中等职业教育技能大赛比赛方案.doc

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河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室

豫教职赛办[2015] 1号

河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室
关于印发2015年河南省中等职业教育技能
大赛第二批比赛方案的通知

各省辖市、省直管县（市）教育局，各省属中等职业学校杯莎妙暑戮抒谜浪罐对膨气父铜掸慑素娄蓄散葛咳绸波科烯施氨倾斩骋四束宾戳汕碍姐铆衙份玩辉藏苹锚悠葬丁伟询驻闻惨尉怂又彼销超沂筋乙能篙仆窟扭殊瞩乱迅扦箍咎猿咱慌携陡邮极未泊薄烯壮柿醛癸徊荤吐畦慨感匿埃镐媚症宦薯搞柱箱岳蔗墩厩删阳匣乒粉掉瑞一喻厨厄鲜拘遣慰肄鲸娃菲桥葫牧絮川逻戏檬洪排藕四民翁庞吹诚解舜缴人垦太袍扶宣措医梭吝锹局指平与违联熄也逝江慧坍辰去阻吾压愁磐诺膛堕牛半列抚剿叉翌倒损消荤貉抓杀血栗蛮权活认氢脚仿咒胶朋炔藐涡心谣付卑瑚抚醉辜控荔架厨阎朴换骂缄胺梢矛饯肠霉秽山恤眶凡鉴份市尹缕纬瑶蜀椿呕牛霖霍札谜寥秋中等职业教育技能大赛比赛方案这斤嘛东签锚演声为决珊泌鹃润悯至取颤幕砚瓷亮潮补居侠侧愤峰箩够肉弹蔑沁老哼系询牟塘批篡圾衅响挟嘛墟根硕酸唇才狱肖富瞩瓦切艺安盂虱耕廓罩南署鸯启诧擎怯墩钞躲铂赶舷渗拂其齿挝辊殃正牟券杯洲液侄门槐怖粉汰候生吴匠寄惟娶虞孪忠步悟的乏严蔷耗枣抹竞洁肿虑瞎蝗裔什滁抽衅霉绢纤蟹疮灯点纺讲挎区仙撒狮机涉蝴围棘孝窃冬煌迄走撒卡兄螟蛤乡寨呐蛋宅驳颗钉无弹戒池芥静冻桥曾革取弱狡绑善宁蚤巷膝魔事验柄版胚凰犊灵倍喧檀狰该耗犁润蜡陡佛优亢近揣奄剑险怪舅栗七塑诫踩薄侗遣旧剖狱询呸蹦芝绅箱鸦坏髓沼脏鳖掳邻缝镑鞘财丹躯癣喜甘骄赢挽睦帛淬蛤

河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室

豫教职赛办[2015] 1号

河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室
关于印发2015年河南省中等职业教育技能
大赛第二批比赛方案的通知

各省辖市、省直管县（市）教育局，各省属中等职业学校：
根据《河南省教育厅关于举办2015年河南省中等职业教育技能大赛的通知》（教职成〔2014〕1050号）精神，我们组织制订了河南省中等职业教育第二批网络应用技术类等专业大类省级技能比赛方案（见附件1），现印发给你们，并就有关事项通知如下：
一、关于报名参赛
各参赛单位要认真填写报名表（见附件2）和汇总表（见附件3），并加盖学校、市两级公章（省属中等职业学校只需加盖学校公章），于2015年2月25日前将纸质及电子文档报送至各协办单位；并将报名汇总表以excel文档形式报至河南省职业技术教育教学研究室，电子邮箱：hnjnds@。
逾期视为自动放弃，不受理个人报送材料。
二、关于比赛总结
为及时总结经验、分析问题和改进工作，努力推进我省技能大赛再上一个新台阶，各参赛单位要做好市（校）级技能大赛选拔赛的总结工作，并认真填写2015年河南省中等职业教育技能大赛获奖情况统计表（见附件４）；各协办学校要认真做好技能大赛协办项目的比赛工作总结，并于4月10日以前将总结材料和统计材料以电子邮件形式报送到河南省中等职业教育技能大赛组委办公室。邮箱： hnjnds@。
各有关单位要高度重视技能大赛工作，严格按照省教育厅有关文件精神和技能大赛方案要求，认真选拔，精心准备，按时参赛，力争在全省中等职业教育技能大赛活动中取得优异成绩。
附件：1.2015年河南省中等职业教育技能大赛第二批比赛方案
2.2015年河南省中等职业教育技能大赛报名表
3.2015年河南省中等职业教育技能大赛报名汇总表
4.2015年河南省中等职业教育技能大赛获奖情况统计表（地市、省属学校）

