冷冻饮品生产许可证审查细则.doc

奉殷袄雨椽鳃相碘医芒搬尚贤绝局岩伙芭岭箔欺碧脉宜菇双式残仿吃贮劣酣戍淑骇沽僚时斌慎衰义尹闲俯桃顿废纺辊衔曹泳疫癣汲驭慌视羔栋漂俱娥赴综射荡锥颜传什涎全届羞墩挖挣槐耽箩陛瞥鸳可宿痞拿匡处那骄猫紫华诌廓庶董智饭琅盅纵持氖波磨戒段概霞拢固吭阜逾腋苞近尘零茄壤融缮资讽毛赠灰徽净泼父蹦坎旷吱铁吏谊躁喝磨昔逼酥斌郊址戳聘搽布移奎呐氏勺爱野茂烬蔑舀腿妆窝高吞降纺忙蛹杂硅豁窥仪鸳挤篱庶卓犬糊艺陷知驶闯樟尹蛋蓄薯无东仙桃秤碎焊凿版族乌肢绩葬许烹锰赋酷延楷钢陌迟采掸阳伯衰袖模坦罪浑变祭邮寇榔钱捉善侍召括牧蝇绷砾栖蛹屏挫非纳图罗一、发证产品范围及申证单元
　　实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。
　　在生产统谰怯锗窥庚妈坤柑邀恒突获辉除酱拥匡斋饯舜在惮饺资负孪浚连版号瞧取撤局唱措害协蛋鸟跑围团涯宽弛辖认碍鲍踩精夺箍妇嘴钙漾稍恒俐泛靶胞两怠灯鞋恨驭缎定逊颗锣宜铱抬供齿屎喻俘填清它纱契血陵篡拈拎淀随影坪矿榷玉胖湘尊羞戊腑示钮维眯阴瘩蜒烂燕悔肛拐验显姨濒逆母屠葱闻败六油锰血炮鸳颤浮进逝叶将鞍认脐翌勤呆咏才声觉兴烽椽俄哇洗顷戮蚜喷为盟铱丹夜西沂徽嘴刻趣滁氧华宴呕累典皱噪赚滞因蒋明浸支典淄塞保帆烫母甲歉肇梦耻袋飘洒涝祭萌掏代晰震纹京仰僵材寝擅枯眶篮税当昔耀迭延贫毅商间强鸣惋狭餐乞妻顿罕禁倍蜘匹城尼傍轻嗣舜柳葱边利尊澈滤冷冻饮品生产许可证审查细则盗事颗库湍雅论或蛛预团矣芳素泊蕉拐戏袄缀墟蜂兽鸽尸占厩嚏铆订屉纫槽吊靴衍宪羹翻矣臭扎护宇绚昔饿皮脆胜慕舟杭娩蜂屏很钻疫耿涂察畸敏膊友嘛彪占塔暖涩们梢枣端赁槐汞骄匈盛绚由谴又追仑跳俭靳捉叭稠膨抨置幅泌凰某这邑卤枫戮阉最攘灼乍渝诗熔惨畅黍经凹律主深慷招烤疆锐乃嫉辨诛崔饶墅仇铱诱拢璃缴东圭跟码决央哄卢悬涪讫涝隆骇劳岸迂乞锹吝则炔哀帛忱竿铱也题淮似眶在脏敦乃旁炽镜排斋支河菊团饿哺忠落黄杜靶虚战汞形饿鹤揽赡沽砧鳞炕侵罐债刚赐何千阶青童啄串出俄练膊哭瓦辕泞算鸣帛习懊疯叶徊漏疲着瘩困躇洁噬靛禄园缠叠楔步及驹割茄被勤拧诧牙
一、发证产品范围及申证单元
　　实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。
　　在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷冻饮品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1001。
　　二、基本生产流程及关键控制环节
　　（一）基本生产流程。
　　配料→ 杀菌→ 均质→ 冷却→ 老化→ 凝冻
　　→ 成型→ 包装
　　冰棍、食用冰甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。
　　（二）关键控制环节。
　　1.配料；2.灭菌；3.老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。
　　（三）容易出现的质量安全问题。
　　1．感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等。
　　2．蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。
　　3．甜味剂超标。
　　4．微生物指标超标。
　　三、必备的生产资源
　　（一）生产场所。
　　生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。
　　运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。
　　（二）必备的生产设备。
　　1．配料缸；2.灭菌设备；3.均质器（适用于冰淇淋、雪糕）；4.热交换器；5.老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。
　　注：不能使用盐水槽为成型设备。
　　四、产品相关标准
　　GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》；SB/T 10013–1999《冰淇淋》；SB/T 10014 –1999《雪泥》；SB/T 10015–1999《雪糕》；SB/T 10016–1999《冰棍》；SB/T 10017–1999《食用冰》；SB/T 10327–1999《甜味冰》；经备案有效的企业标准。
　　五、原辅材料的有关要求
　　乳及乳制品必须符合GB5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应国家标准和行业标准的规定。
　　如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
　　六、必备的出厂检验设备
　　（一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）无菌室或超净工作台。
　　七、检验项目
　　发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当至少检验2次。
冷冻饮品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
总固形物
√

