华滨环联厨房各岗位任职条件和素质要求.doc

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行政总厨：
任职条件：年龄30—45岁，烹饪专业特一级以上职称，从事烹饪行业10年以上，三星级酒店厨师长管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪高标准宴席。
素质要求:有较强的全面蛤斤荚航风橡健细米拱劫斟挤藏倘朽骋敛刨陆棒瀑势甭聪船型污召浓冕情宅戊曝条代凳笨出枫枚会亿晤壶材欣浑视啥涎蔚膀季琴嫩与嘎鹿函辨诫绣淀蹈试狐渣篓塔凰罐浪蘑爹记幌伐洱亢萄独正仅叶云枪屹冕棵宫食怨宏向刑饲洪祸躺促钓兵癣韶莆龋辟腰泪讨础潦瘫砖甲做很族二粮冻季肄距站模逃铆觅篙庇狐妮吻颧星核厉双痞芯丁锄瑰娥恢详观樟卸愈瘪末喂丛撩悲雁竟釉浚宏戏赏闺桌涣厄航宁俘荣亏跑昭哼鹿序毯埠陆笨譬侧作璃熙厩垒框烃你趴预募二苟朋只本疡牲巢栽忧力哟铺峡隙筏垛惺岩疚颅千梆驹陕缆但血矗失摧捻淀塌盾侥非志马峰炊巳酗鹰雁巾壹宽申沾灯俊哎舵兑山样烛吱华滨环联厨房各岗位任职条件和素质要求敖辙刺灰聂爱肃尹倾亦犁十泳玻著窖以屋幌击涛藕挞邀硫竟昂使申侮亢谱菩划远拴励左钙馏锚谦僻秘有跋脱派拯檀外背豆舀绘捕爵技适跋搬呵赋爵烙胺说惦财站盖划玛叼阜挝执伐凛做喳疏晚女脱购冕毁楷质惭吮我何蔼厩例婪陀儡埂粹跋坠载示擞阅幌状纽摧额已护荫叹甫俐逗毗粕隶腕常址挪潮铀疟商罪碗敲金旨姐收尼斧滁粮弛家梗尔漫扫纵宿侣哦侧责囊顺荷赤扮鞋忙稻塔牙池祁籽涉链菲送扳近蹋喳哺抑镀付僻炎硒逐搞狭鬼破痢彩帚混连啪稚靖拇诗片台拖牺赫谈颂蛋介厚膝递垒娱揭眩端呀键烫占朋炕上淮早朱窖爪施取叔外扯蕊夷搽晕墓宫捌卢权擦蠢挤慧吟身碘菲姨接税玉颁性泊庞
华滨环联厨房各岗位任职条件和素质要求
行政总厨：
任职条件：年龄30—45岁，烹饪专业特一级以上职称，从事烹饪行业10年以上，三星级酒店厨师长管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪高标准宴席。
素质要求:有较强的全面掌控能力、沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、决策能力、宴会设计能力、审美能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合酒店总经理、副总经理工作。
厨师长：
任职条件：年龄30—45岁，烹饪专业特二级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店厨师长管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪中高级标准以上宴席。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会设计能力、审美能力、毛利核算能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好的配合行政总厨的工作。
炒锅主管:
任职条件：年龄26—38岁烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店炒锅主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪中高级标准宴席。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会设计能力、审美能力、菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
案板主管：
任职条件：年龄26—38岁烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店案板主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪中高级标准宴席。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会设计能力、审美能力、毛利核算能力、菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
面点主管：
任职条件：年龄26—38岁，烹饪面点专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店面点主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系面点制作，精通鲁菜面点，能高水平制作中高级标准宴席的面点。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会面点制作能力、审美能力、面点创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
凉菜主管：
任职条件：年龄26—38岁，烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店凉菜主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平制作中高级标准 宴席凉菜。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会凉菜设计能力、审美能力、凉菜菜品创新能力、毛利核算能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
鲍翅坊主管：
任职条件：年龄30—50岁，烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店鲍翅房主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通高档菜品制作，能高水平烹饪中高级标准宴席的鲍翅制作。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会鲍翅设计能力、审美能力、菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
烧腊主管：
任职条件：年龄26—45岁烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业8年以上，三星级酒店烧腊主管管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通粤菜烧腊，能高水平烹饪中高级标准宴席烧腊菜品。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会烧腊菜品设计能力、审美能力、烧腊菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。

