中学食堂管理自查自纠报告与中学食堂自查报告汇编.doc

中学食堂管理自查自纠报告为加强学校食堂管理,提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠,现将自检自查和整改情况报告如下:一、学校食堂食品自查情况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任.健全卫生、食品管理制度,做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符.3、食品留样、试餐严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。4、索票索证所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。5、消毒和三防设施有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责,且有文字记录.三防设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购,有进货验收，索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒.食品制作环境整洁,硬件设施良好.食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。二、整改措施为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：1、完善三防设施。2、规范操作间设施设备标识.3、建立规范的食品安全台账，规范资料存档。4、加强食堂管理。5、更换有色塑料袋.6、对垃圾桶加盖。今后，我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识.学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时,也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。食堂管理处中学食堂自查报告为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康,我校根据关于开展全市中小学校(幼儿园)食堂食品安全工作专项督查的通知文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署本学期初,学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化.食堂承包人员负责具体落实,从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件,研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题,及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规范1、各类设施的安全状况良好.食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,环境定期清洁，保持良好.具有足够的通风、排烟设施。2、管理比较规范到位，操作规程明确.三、确保卫生,监督到位1、食堂能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全,帐册相符。3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒,健康卫生。4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关.监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。四、以人为本，保证伙食为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，按照非营利性和服务性的要求,进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。2、按照学校要求,组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点.3、由于食品价格的上涨,学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量.4、保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配，满足学生身体健康成长的需要。五、文明共建,环境舒适1、充分调动学生积极性,把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通,听取意见，并做到有反馈,有措施，有改进。2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导.六、存在问题，尚待改进1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善.2、食堂实行承包人自主经营,就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。总之,我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实,真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障.