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果园散养珍珠鸡与拜城油鸡屠宰性能比较分析

摘  要：在相同饲养条件下，对果园散养珍珠鸡与拜城油鸡的体尺及屠宰性能比较。结果显示，雄性珍珠鸡的体尺各性状与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P<0.01），雄性拜城油鸡的屠宰性能各性状与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P<0.01），珍珠鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率极显著高于拜城油鸡（P<0.01）。说明同一品种家禽，因性别不同，在屠宰性能和体尺各性状上可能会存在不同差异;不同品种家禽其屠宰性能和体尺各性状也会存在不同差异。本试验结果显示珍珠鸡的产肉性能优于拜城油鸡。
关键词：珍珠鸡;拜城油鸡;体尺;屠宰性能
：S831.2    ：B     ：1673-1085（2020）7-0018-03
随着我国经济水平高速发展，吃得健康、营养、保健、养生已成为人民对食品的主要诉求，尤其是动物性食品的营养价值、风味及安全已成为大家关注热点。鸡肉营养物质丰富，肉中的不饱和脂肪酸含量远远高于牛肉和猪肉，不饱和脂肪酸是防治心脑血管疾病的特殊营养物质，对促进机体新陈代谢及预防心血管疾病有着十分重要的意义[1，2]。
珍珠鸡原产地为非洲，目前在不少国家已有饲养，法国人称其为“动物人参”。珍珠鸡富含人体所需的氨基酸，而且脂肪和胆固醇含量很低，蛋白质含量高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，维生素含量比家鸡高一倍以上，且有增强免疫力功效，其所含赖氨酸对人体的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酸对肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱及营养不良等会都有明显的辅助治疗效果[3]。拜城油鸡是我国珍品油鸡禽品种资源之一，是新疆阿克苏地区拜城县境内古老的原始地方品种，骨细肉多、肉味鲜美、抗病力强、皮肤和肌肉间有一层很薄脂肪层，脂肪层散发出特殊的香味，因在禽类中较为特别而闻名于世[4]。
阿克苏地区禽肉类较内地相对单一，提高当地优质禽类饲养种类及数量是解决当地禽肉需求最佳途径。珍珠鸡是我国引种多年的优质禽种，但是在新疆鲜有相关报道。本试验以新疆阿克苏地区果园散养的珍珠鸡和拜城油鸡为研究对象，对珍珠鸡和拜城油鸡的体尺、屠宰性能中的宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重等指标进行比较，为丰富当地禽肉资源、地方品种的选育以及饲养管理和开发利用积累资料。
1  材料与方法
1.1  试验材料  试验以已引种到阿克苏当地的珍珠鸡和本地的拜城油鸡为试验材料，拜城油鸡和珍珠鸡均同时购自阿克苏民丰家禽养殖农民专业合作社，均为26日龄，各300只，且已进行相同的免疫程序。为避免鸡种间互相影响，分别将购买的上述鸡种投入到阿克苏市郊区面积约50亩且用围网隔开的果园内。
1.2  饲养管理  对试验鸡全程采用果园散放养殖，不同阶段采取不同饲喂方式，但同一阶段饲喂方式相同。投入到果园的试验鸡在第一个月期间，鉴于果园内杂草没有完全长出，且虫子较少，以饲喂新疆天康饲料为主。从4月份开始逐渐以采食果园内杂草和虫子为主，晚上适当补饲少量天康饲料。试验鸡按常规方法进行防疫。
1.3  体尺测量与屠宰性能测定  随机选取雌雄试验鸡8月龄各10只进行体尺测量与屠宰性能测定。测定方法参照《NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[5]。
1.4  统计分析  采用SPSS 20.0統计软件进行相关数据分析，以P<0.05表示差异显著，P﹥0.05为差异不显著。
2  结果与分析
2.1  体尺  珍珠鸡与拜城油鸡体尺比较结果见表1。
由表1可知，雄性珍珠鸡的体斜长、胫长、胸深、龙骨长、胸宽与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P0.05），其胫长与雌性拜城油鸡相比差异显著（P<0.05），胸深、龙骨长与雌性拜城油鸡相比差异极显著（P0.05），其体斜长、胸深、胸宽与雄性拜城油鸡相比差异极显著（P0.05），其体斜长、胸深、龙骨长、胸宽与雌性拜城油鸡相比差异极显著（P0.05），体斜长、胸深、龙骨长与拜城油鸡相比差异极显著（P<0.01）。
