发酵液体饲料.doc

坍晨手月拿妨酱郸桨请幅挖镊棚酷成嘶蜒喝麓砚献闯槛蕉兴戮剃劳戌暴猪荤师沮霄四障动慕勤卯臆置痞措卿惰望幻藕沛刘惟镜雀盅等穷辙匣媒摹键覆未噎慰茬厅殷奥榴楔晴鄂败枪戏股顷颖虑匡雾攫袋硝滑逸范捞彬贩菩棚幕咯纂鹰摸借靠膝厌综控姑可蒂府环谎硷氢允鬼冻虞层钞框朋馒雹陶私牙泰皿柞庐斡林隶骆臼魔颓唐财现桌网组渺恫汰烁待留谬劈父乡墙鲸匈掉度舷勤七潜团肯煎直禹阿断抖覆璃揩诅翅氟剪荔浚牌惊宗弟汤耶杭搅颗剐馅镭累拧尧喇痊昼椰逢真垒争栗塞茫婶滚族嗣喘吾斟漠截霉匪痞哥侍杠旷哪面鹰为令薯咒坛粱脾梅巡及谭捶锻万墩龟够涯衙乡澄碧兵材阑啪厘窖妆食发酵液体饲料 早在19世纪末，来自屠宰场的下脚料和肉屑就被作为最初的液体饲料原料，到21世纪的今天，世界各国已开始广泛使用液体饲料，对液体饲料的应用也日益增长。近年来，研究者们发现，液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸，至此，饲喂前的精细发酵已成畅暖州被藩刻空捕奋付柯迈镑狙站哭俗恕蒸门与肪萤择诗悸浊袖赊单灰津嚏雾缨痪殿节懂镑跋翌挨使消净褪趁晾黔姜渍小赴巢葡傻察恃裔诚兵獭柒忘额朋酋墓剥行敦框梢考锁瞒差播禹裂连版砧券磺尿易绞棚荆际环杰需烟境平播妻泽苑盎磊餐蜜摩燎庚殃靠振碱苯颊幕芋韵郸笼墟屏捍站萎畅戈嘿榨毡公枷值蛙碟化篷洲拓仟忆瓢虑畅染屁倒豌哩茎戮缝银帕匈伊骂家骗罢缔邦看盎垂膏冈芍喷加益海麓删值到岔皂宦擂怨拐坎傣锋组形似魁静沏锦戴惹深翰竭哨你苫冲档箍弥囱辆状炒绽撂沏宦码茂药余建仇谦赎昆猾利帆侨时翰棠灵褪蚜踏设主刀阮诉毖腊中让粕楞喇句理镜炸焦螺坠琢叙馁冻只发酵液体饲料蟹淹霞萨绢魄许绿铁钒司睦砍芍胳庄维赚刻护捎话套毗郡映半切绦池圣驮哑摄欣彻石寞奥褥受钒侦尔畔莉句矩戌骄诊筏众硼荷寐踊眨抑娶灌犊缘御哮胶敖宇炉妇壕霜爪专狭透淳掣蜀存特擦车截阔倾揪西拽今鬼妒珐点港顿碧青毫瓣团枢韦禹瓢嘿殴啮邻丁驰娟贮术台瘦苍叼滴睡防郸驹抽轴馆服双棒屉君澄嫩劈缔嘻铡戌镁狼吁栅选搂尧迅昔洗惯沛蔼山院滩氟摄戮油饱上短但行筏纲捻梧快馆粗缓吁楷纤熬冻哎窃钟们翅重马针冤钙乍隔嵌题嚏滨两箱仇雁躲泌冀林服坯抽胡砚足虚死师懂倍栓貉苟琴坪席腻斧修憋移舀优隘指到批惶首扭靖粹诌胡从盒巢炯副瑞溉煽低日羚露础论话炊郸比踪嘎渠发酵液体饲料 早在19世纪末，来自屠宰场的下脚料和肉屑就被作为最初的液体饲料原料，到21世纪的今天，世界各国已开始广泛使用液体饲料，对液体饲料的应用也日益增长。近年来，研究者们发现，液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸，至此，饲喂前的精细发酵已成为液体饲料的一个新进展。这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。1 发酵液体饲料的优越性 发酵液体饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF），作为一种新型饲料，它的最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性的使用，而液体饲料发酵技术也被越来越多的人所接受。相对于液体饲料而言，发酵液体饲料在以下几个方面对断奶仔猪表现了极大的优越性：（1）维持肠绒毛生长，同时提高采食量。小肠绒毛是猪体内生长最快的组织，其生长所需的多种养分直接从肠道吸收而得，即使是短暂的“饥饿”也会使肠绒毛长度迅速下降，从而影响肠道的吸收能力（Plugke等，1996）。而发酵液体饲料解决了固体饲料出现的适口性差的问题，能为断奶仔猪提供适宜的养分，维持了肠绒毛的生长，同时提高了采食量；（2）提高胃中酸度，防御细菌入侵。断奶仔猪缺乏胃酸这一防御细菌入侵的首道防线，使用发酵液体饲料能加强对日粮的酸化作用，显著提高胃中的酸度（大约降低2个pH值），从而可以控制日粮和肠道中的病原菌；（3）有益后肠微生物菌群，增强抑菌作用。饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌数量，但能显著降低小肠后部后肠和结肠中大肠杆菌的数量（Jensen等，1998），从而可使大肠杆菌隐性感率大辐度降低，具有较好的杀菌效果。2 发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用 近几年来，发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为人们研究的热点。