第一章-蛋白质化学(含答案)教学教材.doc

第一章 蛋白质化学(含答案)精品资料第一章 蛋白质化学 问答题1. 色蛋白 (chromoprotein) 2. 金属蛋白 (metalloprotein) 3. 磷蛋白 (phosphoprotein) 4. 核蛋白 (nucleoprotein) 5. 脂蛋白 (lipoprotein) 6. 糖蛋白 (glycoprotein) 7. 组蛋白 (histones) 8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数10. a 一氨基酸11.必需氨基酸12. 非必需氨基酸13. 半必需氨基酸14. 两性离子15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ）17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸残基19. 蛋白质的二级结构20. 肽单位21. 肽平面22. 螺旋结构23. 折叠结构24. 转角结构25. Rossmann 卷曲26. 超二级结构27. 结构域28. 蛋白质的四级结构29. 蛋白质的三级结构30. 亚单位（亚基）31. 分级盐析32. 蛋白质的变性作用33. 蛋白质的沉淀作用34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig) 38. 蛋白质的等电点39. 等离子点（ isoionic point ）40. 盐溶作用 (salting in)41. 盐析作用（ salting out) 42. Bohr 效应（波尔效应）43. - 碳原子的二面角44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_和_蛋白质两种。2. 根据组成可将蛋白质分为_和_蛋白质两种。 3. 组蛋白是真核细胞染色体的_，含_氨酸多，所以呈碱性。 4. 醇溶蛋白溶于_ ，而不溶于_ 。 5. 蛋白质元素组成的特点是_ ，平均为_ 。 6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_ ，而自由存在的氨基酸中，也有_氨基酸。 7. D- 和 L- 氨基酸在_ 等方面没有区别，但 _完全不同。 8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_ 。无游离（自 由）氨基的氨基酸是_ 。 9. 在生理 pH 条件下，组氨酸既可_ ，又可充当_ 。 10. 必需氨基酸指_ 内不能合成的、_ 的氨基酸。 11. 在近紫外区，_ 氨基酸都有吸收，由于三者结构上的差异，它们的_不完全相同。 12. 组成蛋白质的氨基酸，除 _外，均含有不对称碳原子，故具有 _。 13. 不同氨基酸由于分子中所含的可解离基团不同， _不同。在等电点时，氨基酸最显著的特性是_ 。 14. 两性化合物如_ 和_ 之间的反应称为离子交换反应。 15. 氨基酸与亚硝酸反应放出氮，其中一个 N 来自_ ，另一个来自_ 。 16. 一般把小于 10 个氨基酸组成的肽称为_ ，而大于 10 个氨基酸组成的肽称为_ 。 17. 环状肽的结构特征是 _和 _。 18. 蛋白质的二级结构不涉及_ 的构象，维持二级结构稳定的化学键主要是_ 。 19. 肽单位所包含的六个原子同_ ，这个平面又称为_ 。 20. 肽平面是肽链盘绕折叠的_ ，也是蛋白质之所以会形成各种立体构象的_ 。 21. 蛋白质分子中的多肽链在三维折叠中往往形成有规则的_ 聚集体，如 a 螺旋聚集体等。常见的是 _聚集体。 22. 在球状蛋白质中，亲水的基团多位于_ ，而疏水基团多位于_ 。 23. 亚单位一般只有_ 肽链组成，亚单位单独存在时_ 活性。 24. 二级结构指_ ，如 _结构等。 25. 蛋白质分子中由若干相邻的二级结构单元组合在一起形成有规律的二级结构的_ 结构，称为_ 。 26. 蛋白质主链构象单元有_ 和_ 等结构类型。 27. 在 SDS-PAGE 电泳中，蛋白质的迁移率与其 _无关，只与其 _有关。 28. 