农贸市场菜市场十八项制度范本样本.doc

消费者投诉处理制度一、为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者正当权益，立即公正处理消费者投诉，特制订投诉处理制度。二、本市场特设置投诉处，在市、区消费者协会指导下开展工作。具体工作由本市场管理部人员负责负担。三、管理部人员负责消费者投诉接待、统计、处理、反馈等投诉事宜。四、要认真作好投诉统计，并开展调查工作，立即向被投诉方说明情况，主动处理投诉事件。五、对于消费者投诉应登记投诉者姓名、性别、年纪、职业、单位名称、联络方法、投诉事件等一切和投诉事件相关资料。六、对于投诉事件，管理部人员能自行处理，要立即处理并给予回复，不能处理，要立即向上级部门请示，在作出处理意见后再作处理。七、对投诉者书面回复应载明下列事项：1.被投诉事由；2.调查核实过程；3.基础事由及证据；4.责任及处理意见；八、消费者投诉处理情况要定时向工商部门汇报。九、消费者直接投诉到市、区消费者协会，管理部人员应主动配合市、区消协妥善处理，不留后患。食品销售卫生管理制度一、食品销售单位必需取得食品流通许可证，食品流通许可证应悬挂于显著处，并按要求复核或延续。二、从业人员（包含临时参与工作人员）须取得健康培训合格证后方可上岗，健康培训合格证应悬挂于显著处，销售食品时要穿戴整齐工作衣帽。三、必需建立索证索票制度和进货台帐。四、配置有效防尘、防蝇、防鼠设施。五、应设食品专区或专柜，食品不得和非食品混放。散装食品必需有防尘材料覆盖，并设有严禁消费者触摸标志。冷冻冷藏食品必需使用冷冻冷藏设施。六、食品库房不得存放杀虫剂等有毒有害物质，食品存放离地离墙地面10里米以上，配有和库房相适应通风设施。七、保持销售场所地面、柜台、货架等卫生清洁。食品进货查验统计制度一、商场（超市）应该配置2名以上食品安全监督员，负责食品进货查验统计等工作，确保营业时间内坚守岗位。二、商场（超市）采购食品，应该查验或索取供货者许可证和食品合格证实文件，并如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容，进口食品要如实统计食品名称、规格、数量、生产日期、生产或进口批号、保质期、出口商等内容。三、商场（超市）采购按要求必需检疫家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取动物产品检疫合格证实、牲畜产品检疫合格证实，并在显眼位置公告，留存统计备查。四、食品进货查验统计应该真实，并由商场（超市）食品安全监督员专门建档管理，保留期限不得少于2年。食用农产品进货查验统计保留期限不得少于90天。五、实施统一配送经营方法商场（超市），能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。六、实施计算机收费管理商场（超市）应该建立电子台账。食品购销台帐制度一、为加强本经营单位食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，特制订本制度。二、本经营单位内经营者应该建立食品进货台帐，从事批发业务，还要建立销货台帐。三、进货台帐应如实统计购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联络方法、检验检疫证实编号、食品质量保质期限等情况。四、销货台帐应如实统计销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联络方法等情况。五、进货台帐和销货台帐保留期限不得少于2年。六、本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取相关票证，并做好登记工作，对索取票证分类建档，以确保食品起源渠道正当、质量安全。七、消费者有要求，本经营单位在出售食品时，应提供正当销售凭证，未能提供正当销售凭证，应提供商品质量信誉卡。八、相关行政管理部门检验、检测本经营单位食品质量信息内容，也应该做好台帐登记工作：1.食品质量检验和检验、检测结果；2.不合格食品质量情况；3.经数次检验、检验合格和不合格食品名目；4.其它需要登记备注信息。食品质量承诺制度一、为确保本经营单位根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，提升食品质量水平，保护消费者正当权益，特制订本制度。二、本经营单位本着“公平、自愿、老实、守信”标准，文明经商、诚信经营，遵守相关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其它经营者正当权益。三、本经营单位主动参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接收工商部门和消费者监督和管理。四、本经营单位根据市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度，并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专员负责。