然而，关于发酵液体饲料的研究也只是集中在养猪生产中，更确切地说是对断奶仔猪的研究，而对生长猪、母猪等却鲜有报道。迄今为止，研究者认为，发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用主要表现在对仔猪生产性能的影响和对猪胃酸度及肠道菌群的影响两个方面。21 对断奶仔猪生产性能的影响 发酵液体饲料对断奶仔猪生产性能的影响主要是促进仔猪采食，提高日增重。Russel等（1996）在研究中发现，使用乳酸菌发酵液体饲料显著提高了断奶仔猪的采食量和生长速度，与对照组（颗粒饲料，含乳清粉，适口性好对）相比较，采食量增加了20，日增重提高了25，而且仔猪对发酵液体饲料饲喂效果良好，没有出现断奶仔猪的腹泻现象。丹麦农业部Foulum研究中心的Jensen于1998年进行了研究试验，对饲喂于饲料（DF），液体饲料（LF）和发酵液体饲料（FLF）的仔猪增重速度和饲料转化率作了比较，结果表明，给断奶仔猪饲喂液体饲料和发酵液体饲料较平料日增重分别提高了223和123，而饲料转化率分别下降41和109 ，同时发酵液体饲料较液体饲料日增重提高134 ，饲料转化率降低了14。饲料转化率下降的原因极可能与饲槽设计等因素有关。Jihoon （1999）用干粉和发酵液体饲料做比较，研究发酵液体饲料对猪后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现，早期饲喂发酵液体饲料的仔猪表现了较好的生长性能，而且显著减少猪的上市所需天数，同时降低猪上市体重的差异。22 对猪胃酸度及肠道菌群的影响 发酵液体饲料通过提高酸度从而对猪胃酸度及肠道产生影响，这是发酵液体饲料对比液体饲料最大的一个特点，也是发酵液体饲料的优越性所在。Mikkenlen等（1997）提出了类似方面的观点，发酵液体饲料能够使断奶仔猪胃中的酸度提高，从而可以防御细菌的入侵。 Van winsen等（1997）研究表明，对猪饲喂胚乳杆菌发酵饲料，前2h内具有抑菌作用，以后就表现出杀菌效果，6h后就检不出鼠伤寒沙门氏菌，没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌，并在贮存10h内繁殖。Geary等（1999）使用乳酸小球菌发酵使饲料酸化，仔猪的目采食量，日增重比对照组（乳酸酸化处理）没有明显差异，但有增强的趋势。而且发酵液体饲料阻止了乳酸菌或酵母在液体饲料内的繁殖。Scholten等（2002）研究了小麦发酵液体饲料对断奶仔猪胃肠道的影响，对40头28 d断奶仔猪在断奶当天、断奶后4d断奶后sd三个阶段的胃肠道性能（主要是胃、小肠、盲肠和大肠中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸的酸度及其含量）进行了测定，结果表明，饲喂小麦发酵液体饲料的断奶仔猪在断奶后4 d胃中 PH值降低，乳酸含量呈极显著上升趋势，小肠绒毛长度也增加，同时，饲喂发酵液体饲料可较好地保护断奶仔猪级膜，使其结构不被破坏。3 影响发酵液体饲料应用效果的因素 最大限度地发挥猪生产性能是养猪生产者和营养学家共同追求的目标。在养殖场，断奶仔猪一直是管理工作的最大挑战，同时，断奶仔猪潜在生长能力的开发也是当前面临的一个大难题。利用发酵液体饲料饲喂断奶仔猪较之于液体饲料，更好地维持仔猪的饲料采食量，保护仔猪肠道绒毛结构。然而，在应用发酵液体饲料的过程中，多种因素都会对发酵液体饲料的饲喂效果产生一定的影响。影响的因素主要有以下几个方面：（l）发酵液体饲料的原料选择：当前，研究发酵液体饲料所选用的原料有多种，不同的原料饲喂效果存在明显差异，而发酵液体饲料的最佳原料目前尚无定论，仍需进一步的研究；（2）日粮配方设计的选择：不同的水料及不同的日粮组成都可影响发酵液体饲料的饲喂效果，例如，提高水料比，可增加接触消化酶的表面积，提高水和速度，从而有利于消化酶更有效的渗透到饲料当中，提高于物质的消化率和可消化能值（Barber，1991）；（3）发酵促进剂的选择：发酵促进剂是影响发酵液体饲料饲喂效果的一个极为关键的因素，然而关于这方面的研究仍处于探索阶段；（4）饲喂装置的选择：Russel等（1996）报道，饲槽设计和饲槽在圈舍中的位置都可能影响断奶仔猪的饲料转化率和日增重。因此，饲喂装置的选择及设计必须引起养猪生产者的足够重视；（5）pH值的发酵控制：病原微生物生长繁殖的最佳pH值条件大约为7，当pH值小于5时，消化蛋白酶的活性才最大。