中小学学校食堂管理情况汇报材料.doc

学校食堂管理工作汇报材料 学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展.我校食堂工作秉承“公益性“服务性”“安全性原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下: 一、领导重视,周密布署. 学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以各学校校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。各学校的总务处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视,以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门和食品监督部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。 二、 加大投入，改善条件. 近年来，学校不断加大对食堂的投入,力争使学校食堂的硬件达标。*学校先后对餐厅、厨房进行了改造,配备了环保节能灶、抽排油烟机、不锈钢灶具、餐桌椅等,食堂地面全部改成了磨石地面；学校对食堂的屋顶和墙面作了改造，配备了就餐用具；各学校均购置了食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善,为学校食品安全工作提供了必要的物质保证. 三、健全制度，确保卫生。 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施,并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。 2、各类安全卫生管理制度完善，建立规范的食堂管理制度，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故.3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关,建立了食堂安全台账,食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 .4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。定期对食堂和饮用水进行用专用消毒用品进行消毒处理，并做好了记录. 5、库房由专人保管,库存物品能按要求分类储存，确保安全卫生。 6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗,上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。 7、学生就餐时有教师到食堂维持纪律，低年级学生由老师带领就餐,督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。8、 食堂不允许给师生吃旧饭菜，对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行处理.9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患, 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。10、闲杂人员不准进入厨房,厨房内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。 四、专款专用，独立核算.我校食堂在账务管理上，严格按照三局收费文件及*市教育局制订的*市学校食堂财务管理制度要求，设立专账，独立核算。各学校在日常管理中注重了严格控制成本和开支范围，学校食堂一直坚持师生共餐制，日常招待用餐由学校行政核算成本后按实拨入经费，确保食堂做到：专款专用、保本不盈利。“民以食为天,食以安为先， 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起,坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食堂管理工作逐步走上规范化、科学化的轨道. 在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献.2012年6月