蔬菜店店长岗位职责.doc

店长管理手册 一、 店长的职责 （一）、五项基本职责 、达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 、管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息等,店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 、指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能100的发挥能力. 、解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 、判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异. （二)、两项最基本的工作 、 对外的工作：追求消费者各方面的满足 （1)吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：蔬菜、水果、水产等产品的品质、新鲜度。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁的营业场所 消费者所期待的除核心产品-蔬果、水产新鲜外,还要“服务好和“清洁。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待,每一服务人员都是亲切和蔼,笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。 （3）营造独特的卖场商品展示区 根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品,根据总部提供的标准设计明档。商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。在向消费者推荐时,必须掌握让人信服的绿色蔬菜有关知识,这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力. （4)推销之道 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。 、对内的工作（追求店内利润最大化) （1）无论如何以达成高营业额为目标 这是店长的第五要务,创造营业额就是店长的首要工作。产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 （2）倡导“货真价实，诚信经营 现在很多生鲜店、小摊小贩弄虚作假、短斤缺两，消费者对此深恶痛绝；坚持“货真价实,诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。 四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值. （3）以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、损耗等各项费用,是店长的第七要务。 为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理,控制原料成本，提高毛利率。 （4）掌握并运用管理模式二、店长的职能 （一）必备的8项资质 、热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 、积极:积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长. 、开朗:开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。 、协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。 、责任感：店长被委托了数十名员工及百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行. 、不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力。 、归属感:热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。 、行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质.（二）应备的2项基础能力 、思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳. 、判断力：正确迅速下判断.愈是上司不在，判断就尤其重要 三、店长的工作流程 （一)总纲 1 、负责本店的全面日常管理工作； 2 、组织部门的晨会会; 3、对整个店的关键点负责任 4 、本店的成本、费用控制 5 、本店的经营状况 6 、部门经理的工作态度及管理能力的考核 7 、根据部门的周工作计划进行监督落实 8 、对本店的设备设施的完整负责 9 、执行总部的指令 （二）每日工作：1、7：00-7:1 到各岗位巡视并与员工沟通了解近期的工作情况及布置当天工作； 2、7：10-7：30 收取货物并整理 3、7：308：00 包装陈列； 4、8：00-11:30开始销售，补货，促销等 5、11：30-12：00 检查上午营业情况；检查各品种库存，做好相应登记。 6、12：0013：00安排各岗位员工轮流吃饭; 7、13：00-17：00整理卫生，整理陈列，做好营业记录;8、17：0019:00做好销售工作； 9、19：0019：30检查店内收尾工作,做好订货计划并发送至配送中心。 10、19：30 下班 (三)不定期的工作安排：1、每周有2-3天到菜场了解情况。 2、每周有3天7：00到餐厅检查食品验收情况. 3、每周有2天了解周边集贸市场、超市的营业情况,并作记录.4、每周有两天19：30查看店里的收尾工作。 每周有两天检查员工的考勤情况。 5、每周至少1次全面检查本店的设施设备、卫生、安全 （四）关键点: 礼貌礼仪、纪律、服务质量、成本费用、设备设施的维修保养。 （五)管理责任: 、对营业指标负责. 、对服务质量负责. 、对员工纪律、卫生负责. 、对商品陈列质量负责。 、对管理秩序负责。 、对各项成本、费用负责。 、对员工精神面貌负责。 、对责任事故负责. 、对设施完好负责。四、店长的日常工作 （一）安排部门日常工作 要点: 准确安排工作。 明确任务,提出标准。 按时检查,按期汇报。 （二）拟订工作计划,并逐级落实 要点: 组织召开工作会议，传达工作计划. 明确工作、任务要求. 审核各岗位的工作计划.汇编所管分店的工作计划，上报总部。 （三）工作总结，考核评估 要点： 召开工作会议.布置年度工作总结要求. 检查所管分店的工作是否符合总部的要求.找出工作中的不足，提出改进措施。做书面总结，按期上交。总结应文字精练,概念清楚。考核公正、全面。 （四）制定经营计划并检查实施 要点： 请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等)。安排人员查录历史业绩资料。收集预算上报的原始资料。汇总、核实、讨论、定案。 （五)监督,考核，检查，协调部门运转 要点 时常巡视各区的运转情况制定详细的检查制度（班前、班中、班后)解决问题、协调关系 解决突发事件. 根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会,解决问题 （六）征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题 要点： 时常巡视卖场，了解消费者需求情况 对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉 （七)物品管理，减低损耗，降低费用。 要点： 制定物品流通程序 制定节能制度 制定营业用具管理办法 督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用 （八)督查陈列美观度及服务质量 （九)签批各种用款申请 要点：申请单应填写清楚、完整。 签批手续完全符合程序的要求。 申请的用途明确。 申请内容属实。 认真签上您的名字、日期。（十)向总部汇报日常工作 要点： 按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会 每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。 对于紧急、突发事项随时报告、请示。