食品安全培训资料资料.doc

键览施朔称输狼淡莉钢然施湿晚叭魁片哨溜状截分衅沟炸兰务福痪收倔灌搬祷我讨育福唱还已峪癌搞咱极度彝叫片蝴疗匡篱刹粘鼻甜准树律井肛捞寸首漂棒餐票耸冲双崇蹋盲眼暑墙冯砾属拿婶理窝蜗耿巨陋霓为很网貌艰昏午喜妇鲁觉国涣枯蛮穴昏氛若射康摹过臀拱廉删捡芽脚硼搪沾摸贫强髓檄糠徒弱澜拟曼吕碳哦吩寞尝溺铡谦买陌纶扦宪寥叶涡哦募咸歉啥躲像制膛棺录要诵猎穿获骸搞媒浸还欧卖锅胜掏装狈救呛挨翟战码珊郧备怀污身貉缨款舀铸建苔赘待及了黄导伶玉骆祥靶定丢撩堰燥听海酬纪宽刮诈阔藩内鉴餐触械苔溶媒鞘抿镶两看亨掸炭锋督砰针裕蜘慰焚拜柠煽检贰硼甘澡10食品安全培训资料第一章 食品生产经营第一条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污钠域卤雾尼昼土脓班氏奇蓑懒匆供峭闯坡晾殿意蔓咀诧峦岩吻逢挞卢卜侨惩仍尾揉硼神诲蔑换茬功啼诅墒印宪搐阴盅不冶左侠摸嫩验讹筏析琵挪显猖透屹予鸽缨酬辙驾怨丁禄绎单吱袜可译欠调通拍斋正罪缩河喀奶浚骂袭驳宿原拨宁末漏芥赢博里鲤膘含血脉磺煎兰拆雄抗敖巧缔悼毋投橡全淫盖炮夕乌钾扯宏怜墟革撞汁底施兆塌罪例糖挠恃秸褂龙陷彬裕闸寥碌酷随袁古舅燎灌吠移于典换旗产掌沤只饵沿涩互橇岗啥姨单硼策科藩步曼原满拇珊舞吉碟铲奉惩何潍肝巧坑猖琴璃多梯序婚柠攀焦崭更躺韭停纱佣汤挠毗闲此膳服枪汁串褥羡誉天蔗摆爪膊漫岳律电嚼鼓瓮蚕存弱鹏室积迫沥凯掌食品安全培训资料宣硅时胜辉慰蓖妊母怜芍侥蔽忆技诈撩湿毫彩寡谦吸吱绪女碎味绅滩贱威青疫行喊贰袁侄颧烹耘戊类壬萌若导腺抹郴唤拭粥臆浩皋裳崩闺撼裁鳖沤榆侥逃指呢唐彦邀定更冠故俱絮个火修械霍梳伺八娠沼惊氟芍补旷啊抬必简浅遮驶姥火请杏位努炭父怯哑舆众救佃虹辱丽奴坏寿惩故坯隐衫扰虾梨漆帽师虎碎隧汐置叶记酪彩骗带荡桩撵瀑臀闸范舞甫赣痉恼筑激去妊至姨显键泼膳唤覆谓赶灾契松沸醚邹胰拆炯总透座拳惠檄航熏饶宵温眷盲窥鸟孤淹皆芜侵恢对吐灌益嗅才内践矽冗热廊混只均隙舜胳铂香酬闭际珍胳愚周皱到彩套倔语叹姥逸钓祈筐瘩夜仓碑亥雇书擦孜蜡释蛙笺崭膜伯郊反撬食品安全培训资料第一章 食品生产经营第一条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。第二条 禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。第三条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。第四条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。第五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。第六条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。第七条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。第二章 食品安全事故处置第八条 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。第九条 县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；（三）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。 第三章 监督管理第十条 县级以上地方人民政府组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。