生物大分子如蛋白质等的沉降系数用_ 表示，其单位是_ 。 29. 肽单位是一个_ 结构，这是由于_ 。 30. 蛋白质完全水解的产物是_ 。因此 是蛋白质的基本组成单位。 31. 离子交换纤维素色谱法分离蛋白质的原理是根据_ ，分子排阻色谱法分离蛋白质的原理是根据_ 。 32. 亲和色谱法分离蛋白质的原理是根据_ ，疏水色谱法分离蛋白质的原理是根据_ 。 33. 已知 Asp -COOH 的 pK 1 值为 1.88 ， -NH 3+ 的 pK 2 值为 9.5 ，而 -COOH 的 pK 3 值为 3. 65 ，根据计算公式_ ，那么 Asp 的 pI 应等于_ 。 34. 肽链的 N- 末端是指_ ， C- 末端指含有_ 。 35. 皮肤遇茚三酮试剂变成_ 色，是因为皮肤中含有_ 所致。 36. 蛋白质的分子结构决定其_ 和_ 。 37. 肽链 N- 末端氨基酸残基的鉴定常用_ 及_ 等试剂与 N- 端氨基酸反应。 38. 胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸，特别是_ 和_ 的羧基参与形成的肽键。 39. 肽是由_ 之间通过_ 相互连接而形成的化合物。 40. 蛋白质的二级结构指的是_ ，不涉及_ 。 41. 除 _外，组成蛋白质的氨基酸均可使_ 光发生旋转。 42. 因绝大多数蛋白质分子中都含有_ 等氨基酸，所以蛋白质在_ 波长下都有吸收。 43. 当氨基酸溶液的 pH 等于 pI 时，氨基酸以_ 离子形式存在，当其溶液的 pH 小于 pI 时，氨基酸以_ 离子形式存在。 44. 免疫球蛋白 G 的分子组成为_之间靠_ 连接。因此可用巯基试剂如_ 使两条链分开。 46. 在免疫球蛋白 G 分子中，链_ 和链 _都有二硫键存在。 47. 免疫球蛋白 G 的重链和轻链中都有_ 结构域和 _结构域。 48. 免疫球蛋白的每一个结构域都有两个_ 组成， _之间有二硫键连接。 49. 等电状态的蛋白质分子，其物理性质有 _，但最显著的是_ 。 50. 不是真正的氨基酸，而是一个 _氨基酸。 51. 蛋白质可被_ 或_ 等水解。 52. 由一条多肽链组成的蛋白质没有_ 结构，由几条多肽链通过_ 键相互连接而成的蛋白质也没 有结构。 53. _和 _与茚三酮乙醇溶液反应生成棕褐色的化合物。 54. 由于 _和 _的存在，使蛋白质成为亲水的胶体溶液。 55. 螺旋结构的稳定主要靠链内的 _，折叠结构的稳定主要靠链间的 _。 56._ 是胰岛素的前体，由_ 条肽链组成。 57.折叠结构有_ 和_ 的折叠结构两种。 58.胰岛素有 _肽链组成，两条肽链之间通过_ 相互连接。 59.维持蛋白质三级结构稳定的力主要是_ ，但在某些蛋白质中尚有_ 。 60. 肤键实际上是一个 _杂化体，因此肽键具有部分 _的性质。 选择题1. 下面关于氨基酸的叙述哪一个是正确的？ 1) 是具有一个不对称中心的手性(chirol)化合物 2) 有烃和含氧的功能基团构成的侧链 3) 根据立体化学原则有 D- 型和 L- 型两种异构体 4) 是环状化合物 2. 某肽经酸水解分析知含有等摩尔的赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸。用胰蛋白酶水解此肽并结合色谱法分析，得到一个自由的碱性氨基酸和一个二肽，下面哪一结构代表此肽？ 1) Pro-Gly-Lys 3) Lys-Gly-Pro 2) Lys-Pro-Gly 4) Pro-Lys-Gly 3. 下列哪一个氨基酸不能使偏振光旋转？ 1) 亮氨酸 2) 甘氨酸 3) 丙氨酸 4) 丝氨酸 4. 下列哪组氨基酸只含有非必需氨基酸？ 1) 赖氨酸和丙氨酸 2) 碱性氨基酸3) 具分支的氨基酸 4) 酸性氨基酸 5. 关于四肽 Glu-Lys-Val-Asp, 下面哪一个叙述是正确的？ 1) 在 pH=12 时它移向正极 3) 在 pH=12 时它移向负极 2) 它含有 1 个必需氨基酸 4) 它含有 1 个酸性氨基酸 6. 下面关于生物大分子沉降系数的叙述哪一个是错误的？ l) 其大小与分子量有关 3) 与其光吸收值的大小有关 2) 其大小与分子形状有关 4) 与其扩散系数有关 7. 