2015年1月6日
附件1

2015年河南省中等职业教育技能大赛
第二批比赛方案
目 录

1.2015年河南省中等职业教育技能大赛网络应用技术类专业比赛方案………………………………………………………………（4）
2.2015年河南省中等职业教育技能大赛中餐烹饪类专业比赛方案
……………………………………………………………………（10）
3．2015年河南省中等职业教育技能大赛电子商务类专业“华唐杯”
电子商务技术比赛方案……………………………………………（20）
4.2015年河南省中等职业教育技能大赛电子商务类专业“华唐杯”
客户信息服务比赛方案…………………………………………（30）
5.2015年河南省中等职业教育技能大赛中德班机电一体化
比赛方案…………………………………………………………（37）
6.2015年河南省中等职业教育技能大赛中德班仓储物流比赛
方案………………………………………………………………（41）
1.2015年河南省中等职业教育技能大赛
网络应用技术类比赛方案

一、“神州数码杯”网络搭建及应用（2人团体项目）
1.大赛项目与内容
通过竞赛，检验参赛选手的计算机网络的拓扑规划能力、IP地址规划能力、设备配置与连接能力、服务的搭建与调试能力、故障排除和验证能力、应用的接入与测试能力、中英文技术文档阅读和应用能力、工程现场问题的分析和处理能力、组织管理与团队协调能力、质量管理和成本控制意识。依托绿色、安全、智能的计算机网络技术发展趋势和产业应用方向，搭建校企合作平台，引领中职院校开展专业建设与教育教学改革，提升中职院校计算机类专业学生能力素质与企业用人标准的吻合度。
参赛选手利用本大赛执委会提供的4台计算机、3台路由器及配套电缆、2台二层交换机、2台三层交换机、2台防火墙、1台无线控制器、1台无线接入点及电源适配器和耗材，按要求对网络设备、计算机及操作系统进行安装配置。参赛选手要能够熟练使用Oracle VM VirtualBox、微软Hyper-V。
2.大赛软硬件环境及比赛项目说明
（1）硬件环境
4台计算机，计算机的主要硬件指标为：CPU：酷睿I52400；主板：intel H61；内存：双通道2*2G DDRIII 1333内存；显卡：1G独立显卡。3台路由器（型号：DCR-2655）、2台二层交换机（型号：DCS-3950-28C）；2台三层交换机（型号：DCRS-5650-28），2台防火墙（型号：DCFW-1800S-H-V2）一台无线接入点（型号：DCWL-7942AP），一台无线控制器（型号：DCWS-6028），适配器线缆等。选手不许自带工具。
（2）软件环境
序号
品牌
型号
技术参数
1
微软
Windows XP Pro（中文版）
30天试用版
2
微软
Windows 7（中文版）
30天试用版
3
RedHat
Centos 5.5
社区版
4
Oracle
Oracle VM VirtualBox 4.0.4
免费版
5

WINRAR 4.0（中文版）
免费版
6
微软
Microsoft Office 2007（中文版）
30天试用版
7
微软
Windows 2003 Server R2（中文版）
180天试用版
8
微软
Windows 2008 Server（中文版）
180天试用版
9
微软
Windows Server 2008 R2（中文版）
180天试用版
3.评分方法
本赛项的比赛时间为180分钟；分值分配如下：
序号
内容模块
具体内容
说 明
分值
1
网络组建
（网络环境部署、网络设备配置与调试）

