365中式营养快餐店-创业计划说课讲解.doc

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365中式营养快餐店

项目名称： 365中式营养快餐店
策划人： 夏士乐
联系地址： 安徽科技学院工商管理08（3）
学号： 1408080335
电子邮件： xsl204688@
联系电话：
制作日期： 二零一零年六月七日

摘 要
1. 项目基本情况：
项目名称：365中式营养快餐
启动时间：2010/7/1
经营范围：餐饮服务业
目前进展：调查准备阶段
2. 项目参与者：
夏士乐 男 本科学历 就读于安徽科技学院市场营销专业
马亚 男 本科学历 就读于安徽科技学院财务管理专业
舒军 男 本科学历 就读于安徽科技学院食品营养学院
3. 行业及市场：
随着我国居民消费水平的提高和生活节奏的加快，快餐业市场广阔，发展迅速。本店主打中式营养快餐，融入当地特色，并注重营养的搭配。
4. 营销策略
瞄准主流市场，推出大众型的服务，同时兼顾那些追求时尚体验型消费者的需求。定期进行营销宣传，建立良好的品牌知名度。
5．产品生产：
聘请专业的厨师，在营养师的指导下，用高质量的原材料，为每一位顾客打造一份安全营养美味的主餐。
一 项目概况
1.1项目名称：365中式营养快餐店
1.2启动时间：2010/7/1
1.3准备注册资本：十万元
1.4主要股东：
股东姓名
出资额
出资形式
夏士乐
三万
现金
马亚
四万
现金
舒军
三万
现金
1.5组织机构：如右图所示。
1.6主要业务：餐饮服务业
1.7未来3年的发展战略和经营目标：
销售目标：第一年40万，第二年60万，第三年85万。
市场份额：三年后市场占有率达到15%。
二 管理层
2.1高管层简介
职务
姓名
性别
就读院校
专业
职责
经理
夏士乐
男
安徽科技学院
市场营销
负责企业的经营管理事务
财务总管
马亚
男
安徽科技学院
财务管理
负责日常财务工作
营养总监
舒军
男
安徽科技学院
食品营养
负责快餐的营养搭配
三 研究与开发
3.1 技术资源和合作：
与安徽科技学院食品科技学院建立长久合作关系，以向本企业提供较为科学而且前沿的食品科技知识，指导我们的中式营养快餐的营养搭配与品种特色的丰富。合作方式为本企业为其提供一定数额的实习岗位，拿出一定的资金赞助其相关的活动；食品科技学院定期为我们提出相关的建议。
3.2 激励措施：
对在快餐营养搭配和品种丰富等方面提出建议，且为我们的经营带来显著的效益的顾客、本店员工或食品科技学院，本店将给予适当的奖励。奖励方式有免费用餐，现金奖励，具体数额视情况而定。
四 行业及市场
4.1 行业状况：
快餐，即fastfood，是八十年代的外来语，意思是快速的食品。
快餐业在中国起步较晚，但发展迅速。中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%~25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。到2009年快餐业发展迅速，中式快餐开始走向专业化、连锁化、品牌化发展道路。
4.2 市场前景与预测：
随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向了高楼林立的城市。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。生活水平的提高，使人们认识到不仅要吃的饱，还要吃的好，人们更加注重饮食的健康，卫生。随着中国人均GDP的增加，经济体制和增长方式不断改善，工业化和现代化进程日趋加快，快餐业在中国的发展遇到了前所未有的良好时机。
4.3 目标市场：
凤阳县县城（安徽科技学院为重点市场）
4.4 主要竞争对手：
德克士：西式快餐，消费较高，选址距离安徽科技学院较远。
皇城快餐：中式快餐，消费中等，距离安徽科技学院较近。
4.5 市场进入：
餐饮业的行业是一个起点较低的行业。投资者只要有一定场地、资金就可以营业，作为一种劳动密集型产业，中餐传统手工特点也不会产生较高的行业技术标准门槛。此外，政府部门对于餐饮业的限制措施也不严格，符合相关食品卫生安全要求即可。
4.6 SWOT分析：
SWOT
365中式营养快餐
优势
1、注重健康饮食 2、符合中国人的饮食习惯 3、有外送业务
劣势
1、品牌知名度不高 2、运营经验不足
机会
1、快餐市场发展迅速 2、高校作为主打市场
威胁
1、竞争对手强大（如德克士） 2、快餐消费进入品牌化时代
4.7 销售预测：
2005年全国人均餐饮消费支出达到680元，并以每年17%的增长率递增。到2010年人均支出将超过1000元。凤阳县城人口总数68000人，加上安徽科技学院13000名师生，共81000人的市场规模，有巨大的餐饮消费市场。
销售预测：第一年40万，第二年60万，第三年85万。
市场份额：三年后市场占有率达到15%。

附件（二）：五 营销策略
5.1 价格策略：

秘诀：好市口＋个性经营1、销售成本的构成：总成本=店面房租+人力成本+原材料成本+管理成本+其他成本
2、价格：①大众消费型 5~7元

（4）牌子响为吸引那些对价格较敏感的消费群，而这类消费者又是最大的消费群，有巨大的规模效益。
②完美体验型 8~20元
主要满足那些追求时尚个性消费的顾客的需求。

（二）创业优势分析3、折扣策略：大众消费型一次消费超过20元，送2元代金券；完美体验型一次消费超过50元，送6元代金券。

民族性手工艺品。在饰品店里，墙上挂满了各式各样的小饰品，有最普通的玉制项链、珍珠手链，也有特别一点如景泰蓝的手机挂坠、中国结的耳坠，甚至还有具有浓郁的异域风情的藏族饰品。5.2 行销策略：