在生理 pH 条件下，极性带电荷的氨基酸是下列中的哪一个？ l) 丙氨酸 2) 亮氨酸 3) 苯丙氨酸 4) 天门冬氨酸 8. 下列哪种氨基酸在生理 pH 条件下带净正电荷？ 1) 丙氨酸 2) 精氨酸 3) 苯丙氨酸 4) 天门冬氨酸 9. 在生理 pH 条件下，带净负电荷的氨基酸是下列中的哪一个？ l) 缬氨酸 2) 赖氨酸 3) 酪氨酸 4) 谷氨酸 10. 在生理 pH 条件下，极性但不带电荷的氨基酸是下列中的哪一组？ l) 天门冬酰胺和谷氨酰胺 3) 赖氨酸和组氨酸2) 丙氨酸和甘氨酸 4) 谷氨酸和精氨酸 11. 在近紫外区哪组氨基酸有吸收？ l) 苯丙氨酸和组氨酸 3) 色氨酸和苯丙氨酸2) 酪氨酸和组氨酸 4) 酪氨酸和精氨酸 12. 下列哪种氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成黄色化合物？ l) 谷氨酰胺 2) 组氨酸 3) 脯氨酸 4) 赖氨酸 13. 下列哪组氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成棕色化合物？ 1) 谷氨酰胺和组氨酸 3) 谷氨酰胺和天门冬酰胺2) 天门冬酰胺和脯氨酸 4) 脯氨酸和组氨酸 14. 下列哪个肽分子中含有非 - 羧基和 - 氨基之间形成的肽键？ l) 催产素 2) 短杆菌肽 S 3) 谷胱甘肽 4) 加压素 15.2,4 一二硝基氟苯的缩写是下列中的哪一个？ 1) BOC 2) DNS 3) PITC 4) FDNB 16. 下列关于蛋白质螺旋结构的叙述哪一个是正确的？ l) 结构的稳定靠盐键 2) 是蛋白质三级结构的一种形式 3) 多为右手螺旋，结构的稳定主要靠氢键 4) 结构的稳定主要靠二硫键 17. 由 20 种 L- 氨基酸残基可形成多少不同的二肽？ 1) 20 2) 40 3) 400 4) 4000 18. 下列哪种氨基酸侧链可解离基团的 pK 值接近生理 pH 值？ l) 色氨酸 2) 精氨酸 3) 组氨酸 4) 酪氨酸 19. 氨基酸与茚三酮反应是通过下列哪种作用方式实现的？ 1) 氨基还原作用 3) 氧化脱羧作用2) 氧化作用 4) 氧化还原作用 20. 下列哪种氨基酸属于非编码氨基酸？ 1) 脯氨酸 2) 组氨酸 3) 羟赖氨酸 4) 甘氨酸 21. 下列哪种氨基酸是蛋白质中不存在的含硫氨基酸？ 1) 半胱氨酸 2) 同型半胱氨酸 3) 胱氨酸 4) 蛋氨酸 22. 下列哪种氨基酸不参与蛋白质的磷酸化和脱磷酸化反应？ 1) 酪氨酸 2) 羟脯氨酸 3) 丝氨酸 4) 天冬氨酸 23. 下列关于螺旋结构的叙述哪一个是错误的？ 1) 每圈螺旋包含 3.6 个氨基酸残基 3) 结构的稳定靠侧链的相互作用 2) 脯氨酸、甘氨酸是螺旋结构的破坏者 4) 结构的稳定主要靠氢键 24. 下列关于免疫球蛋白的论述哪一个是不正确的？ 1) 重链和轻链之间靠二硫键连接 3) 轻链有四个结构域组成 2) 重链有四个结构域组成 4) 分子中无螺旋结构 25. 下列关于血红蛋白结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 有四个亚基组成的四聚体 3) 有两种不同的亚基组成 2) 亚基之间靠非共价键相互连接 4) 有四个相同的亚基组成 26. 下列关于蛋白质四级结构的论述哪一个不正确？ 1) 一般有两条或两条以上的肽链组成 3) 亚基之间靠共价键连接 2) 每条肽链都有特定的三级结构 4) 每条肽链称为它的一个亚基 27. 处于等电状态的蛋白质应具有下列哪一特性？ 1) 溶解度最大 3) 在电场中不向任一电极移动 2) 可被硫酸铵沉淀 4) 失去生物学活性 28. 下列关于免疫球蛋白 G 结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 由两条轻链和两条重链组成 2) 其分子形状为 Y 型结构 3) 重链和轻链之间主要靠非共价键连接 4) 轻链有两个结构域，重链有四个结构域组成 29. 蛋白质在 280nm 处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？ 