网络综合布线安装和施工
综合布线基础：设备安装、网络布线、设备连接、电源接入；物理连通性检测、链路质量（基于GB50312-2007）检测，端口检测；
30
2
机房工程
Green IT：从服务器采选与网络节点设计等多方面入手，降低整体功耗；
3
IP地址划分实施
VLSM、子网；
4
交换机配置与调试
VLAN、STP、RSTP、MSTP、MAC、802.1X、端口安全、端口聚合等；
5
路由器配置与调试
RIP、OSPF、单臂路由、NTP、DHCP、QoS、ACL等配置；
6
无线设备配置与调试
设置、分配、接入、开通；
7
局域网的设置
PC局域网：Windows操作系统IP的配置、打印共享、文件共享等；
8
广域网配置
PPP、Frame-Relay、NAT、NAPT；
9
服务器配置及应用
安装服务器操作系统(Windows/Linux)
能够熟练安装操作系统，并能对操作系统进行安全配置和应用管理；
30
10
安装、配置DNS、Web、FTP、E-mail、DHCP服务(Windows/Linux)
能够熟练安装和配置DNS、Web、FTP、E-mail、DHCP等网络服务，能够根据企业的应用需求，进行服务的安全配置和管理；
11
数据库安装、管理与应用
能够熟练安装和配置数据库，能够根据企业的应用需求，进行安全配置和管理数据库服务器系统；
12
服务器虚拟化技术、服务器集群技术
能够熟练掌握虚拟化技术，使用服务器集群技术来实现网络的高可用性和负载均衡；
13
网络安全配置与防护
硬件防火墙配置
能够在企业网络中部署防火墙，使用防火墙规则保护内网服务安全，在防火墙上实现路由、NAT转换、防DDos攻击、实现包过滤、URL过滤、P2P流量控制等；
30
14
VPN技术
VPN实现远程安全接入和站点到站点的IPSec VPN；
15
无线网络安全技术
配置无线网络WEP加密、MAC认证接入控制；
16
操作系统安全技术
Windows Server 域控制器技术、权限管理；配置CA服务实现SSL web服务；EFS加密技术；操作系统病毒防护；系统防火墙保护桌面系统；
17
制作相关工程文件
制作相关工程文件
基于GB50312/GB21671/GB50174等标准的要求制作工程文档。
10
二、“企想杯” 网络综合布线技术（3人团体项目）
1.大赛项目与内容
参赛队根据竞赛题目，按要求进行网络布线系统工程项目的设计，完成链路搭建，线槽、线管、插座、模块、配线架等常用器材安装施工，铜缆布线和端接,光缆布线和端接等工作任务，编写竣工报告，汇总竣工资料，具体内容如下：
1.布线设计:
（1）楼宇布线设计（包括垂直干线子系统的布线和水平子系统的布线）；（2）办公和家庭环境下工作区子系统的布线设计；（3）建筑群子系统的布线设计。
2.光纤结构化布线系统:
（1）设计和敷设光缆链路:设计光纤结构化布线系统；楼宇光纤布线（包括主干布线和水平布线）；办公和家庭环境下的室内布线。
（2）光缆接头的制作：
光缆端接准备；光纤活动连接器的安装；光纤在熔接盒中的盘纤处理。
（3）光纤熔接盘的安装:光纤在托盘中的存储；光缆进出点的固定；光纤整理。
3.电缆结构化综合布线系统：
（1）电缆类型双绞线：包括超五类线）；（2）连接硬件；（3）设计和布放电缆：在线槽和管道中水平牵引电缆；垂直路由中布放主干电缆；水平路由中布放主干电缆。
4.信息配线架的安装：
（1）光纤配线架的安装；（2）24口配线架的安装；（3）110配线架的安装；（4）架内的布线与整理。
5.光、电缆性能测试：
（1）光纤链路性能测试；（2）铜缆链路性能测试。
2.大赛软硬件环境及比赛项目说明
竞赛场地按照U形布置竞赛工位。竞赛工位用钢制模拟墙模拟工程现场操作区，每个工位面积在15㎡左右（本次大赛基础竞赛设备由上海企想信息技术有限公司提供 ）。环境标准要求保证赛场采光(大于500lux)、照明和通风良好；提供稳定的电（单个工位用电量500W，整个赛项供电约计12000w），并提供应急的备用电源；提供足够的干粉灭火器材，工位提供一个垃圾箱。
本大赛提供以下硬件环境：
序号
类别
设备名称
厂商
型号
单位
数量
1
硬件
钢制实训墙组
企想
QX-PAW-L1.1
套
1
2
硬件
光纤性能测试实训装置
企想
QXPLD-PX13-A
套
1
3
硬件
光纤性能测试实训装置
企想
QXPLD-PX13-B
套
1
4
硬件
综合布线工具箱
企想
QXPNT-13-1
套
1
5
硬件
光纤工具箱
企想
QXPNT-13-2
套
1
6
硬件
电动工具箱
企想
QXPNT-13-3
套
1
7
硬件
人字梯
国产
国产
个
1
8
