生鲜部主管岗位职责.doc

生鲜部主管岗位职责直属部门:门店直属上级：门店店长一、岗位职责 1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理；2、负责蔬果的收货与质量检查，针对进价进行价格审核；3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实；4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整；5、负责本部门商品的每日促销计划落实;6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换；7、负责市场调查，了解竞争对手,及时调整商品结构与品项,保证本部门商品的市场竞争力；8、本部门促销活动计划,策划设计年度、季度、月度促销方案；9、DM采购计划的组织和跟进;10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作；11、促销活动结束后的评估总结；12、保证生鲜食品的品质良好,包装完好； 13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标； 14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 15、安全操作设备,安全用电； 16、订货合理、及时,补货及时，排面美观丰满； 17、控制损耗和库存量,提高销售业绩； 18、组织实施盘点，并做盘点分析。 二、主要工作 1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查； 2、每日验货、收货,核实质量、重量； 3、每日促销商品的选择、价格的实施及POP的布置;4、巡视卖场，对商品的补货、理货、缺货检查； 5、商品品质、包装的检查; 破包装、零星物品的及时回收和检查； 6、对员工工作规范和服务规范的检查；7、安排员工对促销商品积极叫卖；合理安排顾客高峰时段对秤台和肉课的员工支援;8、负责发送次日蔬果订单及库存控制； 9、负责易损耗商品的晚间打折促销；10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记; 11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传；12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查； 13、确保各种用具的归位; 14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制； 15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报;16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况,杜绝浪费的发生；17、确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全；18、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。三、辅助工作 1、市调工作的安排,数据整理分析； 2、传达门店店长的要求，共同达成部门目标； 3、协助做好防火、防盗工作；4、落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。四、每日工作（一）营业前1、开晨会。传达门店指示,对前一天销售分析总结，根据人员排班布置工作任务,检查员工仪容仪表、精神面貌;2、蔬果收货、入库.现场抽查蔬果鲜度、重量，确认收货、入库；3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据；4、检查设备是否运转正常；5、检查工作区域干净、整洁、卫生；6、督促员工按规范上下货，保证蔬果无损耗；7、检查商品陈列丰满、鲜度良好；8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价；9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。(二）营业中1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施;2、根据市调更改部分蔬果当天售价；3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查；4、生鲜制品加工的现场巡查及改进;5、现场售卖的跟踪，及时作出相应的商品陈列、价格调整；6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖;6、生鲜商品的保鲜工作确认；现场监督生鲜商品报损；7、检查仓库库存;核定生鲜各组的订货计划；8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查;9、确定次日促销商品名称、库存、价格;10、11、安排次日的市调工作；12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。(三）下班前1、检查商品下架，入库保鲜；2、检查区域卫生清扫;3、检查生鲜设备的运转情况;4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。五、每周工作1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库，保持整齐、干净、有序；2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作，提出调价建议，并将问题商品上报门店店长；3、每周五检查“优选”、“待补、“倒置、商品情况,并报店长。六、每月工作1、月末汇总各厂家销售情况，完成供应商签票的初审工作;2、汇总本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部；3、汇总各厂家到货时间，将送货不及时的厂家名单每月5日前上报营运督导部；4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部；5、按规定完成店内租赁户管理工作;6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告，制定下月的销售计划；7、协助各组完成盘点工作，并对各组的盘点结果进行稽核；8、每月盘点日监督和协助各课组彻底清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。