1) 丙氨酸 2) 组氨酸 3) 酪氨酸 4) 精氨酸 30. 下列哪个氨基酸侧链可解离基团的 pK 值大于生理 pH 值？ 1) 蛋氨酸 2) 赖氨酸 3) 组氨酸 4) 丙氨酸 31. 下列关于蛋白质的结构与其功能关系的叙述哪一个是正确的？ 1) 从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能 2) 氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常 3) 只有具特定二级结构的蛋白质才有活性 4) 只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性 32. 下列关于 HbS 和 HbA 结构的叙述哪一个是正确的？ 1) HbA 1 , 亚基中的第六位谷氨酸被缬氨酸取代 2) HbA 2 亚基中的第六位谷氨酸被缬氨酸取代 3) HbA 亚基中第六位的谷氨酸被缬氨酸取代 4) HbA 1 亚基中第六位的谷氨酸被缬氨酸取代 33. 下面关于蛋白质三级结构的论述哪一个是正确的？ 1) 维持蛋白质三级结构稳定的力都是非共价键 2) 分子近于球形，亲水基团多位于分子表面 3) 分子近于球形，疏水基团多位于分子表面 4) 球状蛋白质分子内只有螺旋 34. 在生理 pH 条件下，下列哪种基团既可充当质子的受体，又可充当质子的供体？ 1) ，酪氨酸的酚羟基 3) 精氨酸的胍基 2) 组氨酸的咪唑基 4) 赖氨酸的侧链氨基 35. 下列有关血红蛋白功能的叙述哪一个是不正确的？ 1) 血红蛋白的氧合（饱和）曲线为 S 型 2) 氧与血红蛋白的结合改变其分子中二价铁的氧化还原状态 3) 氧与血红蛋白的结合能力（亲和力）受环境 pH 的影响 4) 血红蛋白对氧的亲和力受 2,3- 二磷酸甘油酸存在的影响 36. 生物化学是从下列哪些学科发展起来的？ 1) 医学与有机化学 3) 生理学和有机化学 2) 微生物学和有机化学 4) 有机化学 37. 我国著名生物化学家昊宪在蛋白质化学方面的重要贡献是： 1) 提出了蛋白质的变性学说 3) 无蛋白血滤液的制备方法 2) 合成了酵母丙氨酸 tRNA 4) 合成了牛胰岛素 38. 我国生物化学家在血液分析方面的突出贡献是下列中的哪一个？ 1) 建立了血糖测定的方法 3) 血糖测定方法及无蛋白血滤液的制备 2) 建立了无蛋白血滤液的制备方法 4) 首次从血液中分离出超氧化物歧化酶 39. 螺旋结构的稳定主要靠哪种化学键？ 1) 二硫键 3) 链内氢键2) 侧链间的氢键 4) 主链间的氢键 40. 折叠结构的稳定主要靠哪种化学键？ 1) 二硫键 3) 链内氢键2) 侧链间的氢键 4) 主链间的氢键 41. 下列关于蛋白质变性作用的叙述哪一个是正确的？ 1) 高级结构的破坏 3) 肽键的断裂2) 分子中共价键的断裂 4) 蛋白质一级结构的改变 42. 蛋白质中不存在的氨基酸是下列中的哪一个？ 1) 色氨酸 2) 羟赖氨酸 3) 羟脯氨酸 4) 鸟氨酸 43. 用酒精消毒的机理是下述中的哪一个？ 1) 使蛋白质降解 3) 破坏蛋白质颗粒表面的双电层和水化层 2) 破坏分子中的共价键 4) 使蛋白质变性沉淀 44. 下列关于折叠结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 结构的形成一般需两条或两条以上的肽链 2) 结构的稳定靠链间的氢键 3) 与螺旋结构比较，肽链是比较伸展的 4) 结构的稳定靠非共价键 45. 下列哪一个是 - 氨基酸所具有的特征？ 1) 羧基连在 - 碳原子上 3) 氨基和羧基连在同一个 - 碳原子上 2) 氨基连在 - 碳原子上 4) 是取代的羧酸 46. 下列关于分子排阻色谱法分离纯化蛋白质原理的叙述哪一个是正确的？ 1) 根据分子所带的净电荷的多少 3) 根据分子的大小 2) 根据分子的形状和大小 4) 根据分子的形状及所带的电荷性质 47. 下列关于用离子交换纤维素色谱法分离蛋白质原理的叙述哪一个是正确的？ 1) 根据分子所带的电荷性质及多少 3) 根据分子的大小及所带的净电荷数 2) 根据分子的形状和大小 4) 根据分子的形状及所带的电荷性质 48. 