餐饮业大气污染物排放标准（DB+50859-2018）.pdf

DB 50/859-2018ICS 13.020.40Z60备案号：XXXX-XXXXDB50重庆市地方标准重庆市地方标准DB 50/859-2018餐饮业大气污染物排放标准Emission Standard of Air Pollutants for Catering Industry2018-07-12 发布2019-01-01 实施重 庆 市 环 境 保 护 局重庆市质量技术监督局重 庆 市 环 境 保 护 局重庆市质量技术监督局发布DB 50/859-2018DB 50/859-2018I目次前言.II1 适用范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 餐饮业大气污染物排放控制要求.35 餐饮业大气污染物监测要求.46 标准实施与监督.5附录 A(规范性附录)餐饮单位的规模划分.6附录 B（资料性附录）净化设备的污染物去除效率选择.7附录 C（资料性附录）净化设备运行维护记录要求.8DB 50/859-2018II前言本标准依据 GB/T 1.1-2009 规则进行起草。自本标准实施后，不再执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB 18483-2001）的正文部分。本标准附录 A 为规范性附录，附录 B、C 为资料性附录。本标准为首次发布。本标准由重庆市环境保护局提出并归口。本标准主要起草单位：重庆市生态环境监测中心。本标准主要起草人：李新宇，郑璇，张晓岭，陈渝，郑坚，李菲，杨利利，李斗果，郭志顺，李莉，张君，渠巍，叶成权，何军，夏志雄。本标准由重庆市人民政府于 2018 年 6 月 27 日批准。本标准自 2019 年 1 月 1 日起实施。DB 50/859-20181餐饮业大气污染物排放标准1适用范围本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制、监测以及标准的实施与监督要求。本标准适用于重庆市行政管辖区内餐饮单位大气污染物排放控制和管理；也适用于排放油烟的食品生产、加工企业和非经营性单位内部职工食堂大气污染物排放控制和管理。本标准适用于法律允许的污染物排放行为；新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管理，按照中华人民共和国大气污染防治法、中华人民共和国环境影响评价法、重庆市大气污染防治条例等法律、法规、规章的相关规定执行。本标准不适用于居民家庭烹饪，以及以蒸、煮烹饪方式为主的不扰民的餐饮单位。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 3095环境空气质量标准GB 18483-2001饮食业油烟排放标准（试行）GB/T 16157固定污染源排气中颗粒物测定和气态污染物采样方法GB/T 14675空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法HJ 38固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 餐饮单位 catering unit处于同一建筑物内，隶属于同一经营者的所有排烟灶头，计为一个餐饮单位。3.2 现有餐饮单位 existing catering unit指本标准实施之日前，已建或在建的餐饮单位。3.3 新建餐饮单位 new catering unit指本标准实施之日起，新建、改建和扩建的餐饮单位。DB 50/859-201823.4 重点控制区域 key control districts万州区、黔江区、涪陵区、渝中区、大渡口区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区、南岸区、北碚区、渝北区、巴南区、江津区、合川区、璧山区、铜梁区为重点控制区域。3.5 一般控制区域 general control districts指除重点控制区域之外的重庆市行政区域。3.6 标准状态 standard condition指温度为 273.15K，压力为 101.325KPa 时的状态，简称“标态”。本标准规定的餐饮业大气污染物浓度值及排风量值均为标准状态下的干气体为基准。3.7 餐饮油烟 cooking fume指食品烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机物质及其加热分解或裂解产物，统称为餐饮油烟。3.8 非甲烷总烃（NMHC）non-methane hydrocarbons餐饮油烟排放过程中产生的挥发性有机物，采用HJ 38规定的监测方法，检测器有明显响应的除甲烷外的碳氢化合物的总称（以碳计）。3.9 餐饮油烟净化设备 cooking fume abatement equipments对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。3.10 污染物去除效率 removal efficiency of pollutants指经净化设备处理后，被去除的污染物与净化之前的餐饮油烟大气污染物的质量百分比。本标准中餐饮油烟大气污染物的去除效率计算公式为：%100前前后后前前QCQCQCP式中：P指污染物的去除效率，%；前C净化设备前的污染物浓度，mg/m3；前Q净化设备前的排风量，m3/h；后C净化设备后的污染物浓度，mg/m3；后Q净化设备后的排风量，m3/h。3.11 环境敏感目标 environmentally sensitive target指按 GB 3095 规定划分为一类功能区的自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的地区，二DB 50/859-20183类功能区中的居民区、文化区等人群较集中的环境空气保护目标，以及对餐饮单位排放大气污染物敏感的区域及对象。4餐饮业大气污染物排放控制要求4.1 最高允许排放浓度自本标准实施之日起，重点控制区域内的餐饮业大气污染物最高允许排放浓度，应符合表 1 的规定。自 2019 年 6 月 1 日起，一般控制区域内的餐饮业大气污染物最高允许排放浓度，应符合表 1 的规定。表 1 餐饮业大气污染物最高允许排放浓度单位：mg/m3污染物项目最高允许排放浓度油烟1.0非甲烷总烃10.0注：最高允许排放浓度指任何 1 小时浓度均值不得超过的浓度。