所以，发酵液体饲料在料槽中的pH值应控制在5以内，pH值为4.5效果较为理想；（6）温度的发酵控制：温度在控制液体饲料发酵和降低其pH值过程中起重要作用，控制发酵的温度，一方面可促进发酵，另一方面可避免在寒冷的冬天由于饲料的温度太低而对猪造成不必要的应激，发酵温度受多种因素影响，目前尚没有一个发酵温度的最佳值。4 目前尚需解决的学术问题及技术关键 发酵液体饲料在荷兰、法国、瑞典、瑞士等许多国家已被广泛使用，并且取得了显著的效果。然而，笔者认为，在实际应用中仍然存在一些亟待解决的学术问题及技术关键问题。41 发酵液体饲料的转化率研究 大多数的研究表明，断奶仔猪饲喂发酵液体饲料能够提高采食量和日增重，然而，饲料转化率却或多或少地降低，这与代谢研究结果相矛盾。为此，饲料转化率低是否与仔猪采食行为、个体采食面积、饲槽设计和饲槽在圈舍内的位置造成的饲料浪费问题还需进一步的研究。42 发酵液体饲料的适宜菌种开发 发酵液体饲料的发酵控制是一项极为关键的技术，特别是菌种的好坏将直接影响发酵液体饲料的饲喂效果。比如，饲喂系统含大量杂菌，原料中含不适于发酵的菌或含量太低不足以抑制有害菌等，这些问题都会引起发酵液体饲料的发酵不良。事实上，近几年来，关于发酵液体饲料中自然存在的乳酸菌是否是最合适的微生物，在系统中接种特定的微生物是否会更好等问题已成为营养学人士所致力研究的。有研究表明，酵母发酵会导致日粮的适口性降低，并伴有仔猪副伤寒疾病的发生。因此，我们必须为发酵液体饲料开发一种适宜的菌种，而一旦获取成功，这将为发酵液体饲料的研究与利用提供坚实的技术支持，并推动发酵液体饲料作为一种新型饲料在动物生产中的广泛应用。43 发酵液体饲料的有效性探索 众多研究结果表明，发酵液体饲料饲喂仔猪的效果要好于生长猪、母猪等，仔猪断奶后前2周的饲喂效果要明显好于后2周。如果发酵液体饲料能够广泛应用于畜禽生产，发酵液体饲料的有效性无疑是养殖生产者极为关注的问题。然而，关于发酵液体饲料的有效性，在国内外鲜有报道。Demeckova等（2002）研究表明，饲喂妊娠母猪一定量的发酵液体饲料，可以明显提高初乳的质量，减少病原体对畜舍环境的污染水平，同时增强出生仔猪的抗病力。因此，深入研究与探索发酵液体饲料的有效性，将为发酵液体饲料在动物生产中的应用开拓更为广阔的前景。44 发酵液体饲料的调控操作程序设计 在发酵液体饲料的发酵中，氧气过多、发酵温度过低、时间过短、原料酸碱度不佳都将限制发酵，导致发酵不良甚至终止发酵。虽然现在对断奶仔猪的研究都采用与人类食品工业中类似的发酵程序，然而由于发酵温度、pH值、发酵时间等难以有效地控制，发酵效果并不理想。因此，我们应该设计出一个用于农场调控发酵的标准操作程序，从而促使发酵液体饲料的合理发酵。45 发酵液体饲料的经济效益探讨 有研究人员公正地评价了液体饲料：安全、卫生、适口、费时、昂贵。发酵液体饲料相对于液体饲料，它或多或少地克服了费时与昂贵的缺点。不过，到目前为止，发酵液体饲料并没有给养殖户带来可观的经济利益。因此，发酵液体饲料的经济效益探讨应是今后发酵液体饲料研究的重要内容之一。5 前景展望 大量的研究结果表明，发酵液体饲料作为一种新型饲料，具有改善饲料的消化特性，提高猪的生产性能，预防仔猪腹泻等方面的优点。从根本上讲，发酵液体饲料已具备与抗生素促生长因子相同的功能。虽然发酵液体饲料的研究目前尚处在初期探索阶段，而且应用也主要局限于断奶仔猪，但只要解决发酵控制、有效性及经济效益等问题，发酵液体饲料无疑将是一种理想的抗生素促生长因子替代品。而且，随着发酵液体饲料加工机械和设备的不断发展，生产技术的不断完善，发酵液体饲料必将被养殖生产者普遍接受，并以其独有的特性在畜禽生产中占有越来越重要的地位。饲料营养发酵液体饲料 一种新型饲料的应用研究相关专题： 猪 时间：2011-10-28 17:45 来源： 阿里巴巴农业频道 【阿里巴巴农业】 早在19世纪末，来自屠宰场的下脚料和肉屑就被作为最初的液体饲料原料，到21世纪的今天，世界各国已开始广泛使用液体饲料，对液体饲料的应用也日益增长。近年来，研究者们发现，液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸，至此，饲喂前的精细发酵已成为液体饲料的一个新进展。这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。1 发酵液体饲料的优越性 发酵液体饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF），作为一种新型饲料，它的最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性的使用，而液体饲料发酵技术也被越来越多的人所接受。