下列关于肌红蛋白结构的叙述哪一个是不正确的？ l) 有一条多肽链组成 2) 肽链的大部分卷曲为螺旋状 3) 肽链的大部分卷曲为螺旋状或形成折叠 4) 结构的稳定主要靠非共价键 49. 下列关于肌红蛋白功能的叙述哪一个是不正确的？ 1) 是肌肉组织中主要的运送氧的蛋白质 2) 肌红蛋白与氧的结合能力不受环境 pH 的影响 3) 肌红蛋白与氧的结合不具协同性 4) 肌红蛋白与氧的结合具协同性 50. 下列关于肽结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 肽是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间脱去一分子水而形成的化合物 2) 由两个氨基酸组成的肽称为二肽 3) 肽都有一个自由的氨基末端和一个羧基末端 4) 由多个氨基酸组成的肽称为多肽 51. 下列关于蛋白质一级结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 维持一级结构稳定的化学键是肽键 2) 一级结构指肽链中氨基酸的种类、数目及排列顺序 3) 一级结构也称为化学结构或共价结构 4) 不同蛋白质的一级结构基本相同 52. 变性蛋白具有下列何种特性？ 1) 变性蛋白不易被蛋白酶作用 3) 变性蛋白的溶解度降低 2) 变性蛋白的一级结构改变 4) 变性蛋白的溶解度增加 53. 在蛋白质的碱性溶液中加人重金属离子将产生什么现象？ 1) 蛋白质与重金属离子形成可溶性的复合物 2) 中和蛋白质分子表面的负电荷使其变得更稳定 3) 形成不溶性的重金属盐沉淀 4) 破坏离子键、肽键等 54. 生物碱试剂沉淀蛋白质的机理是下述中的哪一个？ 1) 生物碱试剂与蛋白质分子表面的负电荷结合 2) 生物碱试剂与蛋白质分子中的金属离子结合 3) 生物碱试剂与蛋白质分子表面的正电荷结合 4) 生物碱试剂与蛋白质分子中的硫氢基结合 55. 当用酸处理时，下述蛋白质中的哪种氨基酸可转变为另一种氨基酸？ 1) Arg 2) Ser 3) Gln 4) Pro 56. 下列哪组氨基酸只含有必需氨基酸？ 1) 组氨酸和甘氨酸 3) 非极性且带有分支的氨基酸2) 碱性氨基酸 4) 酸性氨基酸 57. 下列哪组氨基酸属于芳香组氨基酸？ 1) 精氨酸和丝氨酸 3) 缬氨酸和酪氨酸2) 脯氨酸和组氨酸 4) 酩氨酸和色氨酸 58. 下列哪组氨基酸属于杂环氨基酸？ 1) 天门冬氨酸和苏氨酸 3) 苯丙氨酸和蛋氨酸2) 脯氨酸和组氨酸 4) 色氨酸和亮氨酸 59. 下列关于氨基酸性质的叙述哪一个是不正确的？ l) 和相应的有机酸比较，氨基酸的熔点较高 2) 组成蛋白质的氨基酸都含有不对称碳原子 3) 绝大多数氨基酸都溶于水 4) 脯氨酸易潮解 60. 下列关于离子交换树脂的叙述哪一个是不正确的？ 1) 是人工合成的不溶于水的高分子聚合物 2) 阴离子交换树脂可交换的离子是阴离子 3) 有阳离子交换树脂和阴离子交换树脂两大类 4) 阳离子交换树脂可交换的离子是阴离子 61. 下列关于肽化学性质的叙述哪一个是不正确的？ 1) 肽都是两性化合物 3) 肽都有各自的等电点2) 肽都有双缩脲反应 4) 肽既可与酸作用也可与碱作用 62. 下列关于脑啡肽的叙述哪一个是不正确的？ 1) 脑啡肽是根据它的来源及功能命名的 2) 脑啡肽在自然界广泛存在 3) 亮氨酸脑啡肽的第五位氨基酸是亮氨酸 4) 蛋氨酸脑啡肽的第五位氨基酸是蛋氨酸 63. 下列关于短杆菌肽 S 的叙述哪一个是正确的？ 1) 它是一个 9 肽 3) 它是一个环状肽2) 其 N- 端为甘氨酸 4) 其 N- 端是乙酰化的甘氨酸 64. 下列关于蛋白质二级结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 蛋白质的二级结构指肽链主链骨架的结构 2) 维系二级结构稳定的力主要是氢键 3) 维系二级结构稳定的力主要是非共价键 4) 二级结构与侧链的构象无关 65. 下列关于转角结构的叙述哪一个是正确的？ 1) 转角结构的形成一般需要 4 个以上的氨基酸 2) 转角结构的形成一般需要 3 4 个氨基酸 3) 转角结构的稳定主要靠非共价键 4) 小侧链的氨基酸多位于转角结构中 66. 