§8-4情境因素与消费者行为 2004年3月20日 1、品牌建设：
企业的图标如图所示，简明的字体代表一种简单欢快的生活方式，主色调为暖色调的黄绿色，蕴含的是一种健康时尚的现代消费观念。
365，是一年的天数，是四季的轮回，代表了365中式营养快餐始终如一的品质。

2． www。cer。net/artide/2003082213089728。shtml。品牌形象：统一的、鲜明的招牌；有特色、干净的环境；统一的菜单和优惠活动；员工统一的着装和优美的礼仪；简单快捷的服务。

随科技的迅速发展，人们的生活日益趋向便捷、快速，方便，对于我国传统的手工艺制作，也很少有人问津，因此，我组想借此创业机会，在校园内开个DIY创意小屋。它包括编织、刺绣、串珠等，让我们传统的手工制作也能走进大学，丰富我们的生活。2、推广策略：

我们长期呆在校园里，没有工作收入一直都是靠父母生活，在资金方面会表现的比较棘手。不过，对我们的小店来说还好，因为我们不需要太多的投资。① 开业时间五一或十一等较大的节日，多请亲戚朋友来捧场，制造一个热闹的氛围。同时开业几天的进行优惠酬宾活动。

图1-1大学生月生活费分布② 在经营场所附近和安徽科技学院校园内派发优惠券和传单，并定期进行此项宣传。
③ 制作不干胶商标，上面注明本企业的理念，订餐方式，菜类品种等重要信息，张贴在每一份外送的快餐餐盒上。
④ 和附近网吧合作，凡从该网吧订餐的均给予一元每份的回扣。
⑤ 发放VIP卡，以提高顾客对本品牌的忠诚度。
⑥ 从安徽科技学院的大学生中招收临时兼职服务员，以建立与校园的良好的关系。
5.3激励机制：
建立绩效考评制度。分解企业的目标，使任务落实到每一位员工身上。根据员工的工作，客观、公正、科学的进行绩效评估，并与员工的工资相挂钩。
六 产品生产
6.1产品生产
1、产品定位：
以外送为主的有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速健康食用的中式正餐。
2、产品特点：
① 食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。
② 食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。
③ 营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。

④ 烹调美味可口：菜肴口味以本地菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。 
⑤ 卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。 
⑥ 订餐方便：顾客可以用电话，短信等方式，也可以亲临本店订餐。
⑦ 提供外送服务：配备专职的外送人员，同时对快餐采用专业的包装，以保证品质；距离500米以内的顾客我们保证在二十分钟内你所订购的快餐出现在你的餐桌上。
3、经营场地的选择：
交通便利，人流量大，有条件的话最好选择十字路口。
离安徽科技学院的直线距离在500米以内。
4、质量管理：
从专业的厨师培训机构招聘专业的厨师；与安徽科技学院的食品营养学院建立合作关系，为本企业提供营养搭配指导。
在内部管理上实行责任到人制度，即每一道工序、每一件原材料、每一个顾客都有专人负责。
5、原材料采购及库存管理：
由于本企业为餐饮服务业，涉及的原材料多为易变质的，因而要做到原材料当日采购，严格控制库存管理。对于一些耐储存的原材料也要定期进行检查，以保证品质。
6.2 生产人员配备
经理：1人；
财务管理：1人；
厨师：2人；
营养师：1人；
前厅服务员：4人；
后台服务员：1人；
外送员：2人。
七 财务计划
7.1资金用途和使用计划：（请列表说明融资后项目实施计划，包括资金投入进度，效果和起止时间等。）
资金用途
数额
用途明细
房租
7200元
1200×6月（预付半年）
硬件设施
20000元
厨具：10000×1套
餐具：10×80套
桌椅：240×20套
柜台：800×1套
其他
店面装修
25000元

原材料采购费用
5000元
大米、食用油、蔬菜、肉类、辅料等
管理费用
10000元
营销费用、办公费用、管理费用
经营费用
10000元
相关证书的办理、营业税
员工工资
11200元
2000×2（厨师）＋1000×5（服务员）＋1100×2（外送员）
机动费用
10000元
临时周转
7.2 投资回报：
根据中国餐饮协会的调查数据，快餐业的盈利率在20%~50%之间，属于高盈利行业。据此，本店的投资回报率在两年内实现100%。
八 风险及对策
8.1 主要风险：
政策风险：近期，由于我国餐饮行业的不健康发展，出现了一系列严重的食品安全卫生事件，国家可能出台更为严厉的监管措施。
原材料采购风险：由于我国相关食品安全标准存在较多漏洞，加之实施的效果不明显，使我国食品原材料市场存在着一定的混乱现象，这为原材料的安全采购造成了威胁。
不确定的疾病风险：非典、甲流等传播性疾病曾给餐饮业带来重大损失。
8.2 风险对策：(以上风险如存在，请说明控制和防范对策。)
各种风险的存在，为本店的发展提出了更高的要求，是本店不断发展的动力。在激烈快餐市场的竞争中，坚决不打价格战，严格执行相关食品安全卫生标准。在原材料的采购上，加强自律，提高采购人员的专业知识。对于本店员工，积极培养他们的危机风险意识，以一颗随时应对风险的心应对本店发展的每一天！

我们充满信心，迎接创业的明天！
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