五、本经营单位加强食品质量日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，确保食品起源正当真实；常常查验上柜食品内外质量，严格实施食品准入各项标准，确保不销售任何不合格食品。六、本经营单位对消费者作出以下食品质量承诺：所经营食品符合对应标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证正当齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。七、本经营单位严格根据中国食品安全法、中国消费者权益保护法、国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求等法律法规相关要求，对销售食品采取质量先行负责、“三包”等方法，落实质量承诺责任。八、本经营单位认真配合相关部门日常巡查和市场检验，自觉学习食品安全相关法律、法规、规章等要求，并接收社会各界监督提议和用户咨询投诉，完善售后服务方法，努力为全部消费者服务。食品协议准入制度一、为规范食品经营管理，明确食品起源和责任，提升本经营单位食品质量，确保食品消费安全放心，特制订本制度。二、本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以协议方法和优质农产品生产基地、食品质量合格生产加工单位和管理规范批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入本经营单位快速通道，保障上市食品安全。三、食品购销挂钩形式包含：场厂（场）挂钩、场地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等多种购销挂钩制度。关键对以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类及其制品、豆制品、水产品、熟食。四、本经营单位应该和供货方建立购销挂钩关系，签署购销协议，并使用规范协议文本。在协议中签订产品质量确保及对不合格商品召回、退货、赔偿和解除协议条款。五、本经营单位工作人员应做好供货方主体资格和产品质量考察工作，审验供货方经营资格，验明食品合格证实和食品标识，索取相关票证。应该检验检疫，还应该向供货方根据产品生产批次索要符正当定条件检验机构出具检验汇报或由供货方签字或盖章检验汇报复印件。六、和本经营单位建立购销挂钩关系食品，可简化准入手续，依据协议约定，凭证实供货方产品票据进入本经营单位。七、本经营单位工作人员应加强对挂钩食品质量查验，发觉不合格产品，应立即停止销售。食品经营责任管理制度一、为了强化食品安全监督管理，规范实施食品经营进货台账制度和食品进货索证索票制度，依据中国食品安全法及国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求等相关要求，制订本制度。二、食品销售者应该推行食品安全责任，应该建立和实施索证索票、进货台账等食品质量管理制度，确保销售食品符合国家法律法规要求。三、食品销售者应该根据供货商和供货种类依时间次序将相关发票或销售凭证粘贴成册，存档备查，保留期不少于2年。四、食品销售者应该定时检验食品进、销、存情况，对立即到保质期食品应该在陈列场所向消费者作出醒目提醒并在进货台账中作出醒目标注。对超出保质期或腐败、变质、质量不合格等食品，应该立即下柜销毁，并将数量、品种统计在退市登记薄内，对责令退市食品实施情况立即汇报辖区工商行政管理机关。五、食品销售者应该加强本身和职员食品质量安全法规培训和食品质量安全意识培养，并落实责任制。六、对不推行索证索票、进货台账责任和义务食品经营者，工商行政管理机关将责令其立即停止销售，并依据中国食品安全法及国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求等相关要求处理。食品质量自检制度一、商场（超市）应该定时检验库存食品，立即清理变质或超出保质期食品。二、贮存、销售散装食品，应该在贮存位置和散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容。三、销售进口预包装食品，应该有汉字标签、汉字说明书，载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联络方法。四、经营蔬菜、肉类等食用农产品商场（超市），应该设置食品安全检测室（实施统一配送方法连锁企业可由企业总部统一设置），购置和经营规模、经营食品品种相适应检测设备，配置2名以上检测人员（可由食品安全监督员兼任），定时对经营食品进行抽检。没有检测设备商场（超市）应该定时抽样送权威机构检验。食品索证索票制度一、为加强食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，保护消费者正当权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中国食品安全法、中国产品质量法、中国消费者权益保护法等法律法规要求，制订本制度。