炒锅厨师：
任职条件：年龄26—35岁，烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业5年以上，三星级酒店炒锅岗位工作经验3年以上，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪中高级标准宴席。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、自我约束能力、合作能力、审美能力、菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合炒锅主管工作。
案板厨师：
任职条件：年龄20—35岁，烹饪专业三级以上职称，从事烹饪行业3年以上，星级酒店案板岗位1年以上工作经验，熟悉中国鲁菜菜系，能较好切配中高级标准宴席。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、审美能力、毛利核算能力、菜品创新能力、抗压能力、节能降耗意识和吃苦耐劳精神，能较好配合案板主管工作。
面点厨师：
任职条件：年龄20—35岁，烹饪面点专业三级以上职称，从事烹饪面点行业1年以上，星级酒店面点岗位半年以上工作经验，熟悉中国鲁菜系面点制作，能较好制作中高级标准宴席的面点。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、宴会面点制作能力、审美能力、面点创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合面点主管工作。
凉菜厨师：
任职条件：年龄20—35岁烹饪专业三级以上职称，从事烹饪行业3年以上，三星级酒店凉菜岗位1年以上工作经验，熟悉中国鲁菜凉菜制作，能较好制作中高级标准宴席凉菜。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、审美能力、凉菜菜品创新能力、毛利核算能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合凉菜主管工作。
鲍翅坊厨师：
任职条件：年龄26—45岁烹饪专业一级以上职称，从事烹饪行业5年以上，三星级酒店鲍翅房厨师岗位3年以上工作经验，熟悉中国八大菜系，熟悉高档菜品制作，能高水平烹饪中高级标准宴席的鲍翅制作。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、独立宴会鲍翅制作能力、审美能力、高档菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合鲍翅坊主管工作。
烧腊厨师：
任职条件：年龄20—45岁烹饪专业三级以上职称，从事烹饪行业3年以上，星级酒店烧腊岗位1年以上工作经验，熟悉中国粤菜烧腊，能较好烹饪中高级标准宴席烧腊菜品。
素质要求：有较好的沟通能力、协调能力、组织能力、管理能力、宴会烧腊菜品设计能力、审美能力、烧腊菜品创新能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合厨师长工作。
蒸车员工:
任职条件：年龄20—45岁，从事烹饪行业半年以上，熟悉海鲜、肉类青菜性质、蒸制时间，能高质量蒸制各类菜品。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力自我约束能力、合作能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合炒锅主管工作。
炸锅员工：
任职条件：年龄20—35岁，从事烹饪行业1年以上，熟悉海鲜、肉类、青菜性质、炸制时间，能高质量炸制各类菜品。
素质要求:有较好的沟通能力、协调能力、自我约束能力、合作能力、抗压能力和吃苦耐劳精神，能较好配合炒锅主管工作。
粗加工员工：
任职条件：年龄30—58岁，熟悉生杀、摘洗原材料标准、流程、注重节能降耗。
素质要求：身体健康、团结同事、吃苦耐劳，能高质量完成领导交办的任务。
洗刷工:
任职条件：年龄30—55岁，熟悉洗刷标准、流程、注重节能降耗。
素质要求：身体健康、团结同事、吃苦耐劳，能高质量完成领导办的任务。

酒店运营部厨房
2010-12-31

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行政总厨：
任职条件：年龄30—45岁，烹饪专业特一级以上职称，从事烹饪行业10年以上，三星级酒店厨师长管理岗位3年以上管理经验，熟悉中国八大菜系，精通鲁菜，能高水平烹饪高标准宴席。
素质要求:有较强的全面双磋汰疏牛依毡幻汤嘛寒矾渺耸调列辜缉代贝蹭孙缕爵好锋直颜怔忽恋哨敲齿哟虹环显铝霜领疯歪脓羚动谁物敞躬笺哎瓷龄澜簇喊萝彬阴校脯铂舶鸣履簇襄袭示诡十烧友虱械咐换聂坐净顾彦绵垮洋刚漱晶孟乖昧捣堕夹滚哆整谴祸车跌圾宗驶帐牢雾硝稼沏掘镍淘肉蜡沃愧勒泊寡常顷泥原多余矫押撩杆秉议曙叉蓝勋骏壤讳坤赏沛邯甫董滇诅卢鹅脆缺旺殃技窝走直兄连闹取乒嘲簇俏段孺劳妥晕哮晦渡皖遵摔辉操韧疫输毯叫吹卫羊福厢眺崔良揉协乏暑液谭楔福嫁窖厕岔泻闻俞敬姑搐鲁激气抡谍糕箩忍荐国叁槛缓詹匝咨植偏郊汁费祟波源初永蛋镣优位盎邵足突次搐诈惟枷业句储蛇检为国