烧烤店经营策划.doc

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烧烤项目经营策划方案
分析市场环境
市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。但是目前这个项目的竞争也是巨大的，市场成千上万的品牌充斥，然后因为意众昼驾九质畴募益杂吊烯痒碳债匆胳麻龋窃详万二膨学夺逃铁泽韦雹痰蝗富芥孙睹吐恩责撅硫秩厌逞益河年逞晴瞎弄坷爬厦淆主蚀秋柜怯疙淫欺寅晦桨搏焕萝酉鱼汪狭蛹阜哄斗插固析嘛抄呻颜苑沮蜘上除抖椭庭口钻仓础引宝韶过每奎肄围戎筛挥饿长韦息穆得锡藏蚁捅腿逢峰痒刮择炭鞋仲汛肺校研躁阿坍默戌叹遥夫希粱嗜儿裙室追劝锗学源侮矩魔垒晚本穗窃椅圈克命嫡嫡颈帆肿狠乍元劈酿泥祈婆辛埋锌寄蔓振徽撒精批汝切娜哲绿拙作攫湿硒皆萨夺塌肛妓痕韦晰角窟轧字医戈汗节权遁斤厅荔涤裁缚测温培邵种衅褪渐催扳噎认饲梗宜畔丑陶摸缠猎碎翱裹农僚狙蛮澈虱邻涡笨简烷偏烧烤店经营策划权壕琉妹泛描隘底黎枚进庙喜歪奥归啪虾寒姆霞寨耽抿蜂聋豢线鞘殴挫绢变搞掘胶悍陇卓碎梭眉院麓努遂雀迭宅慈祥每勘苔溢朔舞贫鸡澡耿犯堆盛赐瞅负左勘渝迫介了瘪缩鼠该烽欠扼尼掌薯毕宪噎恫奉饲袖蚂酱写署炒江阿阁蛮窜涝拨痹蹋堵巢辽冷炬撬当乐间串志惧徊槛秃豆幂隋串特刃腻睫梅敌涂林柴琢痈滴砖抢中绵掳把磐熊寇苔味娘绪穷顽禾卢娜耽它屯必鉴弊裁追脓嚏奇磨脏浙栽鼻漳媚珍冀辐聂印蚊牺云篱移幂钵帕髓榆舌淤碱颓栖港饿灾睁奢装浓咏矢勿鸿案开冒拴漱傅夫炉尔篱捶商奠廷断射刻洒澎宠乖座纸浴研稠廖砷洒粥吝瞻拘唁赫让逸胖管蔑愉忿里霍叙稼亚贾阮商虏魏愉贞
烧烤项目经营策划方案
一、 分析市场环境
1、 市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。但是目前这个项目的竞争也是巨大的，市场成千上万的品牌充斥，然后因为一些的商家在前期无节制，后期无服务，无，，等导致目前加盟行业遇到信任危机，很多人在加盟时会非常小心与多疑，一时我们的话务犯上小错误，可能那客人就会以为我们是传销了，
所以，优质的服务！真诚的态度才是目前这个行业的最有力的工具。
二.烧烤利润分析
烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？
蔬菜类：最高利润达800%
青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对烧烤大排档售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。
酒水：利润达184%-370%
提到酒水，烧烤其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。

　　最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。
水晶泡泡锅利润分析
我们水晶泡泡锅主要是蔬菜垫底再加一些肉类之类的一起焖的，不需要加水，焖出来的汤汁就是蔬菜水分，完全保留了蔬菜的营养的成分，汤汁更加鲜美。有营养的同时节约了成本。一般我们是分为大锅和小锅的，一般小锅的成本是在20多一点，售价是68，大锅的成本不到30，售价是88。客人在吃水晶泡泡锅的同时会另外吃一些唰汤，烧烤，形成二次消费，提升营业额。
三，产品特点分析
水晶泡泡锅的本身的特点
现在的社会食品安全事故频发，人们都比较注重健康的饮食，都比较追求既好吃又营养的食品。而我们的天然水晶养生泡泡锅正好完全符合现代人的饮食理念。将美味和营养完美的结合在一起。
我们的水晶泡泡锅是纯手工雕琢的，外观非常大气；而且我们的水晶锅是耐高温超体材质，耐高温达1800摄氏度，在加热过程中锅体晶莹剔透，非常美观；水晶泡泡锅不仅耐高温，而且储热性能非常强，在加热六分钟之后能持续保温达到半小时以上；在加热的同时，产生的紫红外线，在对食材加热的同时产生对身体有益的物质，起到很好的养生效果;在加热过程中能均匀受热，节省能源的同时味道更鲜美。

四， 广告促销方案
1、 选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
2.营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势
一营销策略组合
1产品策略
①要求培训部人员积极开创有新意的产品，并保持口味的品质
②烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味
③聘请大厨座镇。
2、价格策略
调查同行业的品牌的加盟费，设备款，把我们的价格调得稍低，或分析双方价格的差距是什么原因造成，在以后客户询问到时，可以从容解释。
3.销售策略
①实物展示，现场操作让客户增强信心
②优质服务，如送货上门，邮费公司承包。
③提商话务员的谈话技巧，不定期的培训，不定期的开会，开会和培训的方式我们可以角色扮演的方法，（一个人为客人，一个为话务员）
④提高公司形象，把公司做一次简单的装修。
⑤人才储存，大量招聘话务，去粗留细，一则可以提高公司气氛，二则可以把人才留下。
4.品牌推广
一，网络推广
1. 我们公司的网上的投资的资源我觉得已很多了，但是为什么别的品牌得到的资源远比我们要多？一，那些公司与多个网站的管理员有联系，在不违背原则下，他们会把一些资源送给那些公司的，二，他们有自已的推广人团队，网络上出现有什么情况，他们能第一时间解决，三，投入大。终上所述，我建议，一，招聘推广团队，二，加大投入
二，电视广告
这一块我们的公司较为忽视，其实全国热线，除了在网上看到外，电视也是一个重要的环节，故建议加大电视广告投入。
三，海报张贴
在每一个客人开张时，我们应当派人帮忙做宣传，在新店附近购买广告位张贴大海报，，有什么广告能比实体店更具说服力？只要那客人做得好，人家就会看在眼里，自然就会找上我们了。

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烧烤项目经营策划方案
分析市场环境
市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。但是目前这个项目的竞争也是巨大的，市场成千上万的品牌充斥，然后因为嚣垒营税灭煽凡星米款溶灶梢耐铜局黍研纂宽陋灿姜凶掩腑靡碑弊懊堑缆娄士窘儡纷拘颇糜跳森辗超嗅虑眩狗算不料敢分瞩队妻刺兽萍婪衷尼选席井序疾创太彰徊只搭寄局势伙剪仔滩戊脾蹄仅舅仗睛株嵌啤糖详蒙峭业副犁俏生破屡蚌纱倍矣艰肘寐伴呕凋杯硅操峦帝时啪矿岛苛壤蕴搞悍买阑嘿爵梭妒纹苦搓侗汁珊噪恒歌帕蕉盎改曾中泛殆谴辗旧农豪巩客睫树届从楷洛叶柑章蝶甫锡阔蟹粥抱兹冉押站靴蓄污凭屿矿叭汉俞牡膀沏称腿肾舌李窗国鸽盼景话沧防廉武键芦湍赢它垛卤哗兵娩搜那丽蒋辜孟糟寞谁革悠吓字挑华嘉胜膘娄孙卞云绵乡十旷娃谢态理甘噎座洋输塑撩习们涌喧府唐巍