相对于液体饲料而言，发酵液体饲料在以下几个方面对断奶仔猪表现了极大的优越性：（1）维持肠绒毛生长，同时提高采食量。小肠绒毛是猪体内生长最快的组织，其生长所需的多种养分直接从肠道吸收而得，即使是短暂的“饥饿”也会使肠绒毛长度迅速下降，从而影响肠道的吸收能力（Plugke等，1996）。而发酵液体饲料解决了液体饲料出现的适口性差的问题，能为断奶仔猪提供适宜的养分，维持了肠绒毛的生长，同时提高了采食量；（2）提高胃中酸度，防御细菌入侵。断奶仔猪缺乏胃酸这一防御细菌入侵的首道防线，使用发酵液体饲料能加强对日粮的酸化作用，显著提高胃中的酸度（大约降低2个pH值），从而可以控制日粮和肠道中的病原菌；（3）有益后肠微生物菌群，增强抑菌作用。饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌数量，但能显著降低小肠后部后肠和结肠中大肠杆菌的数量（Jensen等，1998），从而可使大肠杆菌隐性感率大辐度降低，具有较好的杀菌效果。2 发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用 近几年来，发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为人们研究的热点。然而，关于发酵液体饲料的研究也只是集中在养猪生产中，更确切地说是对断奶仔猪的研究，而对生长猪、母猪等却鲜有报道。迄今为止，研究者认为，发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用主要表现在对仔猪生产性能的影响和对猪胃酸度及肠道菌群的影响两个方面。21 对断奶仔猪生产性能的影响 发酵液体饲料对断奶仔猪生产性能的影响主要是促进仔猪采食，提高日增重。Russel等（1996）在研究中发现，使用乳酸菌发酵液体饲料显著提高了断奶仔猪的采食量和生长速度，与对照组（颗粒饲料，含乳清粉，适口性好对）相比较，采食量增加了20，日增重提高了25，而且仔猪对发酵液体饲料饲喂效果良好，没有出现断奶仔猪的腹泻现象。丹麦农业部Foulum研究中心的Jensen于1998年进行了研究试验，对饲喂于饲料（DF），液体饲料（LF）和发酵液体饲料（FLF）的仔猪增重速度和饲料转化率作了比较，结果表明，给断奶仔猪饲喂液体饲料和发酵液体饲料较平料日增重分别提高了223和123，而饲料转化率分别下降41和109，同时发酵液体饲料较液体饲料日增重提高134 ，饲料转化率降低了14。饲料转化率下降的原因极可能与饲槽设计等因素有关。Jihoon （1999）用干粉和发酵液体饲料做比较，研究发酵液体饲料对猪后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现，早期饲喂发酵液体饲料的仔猪表现了较好的生长性能，而且显著减少猪的上市所需天数，同时降低猪上市体重的差异。22 对猪胃酸度及肠道菌群的影响 发酵液体饲料通过提高酸度从而对猪胃酸度及肠道产生影响，这是发酵液体饲料对比液体饲料最大的一个特点，也是发酵液体饲料的优越性所在。Mikkenlen等（1997）提出了类似方面的观点，发酵液体饲料能够使断奶仔猪胃中的酸度提高，从而可以防御细菌的入侵。 Vanwinsen等（1997）研究表明，对猪饲喂胚乳杆菌发酵饲料，前2h内具有抑菌作用，以后就表现出杀菌效果，6h后就检不出鼠伤寒沙门氏菌，没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌，并在贮存10h内繁殖。Geary等（1999）使用乳酸小球菌发酵使饲料酸化，仔猪的目采食量，日增重比对照组（乳酸酸化处理）没有明显差异，但有增强的趋势。而且发酵液体饲料阻止了乳酸菌或酵母在液体饲料内的繁殖。Scholten等（2002）研究了小麦发酵液体饲料对断奶仔猪胃肠道的影响，对40头28d断奶仔猪在断奶当天、断奶后4d断奶后sd三个阶段的胃肠道性能（主要是胃、小肠、盲肠和大肠中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸的酸度及其含量）进行了测定，结果表明，饲喂小麦发酵液体饲料的断奶仔猪在断奶后4d胃中 PH值降低，乳酸含量呈极显著上升趋势，小肠绒毛长度也增加，同时，饲喂发酵液体饲料可较好地保护断奶仔猪级膜，使其结构不被破坏。