下列关于超二级结构的叙述哪一个是正确的？ 1) 超二级结构只存在于球状蛋白质中 3) 指二级结构间组合的结构层次 2) 超二级结构只存在于纤维状蛋白质中 4) 超二级结构是二级结构的一种类型 67. 下列关于蛋白质结构域的叙述哪一个是正确的？ 1) 结构域可单独行使特定的功能 2) 结构域一般由螺旋肽段组成 3) 结构域一般由折叠肽段组成 4) 是介于二级结构和三级结构之间的结构层次 68. 下列关于蛋白质分子中氢键的叙述哪一个是不正确的？ 1) 多肽主链之间可形成氢键 3) 多肽侧链与主链之间可形成氢键 2) 多肽侧链之间可形成氢键 4) 只有多肽侧链之间可形成氢键 69. 下列哪一个四肽可被溴化氰水解？ 1) Leu-Thr-Ser-Met 3) Ile-Lys-Pro-Met 2) Phe-Met-Lys-Pro 4) Trp-Tyr-His-Pro 70. 假定一蛋白质全部由螺旋肽段组成，其分子量为 3000 ，氨基酸残基的平均分子量为 110, 该蛋白质的分子长度是多少？ 1) 4.2nm 2) 4. 5nm 3) 4.1nm 4) 4.8nm 71. 下列关于胰岛素结构的叙述哪一个是错误的？ 1) 由 A 、B 两条肽链组成 3) 构象的稳定主要靠非共价键 2) 链内和链间都有 -S-S- 4) 构象的稳定主要靠共价键 72. 下列哪个试剂常用于测定一个小肽的氨基酸排列顺序？ 1) 巯基乙醇 2) 胰蛋白酶 3) 过甲酸 4)6mol 的盐酸 73. 下列哪个试剂常用于鉴定肽链 N- 端的氨基酸？ 1) 溴化氰 2) 尿素 3) 异硫氰酸苯酯 4) 胰凝乳蛋白酶 74. 下列哪种试剂可水解芳香组氨基酸的羧基所形成的肽键？ 1) 巯基乙醇 2) 胰凝乳蛋白酶 3) 溴化氰 4) 胰蛋白酶 75. 下列哪种试剂可断裂赖氨酸的羧基所形成的肽键？ 1) 胰蛋白酶 3)2,4 一二硝基氟苯2) 胰凝乳蛋白酶 4) 异硫氰酸苯酯 76. 下列关于肽链部分断裂的叙述哪一个是正确的？ 1) 溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键 2) 胰蛋白酶专一性水解芳香组氨基酸的羧基形成的肽键 3) 胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香组氨基酸的羧基形成的肽键 4) 胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香组氮基酸的氨基形成的肽键 77. 对任一二肽，它所具有的可解离基团的最小数目和最大数目是下列中的哪一个？ 1) 最小 1 个，最大 6 个 3) 最小 2 个，最大 6 个 2 ）最小 2 个，最大 4 个 4) 最小 1 个，最大 4 个 78. 哪种氨基酸可使肤链之间形成共价交联结构？ 1) Met 2)Ser 3 ) Glu 4 ) CySH 79. 下列哪个氨基酸可干扰螺旋的形成？ 1) Phe 2) CySH 3) Pro 4) His 80. 为什么脯氨酸的羟基化作用对稳定胶原三螺旋结构起重要的作用？ 1) 脯氨酸可充当质子的受体 2) 脯氨酸的羟基化作用有利于分子间交联的形成 3) 羟脯氨酸的羟基可形成额外的氢键，因羟基既是质子的供体，又可充当质子的受体 4) 脯氨酸可充当质子的供体 81. 为什么甘氨酸对稳定胶原三螺旋结构起重要的作用？ 1) 因甘氨酸分子小 3) 因甘氨酸之间可产生疏水的相互作用 2) 因甘氨酸为非极性氨基酸 4) 甘氨酸可充当氢键的供体 82. 在肌红蛋白分子中， His64 的作用是什么？ 1) 与氧结合 3) 防止 Fe 3+ 的氧化2) 防止二氧化碳的紧密结合 4) 与血红素形成第五个配位键 83. 下列关于血红素结构的叙述哪一个是正确的？ 1) 血红素由四个吡咯环、四个甲基、四个乙烯基等组成 2) 血红素中的铁原子可以 2 价或十 3 价形式存在 3) 游离血红素中的铁多以亚铁形式存在 4) 在脱氧肌红蛋白中铁原子与四个毗咯环共面 84. 下列关于血红蛋白和肌红蛋白性质上的差异的叙述哪一个是不正确的？ 