西餐部咖啡厅纪律、防火及安全操作试题.doc

西餐部咖啡厅纪律、防火及安全操作试题

姓名： 成绩：
一． 填空：
1．《白天鹅宾馆保守商业秘密的规定》是从 年 月 日起实行
的。
2．所有违反《白天鹅宾馆保守商业秘密的规定》的在职人员将视情节的轻重给
予 、 、 、 （ ）等处理。
3．未经批准，不得搬动工衣柜 ，不得私自涂改工衣柜 ，不得私自
调换 ，不得占用 。
4．接到员工在更衣室遗失财物的报案后，应立即派人到 了解情况，
并报告 、 。如果女更衣室员工报失，应派 先到现场控制好现场。
5． 工作制服只能在馆内穿着，不准在宾馆以外的场所穿着工作制服。（ ）
6．指甲长度不能超过 毫米，除 部员工及接触食品部位的员工以外，
女员工可使用 指甲油，但不得使用 指甲油。
7． 部、 部和 小组将不定期检查员工仪容仪表情况，对违规
者作出处理，并追究 的责任。
8．制服员工应按“ ”的有关要求穿着制服，并勤换制服，不能穿着 、
或 的制服上岗。
9．白天鹅宾馆从 年 月 日起，以 卡代替员工的工
作证、用膳卡，实行“ 卡通”。
10．由 部通过电脑连机操作，按大月 餐次，小月 餐次，分别设定
每位员工每月用餐次数。
11．迟到和早退每次均以 分钟为限，每满 分钟加算迟到或
早退一次，即迟到（早退）满 分钟（不到 分钟）算迟到二次，超过 分钟（含 分钟）算迟到三次，如此类推。
12．上班时员工要保持面部清洁，微笑待人，给人以亲切温暖的感觉；女员工
应化_______,不能_____________;男员工要经常______,不能留胡须。
13． 头发要保持整洁，不准梳留_________ 或_______的其他颜色，男员工头发长度前________,后不_____,侧不______,不可留_______或_________。不准留大背头或_________；女员工不准__________,如发长过肩，应盘起来束成发髻，发夹、头绳和其他饰物以简朴、_________为准，不得使用色彩______和造型______的头饰。
14． 在工作中因使用不当而损坏工作制服的 ，当事人要按该制服定价的______
赔偿；非工作原因损坏或遗失工作制服，按该制服定价或修补费用的___________赔偿。
15． 员工上班以换好工衣回到______向班长或经理报到为准，迟到_______为迟到（包括班前会），提前_______下班（未经同意、安排）为早退。
16． 请病假需在__________前打电话向班长或经理请假，当天病假办当天请假手续，否则以_______或_______处理。另外，事后向经理补回病假单、病历和药费报销单及有关检验证明书。
17． 请事假应提前________天写报告向经理申请，经同意后方可休假。
18． 按饮食部规定，未经同意，所有员工不得回本部________。
19． 消防工作方针是：_____________、_____________。
20． 发生火警是需向消防中心汇报，电话号码是________。报告时要讲清_________、_________、___________、___________，并积极采取措施抢救。
21． 平时上班要多留意吧内电器设备，发现有_______味应马上检查_______,并立即汇报领班或经理，禁止用______手去接触电插头。
22．白天鹅宾馆以“ ， ”为经营宗旨，以“ 、
、 、 ”为服务风格。
23．调班、调休需提前 递交 申请。
24．调班、调休需有 、 签名， 和 ____________批
准方生效，擅自调班、调休作 处理。
25．消防工作的方针是 。
26．灭火的四种方法为 、 、 、 。
27．广州市的火警号码是 ，本馆消防中心的火警号码是 。
28．主要处理火警火灾时，如电器着火 ，气体火灾 ，有人
受伤 。
29．宾馆消防守则中的“三会”、“一知”是： 、 、 、
。

二． 对错题：
1．任何人员可进出更衣室。（ ）
2．工衣柜内只能存放本人替换衣服、制服和鞋等，不得存放食品或酒水等其他杂物。（ ）
3．可在更衣室内聊天或睡觉，但不得喧哗打闹。（ ）
4．所有员工绝对不能使用香水，以免影响客人。（ ）
5．所有员工不能佩戴任何饰物。（ ）
6．上班前不能喝酒或吃有刺激性气味的食品，以免口腔有异味。（ ）

三．选择题：
1．员工领取皮鞋、毛短裤等耐用劳保用品，需由部门内勤填写 ，经人事培训部审核后，凭人事培训部发出的 到仓管部领取。
A. 订做制服通知单 B. 制服用品发放通知书
C. 申领制服报批表 D. 制服用品记录卡
2．员工因各种原因离馆或由制服员工转为非制服员工，必须凭 或 将制服如数退回 部。
A. 离馆通知书 B. 制服通知书 C. 开除通知书
D. 人事培训部通知书 E. 饮食部 F. 人事培训部 G. 洗涤部
3．每位员工领取IC卡时均需交 元押金。
A. 50元 B. 100元 C. 150元 D. 200元
4．凡规定要打卡的员工上下班必须通过职工通道门禁，不得绕道进出
宾馆，否则按违法 处理。
A. 考勤管理规定 B. 员工手册 C. 纪律要求 D. 行走路线

一、 问答题：
1． 宾馆的商业秘密指的是什么？

2． 什么人每天要不定时巡查男、女更衣室？

3． 因个人保管、使用不当而损坏遗失制服应如何办理手续？

4． 忘记带IC卡或在上班途中被窃，丢失IC卡，该怎么办？

5． 客人在餐厅遗失财物向宾馆报失时的处理程序。

6． 当发生火灾时，应迅速查明情况向消防中心报告，报告时要讲清楚什么？

7． 在火灾的情况下，能否使用客用电梯？

8． 使用电热炉时应该注意哪些事项？

9．如何正确安全清洁电器？合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责