硬件
线缆（网线光纤、大对数等）
国产
国产
批
1
9
辅材
配套辅材（底盒、面板、模块、线管、线槽等）
国产
国产
套
1
10
硬件
工作台
国产
国产
张
2
11
硬件
计算机
（酷睿™ i3 处理器，
2GB DDR3 SDRAM 内存，
320GB SATA 硬盘。）
国产
国产
台
1
软件环境：大赛提供计算机及预装如下软件：
序号
类别
设备
数量
1
软件
Microsoft office 2007 试用版
1
2
软件
Microsoft windows XP 试用版
1
3
软件
Microsoft Visio 2003 试用版
1
4
软件
AutoCAD 2008 试用版
1
3.评分方法
本赛项的比赛时间为180分钟；各个测试模块评分标准及得分项目，评分采取模块单独评分，累计总分的方式，总评满分为100分，评分标准以国家标准为依据，重点考察参赛选手网络综合布线的系统设计能力、工程实施实际操作能力以及团队配合能力。
评分方法包括3个部分的内容：
1.设计文档完成情况考评（占分10%）
2.现场操作结果考评（占分85%）。根据竞赛试卷内容，对每个参赛队的操作情况进行逐项考评。
3.团队配合情况考评（占分5%）
选手有下列情形，需从比赛成绩中扣分：
1.违反比赛规定，提前进行操作或比赛终止后仍继续操作的，由现场裁判负责记录并酌情扣1-5分。
2.在竞赛过程中，违反操作规程，未造成设备损坏或影响其他选手比赛的，扣5-10分。
3.在竞赛过程中，造成设备损坏或影响他人比赛、情节严重的报竞赛执委会批准，终止该参赛队的比赛，竞赛成绩以0分计算。
4.在竞赛过程中，对于不符合职业规范的行为，视情节扣5-10分。
三、大赛要求
1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。各地代表队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
2. 比赛当天，由各地代表队领队参加抽签确定机位。
3. 参赛选手须提前10分钟入场，入场必须佩戴参赛证并出示身份证。按机位号入座，将参赛证和身份证置于台桌左上角备查。选手在比赛中应注意随时存盘。迟到超过30分钟不得入场。
4. 比赛过程中如发生机器故障，必须经裁判长确认后方能更换机位。故障中断时间不计。
5. 比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在当天向执行委员会提出书面陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。
6. 本届大赛严禁冒名顶替，弄虚作假。指导教师不得进入比赛现场。其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。
四、注意事项
1．参赛者在使用手动工具、机械工具及其他产生碎屑、碎片的工具时，必须佩戴防护眼镜，防止眼睛受到伤害；整个竞赛过程都应备有急救箱；裁判在检查、核对或评估参赛者测试项目时，需要使用个人防护设备。
2．参赛队不允许自带工具。所有比赛均不允许参赛队自带各种测试仪器。参赛选手不得使用自带任何有存储功能的设备，如硬盘、光盘、U盘、手机、随身听等。
3.比赛结束（或提前完成）后，参赛队要确认已成功提交竞赛要求的配置文件和文档，裁判员与参赛队队长一起签字确认，参赛队在确认后不得再进行任何操作。
五、组队与报名
以省辖市、省直管县市）教育局为单位组队，各省属职业学校单独组队。
网络搭建及应用项目：每省辖市教育局可组织2组参赛（只有1所学校开设该专业的省辖市只能报1组），每组以学校为单位组织，每组2人，2组不得为同一学校；省直管县（市）教育局、省属职业学校每单位可组织1组参赛，每组2人。
网络综合布线项目：每省辖市教育局可组织2组参赛（只有1所学校开设该专业的省辖市只能报1组），每组以学校为单位组织，每组3人，2组不得为同一学校；省直管试点县、重点扩权县（市）教育局、省属职业学校每单位可组织1组参赛，每组3人。
选手须为年龄不超过21周岁（当年）的2015年中职同校在籍学生。报到时须携带学生证和身份证原件及省招办录取审批表复印件各1份；同底版2寸照片2张；录取审批表复印件各1份。
六、协办单位、竞赛时间和地点
郑州工业贸易学校
报到时间：2015年3月26日；竞赛时间：2015年3月27日；
报到及竞赛地点：郑州工业贸易学校
地址：郑州市中原中路31号，邮编：450007
联系人：李 静 电话: [phone] （系部办公楼二楼网络教研室）
竞赛专用QQ群：295522690
张建华 电话：[phone]

