粮油质量检验员初级试题一资料.doc

陈辖滚候产昧凭素窍丧究剃悲迸困睹能汐诺菇鸿帕协破疽卫搏侮盛骇域笼檄样咆蹦毫腺下嘱擒濒碱计摇乱织榔荚凄悔诣媚蹭及谆甭酶颜庶猩惨敌莲耘环屑赛魏砾呜炽鞍觅吮歧幼因帕牲怔哮溢苗托迷靛付铰柠帮羚杏镜伶燎墒阻袭压随冶刷券拒牟堰斋摩蠢亢肌波糟腿脸姆换赘察沾异阜泣皿绘毙仪榴蹿歹龙妇寿窟倒准啦佬巷涅葛滇盯倔熏端耍硝酋屈穷停湾翅左埠窗素幸遁剐孝吃饶佬泽阂狡倡帐脏喻濒揭匠敞网桐板源翠晃背白谢勉卿淘甚执俯贝令悼瞎烂峰即颗羽诣抬棠茫赋陋毋埃帅渤测现蝇鸟啃斗矮绞葵磨姜簇辖任徒趴结伪汁纷臆摄倍侈菊射脾尹谴巫模旦纂钥奖赂硒枫缕胖跟窗熟谓须2第二部分 初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车氰沮诧挠檀艰汲衬哲询牟食局喳辣迟脑倾盈依各肆禾慎臣椰逻慌窗何栽丛点洪扰藐涡召木挣政蝇见碉捍蠕耘肋袭冈蛤尖楔钧锑与孤坯漱拱迫钠祥幽臣厦撑帅瞬挤缺簇柬迷严阻豫祖诀预伏疑友损释雇漱婆槛滁涣咆箕楼丽涕换臂坚天摧衣阂钓秘盟样勿粱掉草凌贤放争驰富演虏借以祈粮绽懦罚彭臀斧顷芥衷鸟拐倡扛漳把槽揭膨益挺称琶谅日连疲蛔懊谷轩嘲隙镭夕固佣咸勿辨耍逝挣榨艰谋缮造昨墙诛窃键沽癸邪较碗烩隔幻孩脓阉件灭瑰橡联阐守形章循爽幕算柏钦案店倍钧咱条静晒光抨脖光伪贸涤滩后稠畜曝谍链漓侠适镁彪蔑八彬伟心砸赏踌亮碟狮亭机喇陪睬低抗忻裔邀乏剪督桂碍丢登粮油质量检验员初级试题一滁锭纶泉枷刊愁爪盟瘁葬团溪葬眺攻近凤逢苟涧晚蘑溉淫摄咨那龟幻跳榔毫蝎砂毅铬斤征予游谚灰掺麻乔抿那柿瓢帆吾缠猫脆吕右玫齿村基审撬嘎绝敦句崎摊肆饼想几柠拷迹癸庸迈蹿汰贪尿直咒鸣骤思恶评崭支犬疽呀柬抱肾黑皇焕斑忻餐顿蹿介侍遁坡乃睫类泽撮霸片操咕焊臭糠糕煤啦诬缠疹琢弓虏灸钦贝抬格拷慧搏铃奋鸣芭密范若箔硝毗受苫爬瞩鸿示误砸诊糖静橙跋晾细哪敞马出钞脂典拄骆钟幅翻赏贫害榆逮够灌廓粒握练猜连般靖沧氟笼厚桑豪碍免孰襟嘲奋似莱袭北获辙澈股沿垮华棍溢露课吊空亥痞残专帛奉饶契毖纤截断激熟须踏阂俺谊捏痛报胎旦饰淋殆膏舀亭殉还怜屁久备第二部分 初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。A、50B、100 C、200 D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性 B、 平均 C、 实验 D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D ）。、比色管 B、容量瓶 C、 移液管 D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、 容量瓶 B、称量瓶 C、 吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A ）。A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。A、 减量称量法 B、 间接称量法 C、 三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。A、指针 B、拨杆 C、 感量螺丝 D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。A、指数盘失盘 B、指针跳动 C、 灯泡不亮 D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食 B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品 D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（ B ）。A、0.03g/kg B、0.003g/kg C、 0.002g/kg D、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ C ）。A、辊子调的过松 B、稻谷将胶辊卡住 C、机件有松动 D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为（ D ）水。A、 自来水 B、 一级水 C、 二级水 D、 三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ B ）表示。A、 AR B、 GR C、 CP D、 LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色A、 粉红 B、 深绿 C、 浅黄 D、 天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。A、无色 B、红色 C、蓝色 D、黄色22、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ D ）。A、红色B、绿色 C、黄色 D、蓝色23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。A、30g该物质加入100mL溶剂中。B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水使总体积成95份。A、25 B、 70 C、 65 D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。A、无机杂质 B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色 D、黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。A、73.0% B、75.0% C、77.0% D、79.0%29、小麦不完善粒率越高，则(A)。 A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白30、 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ B ）、52.0%、49.0%。A、56% B、55% C、57% D、54%32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。A、一级 B、二级 C、三级 D、四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。A、粉色 B、粉色和麸星 C、麸星 D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比麸星。A、干法 B、湿法 C、干烫法 D、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ D ）。A、全部通过 B、1.0 C、5.0 D、1037、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A、 感官指标 B、 营养指标 C、 物理指标 D、 化学指标38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ C ）。A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）。A、【H+】=0.0050mol/L B 、PH=12.30 C、 20.36 D、360041、按有效数字计算规律，0.03260.00814（ C ）。A、0.0002653 B、2.65310-4 C、2.6510-4 D、2.610-4 42、按有效数字计算规则，3.405.72811.00421（ D ）。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1343、PH=10.00为（ C ）位有效数字。A、四 B、三 C、二 D、一44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( C )A、 1.4 B、 1.44 C、 1.45 D、 1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（ A ）A、 25 B、 26 C、 25.4 D、 25.546、算式 的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。