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鸡蛋中的物理知识资料.doc

1、 鸡蛋中的物理知识 精品文档 鸡蛋中的物理知识 鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食品。仔细想一想,你会发现在这看似简单平常的鸡蛋中竟然蕴藏着丰富的物理知识呢! 一、看鸡蛋 夏天,鸡蛋常常容易变质损坏,如果用平常的方法直接看鸡蛋,则不能看到鸡蛋内的情况,但如果我们将鸡蛋对着阳光,同时将周围遮挡起来,这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡蛋还是有一定的透光性的。 在孵鸡场,工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小窗洞上,以观察鸡蛋的孵化情况。 二、煮鸡蛋 由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素,所以用不同的煮法可煮出不同

2、花样的鸡蛋。 ⑴淌心蛋: 用急火煮鸡蛋,当水沸腾后,由于蛋清在外层,首先被煮熟凝固,而由于蛋清是热的不良导体,所以此时的蛋黄由于受热不充分,基本上还处于液态,如果此时就将鸡蛋取出,便就煮成了我们所说的淌心蛋了。 ⑵温泉蛋: 蛋清的凝固温度大约是70℃左右,而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右,所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间,便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋:蛋黄已凝固,而蛋清却还是晶莹剔透的液体! 三、玩鸡蛋 ⑴转鸡蛋: 将一枚生鸡蛋和一枚熟鸡蛋以同样的速度在桌面上转动,将 会发现生鸡蛋很快就会停下来,而熟鸡蛋转的时间会较

3、长一点。原因就是生鸡蛋在转动时,蛋清蛋黄由于惯性就会阻碍蛋壳的转动。 ⑵滚鸡蛋: 将鸡蛋横着沿斜面滚下很容易,而竖着却只能缓慢地滑下!可见滚动摩擦要比滑动摩擦小得多。 ⑶做不倒翁: 将生鸡蛋的一端敲一个小孔,将蛋清蛋黄慢慢甩出,凉干再在其中装入适量的沙子,滴入一些胶水以固定住沙子,在蛋壳外画上脸谱,便制成了一个不倒翁。 四、腌鸡蛋 腌鸡蛋时,盐水的配置是很有学问的,过咸,盐水密度大,鸡蛋浮在水面上,容易发臭变质;过淡,鸡蛋腌很长时间也不会变咸,所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜,这样过一段时间后,鸡蛋中盐分增加,密度变大,相反盐水的密度变小,所以鸡蛋逐渐沉入坛

4、底,这时鸡蛋也就腌得差不多了。 五、剥鸡蛋 刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿,剥起来特别容易,原因就是蛋白和蛋壳的膨胀系数不一样。在冷水中浸泡降温时,蛋白收缩得要比蛋壳更快一些,这样蛋白便会与蛋壳分离开来,剥起来也就比较容易了。 六、吃鸡蛋 蛋白表面光滑,吃在嘴里与口腔的摩擦力小,所以很容易下肚;而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的蛋黄颗粒,与口腔表面的摩擦力很大,所以吃起来常会噎在食管处不得下肚,故吃蛋黄时一定要喝点水进行润滑以防噎着。 以上仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一部分,好好思考一下,看看你还能发现其中蕴藏着哪些物理知识?其实只要我们做一个有心人,留心观察一下自己周边的各种事物,你便会发现物理真的是无处不在的! 收集于网络,如有侵权请联系管理员删除

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