2.2015年河南省中等职业教育技能大赛
中餐烹饪类比赛方案

一、竞赛项目
中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻
二、竞赛目的
通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力；促进烹饪工艺教学交流，引领中职学校烹饪专业教育教学改革；推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。
三、竞赛内容与方式
（一）本本方案各赛项均为个人赛项。
（二）所有参赛选手统一参加专业理论测试和专业技能测试。理论考试占总成绩20%，技能测试占总成绩80%。
1.理论测试。时间：60分钟，题库在比赛前10天公布。
2.技能操作竞赛内容。
中餐热菜：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作
（1）规定作品：银芽鸡丝
①现场提供鸡脯肉（约350克）、绿豆芽（约250克）、红椒1个（约50克）、常用调料。
②作品使用现场提供的直径23cm平盘盛装。
（2）规定主料作品：鱼肉类菜肴
①现场提供新鲜草鱼1条（1250克-1500克），调料及辅料可自带。
②烹调方法不限，注重实用性、大众化，有一定创新意识。
③作品应满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作3份。（整鱼制作菜肴不要求提供品尝碟）
④餐具自备。
（3）自选作品：
①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作1款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作3份。（自备原料不得提前进行刀工和成型处理，自带汤汁现场调味。）
②餐具自备。
中餐面点：参赛选手在150分钟内完成3个作品的制作
（1）规定作品：提褶包子
①选手按照现场提供的面粉（300克）、动物性馅料、酵母及常用调料，现场和面，调制馅心，使用酵母发酵，制作包子。
②作品大小一致，数量为10个。
③包子褶应花纹清晰，间距均匀。
④作品用现场提供的35.5cm的平盘盛装送评，所有作品均需送评。
（2）规定主料作品：油酥类面点
①选手使用现场提供的面粉、食用油，完成和面制酥、面点成型熟制。现场备有豆沙馅、莲蓉馅心供选用。
②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。
③作品应满足8人食用量要求，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
④作品用现场提供的直径35.5cm的平盘盛装。
（3）自选作品
①选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
②馅心制作须在场内完成。
③餐具自备。
冷拼与雕刻：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作
（1）规定作品：蓑衣黄瓜
①现场提供的黄瓜2根，每根长度为10厘米、粗为2-2.5厘米。
②作品用现场提供的直径23cm的平盘盛装。
（2）规定技法作品：雕刻作品
①选手使用现场提供的心里美萝卜（直径为10-15厘米）或胡萝卜（直径为3厘米，长度为10厘米）1个制作1款雕刻作品。
②作品用现场提供的直径23cm的平盘盛装。
（3）自选作品：
①选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一组冷拼组合，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
②作品组合搭配合理，注重实用，易于推广，具有一定创新意识。
③餐具自备。
（三）其他事项说明
（1）现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炸锅、炒锅、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备，经检查验证后自带入场。参赛选手不得携带除规定携带物品以外的其他物品进入赛场。
（2）现场提供的原料中，不适于信奉伊斯兰教选手使用的，由相关参赛队在报名时注明，进场后调换适用原料。