2.2  屠宰性能  珍珠鸡与拜城油鸡的屠宰性能测定见表2。
由2可知，雄性珍珠鸡的活重、半净膛重与雌性珍珠鸡相比差异不显著（P>0.05），其屠体重、全净膛重与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P<0.01）。雄性拜城油鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重与雌性拜城油鸡相比差异极显著（P<0.01）。雄性珍珠鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重与雄性拜城油鸡相比差异极显著（P0.05），其活重、屠体重与雌性拜城油鸡相比差异显著（P0.05），其活重、半净膛重与拜城油鸡相比差异极显著（P<0.01）。
珍珠鸡与拜城油鸡部分屠性能比较见表3。
由表3可知，虽然珍珠鸡的活重极显著低于拜城油鸡的（P<0.01），但其屠宰率、半净膛率、全净膛率极显著高于拜城油鸡（P<0.01）。
3  讨论
3.1  体尺分析  雄性珍珠鸡的体斜长、胫长、胸深、龙骨长、胸宽与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P0.05），胫长与雌性拜城油鸡相比差异显著（P<0.05），其胸深、龙骨长与雌性拜城油鸡相比差异极显著（P<0.01），与格明古丽·木哈台等[7]测定的雄性拜城油鸡的体尺各性状始终大于雌性拜城油鸡的结论相同，说明性别差异对不同禽类的影响是不同的。
本试验珍珠鸡的龙骨长、体斜长极显著大于拜城油鸡的（P<0.01），而胸深极显著小于拜城油鸡（P0.05），说明体尺性状差异与家禽品种不同有关。
3.2  屠宰性能分析  雄性珍珠鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重均小于雌性珍珠鸡，与韩站兵等[6]研究的试验结果相同，雄性拜城油鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重均极显著高于雌性拜城油鸡（P<0.01），与窦礼正、党瑞东等[8]的试验结果相同。通过对同性珍珠鸡、拜城油鸡及雌雄性珍珠鸡、拜城油鸡的屠宰性能比较，尤其是屠宰率、半净膛率、全净膛率等屠宰性能上的比较，大多数表现差异极显著（P<0.01），只有少数表现为差异显著（P0.05）。说明这两个鸡品种在屠宰性能方面差异较大，同时试验结果也显示珍珠鸡的产肉性能优于地方鸡拜城油鸡，说明珍珠鸡适应性强，大面积推广养殖潜力大，前景广阔。
参考文献：
[1]  Hoa Van Ba，Touseef Amna，Inho Hwang. Significant influence of particular unsaturated fatty acids and pH on the volatile compounds in meat-like model systems[J]. Meat Science，2013，94（4）：425-500.
[2]  劉操，王峰，王玉方，等.珍珠鸡、贵妃鸡和雉鸡肉质风味前体物含量的对比研究[J]. 中国家禽，2014，36（20）：12-16.
[3]  王自谦，邵喜成.西吉县珍珠鸡产业发展情况调查报告[J].中国畜禽种业，2017，13（10）：142-143.
[4]  阿曼古丽·依马木山，热娜古丽·木沙，方勇，等.拜城油鸡和地方土鸡脂质成分比较分析研究[J].新疆农业科学，2014，51（03）：552-557.
[5]  中华人民共和国农业部.家禽生产性能名词术语和度量统计方法： NY/T823-2004[S].北京：中国农业出版社，2005.
[6]  韩占兵.珍珠鸡屠宰性能与体尺指标测定与分析[A]. 中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会论文集[C].北京：中国畜牧兽医学会，2013：167-168.
[7]  格明古丽·木哈台，王永，刘利林，等.拜城油鸡种质特性测定[J].中国家禽，2013，35（22）：57-60.
[8]  窦礼正，党瑞东.卢氏绿壳蛋鸡的引种及与本地拜城油鸡生产性能比较[J].黑龙江畜牧兽医，2018 （18）：81-84.
家禽科学2020年7期
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