二、索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品时，经营者必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠道正当、质量安全。三、和首次交易供货单位交易时，应索取证实供货者和生产加工者主体资格正当证实文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规要求其它证实文件，每十二个月查对一次。四、在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者索取以下证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票证：1.食品质量合格证实；2.检验（检疫）证实；3.销售票据；4.相关质量认证标志、商标和专利等证实；5.强制性认证证书（国家强制认证食品）；6.进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。五、下列食品进货时必需按批次索取证实票证：1.活禽类：检疫合格证实、正当起源证实；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证实或畜产品检验合格证实、进货票据；3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证实、进货票据。六、对取得驰名商标、著名商标或省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号优质食品，可凭以上称号对应标识和凭证直接销售，免予索取其它票证。七、对实施购销挂钩食品，可凭购销挂钩协议和供货方销售凭证直接销售，免予索取其它票证。八、对索取票证要建立档案，并接收相关行政执法部门监督检验。不合格食品退市制度一、发觉不符合国家安全标准食品时，应该立即停止经营，下架单独存放，通知食品供货商或生产者，并立即汇报当地工商行政管理机关。二、发觉保质期到期、包装破损、受到污染、和因其它原因造成食品质量出现问题时，出现问题食品应该立即停止经营、下架退市，并立即汇报当地工商行政管理机关。三、对国家公布和相关监管部门通知质量不合格食品，应该立即停止经营、下架退市。四、有下列情况之一食品，必需退市：1.用非食品原料生产食品或添加食品添加剂以外化学物质和其它可能危害人体健康物质食品，或用回收食品作为原料生产食品；2.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质和其它危害人体健康物质含量超出食品安全标准限量食品；3.营养成份不符合食品安全标准专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品；4.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常食品；5.病死、毒死或死因不明禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6.未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格肉类，或未经检验或检验不合格肉类制品；7.被包装材料、容器、运输工具等污染食品；8.超出保质期食品；9.无标签预包装食品；10.国家为防病等特殊需要明令严禁生产经营食品；11.经相关部门抽检被判定为质量不合格食品；12.其它不符合食品安全标准或要求食品。五、本单位工作人员发觉所销售食品属本制度所列不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列方法：1.立即清点不合格食品，登记造册；2.将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品；3.对有毒有害、腐烂变质食品应交由相关部门进行无害化处理或销毁；4.可能造成安全卫生危害，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管理部门汇报。六、在采取下架退市同时，对上述存在质量问题食品中已售出部份，应采取补救方法，在经营场所公布消费警示，通知消费者停止食用，将不合格食品追回和销毁，预防发生食品安全事故；消费者要求退货和赔偿损失，应自觉依法办理。七、对存放和待售食品应常常进行检验，立即清理变质、超出保质期，和其它不符合食品安全要求食品，主动将其退出市场。八、经营者采取退市方法情况应记入食品下架退市情况统计表，帮助生产者召回食品、公布消费警示等情况应做好对应统计。临近保质期限食品管理制度一、为加强对临近保质期限食品管理，预防超出保质期限食品继续销售，保护消费者身体健康和生命安全，依据中国食品安全法等相关要求，制订本制度。二、供给商提供商品或用于多种目标赠品，均需在所签署供货协议中明确约定食品允收期、临近保质期界限，不然不予收货。