3 影响发酵液体饲料应用效果的因素 最大限度地发挥猪生产性能是养猪生产者和营养学家共同追求的目标。在养殖场，断奶仔猪一直是管理工作的最大挑战，同时，断奶仔猪潜在生长能力的开发也是当前面临的一个大难题。利用发酵液体饲料饲喂断奶仔猪较之于液体饲料，更好地维持仔猪的饲料采食量，保护仔猪肠道绒毛结构。然而，在应用发酵液体饲料的过程中，多种因素都会对发酵液体饲料的饲喂效果产生一定的影响。影响的因素主要有以下几个方面：（l）发酵液体饲料的原料选择：当前，研究发酵液体饲料所选用的原料有多种，不同的原料饲喂效果存在明显差异，而发酵液体饲料的最佳原料目前尚无定论，仍需进一步的研究；（2）日粮配方设计的选择：不同的水料及不同的日粮组成都可影响发酵液体饲料的饲喂效果，例如，提高水料比，可增加接触消化酶的表面积，提高水和速度，从而有利于消化酶更有效的渗透到饲料当中，提高于物质的消化率和可消化能值（Barber，1991）；（3）发酵促进剂的选择：发酵促进剂是影响发酵液体饲料饲喂效果的一个极为关键的因素，然而关于这方面的研究仍处于探索阶段；（4）饲喂装置的选择：Russel等（1996）报道，饲槽设计和饲槽在圈舍中的位置都可能影响断奶仔猪的饲料转化率和日增重。因此，饲喂装置的选择及设计必须引起养猪生产者的足够重视；（5）pH值的发酵控制：病原微生物生长繁殖的最佳pH值条件大约为7，当pH值小于5时，消化蛋白酶的活性才最大。所以，发酵液体饲料在料槽中的pH值应控制在5以内，pH值为4.5效果较为理想；（6）温度的发酵控制：温度在控制液体饲料发酵和降低其pH值过程中起重要作用，控制发酵的温度，一方面可促进发酵，另一方面可避免在寒冷的冬天由于饲料的温度太低而对猪造成不必要的应激，发酵温度受多种因素影响，目前尚没有一个发酵温度的最佳值。4 目前尚需解决的学术问题及技术关键 发酵液体饲料在荷兰、法国、瑞典、瑞士等许多国家已被广泛使用，并且取得了显著的效果。然而，笔者认为，在实际应用中仍然存在一些亟待解决的学术问题及技术关键问题。 41 发酵液体饲料的转化率研究 大多数的研究表明，断奶仔猪饲喂发酵液体饲料能够提高采食量和日增重，然而，饲料转化率却或多或少地降低，这与代谢研究结果相矛盾。为此，饲料转化率低是否与仔猪采食行为、个体采食面积、饲槽设计和饲槽在圈舍内的位置造成的饲料浪费问题还需进一步的研究。42 发酵液体饲料的适宜菌种开发 发酵液体饲料的发酵控制是一项极为关键的技术，特别是菌种的好坏将直接影响发酵液体饲料的饲喂效果。比如，饲喂系统含大量杂菌，原料中含不适于发酵的菌或含量太低不足以抑制有害菌等，这些问题都会引起发酵液体饲料的发酵不良。事实上，近几年来，关于发酵液体饲料中自然存在的乳酸菌是否是最合适的微生物，在系统中接种特定的微生物是否会更好等问题已成为营养学人士所致力研究的。有研究表明，酵母发酵会导致日粮的适口性降低，并伴有仔猪副伤寒疾病的发生。因此，我们必须为发酵液体饲料开发一种适宜的菌种，而一旦获取成功，这将为发酵液体饲料的研究与利用提供坚实的技术支持，并推动发酵液体饲料作为一种新型饲料在动物生产中的广泛应用。43 发酵液体饲料的有效性探索 众多研究结果表明，发酵液体饲料饲喂仔猪的效果要好于生长猪、母猪等，仔猪断奶后前2周的饲喂效果要明显好于后2周。如果发酵液体饲料能够广泛应用于畜禽生产，发酵液体饲料的有效性无疑是养殖生产者极为关注的问题。然而，关于发酵液体饲料的有效性，在国内外鲜有报道。Demeckova等（2002）研究表明，饲喂妊娠母猪一定量的发酵液体饲料，可以明显提高初乳的质量，减少病原体对畜舍环境的污染水平，同时增强出生仔猪的抗病力。因此，深入研究与探索发酵液体饲料的有效性，将为发酵液体饲料在动物生产中的应用开拓更为广阔的前景。44 发酵液体饲料的调控操作程序设计 在发酵液体饲料的发酵中，氧气过多、发酵温度过低、时间过短、原料酸碱度不佳都将限制发酵，导致发酵不良甚至终止发酵。虽然现在对断奶仔猪的研究都采用与人类食品工业中类似的发酵程序，然而由于发酵温度、pH值、发酵时间等难以有效地控制，发酵效果并不理想。因此，我们应该设计出一个用于农场调控发酵的标准操作程序，从而促使发酵液体饲料的合理发酵。45 发酵液体饲料的经济效益探讨 有研究人员公正地评价了液体饲料：安全、卫生、适口、费时、昂贵。发酵液体饲料相对于液体饲料，它或多或少地克服了费时与昂贵的缺点。不过，到目前为止，发酵液体饲料并没有给养殖户带来可观的经济利益。因此，发酵液体饲料的经济效益探讨应是今后发酵液体饲料研究的重要内容之一。