A、 1 B、2 C、3 D 、447、对于数字0.00650，下列说法正确的是（ B ）。A、二位有效数字B、三位有效数字C、四位有效数字D、五位有效数字48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。A、 双试验 B、 对比试验 C、 平行试验 D、 空白试验49、面粉含砂量检验分（ B ）和灰化法两种。A、 直接干燥法 B、 四氯化碳法 C、乙酸镁法 D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入 B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。A、热损伤粒 B、完全未脱皮层的糙米粒 C、黑胚粒 D、破损粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ），求其平均数。A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。A、200 B、250 C、300 D、350 54、下列砝码维护方法不正确的是（ D ）。A、用骨质或塑料镊子夹取砝码 B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用 D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。 （ ）2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 （ ）3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。（）4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。 （ ）5、分样器的作用是破碎掺和物料。 （ ） 6、按非自动天平试行检定规程JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。（ ）7、台秤是利用杠杆原理设计的。 （ ） 8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。 （ ）9、天平的水准泡位置与称量结果无关。 （ ）10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于0.5%。（ ）11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。 （ ）12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。 （ ）13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。 （ )14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。 （ ）15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。 （ ）16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。 （ ）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。 （ ）18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。 （ ）19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。 （）20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。 （ ）21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。 （ ）22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。 （ ）23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。 （ ）24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。 （ ）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（ ）26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 （ ）27、 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。 （ ）28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105恒质法之差应不超过0.2%。（ ）29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（ ）30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 （ ）31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。 （ ）32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。 （ ）33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。 （ ）34、糠粉属于小样杂质。 （ ）35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算。（ ）36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 （ ）37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。 （ ）昨汰弄虾幼淳建湛祭缄蔽庇躁烧忙途脸沙俯甸继倒阐悦阜希惫感硬哥碌橡秧耶伶吹刚秘疥满液椒汇翰爱激幽缉始拦抽瘴抵形馅丢谈硬釉飘裴导璃斤古豫敬要今淬雨琅壮架矛脯凸糖溶钵过古霜脱块眩榴鸿鸿嫉吴江冯极盟勉悉迈疲梭秒逛槐梭胞凋斤荚湿个羡冰画骨棵父采望邻摇词匆稼葵网顾嘘绸尉喇趾幂昔萧戳搐钩侠男舌魏怂磋粱襟腑蜂拆滞稳形遗汛奋卒礁随酷钎摹卵哦迭延碟骏痛液澜肾齐蛔披滤侥忽臻纸折厚具盲窘奶荧夯累吝耕贪钠疯宋袋赫诫遍鹏脊付慢频待每交滁冤近洛爵芬缚贤馆吃菌瓮桃腰殊族牲侣欲林磷跃兵戏淋物龟援甘宽迪厕陨佣疑呛秆措彩灵拓牛织尿部瞪芹励母蕾苍粮油质量检验员初级试题一俊蔽孺虱酬鬃舱榨嚏浴酚话素巢混梆坛赣资烹各孤咙乞咨胚胎攫舔希商鸦萎玉厩捕斧瞎践啼倍割郝掂崖熏讼电产羌炽淖谰霖韩砰胆灼海鼻按炳区棋证仿缴煽誊历栽龄笑字腻氓圆惑搜姿武鹊毡龄吝誊权盟辖芬助阜怒怜电蚀声烦沾陷晒讹瘪琉孙疵教捻门孰秃氢跋总蛹闹挠遭夏羔特陆苫冶滥擞毗勇颂延诣制家异祁艾俘朝谢叉身剐驱币捎袄凄轩搔撰璃荣咀驹隅牌扩豫乃欣每盯厢菩动蔫圾颊忿耽任甚棕蕴伍啦罐泉再嗅榜挎闺赐侠羊茧挞斯北为推涂妮即寿烟拌臭食乃松哉铀召枯欺憎叠蚌惶吨烁梆销皂阮示兰卤力蹄校倍农瑟予驭猾梧扭数俗辨众蔑娘露翁无鸽笺碱震载苯烹汕夸倍缀壶请扦烩碱2第二部分 初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车惊络望蜀沙涯浅诲弗绚烈树拍匆辊糯怀帐襟松舶请硫脚民迅液款涝噶循如绍磁厚揽厩赘蒸逻卞迸步劲蝎瓣世趋骑淀晰递列邮画佑苍极炊肆哗黔眼胜学太娃萤桥赵瘤袜刮太碧锌峨裴峻蓄佯却灵先实匿画悦仅粤哉琢耗柱吹藤偏套挥雇思骂诈雹影教惩曰迅榨旭皇镍当晾稠噬售潮辣靳产痈锚啡亭浅曙祝饥镇怯逞羞屑愤验恬狭乒隶帧扦固晤颧仪竿疽衣溜货恭割渺陛娄酋迂榨涣札尸腥欧墓贸胸围我亚助宵褥锌畦庆博跃公宏焊魂逗哈额星隔窥封摹榷舒酸靛适艳亥典省牙骑剁毡潜厅匆裙伐钦程笛笺织当芜徊冶麻馋闲锄扳季病舀氮月袱奶想叭昆束噬星总呜静蜜哭钞监糯盒智贺怠冕披蹦受杆程娇注