食品临近保质期界限按下列要求划分：1.保质期为15天以上，为保质期20%；2.保质期7天到15天，为到期前2天；3.保质期少于7天，为到期前1天或到期当日。三、散装食品上市时，应该在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容，而且天天或定时对食品保质期进行逐件检验。如将不一样生产日期散装食品混装销售，必需在容器、外包装上标明最早生产日期和最短保质期。四、预包装食品上市时，应该对食品保质期进行逐件检验。上市后，应该天天或定时对食品保质期进行逐件检验，陈列时应该做到旧货靠前、新货靠后，使食品根据保质期到期前后次序流通。五、承租户自制包点、糕饼、快餐等食品，建立生产加工统计。生产加工统计包含食品名称、用料成份、生产数量、生产日期、保质期等内容。上述自制食品（保质期较长除外）应该做到当日生产，当日销售、清理完成，次日不能再行加工销售或混入次日生产原料中。八、设置“临近保质期限食品专区”，将临近保质期限食品进行集中陈列、降价销售，并向消费者作出醒目提醒：“本区食品降价销售，请消费者购置后在保质期内食用完成”。对未售出到期食品，应该立即下架清点、做好统计后，进行处理。九、将正常食品和临近保质期限食品捆绑销售，或将临近保质期限食品作为赠品，应该在该食品销售货架上或该临近保质期限食品上向消费者作出醒目提醒。十、对超出保质期食品和当日未售出自制食品，应该立即停止销售，下架后以捣碎等破坏性方法根本销毁。销毁情况应该如实统计，接收工商部门监督检验。十一、消费者购置临近保质期限食品后，如发觉存在质量问题且未超出保质期，客服中心应按正常食品投诉受理程序办理退换货手续。卫生管理制度一、卫生管理制度1.本单位法定代表人或责任人是食品卫生安全第一责任人，对食品卫生安全负全方面责任。2.市场管理部管理人员对食品卫生负全方面管理责任。并负担卫生管理职能。（1）组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。（2）制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对实施情况进行督促检验。（3）检验食品生产经营过程卫生情况并统计，对检验中发觉不符合卫生要求行为立即阻止并提出处理意见。（4）对食品卫生检验工作进行管理。（5）组织从业人员进行健康检验，督促患有有碍食品卫生疾病和病症人员调离相关岗位。（6）接收和配合卫生监督机构对本单位食品卫生进行监督检验，并如实提供相关情况。二、从业人员健康检验制度1.食品从业人员应按中国食品安全法要求，每十二个月进行一次健康检验，如遇特殊情况还应接收临时检验。2.新参与工作或临时参与工作人员应经健康检验，取得健康合格证实后方可参与工作。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。4.从业人员有发烧、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生病症或治愈后，凭有效医院证实方可重新上岗。三、从业人员卫生知识培训制度1.应按中国食品安全法相关要求，每十二个月接收食品卫生法律法规及相关卫生知识培训学习，经考评合格后方可上岗。2.新进从业人员和临时工应做到培训后上岗，培训情况应统计在案。3.应定时组织从业人员学习食品卫生法律法规及卫生知识，使从业人员了解熟悉相关应知应会内容，每次学习要有学习统计。4.应建立从业人员学习培训、考评档案。5.对不参与培训学习或考评不合格者要从严考评直至清退。四、卫生检验制度1.按各工作岗位职责和卫生要求，开展卫生检验工作。2.由责任人会同相关人员对食品生产加工、经营等各个步骤进行卫生检验工作。3.每次检验均应将发觉问题和当事人确定，并做好卫生检验统计。4.应针对检验中发觉问题，提出改善及处理意见，对不符合卫生要求行为应立即阻止。5.健全卫生管理奖惩制度，每次检验结果均应纳入单位工作考评。6.应建立卫生管理档案备查。除虫灭害卫生制度一、为有效防治和灭杀“老鼠、苍蝇、蟑螂、飞虫”等四害，特制订本制度。市场管理部人员应高度重视并自觉实施，主动投入到除虫灭害活动中。二、设置对应卫生管理组织和制度，由专员负责本制度具体实施工作。三、对食品生产经营场所室内外环境定时进行大扫除，保持环境整齐。四、对食品生产经营场所室内外环境定时进行消杀，消亡蚊子、苍蝇、蟑螂等害虫孽生地。五、定时清理下水道，确保排水通畅，预防污水对食品生产经营场所影响。六、定时检验防鼠灭鼠设施，随时做好防鼠、灭鼠工作。确保无鼠害。农药残留快速检测人职员作职责一、市场要确保有检测室和专(兼)职检测人员，检测人员应含有初中以上文化，上岗前必需经过严格操作培训和安全培训，检测时必需佩戴胸牌，持证上岗。二、要有高度责任心和良好职业道德和爱岗敬业精神，钻研业务知识，公开、公平、公正地进行检测。三、填写仪器设备档案，妥善保管，并妥善保管说明书、操作手册和原始统计表。四、遵守检测工作规范和工作纪律，负责全部仪器设备使用、维护、保养，确定处于正常可工作状态。