人教版食物中的营养物质(3).ppt

食物中的营养物质食物中含有哪食物中含有哪些营养物质？些营养物质？六大营养物质六大营养物质:有机物：糖类、脂肪、蛋白质、有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素维生素无机物：水、无机物：水、无机盐无机盐 第一类：第二类：一、糖类、脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量、都能为生命活动提供能量。病人不能进食时，需要怎么办？病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。能直接为病人提供能量。联系生活，知识应用联系生活，知识应用1 1、糖类糖类1、作用：人体最、作用：人体最主要的供能物质主要的供能物质。2 2、食物来源：糖类、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀谷类、薯类等含淀粉多的食品粉多的食品。大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点1 1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2 2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？、为什么体育锻炼是减肥的好方法？联系生活，知识应用联系生活，知识应用2、脂肪 1.1.作用：储作用：储存能量，作为存能量，作为备用的能源物备用的能源物质。质。2.食物来源：食物来源：肥肉、花生、肥肉、花生、大豆、奶大豆、奶油等油等。你知道正在长身体的青少年和大病初愈的人要你知道正在长身体的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物吗？多吃什么食物吗？豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质的作用的作用X 型型 腿腿O 型型 腿腿佝佝偻偻病病患患者者含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含铁的无含铁的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含钙的无含钙的无机盐机盐食物来源食物来源缺乏时的症状缺乏时的症状无机盐的无机盐的种类种类佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋奶制品、豆类、鱼类、蛋类类缺铁性贫血缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等菜等地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海带、紫菜、海鱼、海虾等海虾等生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类蛋类、贝类、海鲜、海鲜几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：地方性甲状腺肿，俗称大脖子病地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 资料分析资料分析 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直们一直们一直们一直 查不出病因。奇怪的是，查不出病因。奇怪的是，查不出病因。奇怪的是，查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？。水手们为什么会得坏血病呢？。水手们为什么会得坏血病呢？。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些。这位医生试着让水手天天吃一些。这位医生试着让水手天天吃一些。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了新鲜的柑橘，奇迹出现了新鲜的柑橘，奇迹出现了新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那坏血病很快就痊愈了。那坏血病很快就痊愈了。那坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。（维（维 生生 素）素）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？富含维生素的食品富含维生素的食品神经炎、脚气病、消化不良神经炎、脚气病、消化不良食欲不振食欲不振皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症口角炎、舌炎、唇炎口角炎、舌炎、唇炎坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；肝肝脏脏、蛋、蛋黄、黄、绿色绿色蔬菜、胡萝卜蔬菜、胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、绿叶蔬酵母、蛋、绿叶蔬菜菜等等蔬菜水果蔬菜水果、红枣等、红枣等鱼肝油、蛋黄、牛奶鱼肝油、蛋黄、牛奶等等了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:第七类营养素膳食纤维小结食物中的营养物质无机物有机物糖类糖类人体最主要的供能源物质人体最主要的供能源物质脂肪脂肪人体内的储备能源物质人体内的储备能源物质蛋白质蛋白质生长发育、更新、修复生长发育、更新、修复维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，分，作用广泛。作用广泛。供能物质非供能物质 不可替代 缺一不可营养物质的分类营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