临湘二中食品安全护苗行动工作计划.docx

临湘二中食品安全护苗行动工作计划
一、指导思想
根据《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》(食安办2016、12号）、《食品药品监管总局、教育部关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》（食药监食监二（2016)、158号）、《省食安办等九部门关于印发湖南省中小学校校园及周边“食品安全护苗行动”工作方案的通知》(湘食安办发（2017）1号）、《市食安办等九部门关于印发岳阳市中小学校校园及周边“食品安全护苗行动”工作方案的通知》（岳食安办发2017、3号)、《市教体局等三部门关于印发2017年岳阳市学校食品和饮用水安全及传染病防控监督检查工作方案的通知》（岳教体通（2017）17号）等文件精神，结合我校食堂实际情况，特制定本工作计划.
二、工作目标
坚持以习近平总书记关于食品安全“四个最严”为指导,认真贯彻实施新修订的《食品安全法》,以及国务院食品安全办等六部门《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》（食安办〔2016〕12号），大力开展临湘二中及周边食品安全综合治理，推动校园及周边食品安全管理制度进一步完善，主体责任进一步落实，学生食品安全意识进一步提高,监督管理工作进一步加强，校园及周边食品安全状况得到根本性改善。具体目标为:
(一）临湘二中校园及周边食品生产经营持证率100%；
　　 (二) 临湘二中校园食品生产经营索证索票、台帐建立率100％；
　　(三)临湘二中校园学生饮用水合格率100％；
（四)临湘二中校园食品安全信息公示率100％。
三、工作措施
临湘二中食堂将从下列几方面采取有力措施，以保证工作目标的实现。
(一）、食品安全管理
在食品安全管理上,将进一步完善各项食品安全管理制度，认真落实好校长负责制,每学期组织专题研究，做好会议纪录，建立健全学校食品安全管理组织机构,每学年对食堂管理人员进行食品安全培训,层层签订食品安全责任书。
建立并有效执行从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、过程控制等食品安全管理制度。按上级要求开展食品安全自查，做好自查记录。制定了食品安全事故应急处置方案，参保了食品安全责任险.
（二）、宣传教育
配合政教处在全校做好食品安全宣传工作，开展一堂食品安全讲座、开展一次学校食堂开放日活动、开展一次校园食品安全事故应急演练“五个一”宣传活动。
（三、四、五）、许可管理、从业人员管理、信息公示
经核查,许可证管理已达标,但应加强对管理人员及从业人员的食品安全知识和技能培训，做好各项纪录，严格执行从业人员管理纪律，对食品安全信息公示栏应更规范,需增设几块宣传栏，做好“食品安全护苗行动”自查记录,并公示。
（六）、功能用房和基本设施
功能用房和基本设施已达标，但保洁程度有待加强，本年度需加大力气对从业人员的操作规范进行培训和管理。
（七）、环境卫生
食堂附近无污染源，通风排烟设置合理,室内无积水,用水符合卫生标准，卫生间清洁卫生，有专人定期清洁，但三防设备尚有欠缺，须在后面的时间里予以完善。
（八）、原料控制(含食品添加剂）
食堂在采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品(包括一次性餐盒和筷子）均已索取了供货商资格和产品合格证明文件,有验收和进货台帐，但在资料的保存上尚有欠缺，以后会逐步予以规范。
本年度将在原料控制上加大力度，做到原料外包装标识符合要求，按照标识的条件和要求贮存，不和有毒有害物资一同贮存、运输，食品添加剂做到五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)，并做好相关记录。
（九)、清洗消毒
食堂的消毒池数量及标识符合要求，消毒池与其他水池已严格分开，消毒人员掌握了基本的消毒知识，设立了专用的餐具保洁设施，但洗手设施尚不完善,须在以后的工作中加以整顿.
(十）、食品加工制作管理
食堂没有使用过期、变质食品原料,食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开,制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识，按标识区分使用。但有部分标识因年久磨损、或因新买没有打上显著标识，须立即打上合理标识。
(十一）、餐厨垃圾处理
食堂已建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置,日产日清，并与养殖场老板签订了餐厨废弃物处置合同，建立了记载有餐厨废弃物种类、数量、去向、用途等情况的记录表.
四、护苗行动时间安排
5月份：
1、由临湘市食安委安排专人对管理人员、从业人员进行食品安全卫生培训。
2、与政教处合作，开展一次校园食品安全事故应急演练.
3、政教处与总务处衔接,开展一次学校食堂开放日活动.
4、完善各项食品安全卫生制度.
6月份:
1、由政教处牵头，组织食堂应急预案培训
2、对学校饮水机进行维护，并检查工作人员是否做好台帐。
3、举行膳食委员会工作会议。
7月份
1、对食堂进行维修，重新粉刷老旧墙壁.
2、完善三防“防鼠、防蝇、防尘"设施
3、配齐学校食堂缺损设施设备
8月份
1、对学校餐桌进行大规模改造将旧、脏、差的餐桌全部更换成不锈钢餐桌。
2、组织食堂管理人员参加市食安委主办的食堂管理人员安全卫生培训。
3、配备配齐洗手、消毒设备设施.
9月份
1、搞好食堂开学学生就餐工作。
2、召开生活会会议，将餐票发放与学生就餐餐桌卫生工作做好。
3、组织从业人员进行健康体检,对从业人员进行食品安全卫生知识培训.
4、召开膳食委员会工作会议.
10月份
1、清查食堂各类台帐工作是否做好。
2、检查五防（防鼠、防蝇、防尘、防虫、防霉)是否落实到位。
3、检查落实学校安全饮水、用水情况
11月份
1、召开生活会会议，加大生活会对食堂卫生、纪律的管理力度
2、更换食品安全卫生知识宣传栏。
3、召开从业人员食品安全会议
12月份
1、召开食堂工作人员、从业人员会议，讲评食堂食品安全卫生工作情况.
2、清查食堂破损餐具、老旧设备，及好做好更换或修理工作
3、检查各项台帐记录.
2018年1月份
1、做好食堂管理人员、从业人员评先评优工作。
2、做好食堂清费、帐目经审工作