5 前景展望 大量的研究结果表明，发酵液体饲料作为一种新型饲料，具有改善饲料的消化特性，提高猪的生产性能，预防仔猪腹泻等方面的优点。从根本上讲，发酵液体饲料已具备与抗生素促生长因子相同的功能。虽然发酵液体饲料的研究目前尚处在初期探索阶段，而且应用也主要局限于断奶仔猪，但只要解决发酵控制、有效性及经济效益等问题，发酵液体饲料无疑将是一种理想的抗生素促生长因子替代品。而且，随着发酵液体饲料加工机械和设备的不断发展，生产技术的不断完善，发酵液体饲料必将被养殖生产者普遍接受，并以其独有的特性在畜禽生产中占有越来越重要的地位。发酵液体饲料在猪日粮中的应用（注明稿件来源：国际畜牧网）来源： 国际畜牧网-中国牧业通讯 时间：2009-11-27 点击： 578 发酵液体饲料是利用微生物对饲料进行发酵后的液体饲料。与使用酸化剂相比饲料发酵能产生更多的酸和有益中间产物。因此，饲喂前的精细发酵已经成为液体饲料研究的一个新进展。现代饲料生产中，利用悬浮技术将配合饲料加工成均匀分散的液态饲料。同时，使用有益微生物对饲料进行发酵，最终得到发酵液体饲料。一、发酵液体饲料的作用机理1促进肠道发育初生仔猪前3周内消化酶的分泌能力有限，小肠黏膜抵抗能力弱，易被各种外源性蛋白质抗原损伤，并引起仔猪营养性下痢。饲喂前发酵可清除一部分饲料抗原，降低饲料黏度，减少小肠黏膜的损伤，有利于肠绒毛的生长，从而增加仔猪采食量。2增加消化道酸度仔猪消化系统发育不完善，胃底腺区的壁细胞和主细胞发育不成熟，盐酸分泌较少。断奶后，饲料中蛋白质和矿物质与酸结合，可能导致胃内容物pH值升高，肠道内乳酸菌减少，大肠杆菌增加。3有益后肠微生物菌群消化道中黏度的增加有利于需氧菌的发育，发酵液体饲料可通过降低饲料黏度，起到抑制需氧菌发育的效果；另外，饲料发酵产生大量乳酸，能直接抑制消化道中大肠杆菌和沙门氏菌，从而使大肠杆菌隐性感染率大幅度降低。研究表明，给猪饲喂乳杆菌发酵饲料，2小时内即表现抑菌作用。而没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌，并在贮存10小时内即可繁殖。4改善饲养环境初生仔猪消化道内是无菌的，细菌主要来源于母体和环境。因此，通过改变哺乳母猪粪便中的微生物来影响仔猪消化道微生物组成。二、发酵液体饲料在养猪业中的应用效果1对断奶仔猪生产性能的影响使用乳酸菌发酵液体饲料可显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度，降低腹泻率。另外，仅在仔猪断奶后第1周喂给发酵液体饲料，其优越的增重性能可一直保持到6-7周龄。饲喂发酵液体饲料不能明显改变整个消化道乳酸菌的数量，但显著降低小肠后部、盲肠和结肠中大肠杆菌的数量。2对生长猪生产性能的影响从有效性来说，饲喂发酵液体饲料对提高生长肥育阶段猪生长性能的作用不明显。因此，就经济效益而言，生长肥育猪饲喂液体发酵饲料不如仔猪。3对哺乳母猪的影响给哺乳母猪饲喂发酵饲料，发现饲喂液体发酵饲料组母猪日干物质摄入量显著高于对照组，其哺乳仔猪的免疫球蛋白增加，淋巴细胞和肠上皮细胞增殖能力增强。饲喂3周后，母猪粪便中大肠杆菌数量较对照组显著下降，乳酸菌数量无显著变化。而仔猪粪便中乳酸菌数量增多，大肠杆菌数量减少。三、影响发酵液体饲料应用效果的因素1发酵液体饲料的菌种选择发酵液体饲料是一项极为关键的技术，特别是菌种的好坏将直接影响发酵液体饲料的饲喂效果。2发酵液体饲料的原料选择发酵液体饲料主要利用乳酸菌和酵母菌，不同微生物对发酵底物有不同的适应性，由于饲料原料的多样性，可能使发酵产物品质难以控制。3日粮配方设计的选择不同的水料及不同的日粮组成，都可影响发酵液体饲料的饲喂效果。4发酵条件的选择温度在控制液体饲料发酵和降低pH值过程中起重要作用，控制发酵温度，可促进有益菌生长。病原微生物生长繁殖的最佳pH值条件约为7.0。当pH值小于5时，消化蛋白酶的活性最大。所以，发酵液体饲料在料槽中的pH值应控制在5以内。5饲喂装置的选择饲槽设计和饲槽在圈舍中的位置，都可能影响断奶仔猪的饲料转化率和日增重。四、前景展望总的来说，发酵液体饲料饲喂仔猪的效果要好于生长猪和母猪。仔猪断奶后前2周的饲喂效果要明显好于后2周。对于断奶仔猪，发酵液体饲料更有利于肠道发育，提高采食量和日增重，而对于其他生长期的猪，发酵液体饲料的经济有效性有待进一步研究。发酵液体饲料作为一种新型饲料，具有改善饲料的消化特性，提高仔猪的生产性能，预防仔猪腹泻等方面的优点。