25种比较简单的鸡尾酒调制上课讲义.doc

25种比较简单的鸡尾酒调制精品资料25种常见鸡尾酒的配方和做法1.彩虹酒POUSSE-CAFE材料：山多利石榴糖浆-1/6，汉密士瓜类利口酒-1/6，汉密士紫罗兰酒-1/6，汉密士白色薄荷酒-1/6，汉密士蓝色薄荷酒-1/6，山多利白兰地-1/6用具：利口杯一只做法：依序将配方慢慢倒入杯中。这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。2.鸡尾酒热威士忌托地HOTWHISKYTODDY材料：威士忌-45ml，热开水-适量，柠檬片-1片，方糖-1粒用具：平底杯、搅拌长匙、吸管做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。3.浪漫鸡尾酒材料：无色兰姆-1/3，无色柑香酒-1/3，柠檬汁-1/3用具：调酒壶、鸡尾酒杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。2.倒入杯中即可。这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的侧车鸡尾酒，事实上XYZ是从侧车变化而来的。4.为女士调治的鸡尾酒贝利尼BELLINI材料：发泡性葡萄酒-2/3，桃子酒(Peachnektar)-1/3，石榴糖浆-微量用具：搅拌长匙、香槟杯做法：1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。5.教父GODFATHER材料：威士忌-3/4，安摩拉多(Amaretto)-1/4用具：岩石杯.搅拌长匙做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。6.天蝎宫SCORPION材料：白兰地-30ml，无色兰姆酒-45ml，柠檬汁-20ml，柳橙汁-20ml，莱姆汁-15ml，柠檬片-1片，莱姆片-1片，红樱桃-1粒用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管做法：1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀。2.倒入装满细碎冰的杯中。3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰。4.附上一根吸管。这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。干杯的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。7.血腥玛丽材料：伏特加-45ml，蕃茄汁-20ml，半月形柠檬片-1片，芹菜根-1根用具：拌长匙、平底杯做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加23倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。8.玛格丽特材料：龙舌兰-30ml，蓝色柑香酒-15ml，砂糖-1茶匙，细碎冰-3/4杯，盐-适量做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可。颜色是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。9.圣诞快乐(happychristmas)材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）、鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司）器皿：鸡尾酒杯制作方法：杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀10.芳草(greengrass)材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5盎司）鲜奶油（少许）器皿：鸡尾酒杯装饰：一片柠檬、一颗红樱桃制作方法：杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。11.红玫瑰（redrose）材料：玫瑰露酒（2盎司）、鸡蛋白（1只）、红石榴汁糖胶（1盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4盎司）器皿：可林直杯装饰：一颗绿樱桃、一根吸管制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。12.天使之吻（angelskiss）材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司）器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗绿樱桃制作方法：将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。13.夏夜柔情(thewarmwummernicght)材料：青柠汁（1.25盎司）、伏特加酒（0.6盎司）、白糖浆（0.6盎司）兰色桔子甜酒（0.6盎司）器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗绿樱桃、少许兰花制作方法：将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。粉兰色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。14.红粉佳人(PINKLADY)材料：毡酒（0.75盎司）、樱桃白兰地（0.5盎司）、鲜鸡蛋清（1/2只）、石榴糖浆（适量）、掼奶油（适量）器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗红樱桃制作方法：将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑人的。15.龙舌兰日出（TepailaSunrise）材料：德其拉烈酒（1盎司）、红石榴汁（1/4盎司）、橙汁（3盎司）。器皿：老式杯。装饰：红樱桃加橙片，造霜挂杯制作方法：兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红石榴汁。不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出时绚烂的一抹艳红。本人的最爱，推荐哦！16.卡萨布兰卡（CasaBlanca）材料：蓝橙甜酒（1盎司）、菠萝汁（2盎司）、椰浆（1/2盎司）、鲜奶（1盎司）、糖少许器皿：特饰杯。制作方法：扰和法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好碎冰的电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒入杯中用菠萝角装饰，加人搅拌吸管。17.B-52轰炸机材料：甘露咖啡甜酒（1盎司）、百利甜酒（15ml）、伏特加（1盎司）器皿：利乔杯制作方法：兑和法。将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加。是彩虹酒的一种。饮用方法是一口喝完，不过酒精量足，酒量不好的人还是用吸管比较好。是我心情不好时的最爱。18.长岛冰茶 材料：金酒（1/3盎司）、百家得（1/3盎司）、特其拉酒（1/3盎司）、君度（1/3盎司）、柠檬汁（1盎司），可乐适量器皿：鸡尾酒杯制作方法：将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐即可。是我点击率最高的一种酒，酒精量不大。19.自由古巴材料：白酒（或黄朗姆酒）1盎司、可口可乐适量、一片柠檬、冰块器皿：高杯制作方法：将原料倒入杯中，加入适量冰块，然后注满可乐即可。这是一种内容非常丰富的饮料，如用白色朗姆代替黄色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的黄色朗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。做法很简单，自己在家中就可以制作。很适合女生用。是卡斯特罗最讨厌的鸡尾酒（呵呵。开个玩笑）。20.马天尼（Martini）（1）干马天尼（DryMartini）材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。干马提尼就变成吉普森了。自从007播出后，此酒成为了酒吧中最常点的一款了。2）甜马天尼（SweetMartini）材料：金酒1盎司、甜味美思23盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。3）中性马天尼（MediumMartini）材料：金酒1盎司、干味美思12盎司、甜味美思12盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。中性马天尼又称为完美型马天尼（PerfectMartini）21.曼哈顿（Manhattan）（1）干曼哈顿（DryManhattan）材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思23盎司、安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。2）中性曼哈顿（MediumManhattan）材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思12盎司、甜味美思12盎司、安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。中性曼哈顿又称为完美型曼哈顿。3）甜曼哈顿（SweetManhattan）材料：黑麦威士忌1盎司、甜味美思23盎司、安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。22.得其利（Daiquiri）材料：淡罗姆1.5盎司、柠檬汁12盎司、砂糖12匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为百家地。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。23.新加坡司令（SingaporeGinSling）材料：金酒1.5盎司、君度酒14盎司、石榴糖浆1盎司、柠檬汁1盎司、苦精2滴、苏打水适量制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。24.青草蜢（GrasshopperCocktail）材料：白可可甜酒23盎司、绿薄荷甜酒23盎司、鲜奶油（或炼乳）23盎司制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。25.百家地（Bacardi）材料：百家地罗姆酒15盎司、鲜柠檬汁14盎司、石榴糖浆34盎司制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢11