蛋糕房计划书.doc

创业计划书

企 业 名 称 DIY烘焙坊
创业者 姓名
日 期

通信地址
邮政编码
电 话
传 真
电子邮件

目录

一、公司概况……………………………………………………（3）
二、创业计划作者的个人情况…………………………………（3）
三、市场评估……………………………………………………（4）
四、市场营销计划………………………………………………（6）
五、公司组织结构………………………………………………（7）
六、固定资产……………………………………………………（9）
七、流动资金（月）……………………………………………（11）
八、销售收入预 测（12个月）………………………………（12）
九、销售和成本计划……………………………………………（13）
十、钞票流量计划………………………………………………（14）

一、公司概况
1.1公司介绍：
项目名称：‘DIY蛋糕房’
经营理念：
注重品质，微笑服务。让每一次实践充满责任，让每一分蛋糕传递爱。
项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。
店面名称：
人员安排：
经理：制定蛋糕店的经营方案。
采购及后勤：负责采购原料，清洁卫生。
蛋糕师:负责制作蛋糕和知道顾客制作蛋糕。
1.2项目选择理由：
随着人们生活水平的提高，物质文化的多样化，蛋糕已成为人们生活必不可少的食品，对高校学生尤为如此。加之，现如今孩子动手实践的机会缺少，有机会制作一个独一无二的蛋糕，拥有一份非比寻常的动手过程，保存一次美妙的人生体验，在小资、学生中拥有巨大潜力！现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，并且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺少自积极手能力，我们可认为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！因此了解到市场竞争的压力，为给年轻人提供一个动手的条件，一份独一无二的享受我们的‘DIY蛋糕店’应运而生。
1.3发展前景：
‘DIY蛋糕店’以其独特的创业方式，优质的服务，足以吸引各阶层消费者。以及对着中西文化的交融，蛋糕以其独有的魅力，吸引越来越多的人群。一份精美的蛋糕在带给人们物质享受的同时，有予以温馨的祝福，优雅的情趣，同时又能让消费者体验自我动手的无限快乐，可见‘DIY蛋糕店’有着广阔的发展前景。
1.4产业特色：
与其他‘DIY蛋糕店’相比，本店从蛋糕的设计从饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完毕整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我们所想要做的。 同时顾虑到部分顾客也许希望可以把这故意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。
1.5重要经营群体：
高校学生，80、90后，情侣。
二、创业计划作者的个人情况
三、市场评估
3.1 目的顾客描述：
(1)成熟社区里的居民、有爱好试图亲身体验制作西点的人群；
(2)周边多个幼儿园、学校的学生，也可承接小型生日Party；
(3)年轻人、特别是恋人。
3.2 市场容量或本公司预计市场占有率：
本公司锁定上上层为竞争对手，力争在半年内，让周边社区的目的顾客都知道有我这家店的存在，并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。
3.3 市场容量的变化趋势：
(1)商圈日趋成熟，能带动人气促进消费。
(2)新开发的新城区，将城市延伸并扩大，同时类似同行也会因新城区的开发而应运而生，抢占市场份额。
3.4 竞争对手的重要优势：
(1)经营时间长，已具有一定规模；
(2)知名度高，熟客累积多；
(3)布置温馨、感觉舒适；
(4)开发、经营的品种繁
3.5 竞争对手的重要劣势：
(1)经营者半路出家，不专业；
(2)蛋糕和饼干的口感粗糙，不细腻；
(3)对客户的指导和服务不是很多；
(4)用料很多限制，不提规定就不提供
3.6本公司相对于竞争对手的重要优势：
(1)借助品牌效应；
(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；
(3)服务和指导上较专业；
3.7本公司相对于竞争对手的重要劣势：
(1)只靠灯箱吸引过往客人；
(2)经营品种少，不可以满足所有DIY迷们的需求；
四、市场营销计划
4.1 产品
产品或服务
重要特性
鲜奶、水果蛋糕
细腻的蛋胚，配上香甜的鲜奶，更有新鲜的水果相配，双层夹心辅佐，一口咬下的不仅仅是独一无二的美味。
曲奇饼干
甜而不腻的口感，各种可爱的造型，黄油、鸡蛋、糖的搭配，不含任何化学添加，健康又好吃。
巧克力
品牌原巧克力，有多种口味的颜色的选择，搭配各人的灵感，做出无限甜美。