4.2 运行操作要求4.2.1 餐饮业大气污染物应通过集气罩收集经净化设备处理后达标排放，未经任何设备净化排放视同超标。集气罩的投影周边应不小于烹饪作业区。4.2.2 餐饮单位应根据其规模、主要污染物等情况，选择相应去除效率的净化设备，以确保达标排放。餐饮单位的规模划分遵照附录 A 执行，净化设备的污染物去除效率选择参见附录 B。4.2.3 餐饮业大气污染物净化设备应与排风机联动，其额定处理风量不应小于设计排放风量（设计排放风量=基准灶头数基准风量，单个基准灶头的基准风量以 2000m3/h 计）。排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。4.2.4 餐饮业大气污染物净化设备应定期维护保养、保证正常运行，排气筒出口及周边无明显油污。原则上，净化设备至少每月清洗、维护或更换滤料 1 次，净化设备使用说明另有规定的按其要求执行。净化设备安装或更换时，应在设备易见位置粘贴标志，显示提供安装或更换服务的单位名称、联系信息和日期。餐饮单位应记录日常运行、清洗维护或更换滤料等情况，记录簿应至少保留一年备查。4.2.5 餐饮单位产生特殊气味并对周边环境敏感目标造成影响时，应采取有效的除味措施。新建餐饮单DB 50/859-20184位排放的臭气浓度不得超过 80（无量纲），现有餐饮单位排放的臭气浓度不得超过 120（无量纲）。5餐饮业大气污染物监测要求5.1 餐饮业大气污染物采样测试孔位置应优先选择在垂直管段，应避开烟道弯头和断面急剧变化部位，测试孔内径应不小于 80mm。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于 3 倍烟道直径，或距上述部件上游方向不小于 1.5 倍烟道直径处，对矩形烟道，其当量直径 D=2AB/(A+B)，式中 A、B 为边长。5.2 当风管截面积小于 0.5 m2时，采样点取动压中位值处；超过上述截面积时，则按 GB/T 16157 有关规定进行。5.3 餐饮业大气污染物测定方法餐饮业大气污染物的分析测定应按照表 2 规定的方法执行。表 2 餐饮业大气污染物测定方法序号项目标准名称标准号1非甲烷总烃固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法HJ 382油烟固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法GB/T 16157饮食业油烟排放标准（试行）附录 AGB 18483-20013臭气浓度空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法GB/T 14675注：本标准实施之日后，国家或重庆市再行发布的相关污染物项目适用的分析方法同等选用。5.4 对餐饮单位油烟排放情况进行监测时，应将采样时段安排在经营时段或烹饪作业时段进行，采样次数为连续采样 5 次，每次 10min。5 次采样分析结果中任何 1 个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据按规范取舍后，至少有 3 个数据参与平均值计算。若数据不足 3个，则需重新采样。5.5 对餐饮单位非甲烷总烃排放情况进行监测时，与油烟采样位置一致，应将采样时段安排在经营时段或烹饪作业时段进行，在 1 小时内，以等时间间隔采集 4 个样品，并计平均值。5.6 餐饮单位油烟、非甲烷总烃的实测排放浓度应按公式（1）折算为基准风量时的排放浓度：基测测基nQQCC.(1)式中：DB 50/859-20185基C折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m3；测Q实测排风量，m3/h；测C实测排放浓度，mg/m3；基Q单个灶头基准排风量，大、中、小型均为 2000 m3/h；n采样期间实际投入的基准灶头数，个。5.7 基准灶头数按投入使用的灶头总发热功率、集气罩灶面投影总面积、经营场所使用面积或就餐座位数的先后顺序折算，每个基准灶头对应的发热功率为 1.67108J/h，对应的集气罩灶面投影面积为 1.1 m2。当灶的总发热功率和集气罩灶面投影面积无法获得时，基准灶头数也可按经营场所使用面积或就餐位数量折算（遵照附录 A 执行）。6标准实施与监督6.1 本标准由县级以上人民政府环境保护主管部门负责监督实施。6.2 在任何情况下，餐饮单位应遵守本标准规定的大气污染排放控制要求，安装符合要求的净化设备并按操作规范运行。各级环保部门进行监督性检查时，可对烹饪作业期间排放污染物即时采样，监测结果作为判定大气污染物排放浓度是否符合排放标准的依据。DB 50/859-20186附录 A(规范性附录)餐饮单位的规模划分A.1餐饮单位划分为大型、中型和小型三个规模。基准灶头数按投入使用的灶头总发热功率或集气罩面投影总面积折算，电蒸箱发热功率不计。每个基准灶头对应的发热功率为 1.67108J/h；对应的集气罩灶面投影面积为 1.1 m2。当投入使用的灶头总发热功率和集气罩灶面投影面积无法获得时，基准灶头数也可以按经营场所使用面积或就餐座位数折算。餐饮服务单位的规模划分见表 A.1，基准灶头数的按投入使用的灶头总发热功率、对应集气罩灶面总投影面积、经营场所使用面积、就餐座位数的先后顺序折算。表 A.1餐饮单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数11，33，66对应灶头总功率（108J/h）1.67，5.005，1010对应集气罩灶面总投影面积（m2）1.1，3.33.3，6.66.6经营场所使用面积（m2）150150，500500就餐座位数2（座）7575，150150注 1：基准灶头数不足 1 个时按 1 个计；注 2：就餐位150 座的餐饮服务企业每增加 40 个座位视为增加 1 个基准灶头数。DB 50/859-20187附录 B（资料性附录）净化设备的污染物去除效率选择B.1餐饮单位应根据其规模大小、排放的主要污染物种类选择净化设备。净化设备的污染物去除效率选择参考见表 B.1。表 B.1净化设备的污染物去除效率选择参考污染物项目净化设备的污染物去除效率（%）小型中型大型油烟909095非甲烷总烃657585DB 50/859-20188附录 C（资料性附录）净化设备运行维护记录要求C.1餐饮单位应印制餐饮业大气污染物净化设备运行维护记录簿，记录簿内容至少应包括净化设备的名称、型号、维护日期、维护内容等。