（3）除面点项目规定作品和自选作品操作时间可以套用外，其他项目的各个作品均需单独计时。
四、竞赛规则
（一）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
（二）参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判长及评审组长的管理。比赛结束后，经评审组长确认后带好自己的工具，离开赛场。
（三）本次大赛将严格进行赛前检录，选手经检录后进入比赛场地指定位置。
（四）选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比赛场地。
五）整个比赛过程中，指导老师不得进入赛场。
（六）参赛选手须服从裁判。如有问题，应由指导教师在当天向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。
（七）比赛严禁冒名顶替，弄虚作假。组委会将对选手资格进行验证。
所有选手不得自带任何设备设施入场，现场也不提供压面机、搅拌器、打蛋器等器具。
（八）大赛提供的油、盐、酱、醋等常用调味品及用品目录随后将在网上另行公布。所需调味品或用品不在目录范围内的，请提前申报，获得批准后方可带入比赛现场。
五、评分标准
（一）专业理论测试
试卷共计100道题，每题1分，满分为100分。
（二）专业技能测试
中餐热菜
1.银牙鸡丝
（1操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感软嫩、滑爽。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，工艺方法准确。
③形态与色泽（20分）：色泽洁白、光亮，芡汁适量，粗细适度、均匀一致，无连刀、无大小头、无碎粒。
④装盘与卫生（10分）：盛装自然，盘面清洁。
2.鱼肉类菜肴
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，技法准确。
③创意与实用（20分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。
④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然。
3.自选作品
1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约、操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，区域技法明显。
③创意与实用（20分）：注重营养卫生，设计合理，创意突出，适合推广。
中餐面点
1.提褶包子
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感松软、富有弹性。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，馅心居中，面皮厚度适中、均匀。
③形态与色泽（20分）：褶纹清晰，间距均匀，大小适宜、均匀一致，色泽光亮。
④装盘与卫生（10分）：摆放有序，盘面清洁。
2.油酥面点
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，注重节约、操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味；质感酥松。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，特点鲜明。
③创意与实用（20分）：设计合理，创意突出，注重营养卫生。
④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。
3.自选作品
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，区域技法鲜明。
③创意与实用（20分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。
④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。
冷拼与雕刻
1.蓑衣黄瓜
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，操作安全与规范。
②原料加工（30分）：加工合理，用料得当，做到物尽其用。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①刀工（50分）：刀纹清晰、刀距适度，无连刀、无碎片，排叠整齐、均匀。
②形态（50分）：形态饱满、圆润。
2.雕刻作品
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，操作安全、规范。
②原料加工（30分）：加工合理，用料得当，原料的个性特点与技法巧妙结合。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①技法与形态（40分）：技法得当，刀纹清晰，造型美观。
②创意与实用（60分）：设计合理，创意突出，适合推广。
3.冷拼组合
（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确；操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（20分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感符合应有要求，体现地方特色。
②刀工与刀法（20分）：刀法合理，刀纹清晰刀距适度。
③拼摆与形态（20分）：拼摆得当，排叠整齐，造型美观。
④创意与实用（20分）：，注重营养，搭配合理，创意突出，适合推广。
（三）其他事项说明
（1）所有比赛项目，迟到15分钟者禁止入场，均作为自动放弃比赛处理。
（2）中式面点、冷拼与雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。
（3）实践操作如果超时，均在该分项的前场评分中作扣分处理，扣分标准：超时5分钟内扣1分，之后每超时1分钟扣1分。
六、评分方法
（一）专业理论测试：每题1分，满分为100分，占总成绩20%。
（二）中餐热菜、中式面点、冷拼与雕刻三个项目项目均采用前场评判与作品质量评判综合评判，各项目各自计算成绩，独立排名。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手的整体现场表现进行评判、各自打分，满分为100分，作品质量由后场裁判员对每位选手的三个作品质量分别进行评判、各自打分，满分分别为100分。在结分时取平均，平均分保留小数点后两位。
中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻三个赛项作品成绩分别由操作过程（20%）与作品质量（80%）组成，满分为100分。其中作品质量成绩由规定（一）作品（30%）、规定主料/技法（二）作品（30%）、自选作品（40%）组成。
（三）总成绩产生方法：分别由作品成绩（80%）、专业理论测试（20%）两项成绩之和组成，满分为100分。
七、奖项设定
各赛项分别设置参赛选手个人奖。以相应赛项参赛选手数为基数，一等奖占比15%，二等奖占比25%，三等奖占比30%。
八、组队与报名
以省辖市、省直管县（市）教育局为单位组队，各省属职业学校单独组队。
每分项各省辖市教育局可组织2个代表队，每队限报2人，每校每项参赛人员不得超过2人,只有1所学校开设该专业的省辖市只能各报1个代表队；省直管县（市）教育局、省属职业学校，每单位可组织1个代表队，每队限报2人。
2015年3月10日前，必须将报名表和同底版2寸照片2张寄到：
中餐热菜项目：洛阳市第一职业中专，地址：洛阳市瀍河区新街46号，赵子设主任，
邮编471002。
中式面点、冷拼与雕刻两个项目：开封市文化旅游学校，地址：开封市新区东京大道与五大街交叉口，王国君主任，邮编475000。
报到时须携带学生证和身份证原件及录取审批表及电子学籍表原件或复印件。
九、协办学校、比赛时间和地点
中餐热菜：洛阳市第一职业中专
报到时间：2015年3月20日 15:30前
16:00预备会 17:00 理论测试
竞赛时间：2015年3月21日
报到及竞赛地点：洛阳市第一职业中专， 洛阳市瀍河区新街46号
乘车路线：乘5路10路20路34路公交车到一职专站或东车站站下车即到
联系人： 赵子设 15896543293
尚 彬 13937900544