4.2 价格
产品与服务
成本价
销售价
竞争对手的价格
6寸鲜奶蛋糕
18.2
68
无此款
8寸鲜奶蛋糕
32.8
88
98
10寸鲜奶蛋糕
59.1
108
118
曲奇饼干
17
38
38
巧克力制作
0.12/克
0.4/克（120克起做）
0.4/克（120克起做）

折扣销售
开业促销，八五折优惠
赊帐销售
无

4.3 地点
（1）选址细节：
地址
面积（平方米）
租金或建筑成本

70
3万

(2)选择该地址的重要因素：
1.周边有蛋糕房，有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户；
2.周边是多个成熟社区，居民入住率高，附近有五个幼儿园，都是潜在客户群
3.受品牌的辐射，客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感；
（3）销售方式（选择一项并打√）：
将把产品或服务销售或提供应： √最终消费者 □零售商 □批发商
（4）选择该销售方式的因素：
服务性行业，面向终端消费者
3.4 促销
推销
报摊推销
成本预测
500元/次
广告
印制单张广告彩页5000张
网络宣传
成本预测
400元/次
公共关系

成本预测

营业推广
连续七天天天派送免费食物以供品尝
成本预测
90元/天

五、公司组织结构
5.1公司将登记注册成:
√个体工商户 □有限责任公司
□个人独资公司 □其他
□合作公司
5.2拟议的公司名称: DIY烘焙坊
5.3公司组织结构图：
总经理

人事部经理

创意部总监

采购，后勤经理

销售经理

财务经理

5.4各部门重要职责：
(1)人事部：负责人事管理。
(2)创意部：负责设计各种蛋糕造型。
(3)采购，后勤部：负责公司的采购及后勤卫生。
(4)销售：负责公司销售管理。
(5)财务部：负责公司资金流入及流出。
六、固定资产
6.1 工具和设备
根据预测的销售量,假设达成100%的生产能力,公司需要购买以下设备:
名 称
数 量
单 价
总费用(元)
小型烤箱
2只
400
800
烤盘
5只
15
75
裱花台
4只
35
140
饼干模型
50只
3
150
6寸蛋糕活模
2只
25
50
8寸蛋糕活模
2只
30
60
10寸蛋糕活模
1只
45
45
打蛋器
4只
100
400
合计

1720

6.2 交通工具
根据交通及营销活动的需要.拟购置以下交通工具:
名 称
数 量
单 价
总费用(元)
无

6.3 办公家具和设备
办公室需要以下设备:
名 称
数 量
单 价
总费用(元)
展示架
1只
158
158
写字台
1只
170
170
收银机
1只
800
800
桌子
8只
150
1200
沙发
16只
300
4800
合计

7128

6.4 固定资产和折旧概要
项 目
价值(元)
年折旧(元)
工具和设备
1720
573/年、48/月
交通工具
　0
　0
办公家具和设备
　7128
2376/年、198/月
店铺装修
　2023
667/年、56/月
厂房

土地

合计

3616/年、302/月

七、流动资金（月）
7.1 原材料和包装
名 称
数 量
单 价
总费用(元)
黄油
67.40kg
4.6
310
鸡蛋
11.12kg
7.2
72
低筋粉
19.42kg
12
233
巧克力
1.2kg
38
46
糖粉
7.05kg
10.5
74
细砂糖
9.67kg
9.2
89
包装盒
1250只
0.32
400
合计

1224

7.2 其他经营费用（不涉及折旧费和贷款利息）
项目
费用（元）
备注
业主的工资
2023

雇员工资
1500

租金
2500

营销费用
1530
　此费用只在开业第一个月产生
公用事业费
500

维修费

保险费
600

保险费

登记注册费
1223
　一次性费用
健康证
150
　一次性费用
合计
10003