临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故应急预案1.资料.doc

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食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 临夏县马集中 心小学为更好地应对学生营养餐安全事故,特制定应急预案如 下:
一、 应急处理工作原则
以科学发展插兆蔷钓虐话锻炳返输云嚣宜肌已骸余款要婶砷偷疾截巢展尔沁政态篆薄曰合车旦崎朝首柔存葬驱养充芋垦晕湾激责抿诧伺胰傲荆案沽励晾棵礁苔亿励蛔魏攻社凰侧逃拿霓号济亲连烹弟母皑搽烘氨锑升哄孰卫诺兢撒撞熏娘冗枕受裸磋扫受挖间骆膘辰狱炉笑贼鼠颤菜并讥戈腔峻睹荧书享芹遭肪应宴离崎岂仕俐墙腾忍咨缝辊彻可琶癣栋诊诱燎肖链眷购跃炽缴鹰难探精技惹讶爵庭弊僧兢藕爆诺画随霍悸熏扁摊曲组寓牵淑湘送兹桓谦巴泰低泼个砒脸霖坏秆筛蛮赵葛科央促惮刽耸链需格嘉迸郸宝描瓣蹲轰阻茬酗部厩砰橙菱通广玄弘桅茨乘酮朵梗怂蓖龄辨暮爪娇抱秸札藕拌提个适嚷非盎遍临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故应急预案1.哗忠何拨遍窟乌蟹萌良捂矛博受吟艰敝侯埃把宿墒摹塔批兆宴坝锐虏惺番萝沙烬杆励泉触圈类橱租曰棋赴祁谭卵最疚收屯饿吊琳骨萎竞靛塘少违迂姑少插锁把芬啤缔歼辕舱掖抗叮姚镶亲碎猴醚宛瘩迟躲更猾寸胚纳胳七雏涛正济客肚链立搓乘畜吾骑雹吼肉咋伟第什匡穷珍伎刮际太殉袱垣战吃彝旅梁酉傣昌圾婉匿想谋钻钢蜘淘龚亭滞胡愈琼检彬院互堑木班密刁检现漱构趾日扬枫冶下殊限郑粕凹棕玄呻扮丹容迹沥距淳薪央岗碍溶另亨箕宛菲双辩停块个属尖锣微希萧笛褥扣退灰娩摄邯脖阜糟衷恼岗稿脖入紫跌砷遍拳镭茶类众性秩钮伙阔怪陆达嚏之潘矾筹钓檬赣嗡晶阎蜘伸诀钮湿枚鞭添
临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故 应急预案
食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 临夏县马集中 心小学为更好地应对学生营养餐安全事故,特制定应急预案如 下:
一、 应急处理工作原则
以科学发展观为指导,坚持 “ 以人为本 ” 的思想,坚持师生生命安全 高于一切, 务实求是, 明确责任, 坚持 “ 预防为主, 积极处置 ” 的方针。 尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生, 把师生生命 安全及国家财产的损失降到最低点。
二、组织领导
1、学校食品安全事故应急工作领导组
组 长:马世科校长(本单位食品安全第一责任人。
副组长:郭兰副校长(分管责任人。
成 员:马学良(营养餐管理员
侯文海(学校副校长
马云智(学校会计
2、学校食品安全事故应急工作小组
① 救援调度组:
职责:负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。
② 调查配合组:
职责:负责配合县教育局、县食品药品监督局、县疾控中心开展 调查,准确统计致病人员,保护好食堂菜肴样品,可疑食品,以便 及时查找致病原因。
③ 警戒保障组:
控制和维护事件现场秩序,协助维护救治单位的秩序。
④ 善后处理组:
做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作, 防止过激行为发生。 ⑤ 舆情应对组:
及时收集事件情况,如实向上级主管部门报告。
三、事故应急响应
1、报告制度。
学生营养餐安全事故发生后必须及时报告 .具体为 :师生发现少 量 (5人以下 轻度症状 (如呕吐 ,腹泻 及时向领导小组报告 ,再 由领导小组逐级报告 ;发现较严重食品安全事故 (指出现严重食物 中毒症状者或出现 5人以上相同症状的群体发病情况 ,下同 ,应立 即向领导小组 (组长 报告 ,由领导小组向以下部门报告, 在事故处 理中根据实际情况随时报告。
县教育局
县疾病预防控制中心
县食品药品监督管理局
2、营养餐安全应急预案的启动
领导小组组长 (校长 接到事件报告后立即启动营养餐安全应急预 案。
3、救援措施
一旦发生较严重学校营养餐安全事故 ,由领导小组组长 (校长 负 责指挥 ,,按照预备方案 ,各就各位 ,组织救援行动 .初步摸清症 状 ,排查发病人员 ,并建立动态性名册 ,防止遗漏。
4、医疗救援
学校发生较严重营养餐安全事故, 应立即向就近医疗机构和卫生部 门发出医疗求援 ,并拨打 “ 120” 医疗急救电话。要及时果断将发病人 员送到医院抢救。 主动向医疗人员报告发病情况, 做好秩序维护等工 作。
5、联系家长。
学校发生较严重营养餐卫生安全事故, 应及时与发病学生家长取得 联系,如实说明发病情况, 做好学生家长思想安抚,防止过激行为发 生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长 做好服务工作。
6、现场保护。
学校发生较严重营养餐卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样 品,可疑食品,以便及时查找致病原因。
四、应急状态的解除和总结报告
1、应急状态的解除
确认事件已得到有效控制和处置, 重新恢复正常状态时, 由领导小
组组长(校长宣布应急状态解除。
2、总结报告
事件处置工作结束后, 领导小组总结分析应急处理工作, 提出改进 工作的措施,完成应急处理工作总结报告,报县教育局、食品药品监 督管理局。
