1、收银员工作职责工作职责及管理制度1. 仪容仪表：头发整齐、清洁、不可染色，不得披头散发。男员工短发前不及眉，侧不过耳，后不过衣领。精神饱满，表情自然，服装整洁干净无褶皱,不留长指甲，不得趿着鞋走路。站立姿势,抬头挺胸，目视前方，面带微笑。打招呼：声音柔和、甜美、洪亮:12：00之前,上午好，12:0014：00中午好,14：0018：00下午好，晚上好。2. 语言柔和，“请问您有没有预定？”如果有再说“请问您订的时哪一个包间.如果没有则问：“请问您几位？”。若是等位排号的则有位子时说:“不好意思,让您久等了，您这边请！。不得与顾客大声吵闹，如有将直接开除，并扣除五天工资.3. 以正确的站姿站立
2、于吧台内（面带微笑,抬头，挺胸,两眼平视前方，两手交叉于腹部,右手握左手）。4. 具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致,熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。5. 熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐,不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。6. 严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。7. 对于签单顾客结算时，必须由当事人签字。8. 每天需要按要求填写营业收入表、每日支出日报表、营业登记台账，确保各种报表的的真实性及准确性，且所有报表需要石总签字确认。9. 每天5点前需准备不少于300元的零钱，供找
3、零用.兑换好当天所需要零钱,备用金必须天天核对,不得以白条抵现，认真清点备用；10. 每天5点前将门的广告灯打开，并打开一楼所有的灯.二楼的灯如有客则需要全部打开。11. 保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时打卡,不得私自带款离岗。每天晚上10点前将多余现金打入建行卡，余额不得多于500元。余额需要确保安全，严防丢失。12. 每天晚上十点前将营业收入表、每日支出日报表、营业登记台账(前天的夜宵、当天午餐及晚餐）、充值卡使用登记记录等内容拍照片微信发送.13. 凡未付菜单需要有专门的登记台帐，凡免单也需要专门登记台账，并及时将登记好的台账发微信.14. 采购的物品无论多少、大小等都要进
4、行验收，并对质量、数量、重量进行复核 ，所有物品及时填写进库登记台账。复核要求：与实物的名称、规格、型号、数量、重量等不相符时不验收、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，对购进物品已损坏的不验收。15. 库存物品，确保库存物品一周用量,提前通知相关人员送货并做好登记，提前通知相关人员购买备用物品,配菜的荤菜由配菜员统一上报给收银员,由收银员统一递交采购需求。16. 除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银员（包括管理人员）进入收银台.17. 客户到收银台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询,您有什么需要吗？需要我为您做点什么？等语句。如宾客在收银台消费，应主动热情服务，积极推销商品及
5、其他服务项目.18. 每天下午5点前检查好吧台,确保吧台的酒水齐全、数量充足.19. 负责吧台区域的清洁卫生,每天检查并打扫整理吧台，没有与工作无关的物品出现在吧台及桌面。20. 热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录.21. 收银员每天做好酒水日报表发微信图片，每周盘点一次，做到帐、物相符,如不符合需要及时汇报，根据调查，如属主观失职造成的，追究当事人责任。22. 收银员遵循保密制度，不经批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单位营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。23. 与本班组和相关部门密切配合;需要时，为客人提供问讯等服务。24. 正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序，在规定时间内为客人结完帐。25. 每月1日将员工的考勤统计,并于3日前做好出勤工资统计表，石总签字确认，发微信图片。26. 每天做好考勤登记,如有迟到早退现象需及时汇报石总，并做好登记(并做好请假登记）。27. 请假需要提前一天请假，经批准后方可休假，不请假作为旷工论处，并按旷一天扣三天的标准处罚。不准先休假后请假.28. 服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.29. 收银员以上述工作为主，同时兼服务员一职,同样遵守服务员的工作职责。
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