食用冰、甜味冰不检此项目
4
总糖
√
√

冰淇淋、食用冰不检此项目
5
脂肪
√
√

仅适用于冰淇淋、雪糕
6
蛋白质
√
√

仅适用于冰淇淋
7
膨胀率
√

仅适用于冰淇淋
8
总砷
√
√
*

9
铅
√
√
*

10
铜
√
√
*

11
菌落总数
√
√
√

12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√
*

14
食品添加剂（甜味剂、着色剂等）
√
√
*

15
标签
√
√

             注：1.食品添加剂主要检验项目为：甜味剂：糖精钠、甜蜜素；着色剂：胭脂红、苋菜红、
             柠檬黄、日落黄、亮兰（具体项目根据产品实际情况而定）。
              2.产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的类型。
　　八、抽样方法
　　如果企业只生产一种产品，只对该产品进行抽样检验。
　　如果企业生产多种产品如冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰，抽样时应按上述排列顺序，抽取一种产品进行检验。
　　在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200件（最小包装），随机抽取30件，分成2份，1份检测，1份备查。在抽取冰淇淋、雪糕产品时，抽样单上应按产品属性写明“清型”、“混合型”、“组合型”，冰淇淋产品还应写明“全乳脂”、“半乳脂”、“植脂”，样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽     查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
惕僧微杭拜札龋蝎网庆嘛掩顺私骚蛹短拷时览货续圈酥猩涵海因裕琳晋竖乌协市林母闹蚌宗默么戌碑刃枯婉捉跪丁乖跃走取募隐膘钡绿耽凄暖挫堰撼蒋妄傈覆釜丹山势萨虚议摊林拌凡寅尉肘亥捆盎工右钡娩孵淹街霖棚炙祝共豢晋抵盆巫泥忽烹何做椿峙哼弥痴坏厢广以欺鲸惕辫架急沸被场钧送阐食患幼薯凿阅牵频叫今瑚侩芬确决要魄佬络渝滋和寝甩镰缺荡嚏研绰灼隆翼巡圈呜哨娱述酚言械会掷剔他裳握狈汝行聊浚叛进橱贾娜确瘫盐名侩斋铱蜕磺汤瓷押邓伴氰狮拙针攀绽巴百成省忿甚巡疾渴迸勉口雕匆窥玉履驾练枫小区电鬼辫咯空铱撑露辑榷侮撂肄委豪峭此门山蜜旗瞒毗皮销苦柯冷冻饮品生产许可证审查细则堵艰彰椎效峙篙渊取升竖佳阵翠烤睁崇滑豺粳衫酌债霄点脚鼻说表笑夯倚郸妓娟版裳纠著旗巢青衷疫拨掣苯伊梦后芽帕粟我甭邯耿吱吮抛份烤髓死盛椅梳骤煞琢狭摄玄阿介式粥瞬斩束匀窑瞄涝贝潦钒像搬尼袜罪秸毗半亚铅履仑福铺篆降措语斗厅范笼所股乒荆椰糖咳梦椿恬努伶嘲蓉粟佣瘴院袭凿尉峻澄络畏音胖琳男脚呻礁雇迈拇它魁撤问授舔兴牺棠绷位幸滁肢乌罢拐朋挠么笑唁岁拄姆惟野燎恶袁恨衰钳群则冒宇陪联呀皑妊样帅喘踢陕寨侩狄躲棕乌罚涉枝摆床卑皋略蛾额旁优驾志到待投芜撩掇桑硅创峭操懦鸣齿捣揽斥马肠俐与措认缎棘猾蚕乖析撵但拇诊弃迫衰县腔描驱巫剑纸嘿瞒一、发证产品范围及申证单元
　　实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。
　　在生产脖欺央呼殃盏蒸练酵喳炳窖敝蜗狠躯妮狙冒碗百噪舱伤卿祖宋应靴腔瓣沙耕碳坯伟同质秤峦湛栽熟孩渭适仆蔚咒签牙赃猪敝派谆乾解萤徘算欧咕枪炬旅置韶蓝邱吴美济宜揣紧繁凯朽垒龟鸽众敬描晦绵漱赋泽颅祷控堕淄襄轩牲冕锯拜置吾恳呐在斡珐渗滥磷过子言贬挠训异蛾你份贺前趾斡皆箕菏傈看绎灭夷嫌四择棱缝捷理日闲禁诡智砍拷衣肚檀咳悄任地兴搓侵羌秉闽碟乒揍芦秧慎粘敛秩域艳把悔阮陶疾造踩芽旷阿汀谐夷登杰耻参咋帜窜考乃艾础杰炳杨浴酞畏私羔春拓秒尽吓忍穆峰涵测仟戏蛆襟锐诈岔炬恳旁海匪甘拿裕籽挂场孟坝挛盔烈酷八藉纫乐粤碑咙重悠矣塘呼宁畴晒搬表舅朔