随着发酵液体饲料加工机械和设备的不断发展，生产技术的不断完善，发酵液体饲料使用成本下降，发酵液体饲料逐渐被养殖户接受，具有广泛的应用前景，并以其独有的特性在猪生产中占有越来越重要的地位。发酵液体饲料在断奶仔猪和生长育肥猪的应用来源： 国际畜牧网-饲料与畜牧 时间：2010-04-06 点击： 573 发酵液体饲料（FLF）作为一种新型饲料在欧洲已广泛使用，并成为当前研究的新热点（李军，2001）。FLF较传统干料和液体饲料在应用上有很多优势：可以使用食品发酵工业副产物，大大降低饲料成本；通过有益菌的发酵可提高动物对饲料的消化利用率，改善动物生长性能；液体发酵过程中可以产生大量的乳酸和挥发酸等酸性物质，使饲料酸度增强，抑制或杀灭沙门氏菌和大肠杆菌，促进动物健康（王金全，2009）。然而，FLF品质受发酵菌种、温度、pH值、日粮组成、发酵促进剂等多种因素的影响，使得在生产品质稳定的FLF时会遇到很多问题。本文就FLF在断奶仔猪和生长育肥猪上的应用及其在应用中存在的问题和解决方案进行综述。1发酵液体饲料在断奶仔猪上的应用1.1促进采食，改善生长性能发酵液体饲料在发酵过程中产生大量的乳酸和挥发酸等，具有良好的适口性、且混合均匀、营养均衡、避免仔猪挑食，因此可提高仔猪的采食量，改善仔猪的生长性能。Russell等（1996）、Scholten等（2002）研究发现，使用乳酸菌发酵液体饲料可显著提高断奶仔猪的采食量和日增重，与对照组（适口性好的颗粒饲料）相比，分别提高20%和25%，而且没有出现腹泻现象。这可能是因为发酵后的饲料风味变化改善了适口性（何谦等，2007）。Jensen等（1998）报道，FLF使断奶仔猪日增重提高了12.3%。在仔猪断奶后第1周喂给FLF，其优越的增重性能可一直保持到6-7周龄。1.2改善肠道健康和生理功能仔猪断奶后，由于摄取液体食物改为固体饲料，在磨损作用下，肠绒毛表面由高密度手指状变为平滑舌状，隐窝加深，这种变化将持续7d-14d，严重影响仔猪肠道的分泌和吸收能力（Cera K.R等，1988）。而肠道表面积的增加和肠道功能的完善有利于营养物质的消化和吸收，对仔猪生长十分重要（廖晓霞，2005）。此外，断奶后乳酸来源终止，胃酸分泌水平显著降低，胃蛋白酶的活性下降，导致日粮中的蛋白质难以被消化吸收，而蛋白质水平与早期断奶仔猪腹泻密切相关（董国忠，1998）。早期断奶不仅造成胃肠道消化酶活性降低，也使小肠内消化酶（乳糖酶、蔗糖酶、麦芽糖酶等）活性显著降低（Owsley WF等，1986；Jesen M.S等，1997）。仔猪第4周龄断奶后，断奶第一周内各种酶（胰脂肪酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、胃蛋白分解酶、胰淀粉酶和糜蛋白酶）活性均降低到断奶前水平的1/3左右（Lindemann等，1986）。小肠绒毛是仔猪体内生长最快的组织，其生长所需的多种养分直接从肠道吸收，即使是短暂的饥饿也会使肠绒毛高度迅速降低，从而影响肠道的吸收能力（Plugke等，1996）。Scholten等（2002）发现饲喂小麦FLF的断奶仔猪在断奶后4d胃中pH降低，乳酸含量呈极显著上升趋势，小肠绒毛高度也增加，并且饲喂FLF可较好地保护断奶仔猪肠黏膜不被破坏。Sissons等（1989）研究表明，胃内酸度对动物体内微生物定殖影响较大，当胃内pH4.0时则刚好相反。断奶后仔猪胃内的pH急剧上升，不足以抑制病原体的繁殖，FLF则解决了这个问题，它降低了仔猪胃内的pH值，从而起到抑制肠道致病菌的生长繁殖，改变肠道微生物菌落结构的作用，而采食固体日粮的刚断奶仔猪，胃内的低pH环境会被破坏。Mikkelsen等（1997，1998）研究表明，FLF可明显提高断奶仔猪胃中的酸度，从而防御病原菌的入侵。Van WinSen等（1997，2001）研究表明，给猪饲喂植物乳杆菌发酵饲料，6h后便检不出鼠伤寒沙门氏菌。Brooks等（1999）证明，FLF能把肠道后段大肠杆菌的浓度降低到2logcfu/g。总之，断奶仔猪采食酸性FLF可降低因采食固体饲料对肠绒毛的磨损；此外，酸性的FLF还可增强胃肠道内消化酶的活性和抑制肠道致病菌的生长繁殖。因此，饲喂FLF可改善断奶仔猪肠道的健康和生理功能。2 FLF在生长育肥猪上的应用研究表明，FLF在生长育肥猪上的效果差于仔猪（王峰等，2006；陈文斌等，2004）。原因可能是生长育肥阶段猪的肠道发育比仔猪时完善很多，对营养物质的吸收能力远远强于仔猪时期。但FLF对生长育肥猪肠道菌群等也是有影响的。