1) 血红蛋白比肌红蛋白易与二氧化碳结合 2) 血红蛋白具四级结构 3) 在任一给定的氧分压下，血红蛋白都易与氧结合，而肌红蛋白不能 4) 血红蛋白与氧的结合依赖于二氧化碳、 H + 和 BPG 的浓度，而肌红蛋白无此现象 85. 下列关于血红蛋白和肌红蛋白氧合性质的叙述哪一个是正确的？ 1) 肌红蛋白的氧解离曲线是 S 型的，血红蛋白不是 2) 血红蛋白与氧的亲和力受有机磷酸盐的调节 3) 血红蛋白与氧的亲和力大于肌红蛋白 4) 血红蛋白和肌红蛋白与氧的亲和力都依赖于 pH 86. 下列关于 Bohr 效应的叙述哪一个是不正确的？ 1) 在生理 pH 范围内，降低 pH ，使血红蛋白的氧解离曲线向右移 2) 二氧化碳浓度升高，血红蛋白结合氧的能力下降 3) 在肺部，高浓度的 H + 和 CO 2 的存在使血红蛋白易于结合氧 4) 在肺部， CO 2 分压降低促进血红蛋白与氧的结合 87. 在红细胞中，谷胱甘肽的氧化为什么使血红蛋白丧失运输氧的能力？ 1) 还原形式的谷胱甘肽可使血红蛋白中的铁保持在亚铁状态 2) 氧化形式的谷胱甘肽可使血红蛋白中的铁保持在亚铁状态 3) 氧化形式的谷胱甘肽可使血红蛋白中的铁保持在十 3 价状态 4) 还原形式的谷胱甘肽可使血红蛋白中的铁保持在 +3 价状态 88. 下列关于弹性蛋白的叙述哪一个是不正确的？ 1) 高度的可伸展性 2) 含赖氨酸和羟赖氨酸多 3) 含非极性氨基酸如缬氨酸、甘氨酸多 4) 分子中有复杂的赖氨酸衍生物交联存在 89. 原胶原分子中脯氨酸和赖氨酸的羟化作用与下列哪种物质无关？ 1) 氧 (O 2 ） 2) 维生素 C 3) 磷酸吡哆醛 4) 特异性的二氧化酶 90. 为什么说羟化作用增加了胶原三螺旋的稳定性？ 1) 因羟化作用促进其与水形成氢键 2) 因羟化作用增加了肽链之间的氢键结合 3) 因羟化作用降低了原胶原的熔点 4) 因羟化作用中和了赖氨酸残基上的电荷 91. 在胶原纤维中，分子间交联的形成与下列哪种物质无关？ 1) 羟赖氨酸 2 ）羟脯氨酸 3) 赖氨酸 4) 赖氨酰氧化酶 92. 下列哪个不是血纤维蛋白和胶原都具有的性质？ 1) 都是以前体蛋白的形式合成的 3) 都可被专一性蛋白酶水解 2) 稳定构象的共价键相同 4) 都是水不溶性分子 93. 下列关于组织胶原酶的叙述哪一个是不正确的？ 1) 它们是以前体形式合成的，通常处于无活性状态 2) 与凝血酶的专一性相同 3) 胶原酶可使胶原三螺旋断开 4) 胶原酶属于金属蛋白酶 是非题1. 组蛋白含组氨酸多，所以呈碱性。 2. 蛋白质都具有一级、二级、三级和四级结构。 3. 精蛋白含碱性氨基酸，特别是精氨酸多。 4. 肽都是由一个氨基酸的 - 羧基与另一个氨基酸的 - 氨基之间失去一分子水相互连接而成的化合物。 5. 肽和蛋白质都有双缩脲反应。 6. 蛋白质二级结构的形成是由于侧链 R 的相互作用。 7. 维持二级结构稳定的化学键主要是非共价键 8. 蛋白质是生物大分子，一般都具有四级结构。 9. 自然界中的蛋白质和多肽类物质均由 L- 型氨基酸组成。 10. 球状蛋白质的构象一般都是疏水基团朝向分子内部形成疏水核。 11. 在谷胱甘肽分子中，谷氨酸的 - 羧基参与肽键的形成。 12. 苏氨酸有 2 个不对称碳原子，因此有 2 个相互对称的光学异构体 L- 苏和 D- 苏。 13. 蛋白质四级结构的稳定依赖于非共价键和共价键。 14. 氨基酸因含有氨基和羧基，所以都溶于水。 15. 螺旋结构只存在于 - 角蛋白中。 16. 蛋白质的分子结构决定它的理化性质和生物功能。 17. 在肽平面中，只有 - 碳原子所连接的单键能够自由旋转。 18. 疏水氨基酸多位于球状蛋白质的分子外部。 19. 体液中很多蛋白质的等电点为 5 左右，所以这些蛋白质常以负离子形式存在。 20. 强酸可使蛋白质变性，因此向变性的蛋白质溶液中加入过量的酸，变性加剧，沉淀增多。 21. 沉淀的蛋白质都已变性。 22. 用酸水解蛋白质可得到组成该蛋白质的所有氨基酸。 23. 氨基酸在 280nm 左右均有吸收，所以蛋白质在该波长下也有吸收。 24. 中性氨基酸的等电点一般为 7 。 25. 在工农医学实践中，要尽量避免蛋白质的变性作用发生。 26. 