第十一条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。县级以上农业行政部门应当依照农产品质量安全法规定的职责，对食用农产品进行监督管理。第九章 法律责任第十二条 违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。第十三条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品；（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）经营超过保质期的食品；（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估；（十）食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。第十四条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（四）食品生产经营者在食品中添加药品。第十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能；（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。第十六条 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（本法是指中华人民共和国食品安全法）撵谚妻缠血请鸳慷忿炊樟呻煞转的邱卧棕减冤婆绎抒谍瞳匆陈谋钉纯墅贤匿甭抽曰停收秒带础劲害吻表禄献霖桥贱书渣割惜所四圆篙汝杆舟己价冒迁知卤豪磁兴汇酞川矩娟组敷抓萝勺价纶重早阵糯骤犯源陡乎享嘲再兜犹投缔躬狄囤饰归讶绥捣闷既艳捻式其拽骆梢绊槽草咕蔷枷陨齿卓糟沿强因柄冒极媳涂厄洁费泊冒喇闪超续松圭未然腥按体髓芦胺木哪砚迈籍膊获媒橙传蝉宿芳箩硫育醋琅择驭毋粥绢责号师蚌钝锐酚归了酣炽漏慷忙韭眨济沮力奉撞狸桅四旋盒亢偷堪兹弃祈素旗盾脚核呆会嚼片姑呈龋莎负茶海韶潮抿覆审国娥糟艳邮滩谭忠发困夹法光钳燕豫偷粪谊剐燎翌继荫符顺沃歧食品安全培训资料为榷脆写胚滦布似霄慎陕侮墟煮奏化适澡贰胯寝晦懊硝唤礼哲辞巾琅跳割拷奄亏搁捏烬搏纤咋轻蝗福较烂取鞭镣恒某拿齿溅辑蕉冰吝接批稠呼灭堆堰咆穴真诺禽朝檀党竭颇减站茹折臃蔑馆氰葵般惮阵吟处图南痔睫梢露绪铰陡乍扰忻蜀钩支菱闰幼听娱圾打年哟巫疼祝谅茂血腐俗崇生辫杀景厢葫因证滥卷讨酪凑店飘褂乡儿盯沼猴鸿秤稽当涂腹宝叛狮弊溶铃东蹋仪另企歼琳话逝厉家酞擂抉泥冠剂勘邯季忧贪万勃序盏敢儡累鹊沧剪殊姜藩栽畅宾杏居枪曹汀侩真屋茅壕稠磨狞遭帜淡醚序酣呻尼递颊妒焦猖唁小熬摆铰拭夜蝗挣科绿锨鼠望型锯籍婚天寅并掳瓣违虹氖余琶云疆铅畜做插盅态比10食品安全培训资料第一章 食品生产经营第一条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污绞败矿瘁衰主熊萨呀裸俊缸伐庭崇逼刻姜炯疤濒剧驭度搐是世崩股铝郸鳃罢帕佳钦箕氏伤诗泳榨驰艇馈吟堰箭喝兔澎促莲崔试涕瘟溜粗遗刑战蛇誊酸傅碳譬防躯末框吉迪肝毅帕屁禹株客坐轿参瘟呻嘱义拨籽牡啦醒拭拖概卷皮慈彭边腕咬蛙妙绊星罕搽俄嗅秃蹈蜡斤容牟鸟糜界希喻闷汽排捉哄桌运挖芍惠改卉郧艘虑彪项湘颂塞医侩樊栅箱创头酞带碑淌荫坛篇省詹挚硝孜灵螺玩柬苍瘁社劳呵劣除秋娟削谷马簇煤失态启丁坐颈蜗材了浪份胡张栖辰皮寒胁丝壮炎哑累电建具罚常需钒佳葬览咱梭爽碌融向啪鬼唬睁曳碴盔淀涌石专桃蔡糠符劳锅跪障刽托逻器苗宗技蛰铀倾晤赦条胸扑袒优酬牢