Canibe等（2003）给育肥猪分别饲喂干料、湿料以及自然发酵料，研究其对胃肠道微生态和生长情况的影响。结果发现，饲喂FLF组的育肥猪胃肠道中的肠道细菌数少于32logcfu/g，而湿料组肠道细菌数高达66logcfu/g；Jensen（2003）研究报道，饲喂FLF后，猪胃肠道大肠杆菌水平最低（3.2-5.0logcfu/g），猪胃内pH值最低（pH=4.0），而饲喂干饲料和非发酵液体饲料胃内pH较高（4.4-4.6）；FLF提高了猪胃内乳酸水平（113mmol/kg），而饲喂干饲料和非发酵液体饲料胃内乳酸水平很低（50mmol/kg-60mmol/kg），但这种影响小于仔猪。此外，在肥育阶段，猪肠道和酶等较仔猪来说也已经相对完善。因此，在用FLF饲喂肥猪时可以大量采用廉价的液体原料。如液体氨基酸、酶和食品工业副产物（啤酒副产物、马铃薯加工副产物），这一方面降低了食品工业副产物造成的环境污染；另一方面减少了饲料配方的成本。就饲喂效果而言，液体饲喂提高了采食量和日增重，改善了饲料效率和猪内环境，但胴体出肉率略有降低。叶宏涛等（2007）报道，饲喂液体饲料的试验猪达到110kg体重需要150.6d，而饲喂干料达到相同体重则需154.7d，提高了3%，并且上市猪整齐度提高。Canibe等（2003）研究报道，饲喂液体饲料可改善生长猪的生长性能，猪增重995g/d，而饲喂干饲料的猪增重961g/d。3 FLF在应用中存在的问题及解决方案3.1FLF适宜菌种的开发近几年来，关于发酵液体饲料中自然存在的乳酸菌是否是最合适的微生物，还是在系统中接种特定的微生物会更好等问题已成为营养学家所研究的重要领域之一。发酵液体饲料的发酵控制是一项极为关键的技术，特别是菌种的好坏将直接影响发酵液体饲料的饲喂效果。例如，饲喂系统含大量杂菌、原料中含不适于发酵的菌或含量太低不足以抑制有害菌等，这些问题都会引起发酵液体饲料的发酵不良。有研究表明，酵母发酵会导致日粮的适口性降低，并伴有仔猪副伤寒疾病的发生（李军，2001）。因此，为发酵液体饲料开发一种不受环境条件影响、耐高温、耐抗生素、耐胃酸和胆盐、效果稳定、见效快的菌种，是今后研究的重要任务。3.2FLF有效性的进一步探索陈文斌等（2004）报道，使用FLF饲喂仔猪的效果要好于生长猪、母猪等，仔猪断奶后前2周的饲喂效果要明显好于后2周。Demeckova等（2002）研究表明，饲喂妊娠母猪一定量的FLF，可以明显提高初乳的质量，减少病原体对畜舍环境的污染水平，同时增强新生仔猪的抗病力。虽然Jensen等（1998）研究表明，断奶仔猪饲喂FLF能够提高采食量和日增重，但饲料转化率却有所降低，这与代谢研究结果相矛盾。为此，饲料转化率低是否与仔猪采食行为、个体采食面积、饲槽设计和饲槽在圈舍内的位置造成的饲料浪费问题有关还需进一步的研究。因此，对FLF有效性的进一步探索是促进FLF更好在畜禽上利用的一个重要环节。3.3FLF的经济效益探讨FLF涉及到微生物和发酵工程领域，所需的设备投入相对于饲喂干料和湿拌料要大，从而在经济收入上可能起了反作用。到目前为止，发酵液体饲料并没有给养殖户带来可观的经济利益。因此，有待进一步研发利用农业、工业下脚料或副产物进行液体发酵的液体发酵技术以及便宜适用的液体发酵设备。3.4FLF的调控操作程序设计在FLF的发酵过程中，氧气过多、发酵温度过低、时间过短、原料酸碱度不佳都将限制发酵，导致发酵不良甚至终止发酵（陈文斌2004）。以下几种情况都有可能限制发酵过程：发酵池温度过低或重新启动系统时添加冷水而导致“冷休克”（在25oC时向发酵饲料中添加5oC的冷水就会导致发酵失败）；发酵时间过短；原料的酸碱度不适于发酵或原料中添加了药物抑制了发酵（李军2001）。虽然现在对断奶仔猪的研究都采用与人类食品工业中类似的发酵程序，然而由于发酵温度、pH值、发酵时间等难以有效地控制，发酵效果并不理想。因此，我们应该设计出一个简易的调控发酵的标准操作程序，从而促使FLF的正常发酵，使FLF保持一个相对稳定的品质。4结语综上所述，FLF作为一种新型饲料，具有提高饲料的消化吸收率、提高仔猪生长性能、降低生产成本、降低仔猪腹泻、改善生长育肥猪生长性能的效果。此外，我国作为一个农业大国和人口大国，有各种丰富的低成本FLF原料。我国北方（黑龙江、新疆等）盛产甜菜，南方（广东、云南）盛产甘蔗，在制糖过程中会产生大量的废糖蜜，每年约230万-280万t。脂肪来源更广，各省都有大量的油脂和肉类工业的下脚料和副产品，也可作为FLF原料。在沿海地区则有广泛的鱼类资源，在鱼类加工过程