血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。 27. 氨基酸因含有不对称碳原子，所以都有旋光异构体。 28. 超二级结构指相邻二级结构的聚集体。 29. 亚单位本身具有三级结构，因此可表现特定的生物学功能。 30. 变性后的蛋白质溶解度降低，分子量改变。 31. 亲水氨基酸多位于球状蛋白质的分子表面。 32. 有四级结构的蛋白质才有生物活性。 33. 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。 34. 纤维素柱层析法分离蛋白质是根据蛋白质的分子大小。 35. 肽键不能够自由旋转，因为它具有部分双键的性质。 36. 天然氨基酸都是 - 氨基酸。 37. 在生理 pH 范围内，氨基酸都带有电荷。 38. 处于等电状态时氨基酸的溶解度最小。 39. 螺旋结构只存在于球状蛋白质中。 40. 用末端分析法测定一肽链的氨基酸排列顺序时没有得到阳性结果，因此推知该肽为一环状结构的肽。 41. 某氨基酸水溶液的 pH 小于 4 ，推知该氨基酸的 pI 值必小于 4 。 42. 由于肽键所连接的六个原子处于同一平面上，所以肽键不能够自由旋转。 43. 变性蛋白不易被蛋白酶作用。 44. 变性蛋白的溶解度降低是由于分子表面的水化层（水膜）被破坏。 45. 蛋白质变性后，高级结构破坏伴随着分子量的降低。 46. 胶原的基本结构是由三条典型的（ 3.6 13 ）螺旋肽链组成的三股螺旋结构。 47. 典型的螺旋为 3.6 13 螺旋，即氢键环内包含 3.6 个原子。 48. 组成蛋白质的氨基酸都是 - 氮基酸，因此有 D- 型和 L- 型两种异构体。 49. 变性蛋白质在一定的条件下都可以复性。 50. 只要多肽链倒数第二个氨基酸残基不是脯氨酸，那么羧肽酶 A 或 B 至少有一个可催化除去 C- 端的氨基酸残基。 51. 蛋白质的变性是三级结构以上的结构的破坏。 52. 一般来说，具有特定三级结构的蛋白质都有生物学活性。 53. 氨基酸是两性化合物，而蛋白质不是。 54. 水溶液或晶体状态的氨基酸都以两性离子形式存在。 55. 电泳法分离蛋白质是根据它们的极性性质。 56. 羧肽酶 A 和羧肽酶 B 都可切去 C- 末端的脯氨酸。 57. 蛋白质的二级结构不涉及侧链的构象。 58. 维持蛋白质高级结构稳定的力都是非共价键。 59. 蛋白质的四级结构可认为是亚基的聚合体。 60. 生物大分子构象的改变必然涉及到共价键的变化。问答题1. 何谓蛋白质的等电点？其大小和什么有关系？ 2. 经氨基酸分析测知 1mg 某蛋白中含有 45 g 的亮氨酸（ MW 131.2), 23.2 g 的酪氨酸 (MW 204.2) ，问该蛋白质的最低分子量是多少？ 3. 一四肽与 FDNB 反应后，用 6mol/L 盐酸水解得 DNP-Val. 及三种其他氨基酸。当这种四肽用胰蛋白酶水解，可得到两个二肽，其中一个肽可发生坂口反应，另一个肽用 LiBH 4 还原后再进行水解，水解液中发现有氨基乙醇和一种与茚三酮反应生成棕褐色产物的氨基酸，试问在原来的四肤中可能存在哪几种氨基酸，它们的排列顺序如何？ 4. 一大肠杆菌细胞中含 10 个蛋白质分子，每个蛋白质分子的平均分子量为 40000 ，假定所有的分子都处于螺旋构象。计算其所含的多肽链长度？ 5. 某蛋白质分子中有一 40 个氨基酸残基组成的肽段，折叠形成了由 2 条肽段组成的反平行折叠结构，并含有一转角结构，后者由 4 个氨基酸残基组成。问此结构花式的长度约是多少？ 6. 某一蛋白样品在聚丙烯酰胺凝胶电泳（ PAGE ）上呈现一条分离带，用十二烷基硫酸钠（ SDS ）和巯基乙醇处理后再进行 SDS-PAGE 电泳时得到等浓度的两条分离带，问该蛋白质样品是否纯？ 7. “ Gly-Pro-Lys-Gly-Pro-Pro-Gly-Ala-Ser-Gly-Lys-Asn ”是新合成的胶原蛋白多肽链的一部分结构，问： 1) 哪个脯氨酸残基可被羟化为 4- 羟基脯氨酸？ 2) 哪个脯氨酸残基可被羟化为 3- 羟基脯氨酸？ 3) 哪个赖氨酸残基可被羟化？ 4) 哪个氨基酸残基可与糖残基连接？ 8. 一五肽用胰蛋白酶水解得到两个