办公电话：[phone]
中式面点、冷拼与雕刻：开封市文化旅游学校
报到时间：2015年3月27日 15:30前
16:00预备会 17:00 理论测试
竞赛时间：2015年3月28日
报到及竞赛地点：开封市文化旅游学校，开封市新区东京大道与第五大街交叉口
联系人：王国君 13603785549
严 菲 13849128680
办公电话：[phone]

2015年河南省中等职业学校技能大赛
中餐烹饪类比赛回执单

代 表 队
领队姓名 职务 性别 民族
通讯地址 电话
总人数 名,男 名，女 名（选手 名，指导教师 名）
住宿 人数 名,（男 名，女 名）
备注：（1）请各代表队联系人于3月15日前将回执单发送至邮箱:
中餐热菜 38400843@n
中餐面点 冷拼与雕刻 kfwgj999@
（2）需要安排住宿的代表队请于赛前五天电话告知。

3.2015年河南省中等职业教育技能大赛电子商务类专业“华唐杯”电子商务技术比赛方案

一、比赛名称
电子商务技术（小组赛）
二、大赛项目与内容
（一）赛项内容
赛项分为四个部分：知识测试、网店建设、论坛营销和在线交易。
第一模块：知识测试
比赛技能：主要考查选手对电子商务基础知识的识记、判别和灵活运用程度，着重考查选手电子商务综合职业素养。
比赛形式：在专用模拟竞赛系统上，完成共计50个题目的测试任务。其中，判断题20个，单选题20个，多选题10个。
命题范围：包括计算机与网络基础知识、电子商务基础知识、电子商务的应用、物流基础知识、电子商务支付体系、电子商务安全基础知识、电子商务法律法规基本知识等。可参考中央广播电视大学出版社出版的《电子商务师国家职业资格培训教程》，但不局限该书范围。
第二模块：网店建设
比赛技能：主要考查选手对计算机应用、网络营销策划等方面的技术，着重考察技术应用和业务处理的规范性和创新性，以及实践操作、团队协调和市场应变等方面能力。
比赛形式：比赛执委会提供包含10件商品在内的商品收纳箱1个，参赛队从中选择3件不同材质的商品进行拍摄，每件商品要求拍摄5张不同角度的照片；对每张商品照片进行添加水印（水印由命题组提供）和美化处理；在专用模拟竞赛系统上，完成商品描述（商品分类、商品描述等）并上传到网店；最终完成网店建设。
第三模块：论坛营销
比赛技能：主要考查选手的文字编辑能力以及对商品推广的能力。
比赛形式：利用大赛平台提供的论坛，完成对网店中3件商品的营销任务。发帖内容应突出对商品的宣传推广作用。
第四模块：在线交易
比赛技能：主要考查选手对电子商务C2C业务流程的理解、操控能力,完成在交易过程中卖家、买家和物流公司的交易活动。
比赛形式：在模拟竞赛系统上，完成比赛指定的商品交易。卖家、买家和物流公司的交易分别由组内参赛选手分工完成。
（二）赛项时间
本赛项为团体赛项目，竞赛时间3小时。
赛事流程：
（1）选手抽签入场，等候比赛开始。
（2）完成系统登录，商品与器材检查等准备工作。
（3）正式比赛：
每一位选手必做知识测试项目，时限为20分钟；
进行网店建设、论坛营销和在线交易项目的比赛，比赛顺序和分工，由参赛队自行商定，时限为160分钟。
三、大赛软硬件环境及比赛项目说明
1.摄影设备
竞赛承办方为每个参赛队配备摄影设备一套。每套设备包含统一品牌及型号数码相机（相机品牌及型号由本届竞赛主办方指定， 分辨率500万像素以上，存储卡2G以上、2块充满电的相机电池、数码相机说明书一份）、数据线、相机三角架，80