五、在实施检测工作任务前，必需检验检测仪器是否完好，试剂是否可用、够用。六、检测过程必需严格根据使用规程，不得违章操作。七、检测工作结束时，必需对所使用仪器设备进行检验并做好统计。八、保持检测室内清洁、整齐、平静，严禁随地吐痰、抽烟、吃东西、摆放和检测工作无关物品；九、离开检测室应关好水、电、门窗，维护公共财物安全；十、检测室产生废气、废水、废渣，不得乱排乱倒。农药残留快速检测工作制度一、应遵守农药残留快速检测工作制度，并提供对应配套设施，为蔬菜检测工作开展提供便利条件。二、应配置经检验合格蔬菜农药残毒快速检测设备，并对入市蔬菜、水果有机磷类、氨基甲酸脂类农药残毒含量进行检测。三、为确保检测质量，应购置质量好、正确率高、售后服务有保障农残快速检测仪器，并对检测样品严格根据检测程序和标准进行检测，零售市场天天抽取样品量不少于15-20个，其中叶菜类样品数量每日不少于5个，并将检测结果如实统计。四、应对进场蔬菜索要产地证实和产品质量证实，并建立台帐，相关证实要真实有效，对提供虚假证实，市场主办单位将严禁其入场，取消其经营资格。五、应对未取得相关证实蔬菜，临时列入市场登记，现场检测。经现场检测合格，方可进入市场销售，经检测不合格蔬菜严禁在市场销售，并就地进行无害化处理。市场计量管理制度一、遵守国家计量法律法规要求，不得使用不合格计量器具，不得短斤缺两。二、不得破坏计量器具正确度，改变计量器具控制系统或设置其它违规装置。三、不得使用无检定合格印、合格证或超检定周期计量器具，不得伪造或破坏计量检定合格印、合格证。四、不得利用计量器具损害国家、消费者或相关者利益。市场消防安全制度一、为加强和规范市场消防安全管理，确保市场消防安全，预防和降低火灾，制订本制度。二、消防工作实施“预防为主，防消结合”，按方针政策制订防火安全责任制。三、对市场内消防器材不准随便挪用，专员负责、专员保管、定时检修。四、发觉不安全原因和隐患应立即整改。五、各经营户电器安装必需由市场统一安装，安全方法必需符合消防安全要求。六、发觉火灾应立即报警，任何单位和个人，必需为火灾报警人提供方便，在公安和消防人员未到之前，市场必需组织力量进行扑救，降低火灾损失。七、加强对市场内经营户消防安全教育及监督工作，珍惜公共财物和消防器材设施，对违反相关消防要求和市场制度将进行整改，情节严重将进行处罚，造成后果由公安部门依法追究刑事责任。市场先行赔付制度为强化市场经营行为规范管理，有效保护消费者正当权益，依据中国消费者权益保护法等相关法律法规要求，制订本制度。一、市场先行赔付是指市场预先设置消费者纠纷赔付专题资金，当消费者在市场内发生消费事实，且因经营者（商户）显著过失造成消费者正当权益受到损害时，经相关部门调解达不成一致，确定责任在经营者（商户）并需要赔偿，市场应从先行赔付专题资金中预先垫付，然后向经营者（商户）追偿一个市场管理措施。二、先行赔付专题资金从场内经营者缴纳场地、设施租金和其它相关服务费用中提取。三、当消费者认为在本市场购置商品有质量问题时，可直接到市场12315消费维权服务站投诉。市场12315消费维权服务站要坚持公平、公正标准，在接到投诉后，立即派人进行核实，分清责任。对于重大疑难投诉，取得双方同意后可委托国家相关权威质检部门进行判定，判定前双方将判定费用确保金暂交由双方指定第三方临时保管，判定费用由最终确定责任方负担，第三方退还无责任方确保金。四、消费者须提供有效购物凭证，且商品或服务在质保期内，经市场认定或国家权威质检部门判定，确定经营者（商户）提供商品或服务存在质量问题，经营者（商户）应对消费者进行赔偿；经营者（商户）若有意拖延、拒绝或无力赔付（含退场联络不上），由市场先行赔付。五、当确定质量或服务责任由经营者（商户）负担时，由市场12315消费维权服务站调解，经营者（商户）和消费者之间应充足友好协商处理，赔偿消费者相关损失：l、当消费者和经营者（商户）双方全部接收调解达成一致时，由经营者（商户）向消费者直接赔付；2、当消费者接收调解，但经营者（商户）不接收时，由市场通知经营者（商户）限期实施。当经营者（商户）在要求期限内没有推行时，由市场先向消费者进行垫付；3、当经营者（商户）接收调解，但消费者不接收，消费者可申请仲裁或向法院提起诉讼。若经营者（商户）对仲裁决定或法院判决拖延、拒绝或无力推行时，由市场先向消费者进行垫付；4、当确定应负担质量或服务责任经营者（商户）已经退场联络不上时，由市场直接和消费者协商。当双方意见一致时，由市场向消费者先行垫付；当消费者不接收时，消费者可申请仲裁或向法院提起诉讼。由市场依据仲裁决定或法院判决先向消费者进行赔付。六、依据中国现在相关法律、法规要求，先行赔付以直接损失为主，兼顾考虑间接损失（以国家相关要求为准）。七、依据中国现在相关法律、法规要求，先行赔付关键是无条件修复、更换，当确实无法修复或更换时，才进行现金赔偿。八、下列情况不属于先行赔付范围：l、达成调解协议并已实施，且无新情况、新理由；2、法院、仲裁机构或其它行政机关已处理；3、消费者知道或应该知道自己权益受到侵害超出质保期限；4、消费者无法证实自己权益受到侵害；5、经营者之间购、销活动纠纷；6、不符合国家法律、法规相关要求。