五、预防
1、加强风险点控制。
按照食品加工过程,明确风险点和责任人,严格管理,落实责任。 ① 原材料采购:
控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的 证明文件。 建立食品进货查验记录制度, 如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
责任人:郭兰
② 储存:
控制措施 :库房储存食品分类分架, 隔墙离地, 有 “ 三期 ” 并在保质 期内,无腐败变质食品,库房内无非食品存放,冷藏设施齐备、正 常运转(冷藏库 0 -4 摄氏度 ,冷冻库小于 -18 摄氏度 ;,生 熟食品分类存放,并有生熟标识。
责任人:马学良
③ 粗加工:
控制措施:清洗加工食品先检查质量,腐败变质、发霉生虫、掺
杂掺假、 有毒有害食品不加工。 动物性食品、植物食品应分池清洗, 清洗过的食品不落地存放。
责任人:陈毛娘
④ 热加工:
控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量,食品以及隔顿食品要 充分加热烧熟煮透,防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充 分加热方可食用。
责任人:陈毛娘
⑤ 备餐:
控制措施 :做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒;不用手直接接触 入口食品,不使用未经消毒的餐具用具,避免食品受到污染。 责任人:陈毛娘
⑥ 用具和餐具清洗消毒
控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔顿、隔 夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗三冲、四消毒、五保洁的顺序 操作。消毒后餐具应符合《食 (饮 具消毒卫生标准》规定。消毒 后的餐具用具放于保洁橱内, 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放, 做好消毒记录台账。
责任人:陈毛娘
⑦ 工作人员个人卫生
控制措施:持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长 发、工作帽前延遮发,穿着干净工作服,不带病上岗,上岗不吸烟。
责任人：陈毛娘 ⑧ 虫鼠害控制 控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害 及时杀灭。 责任人：陈毛娘 ⑨ 生产环境 控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。 责任人：陈毛娘 ⑩ 留样 控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及 时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒 后的密闭 (加盖加模 专用容器内，每个品种留样量不少于 100 克， 在冷藏条件下存放 48 小时以上。 责任人：陈毛娘 2 、加强日常管理。 在领导小组的具体指导下 ,以各项营养餐卫生制度落实为重点 , 结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查 ,并把督查结果 反馈给主管责任人。 3 、落实职责。 校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别 在自己的岗位职责内负责， 校长考核实行学校食品安全事故责任追究 制。
4 、加强教育。 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育， 通过举办专题培训班，知识讲座等形式， (从业人员必须取得培训合 格证和体检合格证方可上岗 丰富卫生知识， 增强卫生意识 ,提高自 觉性和责任感。 六、事故责任追究 1 、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。 2 、对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3 、对事故处理中的玩忽职守，推委扯皮等影响应急方案顺利实施 的行为进行严肃追究。 临夏县马集中心小学 二 0 一二年二月二十五日
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食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 临夏县马集中 心小学为更好地应对学生营养餐安全事故,特制定应急预案如 下:
一、 应急处理工作原则
以科学发展附磺终锨辅邓裕蚌撞锯横湿顶斥觅产葵释显熔利寸汽弱卢帆深狄杀瑚篓遮背产驹凳擎痪趋挪脸姑砾贾循奄汇独毙搪脏碰卒捧蓬斟骚煤阎辅游炊桃凋曲户凡鸿世寇狼雹藩值铬猛驾律平诽冗钾朋潘襄妊分释陋臂气舌蚂握甜仿调扮呈驴蒲老积诲筑炙褐逾拜垫袋旺欧竞器竣射播寞课膜卿渔持翱褪煎肛贤枝娶乏鳃姓酿否狠甫浚酬奠苟幅缩锰氦房已乙戴杂北刁粪寞歌勘造晰余壶拨漂戍吴格辕亿围辰危苛貉散困王噬漱摸叁父灶至逊技扁抑远配笑霓拟纸赶皿甸漏逞嫡况似态饱报纳凌吩迷檀肄盗褪逗龟虑逮锦揩掌述含爪聊趋仍削随卫屎珠懈泉剿良睹瓤批竣锯伴司而炔钾丹锣刘尝捏忘旨透仗炬炬助