH3CH=CHCOOH，现现有有氯氯化化氢氢溴溴水水 纯纯碱碱溶溶液液 2丁丁醇醇 酸酸化化KMnO4溶溶液液，试试依依据据巴巴豆豆酸酸结结构构特特点点，判判断断在在一一定定条条件件下下，能能与与巴巴豆豆酸反酸反应应物物质质是是()A BC D解析：解析：依据巴豆酸结构简式知含有官能团有依据巴豆酸结构简式知含有官能团有COOH和和 其中其中COOH含有酸性且能与醇发生酯化反应，含有酸性且能与醇发生酯化反应，而而 能能发发生生加加成成反反应应、加加聚聚反反应应，易易被被氧氧化化，综综合合上上述述可可知知，能能与与巴豆酸反应物质有巴豆酸反应物质有。答案：答案：D第第70页页6如如图为试验图为试验室制取少室制取少许许乙酸乙乙酸乙酯酯装置装置图图。以下关于。以下关于该该试验试验叙述中，不正确是叙述中，不正确是()第第71页页A向向a试试管管中中先先加加入入浓浓硫硫酸酸，然然后后边边摇摇动动试试管管边边慢慢慢慢加加入乙醇和冰醋酸入乙醇和冰醋酸B试试管管b中中导导气气管管下下端端管管口口不不能能浸浸入入液液面面目目标标是是预预防防试试验过验过程中程中产产生倒吸生倒吸现现象象C试试验验时时加加热热试试管管a目目标标之之一一是是及及时时将将乙乙酸酸乙乙酯酯蒸蒸出出，使平衡向生成乙酸乙使平衡向生成乙酸乙酯酯方向移方向移动动D试试管管b中中饱饱和和Na2CO3溶液作用是吸收随乙酸乙溶液作用是吸收随乙酸乙酯酯蒸出少蒸出少许许乙酸和乙醇乙酸和乙醇解解析析：A项项因因浓浓H2SO4密度大，且溶解放出大量热，故应将浓密度大，且溶解放出大量热，故应将浓H2SO4放在最终加入。放在最终加入。答案：答案：A第第72页页7某某有有机机物物A(C4H6O5)广广泛泛存存在在于于许许多多水水果果内内，尤尤其其以以苹苹果果、葡葡萄萄、西西瓜瓜、山山楂楂为为多多。该该化合物含有以下性化合物含有以下性质质：在在25时时，电电离常数离常数K13.99104，K25.5106；ARCOOH(或或ROH)有香味有香味产产