火锅外卖营销方案.doc

  张家口赛汉赛汉餐饮有限公司 
-—-—-— 赐儿街店火锅外送营销策划案
目 录
一、火锅外送筹备事项
二、火锅外送服务内容
三、火锅外送人员培训
四、火锅外送宣传策划
一、火锅外送筹备事项
总 述：
赛汉赛汉定位为中高端火锅，中高档消费人群是主要目标 客户群体,开展火锅外送服务，让火锅走出店而，走进中高档小区,走进中高档人群的家里,将是我们营销的一项重要任务.同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容，将公司美味的火锅、优质的服务，送进小区，送入千家万户,既是营销手段又是品牌推广，也是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。
时间安排： 1。 2月10—2月28日为筹备期 2。 3-4月为宣传推广期
工作安排：
1. 2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持，拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加，商定外送服务的各项筹备事宜,并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜；
2. 2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交由公司统一采购；除一次性餐具外，外送装备物品由品牌营销部统一设计定制；
3. 2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式;
4. 2月15日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划,由运营中心审批后开始培训;
5。 2月18日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和审批；
6. 2月20日前完成外送服务的采购,2月25日前完成外卖装备的定制；
7. 2月26日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放，完成各项对外宣传物品的制作;
8. 3月1起开始实施外送服务宣传推广活动； 9. 3月1起火锅外送服务正式启动.
火锅外送服务内容
外送分类: 1。 家庭外送（提供电磁炉） 2. 野餐外送（提供煤气燃具）（后续推出） 外送费用： 外送收费标准：起送标准+外送费+服务费 起送标准-—158元,含餐费和外送费，不含服务费； 外 送 费-—5公里内10元,6-10公里20元，11公里外暂不外送； 服 务 费--30元/人，限2小时，超出按20元/小时计。 外送点餐： 1。 电话点餐 顾客打进外送电话订餐员(详见《电话点餐服务流程》）。 2。 网上点餐 在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。 3. 选用套餐 推出3类套餐，顾客根据就餐人数进行选择 Ø A类158、258（含锅底、调味碟3—5个) Ø B类358、458（含锅底、调味碟5-8个) Ø C类658（含锅底、调味碟8-10个） 具体套餐菜品配置由杨辉提供.
火锅外送人员培训（杨林提供) 一、电话点餐服务流程： 1) 电话响起两声后接通顾客电话，礼貌问候“您好，拾味玖天火锅食府！” 2) 确定外卖后逐步询问顾客所需: A、 锅底:鸳鸯锅、三鲜锅等等, B、 菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜(粉带类、菌类、叶菜、根茎类） C、 调料（按五元一份)； D、 酒水. 介绍方式：员工报菜名,顾客点菜。 3) 点餐完毕后： A、告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票; B、告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金（针对需要炉具和锅底的顾客）； C、加收外送服务费是餐费的10%。 4) 询问顾客送餐地点: A、具体地址:_____区、路段____、小区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号， B、联系电话：____________ C、联系人： ________________； D、进餐人数:________________； 5) 与顾客确定送餐时间：________________，承诺送达时间
二、 - 5 - ____________，向顾客表示感谢。 二、厨房备菜流程： 接到外卖菜单后，快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。 三、送餐服务流程： 1) 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。 2） 按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。 3) 按照正确路线行车，禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。 4) 到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好!我们是拾味玖天的，请问您们订购了火锅外卖吗?” 5） 当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐. 6） 根据顾客需求，是否把菜品摆出来。 7） 详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方法。 8) 请顾客核对菜品，简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间，将小票、发票和菜单交予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让顾客签字确认。 9） 留下联系方式,方便顾客通知回收餐具。 四、售后服务： a、先戴上脚套再敲门，“您好!我是拾味玖天火锅外卖的,来回收物品。” b、清理现场并带走所有垃圾； c、办理退押金手续，灵活收集顾客意见; d、向顾客表示感谢。
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三、 赛汉赛汉火锅外送宣传策划（提要) 宣传描述：考虑到交通及店内餐位有限，有时到店内就餐需要等位； 而有的顾客家里有老人小孩出门不方便，我们公司为大家提供方便，为大家送餐到家，并提供电磁炉、锅和一次性餐具，顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面，还顾客一个干净整洁的家,让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅，同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新服务械,要让乐山市知道并接受这项服务，需要对此项服务进行专门的宣传推广工作. 宣传主题:火锅送到家 服务送上门 -—拾味玖天火锅外卖服务 宣传时间： 1。 外卖服务培训时间为,2月15-2月28日； 2. 宣传推广时间安排为，3-4月。 宣传地点：乐山市中心城区 宣传活动： 1. 为期一个月的火锅外卖体验月活动; 2. 针对周边中高档小区的推广活动； 3。 店内外卖服务的宣传推广； 4. 微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。 宣传说明：
四、 - 7 - 一、火锅外卖体验月活动 在3月份开展火锅外卖体验月活动，3月内所有外卖服务，均免收服务员上门服务费，并赠送水果、小吃和凉菜。 二、周边中高档小区推广活动 3—4月每周选择周边一个中高档小区，在其门口设宣传展位,零距离向小区业主宣传外卖服务，并可现场体验服务和品尝菜品。 三、店内宣传推广活动 3-4月在楼下设大幅外卖宣传海报，在二楼门口设外卖宣传X展架，在吧台设外卖设宣传坐牌，服务员服务时向客人推荐和介绍外卖服务。 四、微信推广及主流媒体新闻报道 在2月下旬建立官方微信，在吧台及餐桌上设官方微信二维码宣传坐牌，扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一份；在顾客关注后，即可每天发送外卖宣传信息给顾客；同时利用与主流媒体的良好合作关系，以火锅外卖这项乐山全新的服务项目为新闻点，进行新闻报道，借此进行宣传。 以上为拾味玖天火锅外卖服务筹备工作的初步构想，不足之处还请领导多多指教，详细方案待外卖服务正式筹备时提供。