火星山特色烤全羊管理制度.doc

火星山特色烤全羊 管理制度
火星山特色烤全羊管理制度
一、劳动合同管理制度
1。劳动关系
1.1劳动合同的签订：员工加入餐厅后,为了明确和餐厅彼此的权利和义务,同时又根据《劳动法》的规定，餐厅将与员工签订劳动合同。
1。2劳动合同的解除:在合同有效期内，如果员工提出辞职或餐厅对员工予以辞退，双方按有关规定解除劳动合同。
2.辞职、辞退
2。1辞职：员工因某种原因需辞职时,应提前提出辞职申请。餐厅正式员工辞职须提前1个月申请；试用期员工以及未签正式劳动合同的员工须提前7天申请。不按规定提出申请的,视为自动放弃其未领的工资。
2.2辞退：严重违反餐厅规章制度或给餐厅带来严重损失者,餐厅将予以辞退。
二、考勤管理制度
1.二厨、厨房杂工、前厅服务员、学徒考勤时间
1.1一般情况：上下班时间为:
星期一至星期四上下班时间为：上午9:00-14：00,下午17:00-22：00.
星期五至星期日上下班时间为：上午8:30—14:00,下午16:30-22:00。
1。2特殊情况：上下班时间为：上午8:00—14:00，下午15：00-22:00
1.2.1特殊情况包括：法定节假日、有包席时（4桌以上）、有烤全羊时。
2。中餐厨师考勤时间
2.1一般情况：上下班时间为:
星期一至星期四上下班时间为：上午11：00—14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班时间为：上午10：30-14:00，下午16:30—22:00.
2。2特殊情况：上下班时间为:上午8：00—14：00,下午15：00-22:00
2。2。1特殊情况包括：法定节假日、有包席时（4桌以上）。
3。烤灶厨师考勤时间
3。1一般情况:上下班时间为：
星期一至星期四上下班时间为：上午10：00—14：00，下午17：00-22:00。星期五至星期日上下班时间为:上午09：30-14:00，下午16：30-22：00。
3.2特殊情况：上下班时间为:上午8:00—14:00，下午15:00—22：00
3。2。1特殊情况包括:法定节假日、有烤全羊时。
4。考勤规则
4.1凡餐厅录用的员工，自入职之日起，每天按照餐厅规定时间考勤，由老板或其授权的助手负责监督考核。
4.2餐厅考勤时间如有变动，另行通知。
5.迟到、早退
5。1迟到即未按餐厅规定的上班时间到达工作岗位，早退即未按餐厅规定的作息时间提前下班.迟到早退30分钟及以内，按每次罚款20元，迟到早退1小时及以内,按旷工半日处理；迟到早退1小时以上，按旷工1天处理，如有旷工者取消当月的奖金.
5。2鉴于存在恶劣天气及突发事件的存在,员工需以电话形式告知老板或其助手，餐厅允许员工每月3次30分钟内的迟到早退，3次以上者,取消当月奖金。
6.旷工：旷工即员工未请假而擅自缺勤的行为。凡在规定的工作时间内旷工半日，对当事人罚款100元；在规定的工作时间内旷工1日,对当事人罚款200元。全年内连续旷工3日或全年内累计旷工6日及以上者,餐厅将与其解除劳动合同关系.
7。事假:餐厅允许员工每月有1天事假，但必须提前一天请假.
8。病假;病假须于当日上午9点之前通知老板或其助手,逾期按迟到或旷工性质进行处理。
9.丧假：员工(包含试用期人员）的亲属（指父母、配偶、子女）逝世，可休3—5日丧假.员工奔丧处理后事过程中所发生的交通费、住宿费等费用全部自理。
10.婚假、产假、护理假:休假时间按国家相关法律规定执行。
11.请假期间的待遇:请假期间，员工的工资与奖金按当月实际出勤率计算。一年之内，请假累积10天以上者，相应扣减当年年终奖金，10天以上不足一个月的，按一个月计算.
12。其他情况:上班时间未请假而外出办私事者，一经发现,罚款20元／次。累计3次者扣发当月奖金，屡教不改者,餐厅将与其解除劳动关系。
三、环境卫生管理制度
3.1每位员工应时刻保证自己的衣着整洁，厨师、烤师、二厨在遇到特殊情况时,应着工作装；
3。2、厨房杂工、前厅服务员、烤灶学徒应保证自己工作或负责的区域内物品整齐、整洁、无垃圾、杂物。
3.3每天上班时和下班前，厨房杂工、前厅服务员、烤灶学徒应将自己工作或负责的区域的清扫一遍。
3.4员工应注意保持地面、墙面及其他区域的环境卫生。
3.5老板或其助手不定期对环境卫生进行检查，对发现的环境卫生问题,将劝导责任人进行及时整改，情节严重的将处罚20元/次。
四、突发事件、安全管理制度
1.突发事件
各种突发事件出现后，要根据事件影响的大小，迅速向老板汇报,并及时处理，将有可能对餐厅或个人的不利影响降到最低限度,情况特别紧急又不能向老板及时汇报时可先处理再汇报,但事后要向老板阐明原因。在处理突发事件时，应把握有利原则，要充分维护餐厅或员工的利益，树立好餐厅的整体形象.
2。安全工作
安全工作是餐厅的一项重要工作.日常工作中应注意防火、防盗、防食物中毒、防泄密。老板或其授权的助手随时检查，认真排查，及时消除潜在的安全隐患，对存在的问题,将劝导责任人进行及时整改,情节严重的将处罚50元/次。对发生安全事故的，一律由当事人承担一切责任和赔偿本餐厅一切损失。构成违法犯罪的，将移交司法机关处理。
五、薪资管理制度
1。薪资构成
餐厅发给的员工薪酬包括3个部分:
1。1月基本薪资：即每月发给员工的基本工资(含五险一金,由员工自己自愿交纳)。
1。2月奖金：即每月发给给员工的基本工资以外的奖金.奖金方式根据餐厅的营业状况，员工的工作表现、贡献大小进行发放。
1。3年终奖：即每年农历年终发给员工的奖金。奖金方式根据餐厅的营业状况，员工的工作表现、贡献大小以及全年工作的月数进行发放,但对已辞退、辞职和即将辞职的员工不予发放。
2。发薪日期：餐厅按员工的实际工作天数支付薪金,付薪日期为每月的20日,但所有员工均压半个月的薪资作为违约金。
3.薪金调整机制
员工岗位薪金将可能在如下情况下发生调整：
3.1岗位薪金常规调整，即指餐厅有可能根据经营业绩情况、社会综合物价水平的较大幅度变动，相应调整员工岗位薪金。
3.2餐厅根据员工表现，上浮或下调其薪金,以激励优秀、督促后进.
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